LCHF Magazin 04-2017_Leseprobe

Ausgabe 04/2017 | Dezember | EUR 6,00 | CHF 8,90
LOW CARB – LCHF
Magazin für Gesundheit und ketogene Ernährung
NEU
im Handel!
LCHF und Sport
Low Carb in der Schwangerschaft
Ketogene Ernährung bei Krebs
LESE-
PROBE
Herausgegeben von:
LCHF DEUTSCHLAND
www.LCHF-Deutschland.de

INHALT
EDITORIAL
U2
INHALT 03
LCHF BASISWISSEN
LCHF Grundschule 04
Infobox Protein 05
WISSENSWERTES
„Du bist nicht du, wenn du hungrig bist!“ von Nadja Polzin 06
Die ideale Sportlerernährung: Fette vs. Kohlenhydrate von Julia Schuler 09
Nebenwirkung Vitalstoffmangel von Miriam Hoffbauer 12
Schadet LCHF in der Schwangerschaft? von Elisabeth Häusler 14
Ketogene Ernährung, ja oder nein? von Dr. med. Vilmos Fux 16
Meine Erfahrungen nach 30 Tagen Reset für den Darm
von Susanne Lonkowsky 18
Ist die Ketogene Ernährung ein Jungbrunnen? von Mag. Julia Tulipan 21
Ketolumne: Keto bei Krebs − Winterzeit von Christiane Wader 23
Keto, Fasten und antiangiogenetische Lebensmittel
von Dipl. oec. troph. Ulrike Gonder 26
Interview mit Romina Scalco 29
ERFOLGSGESCHICHTEN
Vom Couch-Potato zum „Zuckersportler“ von Christian Stehle 32
Poly... was? von Kerstin Koranda 34
Mein Weg von Ulrike Rubenbauer 40
LOW CARB – LCHF KONGRESS 2018 42
KREATIVE KÜCHE
Winter-Rezepte von Birgitta Höglund 44
Thermomixrezept von Susanne Lonkowsky 47
GESUNDHEITSTRAINING
Genuss-Inspirationen gegen Stress: Maca von Dr. Sabine Paul 50
Gehirn-Akrobatik der etwas anderen Art von Silke Schaible 52
LCHF COACHING 54
BESUCH BEIM TEAM DIET DOCTOR 55
BÜCHERBUMMEL mit Miriam Hoffbauer 57
FUTTER FÜRS HIRN 59
GANZHEITLICHER STRESS-COACH 61
ABONNEMENT/IMPRESSUM 63
3

Die ideale Sportlerernährung:
Fette vs. Kohlenhydrate
von Julia Schuler
Die These, dass Sportler dringend Kohlenhydrate brauchen,
um leistungsfähig zu sein, hält sich noch recht hartnäckig. Und
tatsächlich stellen Kohlenhydrate eine leicht und schnell verfügbare
Energiequelle dar. Das dadurch ausgeschüttete Insulin
wirkt anabol (aufbauend) und regenerativ, indem es Glukose
und Aminosäuren in die Muskelzellen schleust. Gleichzeitig
schützt die Glukose im Blut durch Gluconeogenese vor Muskelabbau.
Offensichtlich bringen Kohlenhydrate also den ein
oder anderen Vorteil für Sportler mit sich. Aber wie verhält es
sich mit Nahrungsfetten als Energiequelle? Bringt eine ketogene
Stoffwechsellage eventuell ebenfalls oder sogar mehr
Vorteile für Sportler?
Zumindest Ausdauersportler, gerade im Profibereich, machen
sich immer häufiger zunutze, dass im Fettstoffwechsel
kein „Nachladen“ notwendig ist. Der körpereigene Energievorrat
in Form von Fett beträgt auch bei einem sehr schlanken
Menschen mit nur 10% Körperfett über 40.000 kcal. Der maximale
Energiespeicher in Form von Kohlenhydraten (Muskelund
Leberglykogen) dagegen ist mit 1.600 – 2.000 kcal recht
begrenzt. Sobald dieser aufgebraucht und der Sportler nicht
ketoadaptiert ist (also an den Fettstoffwechsel angepasst ist,
indem er Ketonkörper bildet und die entsprechenden Enzyme
hat, um diese aufzuspalten), droht ein massiver, plötzlicher
Leistungseinbruch durch einen Glukosemangel des Zentralnervensystems:
Hungerast, Mann mit dem Hammer oder im
Englischen „hitting the wall“. Symptome sind Kraftlosigkeit
der arbeitenden Muskelgruppen, Schwindel und Benommenheit,
bis hin zu mentaler Verwirrung, Müdigkeit sowie Erhöhung
der Körpertemperatur. 1:0 für Fett als Energielieferant.
