Alnatura Magazin März 2018

März 2018 

ISSN 1612-7153 

alnatura.de 

REZEPTIDEEN 

Russische Kefirsuppe 

WARENKUNDE 

Fermentierte 

Getränke 

ALNATURA EINBLICKE 

10 Jahre 

Saatguttütchen 

»Bienenschmaus«

ANZEIGE 

Zertifizierte 

Naturtextilien und 

Pflege für die 

zarte Babyhaut. 

Sinnvolle Babypflege 

alviana bietet mit sechs Babypflege Produkten ein Basissortiment 

rund um die sanfte Reinigung und milde Pflege für die 

allerjüngsten Naturliebhaber. 

Schonende Rezepturen für empfindliche Babyhaut 

100 % NATRUE-zertifizierte Naturkosmetik 

100 % vegan und ohne Tierversuche 

Frei von synthetischen Duft- und Farbstoffen 

Frei von Inhaltsstoffen auf Mineralölbasis 

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Textile Alltagshelfer 

Die wichtigsten Begleiter zum Baden, Wickeln, Stillen und Füttern 

von biobaby für die täglichen Bedürfnisse von Mutter und Baby 

schützen und geben ein Gefühl von Geborgenheit. 

Alle Produkte sind aus Bio-Baumwolle hergestellt 

100 % zertifiziert und kontrolliert im gesamten Herstellungsprozess 

nach dem Global Organic Textile Standard 

Wir arbeiten u.a. mit einer Bauern-Kooperative in Indien zusammen, 

die den Menschen durch faire Bezahlung eine Perspektive bietet. 

Mehr Infos und Bezugsquellen unter www.biobaby.de

März 2018 

Liebe Kundinnen, liebe Kunden, 

Forscher träumen davon, mit neuen Technologien die vermeintlichen Unzulänglichkeiten 

von Natur und Mensch zu überwinden. Die Forschung zur 

»künstlichen Intelligenz« (KI) wird nicht nur von großen Digitalunternehmen, 

sondern auch von den Staaten China und Russland vorangetrieben. 

Der KI-Forschung liegt die Auffassung zugrunde, dass durch solche Systeme 

etwas Besseres zu erschaffen ist, als es die Natur hervorbringt. Marvin Minsky, 

einer der Begründer der KI, hält Gott für keinen besonders fähigen Ingenieur. 

Der Mensch mit seinen vielen Schwächen (Schlafbedarf, Sterb lichkeit et cetera) 

stelle eine Fehlentwicklung dar. Aber wenn die KI zum Maß aller Dinge erhoben 

wird, entsteht eine Welt, in der Maschinen Menschen beherrschen können. 

Heute liefert ein Auto bereits Hunderte verschiedene Daten, die die Nutzer 

hinterlassen. Diese kann man nach Mustern durchsuchen und so Hinweise auf 

Vermarktungschancen aus den Daten gewinnen. Zum Beispiel kann heute 

schon der Fahrstil eines Fahrers erfasst werden und Autover sicherer können 

ihre Prämien an dem defensiveren oder offensiveren Fahrstil ausrichten. 

Vergleichbares gilt für Geräte vom Smartphone bis zum »in telligenten« Eisschrank, 

vom Theater besuch bis zum Lebensmitteleinkauf. 

Eine ganz andere Dimension hat KI in totalitären Regimen. Im Juli 2017 

hat der Staatsrat für China einen Plan 2030 verabschiedet. Er hat das Ziel, 

China in zwölf Jahren zum globalen Innovationszentrum für KI zu machen. 

Mithilfe der digitalen Infrastruktur soll durch ein Punkte system die 

»Menschenverbesserungsmaschine« eingeführt werden. Das Verhalten jedes 

Bürgers wird über Sensoren erfasst und bewertet. Beispielsweise werden 

mangelndes Umweltbewusstsein oder Fehltage bestraft, indem der Kauf einer 

Wohnung untersagt wird.* 

KI ist durch menschliches Denken entstanden, jedoch ein Denken, das 

sich in seiner Struktur der Funktionsweise von Maschinen angepasst hat. 

Damit hat es sich ganz vom Menschen und seinen Bedürfnissen gelöst. 

Prof. Dr. Götz E. Rehn, 

Gründer und Geschäfts - 

führer Alnatura 

Wir Menschen verlangen nach einer 

intakten Umwelt und wollen in Strukturen 

leben, die unsere Entwicklung zur Freiheit 

ermög lichen, nicht verhindern. Deshalb 

verfolgt Alnatura eine Wirtschaftsweise mit 

der Natur und für die Menschen. 

Mit herzlichen Grüßen 

11 

30 

6 

Aktuelles von Alnatura 4 

Warenkunde 6 

Titel Rezeptideen 8 

Alnatura Rezeptideen 10 

Alnatura Markenprodukte 12 

Alnatura Einblicke 14 

Meine Ernährung Pescetarismus 19 

Hersteller-Reportage Yogi Tea 20 

Alnatura Einblicke Bio-Bäckereien 24 

Naturdrogerie 26 

Hersteller-Reportage Sodasan 30 

Aktuelles aus Bio-Welt und Gesellschaft 34 

Nachhaltig leben 36 

Gesellschaft 38 

Süddeutsche Zeitung Familie 40 

Biodiversität 42 

Slow Food 44 

Vom Feld auf den Teller 46 

Foodblog des Monats 48 

Vorschau, Filialen, Impressum 50 

* Quelle: »Die Verwandlung der Utopie in Waffentechnologie«, 

Neue Zürcher Zeitung, 28. 12. 2017 

Alnatura Magazin März 2018 3

Aktuelles 

von Alnatura 

Jetzt zum Alnatura Newsletter 

anmelden und gewinnen 

Unser Newsletter informiert Sie regelmäßig über 

aktuelle Angebote, neue Produkte, leckere Rezeptideen, 

Veranstaltungen sowie Möglichkeiten zur 

aktiven Mitgestaltung. Registrieren Sie sich über die 

beigelegte Postkarte oder online. Unter allen, die 

sich zwischen dem 1. März und 4. April 2018 erstmals 

anmelden, verlosen wir ein STARK Bambus- 

Fahrrad im Wert von 990 Euro und zehn Genusspakete 

im Wert von je 50 Euro. alnatura.de/newsletter 

Alnatura veröffentlicht dritten 

Nachhaltigkeitsbericht 

»Sinnvoll für Mensch und Erde« ist unsere Vision 

und prägt seit mehr als 30 Jahren unser Verständnis 

von Nachhaltigkeit. Der im Februar erschienene 

Nachhaltigkeitsbericht stellt bereits zum dritten Mal 

transparent und umfassend dar, wie wir den daraus 

resultierenden Anspruch an uns 

selbst umsetzen und Nachhaltigkeit 

in unser täg liches Denken 

und Handeln integrieren. Die Entwicklung 

unserer Nachhaltig keitsaktivitäten 

können Sie ab sofort 

auf unserer Homepage nachlesen. 

alnatura.de/nachhaltigkeit 

4 Alnatura Magazin März 2018 

NEU! 