Was in fast allen Sportarten eine große Rolle spielt, ist die
Körperzusammensetzung. Zum Beispiel bringt ein niedrigeres
Körpergewicht Vorteile in der Geschwindigkeit oder in der
Kraftausdauer. In der Regel ist das Ziel mehr Muskelmasse und
weniger Körperfett. Bei einer kohlenhydratbetonten Ernährung
ist Muskelaufbau fast nur mit einem Kalorienüberschuss
möglich. Gleichzeitig steigt dabei aber häufig auch der Körperfettanteil
mit an, der anschließend in einer Definitionsphase
wieder abgebaut werden muss. Mit LCHF ist dagegen auch bei
isokalorischer Ernährung, also wenn man genauso viel isst,
wie man verbrennt/verbraucht, schon ein Muskelmasseaufbau
9
www.zelleffekt.de/
Julia Schuler
möglich und der oft sogar fettfrei. Unter anderem durch den
muskelsparenden Effekt.
Dieser Protein Sparing Effect entsteht durch die höheren
Werte an BCAAs (Branched-Chain Amino Acids: statt, die Aminosäuren
Valin, Leucin und Isoleucin) im Fettstoffwechsel.
Durch diese wird verhindert, dass sich der Körper bei hoher Belastung
an seinen Muskeln als Reserve bedient und aus ihnen
Aminosäuren löst, um in der Leber via Gluconeogenese Glukose
daraus herzustellen.
Gleichzeitig tritt im Fettstoffwechsel ein glykogensparender
Effekt auf. Durch LCHF werden intramuskuläre Triglyceride erhöht,
die der Körper dann gleichwertig zu Muskelglykogen als
Energiequelle verwendet, vor allem bei anaeroben Belastungen
(z.B. Sprinten). Und auch hier gewinnen die Fette das Duell im
Energievolumen: Ein durchschnittlicher Glykogenspeicher von
300 Gramm entspricht dem Energievolumen von 1.200 kcal, dagegen
stellen 300 Gramm intramuskuläre Triglyceride 3.600 kcal
Energie zur Verfügung.

Schadet LCHF
in der Schwangerschaft?
von Elisabeth Häusler
Mein Name ist Elisabeth Häusler, ich bin 29 Jahre alt und seit
April 2016 Mutter einer süßen Tochter. Ich möchte meine Geschichte
vom Schwangerwerden und meiner Schwangerschaft
erzählen.
Im August 2014 beschlossen mein Freund und ich, dass ein
Baby unser Glück perfekt machen würde. Da ich einige Jahre
zuvor an PAP III (Vorstufe Gebärmutterhalskrebs) erkrankt war
und mich daraufhin einer OP unterziehen musste, wollte ich
unser Vorhaben vorab mit meiner Frauenärztin besprechen.
Zur gleichen Zeit wurde die Empfehlung veröffentlicht, dass
eine Impfung gegen Gebärmutterhalskrebs auch für bereits
erkrankte Frauen sinnvoll wäre. Dazu habe ich mich dann auch
entschlossen, was den Wunsch nach einer Schwangerschaft
allerdings vorerst auf Eis legte. Innerhalb dieser Impfperiode
wird von einer Schwangerschaft abgeraten (3 Impfungen in ca.
8 Monaten).
Zudem merkte meine Frauenärztin an, dass sie mein Gewicht
für bedenklich halte und ich die Impfzeit für eine Gewichtsabnahme
nutzen könne, indem ich versuche, am Abend auf Kohlenhydrate
zu verzichten.
Elisabeth Häusler
www.lchfbrandenburg.de
Ich startete bei 110,7 kg und mein Freund stürzte sich mit mir
in die neue Ernährung. Wir versuchten uns an 10-Weeks-Body-Change
von Detlef D. Soost. Mit Erfolg! In 10 Wochen eine
Abnahme von 10 Kilo, ein guter Schnitt für uns beide. Danach
sollte es allerdings weitergehen und ich stieß durch Zufall auf
LowCarbGoodies von Daniela Pfeifer. Etwas Besseres hätte mir
nicht passieren können.
An dieser Stelle ein großes DANKE an Frau Pfeifer für ihre Bücher
und ihre Seite mit vielen wunderbaren Rezepten.
Meine persönliche Ernährungsrevolution ging weiter, ich
stellte auf LCHF um und meine gesundheitlichen Probleme
wurden besser. Meine Magen-Darm-Probleme verschwanden,
meine Haut wurde Schritt für Schritt sichtlich gesünder.