Veganer Ei-Ersatz 

Dieser Ei-Ersatz für die vegane Backstube 

und Küche hat Süßlupinenmehl als Basis. 

Ein Päckchen kann drei Eier ersetzen. Die Anwendung 

ist denkbar 

einfach: Ein Teelöffel 

(circa fünf Gramm) 

wird mit 50 Milliliter 

Mineral wasser angerührt 

und ersetzt so 

im Rezept ein Ei. 

Alle Zutaten für den 

geschmacks neutralen 

Alnatura Ei-Ersatz 

stammen aus Bio- 

Anbau. 

Alnatura Eier: Große 

Nachfrage, teilweise Engpässe 

Seit Herbst 2017 verkaufen wir unter der Marke Alnatura 

nur noch Eier, bei denen auch die männlichen Geschwisterküken 

der Legehennen aufgezogen werden. Von unseren 

Kundinnen und Kunden bekommen wir deshalb viele 

gute Rückmeldungen. Die Nachfrage steigt, sodass es in 

unseren Filialen zu Engpässen kommen kann. Wir bitten 

Sie deshalb um Verständ nis. Zu Ostern und Weihnachten 

ist es immer wieder eine Herausforderung für unsere 

Höfe, die hohe Nachfrage abzudecken. Warum deshalb 

nicht mal zu kleinen Eiern der Größe S greifen? Da die 

Junghennen nach dem Legebeginn circa sechs Wochen 

benötigen, um von S- auf M-Eier zu kommen, unterstützen 

Sie mit Ihrem S-Eier-Kauf sowohl die Landwirte 

als auch den natür lichen Zyklus der Eiererzeugung. 

Naturland-Dünger aus 

100 Prozent Bio-Klee 

Perfekt für den Bio-Garten: Der KleePura- 

Dünger enthält alle wichtigen Nährstoffe 

für das Wachstum von Gemüse, Kräutern, 

Obst und Blumen. Das Besondere: Der Dünger 

wird zu hundert Prozent aus Bio-Klee gewonnen, 

einer Leguminose, die in ihren Wurzeln 

Luft-Stickstoff und andere wichtige 

Nährstoffe speichert. Familienbetriebe in 

Sachsen bauen den Bio-Klee an, der dann 

zu kleinen, wohlriechenden Pellets verarbeitet wird. KleePura 

ist das erste aus Bio-Landbau stammende Düngemittel und 

Naturland-zertifiziert.

Mehr erfahren: 

alnatura.de/abbi 

Neueröffnungen 

Alnatura Super Natur Märkte 

Düsseldorf, Stadtmitte, Nähe Hauptbahnhof 

alnatura.de/filialen 

PAYBACK PAY: Diesen Monat 

noch doppelte Punkte sammeln 

Schwein und Freude haben 

Schauen wir auf die konventionelle Schweinehaltung. Immer weniger 

Schweinebauern halten eine immer größer werdende Anzahl von Tieren. 

Anders ausgedrückt: Ein Schweinemäster muss wachsen, sonst überlebt sein 

Betrieb nicht. Blicken wir jetzt auf den Hof von Wenemar und Corinna Tyrell 

aus Telgte im Münsterland. Die beiden ausgebildeten Landwirte haben sich 

und gleichzeitig ein ehernes Gesetz der Branche während des Studiums 

kennengelernt. »Wachse oder weiche!« schwebte fortan auch über ihrem 

Schweinestall. Irgendwann ergibt das Wachsen für die Tyrells keinen Sinn 

mehr, sie entscheiden sich fürs Weichen. Nicht ins Aus, sondern in die 

Bio-Schweinemast. Naturland berät und ABBI fördert sie bei der Umstellung. 

Von dem Geld bauen die Tyrells ihren Stall für die 600 Tiere nach Naturland-Standards 

aus. Bereut Wenemar Tyrell den neuen Weg? »Ich habe 

mehr Freude an der Arbeit, weil die Schweine jetzt gut drauf sind«, sagt der 

41-Jährige. »Die Tiere genießen es, herumzurennen, auch mal im Schnee 

zu wühlen, und sie sind viel gesünder.« Hört sich das ein bisschen nach heiler 

Welt an? »Wir haben pro Schwein mehr Arbeit als vorher, besonders die 

vielen Kontrollen sind noch gewöhnungsbedürftig. Doch wir bekommen das 

Fleisch auch besser bezahlt. Und unser Betrieb ist jetzt langfristig besser 

aufgestellt.« Das sagt einer, der es wissen muss. Denn der Hof der Tyrells 

existiert bereits seit fast tausend Jahren. 

42 Höfe stellen aktuell mit Unterstützung der Alnatura Bio-Bauern-Initiative 

(ABBI) auf den Bio-Landbau um. Die Initiative spendet für das Projekt 

»Gemeinsam Boden gut machen« des NABU. Alnatura Kunden unterstützen 

das Projekt mit dem Kauf von ausgewiesenen ABBI-Produkten: Jeweils 

ein Cent fließt in den Bio-Landbau. 

››› Volker Laengenfelder 

Noch bis zum 31. März erhalten Sie auf alle mobilen 

Zahlungen mit PAYBACK PAY zweifach Punkte. Und 

das funktioniert ganz einfach, schnell und sicher: 

An der Kasse öffnen Sie auf Ihrem Smartphone die 

Funktion »Bezahlen und Punkten« in der PAYBACK 

App. Nach Eingabe Ihrer persönlichen PIN wird 

ein QR-Code angezeigt, den Sie über den Scanner 

halten, schon sind die Einkäufe in Ihrem Alnatura 

Super Natur Markt bezahlt. Die Extra-Punkte 

werden anschließend gutgeschrieben. 

Sie haben das schnelle bargeldlose 

Bezahlen mit PAY noch nicht ausprobiert? 

Im März lohnt es sich gleich 

doppelt. Informationen finden Sie 

unter payback.de/pay 

NEU! 

Fruchtige Kugeln für 

besondere Momente 

Sie lieben Fruchtschnitten, nur kann man diese so 

schlecht portionieren? Dann probieren Sie die neuen 

Fruchtkugeln von Alnatura. Sauerkirschen, Kakaopulver 

und knackige Kakaonibs 

geben der einen Sorte ihre 

fruchtig-schokoladige Note, 

während getrocknete Mango, 

Ananas und Maracujapulver 

der anderen einen exotischen 

Geschmack verleihen. Basis 

beider sind Datteln. Ob Kirsche- 

Kakao oder Exotik: Die Süße 

der aromatischen Bio-Kugeln 

stammt ausschließlich aus 

den Fruchtzutaten, auch sind 

sie glutenfrei und vegan. 


Saft und Limonade So mancher Gemüsesaft wird mit Milchsäur e 

bakterien – die übrigens auch ganz natürlich beispielsweise auf einem frischen 

Krautkopf vorkommen – versetzt. Auf einem Sauerkraut- oder Möhrensaft liest 

man dann »milchsauer vergoren«. Und tatsächlich macht sich die Arbeit der 

Bakterien auch geschmacklich bemerkbar – der Saft schmeckt weniger süß 

und bekommt eine frisch-säuerliche Note. Selbst Limonade kann durch Fermentation 

ein besonderes Aroma bekommen. Bakterien nutzen hier den Zucker – 

ob zugesetzt oder natürlicherweise aus den Früchten stammend – und 

wandeln ihn in aromatische Substanzen um. 

Kurkuma-Limonade 

Milchsauer fermentierter 

Rote-Bete-Saft 

Kefir ist ein Sauermilchgetränk, das 

durch den Zusatz kleiner Kefirknollen 

entsteht. Diese Symbiose aus Bakterien und 

Hefezellen produziert neben Milchsäure 

auch geringe Mengen Alkohol sowie Kohlensäure. 

Letztere macht Kefir zu einem erfrischend-prickelnden 

Getränk. Die Kefirzellen 

setzen ihre Arbeit übrigens auch oft im 

Becher noch fort – dann wölbt sich der 

Deckel nach oben, was keinesfalls ein Zeichen 

für Verderb ist. 

Das Rezept für eine Kurkuma- 

Limonade finden Sie unter 

alnatura.de 

Schwedenmilch 

Milchsauer fermentierter 

Karottensaft 

Trinkjoghurt 

Himbeere 

Joghurt und Schwedenmilch Frische Milch 

ist ein leicht verderbliches Lebensmittel. Macht man sich 

jedoch die Arbeit bestimmter Bakterien zunutze, kann die Hal t 

barkeit entscheidend verlängert werden. So bei Joghurt 

oder Schweden milch: Hier wandeln Bakterien einen Teil des 

Milchzuckers in Säure um. Die Milch bekommt eine aromatisch-frische 

Note und wird durch das Ausflocken ihres 

Eiweißes dick. Beim klassischen Joghurt sind es wärmeliebende 

Kulturen wie Lactobacillus acidophilus oder 

Lactobacillus bifidus, die zum Einsatz kommen. Bei der 

schwedischen Filmjölk verrichten andere Bakterien 

stämme die Arbeit und geben der Milch ihre milde Säure 

und typische Schwedenmilch-Konsistenz. 

Kefir 

6 Alnatura Magazin März 2018

WARENKUNDE 

Fermentierte Getränke 

Die Fermentation von Lebensmitteln gehört zu unseren 

ältesten Konservierungsmethoden. Das Grundprinzip: 

Mikroorganismen bauen organische Substanzen ab, der 

pH-Wert sinkt und entzieht damit Verderbniserregern 

die Lebensgrundlage. Ganz nebenbei entstehen außer 

Säuren auch schmackhafte Aromen und wertvolle Inhaltsstoffe; 

nützliche Lebendkulturen wie Milchsäurebakterien 

vermehren sich. Lesen Sie mehr über Getränke, die durch 

die Arbeit von Bakterien oder Hefepilzen entstehen. 

Brottrunk Dieses Getränk – 

eine eingetragene Marke der Firma 

Kanne Brottrunk GmbH & Co. KG – 

basiert auf Vollkornbrot. Es wird 

zerkleinert und mit Quellwasser versetzt. 

Mehrere Monate Zeit gibt 

man dann den natürlicherweise 

vorkommenden Mikroorganismen 

für ihre Fermentation. Der Getreidezucker 

wird abgebaut, andere 

wertvolle Substanzen entstehen. 

Die gefilterte Flüssigkeit – der Brottrunk 

– wird lediglich abgefüllt, 

nicht pasteurisiert. Seine säuerlichgärige 

Note kann – je nach Geschmack 

– mit Apfelsaft abgemildert 

werden. 

Kefiransatz 

hausgemacht 

Kombucha mit 

Kombucha-Mutter 

Brottrunk 

Kombucha Ähnlich wie beim Kefir macht sich für Kombucha eine 

Mischung aus Bakterien und Hefen ans Werk – Kombucha-Mutter oder Scoby 

genannt. Nur ist die Nahrung hier kein Milchzucker, sondern gesüßter Tee. 

Das kann grüner, schwarzer oder eine Mischung aus beiden sein. Vermehrt sich 

die Kombucha-Mutter, sieht man dies an einer gallertartigen Schicht auf 

dem Tee. Vor dem Trinken wird sie einfach abgeschöpft. Kombucha schmeckt 

erfrischend und ist feinperlig. Denn auch hier entstehen neben aroma tischen 

Säuren Alkohol und spritzige Kohlensäure. AW

REZEPTIDEEN 

Ein russisches 

Nationalgericht 

Für eine Okroschka (окрошка) gibt es viele Varian ten. 

Unverzichtbare Zutaten: Frühlingszwiebeln, Dill, 

gekochte Eier und Kwas, ein fermentiertes Brot getränk. 

Letzteres kann man auch durch Kefir oder 

Buttermilch ersetzen. Das Ergebnis: eine frische 

Suppe, die kalt serviert wird. 

Okroschka auf Kefir-Basis 

Zutaten für 4 Portionen 

Suppe: 2 Bund Dill / 1,5 Bund Schnittlauch / 2 Frühlingszwiebeln / 

1,2 l Kefir / 1–2 TL mittelscharfer Senf / 2–3 TL Rohrohrzucker / 

Meersalz, Pfeffer / nach Bedarf wenige Spritzer Apfelessig (alternativ: 

Gurken wasser) / Einlage: 150 g festkochende Kartoffeln / 

2–4 Eier (nach Geschmack) / 1 mittelgroße Salatgurke / 1/2 Bund 

Radieschen 

Zubereitung 

Am Vortag Kartoffeln schälen und kochen. 