Bis zum Abschluss meiner Impfungen im Mai waren es 13
kg weniger auf der Waage und wir beschlossen, ab Juni unser
Glück zu versuchen.
Am 22. September 2015 wurde uns dann die frohe Botschaft
verkündet. Es hat unglaublich und überraschend schnell geklappt
und ich war schwanger. Ich aß LCHF liberal und fühlte
mich gut. Von Morgenübelkeit blieb ich verschont und auch
sonst hatte ich keine gesundheitlichen Einschränkungen. Mit
der Zeit und der Bekanntgabe in der Familie wurden die Stimmen
lauter, ich sollte mich, meinem Kind zuliebe, „normal“
ernähren und keiner Diät folgen. Kurz vor Weihnachten gab
ich dem Drängen nach und knickte ein. Es standen wieder viele
Kohlenhydrate auf dem Speiseplan, auch in Form von Getreide.
Ziemlich zeitnah litt ich unter unerträglichen Kopfschmerzen
rund um die Uhr, Müdigkeit und Mattigkeit. Nach wenigen Tagen
kehrten meine Magen-Darm-Probleme zurück und meine
Haut fing wieder an, sich zu röten und zu schuppen.
Nach drei Wochen hatte ich meinen nächsten Termin bei
meiner Frauenärztin. Fünf Kilo hatte ich in der kurzen Zeit
zugenommen und das war, trotz Schwangerschaft, zu viel.
14

Keto, Fasten und
antiangiogenetische Lebensmittel
von Dipl. oec. troph. Ulrike Gonder
Neues Denken in der Krebstherapie nimmt
(endlich) Fahrt auf!
Am 21. September fand in Paris ein internationales Treffen
statt, mit dem Ziel, das Potenzial von Ernährungsmaßnahmen
zur Krebsbehandlung bekannter zu machen. Dazu kamen Patienten,
klassische Onkologen, Fastenspezialisten sowie Experten
für krebshemmende Lebensmittelinhaltsstoffe und spezielle
Diäten zusammen. Diese Kombination darf durchaus als ungewöhnlich
bezeichnet werden, ist es doch oft noch so, dass Ernährungsmaßnahmen
in der klassischen Onkologie nicht ernst
genommen oder sogar für kontraproduktiv gehalten werden.
Ganz anders die Atmosphäre der Tagung in Paris, wo man sich
zwar kritisch aber respektvoll zuhörte, konstruktiv miteinander
diskutierte, die Vor- und Nachteile verschiedener Maßnahmen
sorgfältig abwog und am Ende gemeinsam überlegte, welche
Ulrike Gonder
Art von Studien gebraucht werden und wie sie am besten
durchzuführen seien. Damit wird endlich wahrscheinlich, was
alle gerne hätten: Härtere und systematische Daten über das,
was zur Krebsverhütung und -therapie mithilfe der Ernährung
möglich ist. Dies würde den Spezialisten die Begleitung ihrer
Patienten erleichtern, die wiederum davon profitieren könnten,
gezielt und in Eigenregie zur Genesung und zur Verhütung
von Rückfällen beitragen zu können.
Tatsächlich war es ein Patient, der das Expertentreffen zustande
brachte: Der Air France Pilot Jean-Jacques Trochon,
Internationale Experten trafen sich Ende September im Institut für Krebsforschung Gustave Roussy in Paris, darunter aus Deutschland Dr. Rainer
Stange von der Charité in Berlin, Prof. Ulrike Kämmerer von der Uni-Frauenklinik Würzburg und Prof. Monika Reuss-Borst von der Reha-Klinik in
Bad Bocklet (2., 3. und 4. von links)
26

Interview
Romina Scalco
von LCHF Deutschland
www.low-carb-blog.ch
Gesunde Ernährung mit einem ganzheitlichen Ansatz ist Dein
Thema, liebe Romina. Wie war der Weg dorthin?
Romina Scalco:
(Lacht) – lang und beschwerlich! Nein, wirklich. Es hat lange
gedauert, bis ich meinen Fokus vom Abnehmen um jeden
Preis inklusive Essstörung und vielen ungesunden Diäten hin
zu Gesundheit, Wohlbefinden und einem gesunden Lebensstil
verändern konnte.
Wie so viele habe ich eine lange Diät-Karriere hinter mir.
Der klassische Rat aus meinem Umfeld, aber auch von meinen
Ärzten „iss weniger und beweg dich mehr“ hat bei mir großen
Schaden angerichtet. Denn ich war lange, lange Zeit der festen
Überzeugung, dass es mein Fehler war, nie satt zu sein und nie
eine Diät länger als ein halbes Jahr durchziehen zu können. Ich
fühlte mich wie der größte Versager aller Zeiten. Gleichzeitig
kämpfte ich mit chronischen Schmerzen, die meinen Alltag bestimmten.