Am Folgetag Eier hart kochen. 

1 Bund Dill, 1 Bund Schnittlauch und den hellen Teil der Frühlingszwiebeln 

grob schneiden und in einen hohen Mixbecher geben. 

Kefir, Senf und Zucker zugeben und mit einem Pürierstab 

fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Verzehr 

kalt stellen. 

Gurke längs halbieren, entkernen und das Kerngehäuse beiseitelegen. 

Gurke und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Radieschen 

in dünne Scheiben hobeln. Eier schälen und halbieren. 

Übrigen Dill und Schnittlauch grob schneiden, das Grün der 

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. 

Suppe aus dem Kühlschrank nehmen, bei Bedarf mit etwas Essig 

oder Gurkenwasser abschmecken, das Kerngehäuse der Gurke 

zugeben und die Suppe erneut pürieren. 

Gurken, Kartoffeln und Radieschen in tiefen Tellern anrichten, 

die Suppe angießen, nach Belieben mit Kräutern überstreuen 

und die Eierhälften anlegen. 


HERSTELLER-EMPFEHLUNG* 

Dieser feine Schafkäse von 

Bastiaansen schmeckt würzigpikant 

und ist wunderbar 

cremig mit einem zarten 

Schmelz. Er bereichert jede 

Käseplatte und macht auch 

in Salaten eine gute Figur. 

Für Käseliebhaber, die das 

Besondere suchen. 

gelingt leicht 

Zubereitungszeit: ca. 30 min 

+ Kartoffeln kochen am Vortag 

Nährwerte pro Portion: 

Energie 285 kcal, Eiweiß 18 g, 

Kohlen hydrate 27 g, Fett 9 g 

Bastiaansen 

Bio-Schafgouda »Brébelle« 

• holländischer Schnittkäse aus 

Bio- Schafmilch mit natürlichem 

Fettgehalt 

• mind. 50 % Fett i.Tr. 

• mit vegetarischem Lab 

• Tipp: der Schafkäse eignet sich 

auch bestens zum Überbacken von 

Aufläufen und für Quiches 

je 100 g 2,99 € 

* Bei Produkten, die als »Hersteller-Empfehlung« gekennzeichnet 

sind, handelt es sich um Anzeigen. Diese 

Produkte erhalten Sie in Ihrem Alnatura Super Natur Markt.

REZEPTIDEEN 

Tipp 

Das Besondere an Smoothie-Bowls ist die liebevolle 

Verzierung. Hier können Sie nach Lust und Laune 

zu frischem Obst und verschiedenen Nüssen greifen. 

Auch Kokoschips oder Tiefkühl-Heidel beeren passen 

gut dazu – und sehen besonders interessant aus. 

Grüne Ideen 

zum Osterfest 

Grüne Avocado-Smoothie-Bowl 

Zutaten für 2 Portionen 

2 kleine reife Avocados / 15 Blätter frische Minze / 

330 ml Alnatura Smoothie Mango-Banane / 1 Kiwi / 

10 g Alnatura Mandeln gehackt / 8 g Alnatura 

Chiasamen / 30 g Alnatura Himbeeren (tiefgekühlt) 

Zubereitung 

Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch 

mit einem Löffel herausheben. Eine Avocado 

zum Pürieren in grobe Stücke schneiden. Die anderen 

beiden Avocadohälften quer in Scheiben schneiden 

und für das Topping beiseitestellen. 

Minzblätter waschen und zusammen mit dem 

Smoothie und den Avocadostücken in einen hohen 

Rührbecher geben. Mit dem Mixstab cremig-glatt 

pürieren und in 2 flache Schalen füllen. 

Kiwi schälen, längs halbieren und quer in Scheiben 

schneiden. 

Mit Mandeln, Chiasamen, Avocado- und Kiwischeiben 

sowie Himbeeren nach Belieben dekorieren. 

Hinweis: Die Zutaten dieses Rezeptes sind von 

Natur aus vegan. 






Die Videos zu den Rezepten 

finden Sie unter 

alnatura.de/alnaturakocht

aucht Zeit 

Zubereitungszeit: 

ca. 25 min + ca. 25 h Ruhezeit 

+ ca. 20 min Backzeit 

Nährwerte pro Brot: 



Das Alnatura 

Markensortiment 

• 100 % Bio-Lebensmittel – seit 1984 

• über 1 300 Alnatura Markenprodukte 

• transparente Qualität – von 

unab hängigen Fachleuten geprüft 

• ganzheitlich und nachhaltig verar beitet 

– von der Herkunft der Zutaten 

bis zur Verpackung 

• erhältlich im Alnatura Super Natur 

Markt, bei ausgewählten Handelspartnern 

und unter alnatura-shop.de 

Grünes Matcha-Frühlingsbrot 

Zutaten für 2 Brote 

1/2 Bund Petersilie / 1/2 Limette / 

70 g Alnatura Haferflocken Feinblatt / 

250 g Alnatura Weizenmehl Type 550 / 

5 g Alnatura Matcha-Grüntee / 

1 TL Alnatura Meersalz / 250 ml Wasser / 

5 g Alnatura Hefe frisch / 2 EL Alnatura 

Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. / 

50 g Alnatura Kürbiskerne / etwas Mehl 

für die Arbeitsfläche 

Zubereitung 

Petersilie waschen, trocken schütteln 

und Blättchen abzupfen. Limette heiß 

abspülen und die Schale fein reiben. 

Haferflocken mit Mehl, Matcha und Salz 

in eine Schüssel geben und gründlich 

miteinander vermischen. 

Wasser und Petersilie in einem hohen 

Rührbecher mit dem Mixstab glatt pürieren. 

Hefe darin auflösen und mit Limettenschale, 

Kürbiskernöl und Kürbiskernen zur 

Mehlmischung geben. Mit einem Ess löffel 

gründlich verrühren und bei Raumtemperatur 

abgedeckt 30 min gehen lassen. 

Teig am Rand der Schüssel hochziehen, 

von außen nach innen einklappen und in 

der Mitte festdrücken. Dabei die Schüssel 

drehen und alle Seiten des Teiges einmal 

in die Mitte falten. Den Teig weitere 

30 min abgedeckt ruhen lassen und danach 

die Falt-Prozedur wiederholen. Abgedeckt 

im Kühlschrank ca. 18–24 h gehen lassen. 

Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 

nicht empfehlenswert) vorheizen und 

eine Metallschüssel auf den Ofenboden 

stellen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, 

halbieren und auf der bemehlten 

Arbeitsfläche zu 2 ca. 4–5 cm dicken 

Rollen formen. Jede Rolle an ihren 

beiden Enden fassen und diese gegeneinander 

verdrehen. 