Irgendwann war ich an einem Punkt angelangt, wo ich mir
und meinem Körper beinahe alles antun wollte, solange ich
damit nur abnahm. Das hat mir Angst gemacht und mir wurde
bewusst, dass es so nicht weitergehen konnte. Ich versprach mir
selbst, einen gesunden Weg für die Gewichtsabnahme zu finden.
Als ich über Umwegen schließlich zu Low Carb und dann
zu LCHF fand, konnte ich mich selbst und meinen Körper seit
langer Zeit endlich wieder einmal spüren. Und ich merkte, wie
Romina Scalco
gut mir diese Ernährung tat. Ich hatte plötzlich wieder Energie
und Lebensfreude!
Mit dem neuen Gespür für meinen Körper und der zunehmenden
Energie konnte ich mich bewusst mit meinem emotionalen
Hunger und meinem Essverhalten auseinandersetzen und ich
lernte, dass es ohne die Arbeit an meinen Gedanken, aber auch
an meinen Emotionen nicht funktionieren würde. Mir wurde
schlagartig klar, dass es zum Wohlfühlgewicht zwei Wege gibt:
Abnehmen oder sich wohlfühlen, wie man jetzt gerade ist.
Diese Erkenntnis ist enorm wichtig – vor allem, wenn man gesundheitlich
so vorbelastet ist, dass eine schnelle Abnahme fast
unmöglich ist. Ich sagte mir jahrelang: Wenn ich erst schlank
bin, dann wird alles anders. Dann bin ich glücklich! Doch was
ist, wenn das erst in ein paar Monaten oder Jahren eintritt?
Belässt man den Fokus auf dem Abnehmen, so sorgt man automatisch
dafür, dass man für lange Zeit unglücklich ist. Und
wenn man es dann erreicht, sein Zielgewicht: Was ändert sich
wirklich? Ist dann wirklich alles anders? Bin ich dann wirklich
glücklicher? Das Idealgewicht sollte die Kirsche auf der Sahne
mit den Schokostreuseln sein!
Damit will ich nicht sagen, dass keiner mehr abnehmen muss.
Wer wirklich übergewichtig ist, erhöht sein Risiko schwer zu
29

ERFOLGSGESCHICHTEN
Vom Coach-Potato zum
„Zuckersportler“
von Christian Stehle
Christian Stehle
Meine LCHF-Geschichte begann im Frühjahr 2015 im Alter von
37 Jahren. Nachdem ich wochenlang starken Durst hatte, wurde
ich beim Hausarzt vorstellig. Dieser machte einen Bluttest und
stellte einen Blutzuckerspiegel von über 400 mg/dl fest. Daraufhin
wurde ich noch am gleichen Tag zum Diabetologen überwiesen.
Abends setze ich meine erste Insulinspritze.
Diabetes – mit so was hatte ich nicht gerechnet. Für mich brach
eine Welt zusammen, hatte ich bis dato eigentlich nie ernsthafte
gesundheitliche Probleme gehabt. Zugegeben, als Vater von
drei kleinen Kindern ist bei jeder Schwangerschaft meiner Frau
auch ein wenig mehr an meinem Bauch hängen geblieben, bis
ich schließlich bei über 105 kg angekommen war. Als jemand,
der in seiner Jugend immer sehr schlank war, wurde ich schon
öfters auf meine Figur angesprochen, selbst erkennt man diesen
Wandel, der ja über viele Jahre geht, nicht wirklich.
Nun also Diabetes. Der Diabetologe tröstete mich. Er tippe
darauf, dass es ein Typ-2-Diabetes sei, also eine Insulinresistenz.
Da könnte man mit Tabletten und ein bisschen Abnehmen
schon sehr viel erreichen. Die Hoffnung, das so in den Griff zu
bekommen, schwand dann aber ein paar Tage später, als die
Blutwerte vorlagen. Es wurden Antikörper gefunden, was bedeutet,
dass die Insulin produzierenden Zellen nach und nach
durch mein Immunsystem angegriffen werden und mit der Zeit
immer mehr Insulin gespritzt werden muss. Der Arzt prophezeite
mir, dass ich spätestens in sechs Monaten kein eigenes Insulin
mehr produzieren würde. Dagegen könne ich nichts tun, außer
mich mit meiner Situation abzufinden und mich bei ihm schulen
zu lassen.
Ich war geknickt und sah meine Zukunft nicht mehr ganz so
rosig. Im Internet liest man ja immer über Insulin als Masthormon,
sollte ich mit 40 Jahren als übergewichtiges Wrack enden?
Das wollte ich definitiv nicht.
Doch welche war die richtige Strategie? Ich musste die verbleibenden
Zellen der Bauchspeicheldrüse so schnell wie möglich
entlasten. Einerseits durch eine Gewichtsreduktion – denn
weniger Körpermasse bedeutet auch, weniger Arbeit für die
Bauchspeicheldrüse. Und andererseits durch eine Steigerung
der Insulinsensitivität – also dadurch, dass das körpereigene Insulin
besser wirkt sowie durch eine Reduktion der Kohlenhydrate
in der Nahrung. Drei Punkte, die mir durch ein wenig Recherche
logisch erschienen. Jedoch auch drei Punkte, zu denen sich
alle konsultierten Ärzte sowie Diätberaterinnen ausschwiegen!
Hier galt die Empfehlung der DGE. Ich entschied mich für meinen
eigenen Weg und dies war gut so.
Ich fing also an, mich zu bewegen und kaufte mir einen Fitnesstracker,
um meine Bewegung festzuhalten. Am Tag mindestens
10.000 Schritte, oft waren es sogar 30.000 Schritte
und mehr. Besorgungen oder Termine in der Stadt machte ich
zu Fuß oder nahm das Rad, nach der Arbeit und auch sonntagsmorgens
ging ich zwei Stunden im Wald spazieren. Ein
Hörbuch- und Musik-Abo unterhielt mich dabei und nebenbei
lernte ich die Natur neu kennen. Ich fing diese Momente mit
der Kamera ein und kann mich so immer an diese Situation
erinnern.
An Joggen war damals nicht zu denken, ich hätte meine
Gelenke zu stark belastet. Erst musste das Gewicht reduziert
werden.
Beim Essen verzichtete ich nicht sofort auf die Kohlenhydrate,
sondern ließ zunächst Süßigkeiten weg und stellte auf
Nahrungsmittel mit niedrigem glykämischen Index um. Wirklich
glücklich machte mich das allerdings nicht. Als Nudel- und
Pizzaliebhaber fand ich Vollkornalternativen alles andere als
lecker. Die Atkins-Diät war mir damals schon ein Begriff und so
bin ich nach etwas Recherche unweigerlich auf LCHF gestoßen.
Ich begann, immer häufiger die Kohlenhydrate durch Fett zu
ersetzen. Am Anfang hat mir vor allem abends das Brot gefehlt.
In der Mensa tagsüber war es sehr schwierig, denn hier
war das Essen nicht nur vom Preis her billig, sondern vor allem
auch in der Zusammensetzung – sprich: immer Nudeln, Reis,
Kartoffeln als Hauptbeilage. Gemüse, wenn überhaupt, nur als
Farbtupfer und kaum mehr als solches zu erkennen. Kurzum,
ich fing an mein Essen Zuhause vorzubereiten und nahm es zur
Arbeit mit. Das mache ich auch heute noch so.
32

LOW CARB – LCHF KONGRESS 2018
2. Deutschsprachiger LOW CARB –
LCHF Kongress in Europa
von LCHF Deutschland
Low Carb – LCHF – Ketogene Ernährung
Vortragskongress mit begleitender Fachausstellung
Am 17. und 18. Februar 2018 treffen sich namhafte Experten
und Gesundheitsinteressierte zum zweiten Low Carb
– LCHF Kongress in Düsseldorf.
Der Kongress ist eine attraktive Plattform für alle Low Carb-
Ernährungsformen.
Diese Ernährung stellt eine wesentliche Voraussetzung dar,
um mit Leichtigkeit gesund durchs Leben gehen zu können.
Themen des Kongresses sind Demenz, Diabetes, Ketogene
Ernährung, Krebs, Rheuma, Sport und Vitamin D.
Veranstalter sind LCHF Deutschland und die Expert Fachmedien
GmbH.
Hier können Sie sich anmelden:
https://low-carb-lchf-kongress.de/
W
17./18. Februar
2018
in Düsseldorf
W
2. Deutschsprachiger
Low Carb –
LCHF Kongress
in Europa
Bild: Pixabay
Herzlich
willkommen,
zum zweiten deutschsprachigen Fachkongress von LCHF
Deutschland – Low Carb – LCHF – Ketogene Ernährung.
Am 17. und 18. Februar 2018 treffen sich namhafte Experten
und Gesundheitsinteressierte zum Low Carb –
LCHF Kongress in Düsseldorf.