Die gezwirbelten Teigrollen auf ein mit 

Backpapier ausgelegtes Backblech legen 

und in die mittlere Schiene des Ofens 

schieben. 1 Tasse Wasser in die Schüssel 

im Ofen gießen, die Ofentür sofort schließen 

und die Brote 10 min backen. Dann 

die heiße Wasserschale vorsichtig aus 

dem Ofen entfernen. Die Backtem peratur 

auf 220 °C reduzieren und einen Holzlöffelstiel 

in die Ofentür stecken, sodass 

diese nicht komplett schließt und der 

Wasserdampf entweichen kann. Die Brote 

in 10 min fertig backen. 

Hinweis: Die Zutaten dieses Rezeptes 

sind von Natur aus vegan. 

Schon gewusst? 

Das Dehnen und Falten ist eine 

sehr schonende und effektive 

Methode, um dem Teig Struktur und Formbarkeit 

zu verleihen. 


MARKENPRODUKTE 

Vorfreude auf Ostern 

Krokusse und Narzissen blühen, erste wärmende 

Sonnenstrahlen und aufgewecktes Vogelgezwitscher 

bringen uns Kunde vom Frühling ‒ 

jetzt steigt auch die Vorfreude aufs Osterfest! 

Mit zehn Leckereien in Bio-Qualität hält das Alnatura 

Ostersortiment viele süße Kostbarkeiten bereit, die 

großen und kleinen Genießern Freude machen. Fröhlichfrühlingshaft 

verpackt eignen sich Dinkel-Schoko-Eier, 

Kokos-Marzipan-Konfekt oder Nougat-Mandeln perfekt 

als köstliche Kleinigkeit für Freunde und Familie. Oben - 

drein sind sie ein hübscher Farbtupfer im Osternest, in 

dem es sich auch wahlweise der Alnatura Schoko- 

Hase oder der Knusper-Hase gerne bequem machen – 

bis sie in ihrem Versteck entdeckt werden. 

Alnatura wünscht frohe Ostern!

1 

2 

Nachhaltiger Basteltipp 

Dieses farbenfrohe Vögelchen können Sie aus den 

Ver packungen der Alnatura Osterprodukte und 

der Vorlage auf dieser Seite basteln. Es zaubert Frühlingsstimmung 

in die eigenen vier Wände. 

3 

Für ein Frühlingsvögelchen brauchen Sie 

1 leeren Beutel eines Alnatura Osterprodukts, je nach 

Farbvorliebe / 1 Bogen weißes oder farbiges (Ton-)Papier / 

Bastelschere / Klebestift / schwarzen Stift 

So geht’s 

Bild 1 Für die Beine beide Seitenwände der Verpackung 

herausschneiden. 

Bild 2 Jeweils der Länge nach in der Mitte durchschneiden. 

Folie abziehen. Sie haben jetzt 4 gleich große Streifen. 

Bild 3 2 Streifen im rechten Winkel aufeinanderlegen 

und zusammenkleben. Streifen im Wechsel übereinanderfalten 

(Ziehharmonika) und Enden festkleben. Mit den 

anderen beiden Streifen wiederholen. 

Bild 4 Körper und Füße ausschneiden und nach Belieben 

zum Ver stärken auf Tonpapier kleben. Aus einem Rest 

der Verpackung Schnabel ausschneiden, Folie abziehen und 

Schnabel an den Körper kleben. Füße an die Ziehharmonika-Beine 

kleben und diese am Körper befestigen. 

Schnur am Kopf des Kükens anbringen und nach Belieben 

an die Decke oder ans Fenster hängen. 

4 



Bunter Lichtblick 

Zehn Jahre Saatguttütchen »Bienenschmaus«: 

Alnatura Kunden setzen Zeichen gegen das 

Insektensterben.

Aufmerksame Beobachter hatten 

es bereits seit Längerem 

wahrgenommen, vor wenigen 

Monaten kam dann die wissenschaftliche 

Bestätigung: In Deutschland gibt es immer 

weniger Insekten. Um über 75 (!) Prozent 

ist die Masse an Insekten zwischen 1989 

und 2016 zurückgegangen. Eine dramatische 

Entwicklung, denn 80 Prozent der 

Pflanzen sind auf die Bestäubung durch 

Bienen, Hummeln und andere Sechsbeiner 

angewiesen. Nur so können sich Samen 

oder Früchte bilden. Wenn die Insekten 

aussterben, gibt es bald keine Äpfel, 

Gurken oder Sonnenblumenkerne mehr – 

zumindest nicht auf natürlichem Wege. 

Wo keine Insekten mehr sind, ist der 

Nahrungskreislauf der Tiere empfindlich 

gestört. Umweltexperten sehen einen 

Zusammenhang mit dem häufig gespritzten 

Glyphosat. Dieses Herbizid tötet 

sämtliche Pflanzen, also auch die für 

Insekten wichtigen, weil Blüten tragenden 

Kräuter. So weit, so schlecht. 

Doch es gibt Lichtblicke – bunte Lichtblicke, 

geschaffen durch Alnatura Kundinnen 

und Kunden. Jahr für Jahr sorgen 

sie auf ihren Balkonen und in ihren Gärten 

durch die Einsaat der Alnatura Saatgutmischungen 

für Blütenteppiche und damit 

für dringend benötigte Insektennahrung. 

Der Nutzen ist sichtbar – ständig tummeln 

sich Bienen, Schwebfliegen oder Schmetterlinge 

auf den Blüten – und der Aufwand 

gering. Lediglich ein Saatguttütchen 

kaufen, die Samen leicht in die Erde drücken, 

regelmäßig gießen und bald entspringt 

die Blütenpracht. Zum Beispiel aus 

der Mischung »Bienenschmaus«, unserem 

Klassiker. Dem »Bienenschmaus« halten 

Alnatura Kunden bereits seit zehn Jahren 

die Treue. Für uns Grund genug, eine 

Alnatura Kundenedition herauszugeben. 

So haben wir im vergangenen Herbst 

unsere Kunden aufgerufen, ihre Vorschläge 

zur Gestaltung der »Bienenschmaus«- und 

auch der »Schmetterlingsgruß«- Tüt chen 

einzureichen. Wie so oft, wenn unsere 

Kunden mitmachen, waren wir auch dieses 

Mal von deren Einfallsreichtum überwältigt. 