Der Kongress ist eine attraktive Plattform für alle Low
Carb – Ernährungsformen. Diese Ernährung stellt eine
wesentliche Voraussetzung dar, um mit Leichtigkeit gesund
durchs Leben gehen zu können.
Themen des Kongresses sind Demenz, Diabetes, Ketogene
Ernährung, Krebs, Rheuma, Sport und Vitamin D.
Veranstalter sind LCHF Deutschland und die Expert
Fachmedien GmbH.
Low Carb – LCHF – Ketogene Ernährung
Vortragskongress mit begleitender Fachausstellung
Bild: ©Kasto-fotolia.com
Margret Ache und Iris Jansen
LCHF DEUTSCHLAND
www.LCHF-Deutschland.de
LCHF DEUTSCHLAND
www.LCHF-Deutschland.de
W
17./18. Februar
2018
in Düsseldorf
W
42

Gemüsepastete
»200 g Brokkoli in Stücke
»2 Eier
»50 ml Sahne
»2 EL gehackte Kräuter
»geriebene Muskatnuss
»Salz und Pfeffer
Tomatenschicht
»10 große Cocktailtomaten
»1 Schalotte
»1 Knoblauchzehe
»1 EL Butter
»1 EL Olivenöl
»1 Ei
»Salz
»Cayennepfeffer
»ein paar Tropfen
Worcestershire-Sauce
Den Brokkoli in kleinere Stücke schneiden und in Salzwasser
sehr weich kochen. Gut abtropfen lassen. Ein Kreuz in die Tomaten
schneiden und eine halbe Minute in kochendes Wasser legen.
Das heiße Wasser abgießen und mit kaltem Wasser auffüllen. Die
erkalteten Tomaten schälen und in Stücke schneiden.
Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken. Butter und Olivenöl
leicht erwärmen, die Schalotte, Knoblauch und Tomaten
hinzugeben.
Bei schwacher Hitze etwa 15 bis 20 Minuten brutzeln lassen,
damit die Flüssigkeit verkocht. Einige Male umrühren, damit
nichts anbrennt.
Die Gewürze und Worcester untermischen, abschmecken und
abkühlen lassen.
Den Brokkoli mit Sahne und Kräuter vermengen. Ich benutzte
Petersilie, Estragon und Schnittlauch.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, das Ei unterrühren.
Die Tomatenmasse gut mit dem Ei verrühren. Eine kleine feuerfeste
Form mit Butter einfetten.
Eine Schicht Brokkoli auf den Boden füllen und darüber das Tomatenmus
verteilen. Zum Abschluss den Rest der Brokkolimasse
vorsichtig auf die Tomatenschicht füllen.
Eine große Auflaufform mit ein paar Zentimetern warmem
Wasser füllen und die Form mit der Gemüsemischung hineinstellen.
Die Pastete im Wasserbad bei 175 ° für 40 Minuten backen
lassen.
Mit der Hand prüfen, ob die Pastete fest ist. Aus dem Ofen nehmen
und eine Weile abkühlen lassen. Die Pastete vorsichtig aus
der Form lösen und auf ein Schneidebrett legen.
Lauwarm oder kalt servieren, gerne mit Feta-Käse in etwas
Sahne. Sie können auch aus der Pastete ein Ei formen, mithilfe
eines in warmen Wasser getauchten Löffels. Kürbiskerne, Paprika
und Petersilie eignen sich zum Garnieren.
Gemüsepastete
45

LCHF COACHING
Ganzheitliches Low Carb –
LCHF Gesundheitscoaching
von LCHF Deutschland
Schweden bietet eine zauberhafte Atmosphäre und ist das
Mutterland der LCHF-Ernährung. Hier gibt es viele LCHF-Bücher,
Kurse und Informationen über die gesunde Ernährung mit wenigen
Kohlenhydraten und vielen hochwertigen Fetten.
Auch die Seele findet im hohen Norden Ruhe. Die Luft ist so
rein und der Himmel so blau. Die Wälder laden zu einem Spaziergang
ein, die Stille ist stets präsent. Sie können das sanfte
Rauschen der Baumkronen oder das leise Knacken von Ästen
hören. Vielleicht sogar das Rascheln der Blätter, wenn ein Elch
unterwegs ist. Diese Stille kann zu einem echten Erlebnis längst
vergessener Naturgeräusche werden.
Leider sind nicht alle in der glücklichen Lage, eine gewisse Zeit
in Schweden zu verbringen. Wo ist die Alternative? Zum Beispiel
im 10-wöchigen Online-Coaching, in dem Sie auch viel über die
gesunde Low-Carb-Ernährung, Stressmanagement, Bewegung,
Ruhe und Entspannung lernen und dabei auch viele Bilder aus
dem LCHF-Mutterland genießen dürfen.