Mehrere Hundert Entwürfe haben 

uns erreicht. Zehn Motive haben wir als 

Finalisten und hieraus wiede rum zwei 

als Gewinnermotive ausgewählt. Die 

Kunden edition mit dem neuen Gesicht 

von »Bienen schmaus« und »Schmetterlingsgruß« 

ist ab sofort in allen Alnatura 

Super Natur Märkten erhältlich. 

Lange vor dem »Bienenschmaus« 

und noch länger vor der öffentlichen 

Diskussion um das Insekten- und Bienensterben, 

nämlich 2003, haben wir die 

Alnatura Saatgut-Initiative ins Leben gerufen. 

Mit dieser Initiative wollen wir 

einen Beitrag zum Erhalt der Pflanzenund 

Tiervielfalt leisten, zum Beispiel 

durch den Verkauf der Saatguttütchen. 

Den Reinerlös spendet Alnatura an Organisationen, 

die sich durch Grundlagenarbeit 

für Vielfalt im ökologischen Land - 

bau einsetzen. Allein seit 2010 haben 

Alnatura Kunden rund 1,6 Millionen Saatguttütchen 

gekauft. Damit haben sie 

nicht nur ein riesiges Blütenmeer, sondern 

auch eine Spendensumme von 645.000 

Euro ermöglicht. Bunt, fröhlich und 

vielfältig dank »Bienenschmaus« und Co. 

– für uns ist das die schönste Form von 

Insektenschutz. 


Partnerschaft 

mit Mellifera e. V. 

Die Honigbiene (lateinisch Apis melli fera) 

dient dem Verein für wesensgemäße 

Bienenhaltung – Mellifera e. V. – als Namenspatin. 

Vor über 30 Jahren in Süddeutschland 

gegründet, ist seine Vision heute wie damals: 

eine Welt mit Biene, Mensch und Natur im 

Einklang. Entsprechend vielfältig sind die 

Projekte und Initiativen des Vereins: Imkerkurse, 

Veranstaltungen für Päda gogen oder 

politische Aktionen, die für die Biene und 

gegen Pestizide, Gentechnik und Co. kämpfen. 

All dies braucht Unterstützung, auch finan 

ziell. Daher kommt der Verkaufserlös des 

Alnatura »Bienen schmauses« Mellifera e. V. 

zugute. In den vergangenen zehn Jahren 

waren das etwas mehr als 261.900 Euro. 

Davon wurden unter anderem 150 Referenten 

geschult, die in der Öffentlichkeit Vorträge 

darüber halten, wie 

Landschaft bienenfreundlicher 

gestaltet 

werden kann. 

Mehr Infos unter 

mellifera.de 


AUS UNSEREM SORTIMENT* 

Für nachhaltigen Gärtnerspaß 

Die Urban-Gardening-Serie von Aries zaubert bunte Inseln ins urbane 

Grau. Samenfestes Saatgut und bienenfreundliche Blumensaaten sind zudem 

gut für Artenschutz und -vielfalt. Aus einem kleinen Sortiment ökologischer 

Produkte zur Schädlingskontrolle ist mittlerweile ein breit gefächertes Angebot 

nützlicher und schöner Produkte für Haushalt und Garten entstanden. 

Das »Gold der Erde« Bio-Gartensortiment von Palaterra bietet eine echte 

Wohlfühlerde für Pflanzen. Grundlage für die Herstellung bildet die wiederentdeckte 

Rezeptur der legendären »Terra Preta«. Die Firma Palaterra ist ein 

Spezialist dafür, heimische organische Materialien zu hochwertiger Erde, 

Bodenaktivatoren und Dünger zu veredeln. Die Produkte sind einhundert Prozent 

torffrei. 

Um die biologische Vielfalt zu erhalten und möglichst viele der noch 

vorhandenen, traditionellen Kulturpflanzen zu retten, wurde ProSpecieRara 

gegründet. Die Organisation stöbert vergessene Garten- und Ackerpflanzen 

wie Beeren und Gemüsesorten wieder auf, sichert sie zusammen mit Partnern 

in Sammlungen ab und vermehrt sie. 

Aries 

Saatkonfetti 

Die Papierblüten mit einer Bio-Saatgutmischung 

aus Jungfer im Grün und 

Schleifenblume können problemlos 

eingepflanzt werden. Ideal auch zum 

Dekorieren und Verschenken. 

1 Stk. 3,99 € 

Aries 

Saatsticks 

Die Saatsticks aus Pappe sind bestückt 

mit Saatgut von Kornblumen, Ringelblumen 

und Borretsch. Einfach in die 

Erde stecken und wachsen lassen. 

1 Stk. 2,49 €

Eigenschaft: Mittelstark wachsende Sorte mit sehr vielen, dafür 

kleineren Hülsen. Sehr frohwüchsig, Wärmebedarf: niedrig-mittel, 

Nährstoffbedarf: keine Düngung nötig, Empfohlene Anbaupause: 

6-7 Jahre, Abstand: 30-40 cm zw. den Reihen, 3 cm i.d. Reihe, 

Höhe: 150 cm 

Gemeinnützige Gesellschaft 

für die kulturhistorische und 

genetische Vielfalt von Pflanzen 

und Tieren in Deutschland 

DE-ÖKO-006 EU-Nicht-EU-Landwirtschaft 

Dürr Samen Stephan Schwenk e.K., Bayernstr. 24, 72768 Reutlingen 

Jan Feb März April Mai Jun Jul Aug Sept Okt Nov Dez 

Aussaat: Freiland Ernte 

ProSpecieRara 

Zuckererbse »Weggiser« 

Diese Erbse hat sehr viele kleine, 

zarte Hülsen. Frohwüchsig und wohlschmeckend; 

eine bewährte Sorte 

für den Hausgarten, die mittelfrüh reif 

wird. Mit violetten Blüten. 

1 Stk. 2,99 € 

D Traditionelle Kulturpflanzen entdecken 

D Samenfeste Sorten erhalten 

D Biologische Vielfalt retten 

Bio-Saatgut von ProSpecieRara www.prospecierara.de 

Gefährdete 

Kulturpflanze 

‘Weggiser’ 

Zuckererbse 

Sorte mit kleineren Hülsen. Sehr frohwüchsig 

Projekt „ROTE LISTE“ 

Mit diesem Kauf unterstützen Sie die 

Rettung gefährdeter Kulturpflanzen! 

Art.-Nr. 17048910020 

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Produkte 

finden Sie in Ihrem Alnatura 

Super Natur Markt auf dem 

Markentisch und im Regal. 

* Bei den hier vorgestellten Produkten handelt es sich um Anzeigen. 