Das Online-Coaching ist jederzeit buchbar, startet immer am
1. und 15. des Monats und kostet EUR 120,00.
http://www.lchf-deutschland.de/workshops/lchf-coaching/
Für Ihre Fragen nehmen wir uns gerne Zeit. Schreiben Sie uns
eine E-Mail an: info@lchf-deutschland.de
54

BESUCH BEIM TEAM DIET DOCTOR
Zu Besuch beim Team
Diet Doctor in Stockholm
von Margret Ache, LCHF Deutschland
LCHF und Schweden gehören irgendwie zusammen! Denn
ohne Dr. Annika Dahlqvist, Sten Sture Skaldeman oder Dr.
Andreas Eenfeldt, weltweit besser bekannt als Diet Doctor,
hätte die Ernährungsrevolution noch nicht solche Ausmaße
annehmen können. Ebenso würde es LCHF Deutschland nicht
geben und somit auch nicht dieses Magazin.
Wir besuchen regelmäßig LCHF-Events in Schweden, um stets
auf dem Laufenden zu bleiben. Im Sommer lud uns Annika
Rane, eine Redakteurin aus dem Diet Doctor Team ein, ins Diet-
Doctor-Büro nach Stockholm zu kommen. Dieser Einladung
folgten wir im Oktober gerne.
Mitten im wunderschönen Stockholm liegen die Büroräume
von Dr. Eenfeldt und seinem Team. Dort hieß uns Annika Rane
herzlich willkommen. Zuerst stellte sie uns dem gesamten Diet
Doctor Team vor. Wir spürten eine unglaubliche Energie, Zielstrebigkeit
und Arbeitsintensität, verbunden mit lauter fröhlichen
Gesichtern. Neueste Mitarbeiterin im Team ist eine junge
Dr. Andreas Eenfeldt
www.
dietdoctor.
com
Frau aus Bolivien, die sich um die gerade online gegangene
Diet Doctor Website auf Spanisch kümmert. Aktuell besteht
das Team aus 17 Vollzeit-Mitarbeitern und ebenso vielen Freelancern
und Moderatoren.
Wie finanziert sich das Team Diet Doctor? Seit 2014 gibt es
einen Mitgliederbereich, der Beitrag dafür beträgt knapp 9,00
Euro im Monat. Dr. Eenfeldt bietet sogar einen kostenlosen
Probemonat an. Am 14.09.2017 wurde die Zahl von 40.000
Mitgliedern erreicht. Sämtliche Gelder aus dem Mitgliederbereich
werden investiert und die Wachstumsrate des Unterneh-
55

sollen vor Oxidation schützen. Weiterhin sollten die Lebensmittel
ein möglichst geringes „Verzuckerungspotential“ aufweisen
und Blutzucker- sowie Insulinspitzen vermeiden. Das klingt erst
einmal sehr viel und aufwändig. Aber mit der LOGI-Methode,
einer kohlenhydratreduzierten Ernährung, sind die Punkte sehr
gut umsetzbar. Da in dem Buch auch die positiven Wirkungen
der Ketonkörper aufgezeigt werden, wird in dem Kapitel auch
beschrieben, wie der Körper darin unterstützt werden kann,
diese produzieren. In der einfachsten und am wenigsten aufwendigen
Version geschieht dies schon jede Nacht im Schlaf.
Vorausgesetzt, das letzte Essen findet nicht zu spät statt. Eine
weitere Option ist die sogenannte ketogene Ernährung, die
ebenfalls noch einmal vorgestellt wird.
Es sind zusätzlich viele Tipps und Tricks für den Alltag enthalten
und auch Fragen wie „was ist mit den Schadstoffen in Fisch“
werden beantwortet. Kurze Listen zum Kohlenhydratgehalt der
gängigsten Lebensmittel erleichtern den Einstieg, ebenso eine
Übersicht, welche Blutwerte sinnvollerweise bestimmt werden
sollten. Denn dann können Defizite bei Vitaminen und Mineralien
gezielt aufgefüllt werden und so das Risiko für Demenz (und
weitere Krankheiten) weiter gesenkt werden. Sogar ein paar
Anregungen für verschiedene Mahlzeiten sind enthalten. Da das
Buch aber kein Kochbuch ist, sind diese nur kurz und ohne genaue
Zutaten aufgelistet und sollen eher der Inspiration dienen.
Teil 4: Wir haben nichts zu verlieren – aber viel zu gewinnen
In dem kürzesten Abschnitt des Buches geht es darum, das
auf den vorherigen Seiten erworbene Wissen zu vertiefen. Es
werden Quellen und Leseempfehlungen gegeben zu Büchern,
Fachartikeln, Internetseiten, Blogs sowie Bezugsquellen für einige
Nahrungsmittel.