Diese Produkte erhalten Sie in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

Gemeinnützige Gesel 

für die kulturhistorisc 

genetische Vielfalt vo 

und Tieren in Deutsch 

Gold der Erde 

Bio-Aussaaterde 

Gebrauchsfertige, torffreie Aussaaterde 

aus heimischen Erzeugnissen mit optimalen 

Eigenschaften für die Aussaat und 

Anzucht von Jungpflanzen sowie für die 

Kultivierung von Kräutern. Enthält als 

vitalisierenden Zusatz bio logisch aktivierte 

Pflanzenkohle. 

10 l 3,49 € (1 l = 0,35 €) 


HERSTELLER-EMPFEHLUNGEN* 

Aus unserem Sortiment 

Alnatura 

Bio-Grünkohlchips Meerrettich & Feige vegan 

• Feige und Meerrettich unterstreichen den 

würzig-nussigen Geschmack und geben eine 

fruchtige Note sowie dezente Schärfe 

• ausschließlich natürliche Zutaten sorgen für 

die Würze der Chips 

• vegan und ohne Aromenzusatz 

Die Protein- Kugeln 

von Alnavit sind 

wahre Kraftpakete: 

Sie sind ideal für 

zwischen durch oder 

vor dem Sport. Mit rund 20 Prozent Proteingehalt. 

30 g 2,29 € (100 g = 7,63 €) 

Für diesen Knabberspaß 

aus Gemüse 

wird Grünkohl mit 

Cashewnüssen 

verfeinert und bei 

niedrigen Temperaturen 

getrocknet. 

Fruchtig-scharf 

dank Meerrettich 

und Feige. 

Alnavit 

Bio-Protein-Kugel Kakao vegan 

oder Matcha & Minze vegan 

• die glutenfreien Protein-Kugeln enthalten keinen 

zugesetzten Zucker, sondern nur natürliche Süße aus 

Fruchtzutaten 

• mit rein pflanzlichem Protein 

• feine Kakaonibs geben der Protein-Kugel Kakao Biss 

• Matcha & Minze: mit 8 mg natürlichem Koffein ein 

minzig-frischer »Booster« 

je 30 g 1,29 € (100 g = 4,30 €) 

24/7 Bio 

Bio-Cracker Parmesan 

• Cracker auf Kartoffel- und Reisbasis 

• schmecken würzig nach Parmesan 

• leckerer Snack für gemütliche 

Abende mit Freunden oder einfach 

für zwischendurch 

• Tipp: die Cracker passen hervorragend 

zu einem kräftigen Rotwein 

100 g 1,99 € 

Die hauchdünnen Cracker 

von 24/7 Bio sind mit 

Parmesan verfeinert und 

ein würziger Snack für viele 

Gelegenheiten. Alle landwirtschaftlichen 

Zutaten 

stammen aus Bio-Anbau. 


Die natürlich fermentierte 

Sojasauce von Arche aus 

Sojabohnen und Weizen wird 

traditionell in einer 

japa nischen Manufaktur 

gefertigt. 

Arche 

Bio-Shoyu 

• mild-würziges, vielseitiges Würzmittel 

für die asiatische und europäische Küche 

• zum Verfeinern von Gemüsegerichten, 

Suppen, Dressings und Dips bis hin zum 

Nachwürzen bei Tisch 

• Tipp: damit der volle Geschmack erhalten bleibt, 

Shoyu erst am Ende der Garzeit zugeben 

250 ml 3,99 € (100 ml = 1,60 €) 

* Bei Produkten, die als »Hersteller-Empfehlung« gekennzeichnet sind, handelt es sich um Anzeigen. 

Diese Produkte erhalten Sie in Ihrem Alnatura Super Natur Markt.

MEINE ERNÄHRUNG 

Pescetarismus 

Die menschliche Ernährung ist vielfältig und die persönlichen 

Aspekte bei der Lebensmittelwahl sind entsprechend individuell. 

Das Magazin befragt zwölf Alnatura Mitarbeiterinnen und 

Mitarbeiter nach ihrer Ernährung und stellt sie in dieser Serie vor. 

Im März ist es Eva Wohlgemuth mit Pescetarismus. 

Pescetarismus gilt – auch wenn 

man sich in Fachkreisen über 

diese Definition nicht ganz einig 

ist – als eine Form des Vegetarismus. 

Pflanzliche Lebensmittel bilden demzufolge 

die Basis der Ernährung, 

auf Fleisch und daraus hergestellte 

Produkte wird konsequent verzichtet. 

Mit einer Ausnahme: Fisch und Meeresfrüchte 

bereichern den Speiseplan 

eines Pescetariers. 

Redaktion: Du ernährst dich nach den 

Prinzipien des Pescetarismus. Warum? 

Eva Wohlgemuth: »Auslöser war die 

Anschaffung unseres Familienhundes. Ich 

hatte weder als Kind noch in meinem 

Erwachsenenleben jemals ein Haustier 

besessen. Als dieser Hund bei uns einzog, 

drängte sich bei mir die Frage auf: Warum 

kannst du Schwein, Rind oder Huhn essen, 

nicht aber einen Hund? Wo verläuft diese 

ethische Linie? Und dann ließ ich das 

Fleischessen einfach sein. Es war viel einfacher, 

als ich vermutet hätte. ›Fische sind 

auch Tiere‹, höre ich jetzt viele denken. 

Das stimmt und ich achte daher sehr darauf, 

ausschließlich Fisch aus Bio-Aquakultur 

oder aus Fischfang nach bestimmten 

Fischerei-Richtlinien zu essen. Ganz auf 

Fisch zu verzichten – das liegt vielleicht in 

meinen englischen Wurzeln begründet –, 

kann ich mir nicht vorstellen. Aber wer 

weiß, vielleicht kommt das eines Tages? 

Ich bleibe offen für Neues.« 

Welche Herausforderungen gibt 

es im Alltag? 

»Da ich als Vollzeit arbeitende Mutter 

von zwei Kindern selbst nur selten koche, 

bin ich sehr dankbar, dass mein Mann 

meine Ernährungsform unterstützt. Wenn 

er für die Familie Fleisch zubereitet, hat 

er für mich immer einen leckeren Ersatz. 

Beim Grillen bekomme ich oft eingelegten 

Schafskäse oder Halloumi. Das schmeckt 

ihm und den Kindern inzwischen auch 

richtig gut! Würde ich mich rein vegetarisch 

ernähren, fände ich es in Restaurants 

manchmal nicht so einfach, etwas zu finden. 

Aber eine köstliche Fischempfehlung 

gibt es eigentlich immer.« 

Was sagen Freunde und Bekannte 

über deine Ernährungsweise? 