Fazit: Lesen nicht vergessen!
Das Buch ist sehr lesenswert für jeden, der seine Gesundheit
verbessern oder erhalten möchte. Hier wird Fachwissen leicht
verständlich vermittelt und bei den Empfehlungen ist klar,
warum diese so herum und nicht anders erfolgen. Die Verbindung
zwischen Lebensmitteln und Wirkweisen auf das Gehirn
ist sehr gut verständlich. Der Lesefluss ist sehr angenehm, die
eingebundenen Grafiken einfach gehalten, sodass sie nachvollziehbar
sind. Für das Buch gilt eindeutig: Lesen nicht vergessen!
58
Low Carb – LCHF Magazin 4/2017

GANZHEITLICHER STRESS-COACH
Worauf es bei nachhaltiger
Resilienz ankommt
von Dr. Sabine Paul
Stressmanagement ist in aller
Munde – aber leider nicht auf dem
Teller. Denn wer mit Selbstmanagement
die hohen beruflichen
und privaten Anforderungen organisieren
will oder Zeit und Geld in
Entspannungstechniken investiert, weiß oft nicht, dass es auf
eine entscheidende Sache ankommt: die Ernährung.
Eine LCHF-, Low Carb- oder Paleo-Ernährung ist dafür besonders
geeignet. Ihre Zusammensetzung sorgt dafür, dass man schneller
und nachhaltiger ans Ziel kommt. Doch es gibt Stolpersteine,
für die viele Menschen Know-how und Begleitung brauchen,
etwa: Wie sieht eine wirksame Anti-Stress-Ernährung nach
Low-Carb-Kriterien aus? Wie halte ich mich an diese Ernährung
trotz Zeitdruck, Familienessen und Pläne-durchkreuzenden
Kollegen? Gibt es Blitzhelfer bei akutem Stress, die zu Low Carb
passen?
Für alle Ernährungsberater/-coaches und Heilpraktiker, die
eine LCHF-/Low Carb/Paleo-Ernährung vertreten, gibt es jetzt
dazu passend eine Online-Fortbildung von Resilienz-Expertin
Dr. Sabine Paul, in Kooperation mit LCHF Deutschland.
» Erfahren Sie selbst hautnah in diesem Kurs, wie Stress auf Ihren
Körper und Ihre Ernährung wirkt – und wie Sie wirksam
gegensteuern können
» Helfen Sie Ihren Klienten durch die ganzheitlichen Anti-
Stress-Methoden dieses Kurses schneller und nachhaltig vom
Stress in den gelassenen Aktivitätsmodus zu schalten
» Heben Sie sich von anderen Ernährungsberatern oder Stresscoaches
ab, indem Sie eine Low Carb/LCHF/Paleo-Ernährung
mit ganzheitlichen Anti-Stress-Methoden verknüpfen – und
gewinnen Sie so leichter neue Klienten, die zu Ihnen passen
Start: 25. Januar 2018, bis 29. März 2018. Mit 5 inhaltlichen
Modulen, Live-Webinaren, persönlicher Begleitung und einem
Werkzeugkoffer mit Methoden und Materialien zur Betreuung von
Klienten. Infos und Anmeldung unter: www.nerven-power.de
61

GESUNDHEIT UND ERNÄHRUNG
Mats Lindgren
Gesund durch die richtige Ernährung
Diabetes: Mit LCHF in ein neues Leben
Best.-Nr. 1014
ISBN 978-3-9814522-6-6
Preis: 12,80 Euro + Versandkosten
LOW CARB – Das Kochjournal
FÜR EINSTEIGER
Preis: 8,00 Euro + Versandkosten
ISBN Nummer: 978-3-946010-02-9
Bestellnummer: 1025
LOW CARB – LCHF
Magazin für Gesundheit und
ketogene Ernährung
Jahresabonnement: 20,00 Euro +
Versandkosten (4 Ausgaben)
Ihre Bestellungen richten Sie bitte an:
Expert Fachmedien GmbH // Aachener Straße 172 // 40223 Düsseldorf
Telefon: +49. (0)2 11. 15 91-159/151 // Fax: +49. (0)2 11. 15 91-150
E-Mail: lchf@dvs-hg.de // info@lchf-deutschland.de
Weitere Informationen unter: www.lchf-deutschland.de
oder auf www.expert-fachmedien.de/gesundheit-und-ernaehrung
LCHF DEUTSCHLAND
www.LCHF-Deutschland.de