»Die meisten können es sehr gut nachvollziehen. 

Es hat eigentlich noch nie 

jemand probiert, mich dazu zu bewegen, 

wieder Fleisch zu essen. Manchmal löst 

es beim Gegenüber auch den Drang aus, 

sich für den eigenen Fleischverzehr zu 

rechtfertigen. Aber ich habe überhaupt 

kein Problem damit, wenn andere Menschen 

die Entscheidung für sich treffen, 

Fleisch zu essen.« 

Hast du ein Lieblingsgericht, 

-restaurant oder -kochbuch? 

»Ich liebe das Restaurant ›Bistronauten‹ 

in Weinheim. Es hat eine tolle Atmosphäre 

und das sympathische Team, dem man 

in der offenen Küche bei der Arbeit 

zuschauen kann, kocht rein regional und 

saisonal.« 

Eva Wohlgemuth 

arbeitet seit drei 

Jahren in der 

Bickenbacher 

Alnatura Zentrale 

im Bereich 

Markenkommunikation. 

Als sie 

2015 bei Alnatura 

anfing, fand sie 

es sehr schade, dass es keine Rezeptvideos 

von Alnatura gab. Und änderte das prompt. 

Seitdem hat ihr Team über 70 Rezeptvideos 

gedreht – um allen, die wie sie selbst 

keine Herd-Profis sind, einfache Rezept 

Inspirationen zum Nachkochen zu liefern. 

Alle Rezeptvideos von Evas 

Team gibt’s übrigens unter 

alnatura.de/alnaturakocht 


HERSTELLER-REPORTAGE 

Yoga in 

der Teetasse 

Schüler des Yoga-Meisters Yogi Bhajan 

gründeten 1987 die Marke »Yogi Tea ® «. 

Grundlage waren die geistig-spirituellen 

Wurzeln des Yoga und Ayurveda. 


Die Mischung macht’s: 

fein komponierte Bio-Rohstoffe 

für einzigartigen Genuss. 

Ayurveda kurz gefasst 

Wörtlich übersetzt bedeutet der Begriff aus 

dem Sanskrit »Lebensweisheit«. Er setzt sich 

zusammen aus Ayus für »Leben« und Veda für »Wissen«. 

Ayurveda ist eine traditionelle indische Heilkunst, sie 

versteht sich als ganzheitliches System, das physische, 

mentale, emotionale und spirituelle Aspekte vereint. 

Zentrale Elemente sind Massagen, Reinigungstechniken, 

Ernährungslehre, Yoga und Pflanzenheilkunde. 

Ayurveda kennt drei unterschiedliche Lebensenergien, 

die Doshas. Sie werden unterteilt in Vata, das 

Bewegungsprinzip, Pitta, das Feuerprinzip, und Kapha, 

das Strukturprinzip. Ist ein Mensch gesund, befinden 

sich all diese Energien im Gleichgewicht. Meist stehen 

bei einem Menschen ein oder zwei Doshas im Vordergrund. 

Vata-Typen sind eher feingliedrig und sensibel, 

haben einen schmalen Körperbau, meist trockene Haut 

und ihre große Stärke liegt in der Kommunikation. 

Ihre körperliche Schwäche sind Verdauungsstörungen. 

Pitta-Typen sind dynamisch und körperlich wie geistig 

sehr leistungsstark. Kapha-Menschen verfügen über 

innere Stärke, Stabilität und ein gutes Immunsystem. Sie 

sind kräftig und gelassen, neigen ein wenig zu Übergewicht. 

Je nachdem, welcher Dosha-Typ überwiegt, wird 

eine ausgleichende, dem vorherrschenden Dosha entgegenwirkende 

Ernährung empfohlen. 

Und welcher Dosha-Typ sind Sie? 

Finden Sie es heraus: 

yoga-vidya.de/ayurveda/ayurveda-test 

Yogi Bhajan wuchs in einer 

indischen Sikh-Familie auf, 

war schon in jungen Jahren 

Meister des Kundalini Yoga. 

1968 kam er mit dem Lehrauftrag in die 

USA, Vorträge über Ayurveda an der 

University of California in Los Angeles zu 

halten. Außerdem unterrichtete er Yoga 

und servierte nach Unterrichtsende seinen 

Schülern einen Gewürztee aus Zimt, 

Karda mom, Ingwer, Nelken und schwarzem 

Pfeffer, der bald schon den Namen 

»Yogi Tea« trug. Inspiriert von Yogi 

Bhajan eröffnete eine Gruppe seiner 

Anhänger in Hamburg eines der ersten 

vegetarischen Restaurants, das »Golden 

Temple«. Hier stand auch Bhajans Yogi- 

Tee auf der Karte, der so beliebt war, dass 

man begann, ihn auch außerhalb des 

Restaurants zu verkaufen. 

Heute hat das Unternehmen global 

mehr als 260 Mitarbeiter und bietet mehr 

als 50 verschiedene Teesorten an. Alle 

Mischungen beruhen auf der ayurvedischen 

Philosophie. Die Rohstoffe aus 

mehr als hundert Kräutern und Gewürzen 

stammen aus kontrolliert biologischem 

Anbau, gemischt und abgefüllt werden 

die Tees in einer italienischen Produktionsstätte. 

»Das Lächeln, 

das du aussendest, 

kehrt zu dir zurück.« 

Die Tee-Weisheiten auf den 

Yogi-Tea- Packungen sind Originalzitate 

von Gründer Yogi Bhajan. 


Interview mit Sat Hari Singh, 

Mitbegründer von »Yogi Tea« 

Alnatura Redaktion: Sie sind Mitbegründer 

der Firma »Golden Temple«, 

der Mutter von »Yogi Tea«. Was verbirgt 

sich hinter dieser Firma? Wie kam 

es zu der Gründung von »Yogi Tea«? 

Sat Hari Singh: »Der Gründung von 

›Yogi Tea‹ lag der Wunsch zugrunde, die 

positiven Aspekte des Yoga in eine Teetasse 

zu übertragen. Damit das gelingen 

konnte, haben wir die Rezepte und 

Zu bereitungen in der alten Wissenschaft 

des Lebens, dem Ayurveda, studiert und 

praktisch angewendet. Ich persönlich war 

1986 in der Leitung des vegetarischen 

Restaurants ›Golden Temple‹ in Hamburg 

am Eppendorfer Baum, als der Plan entstand, 

diesen in unserem Restaurant 

so beliebten Tee einer größeren Öffentlichkeit 

vorzustellen.« 

Welche Rolle nehmen Sie bei 

»Yogi Tea« heute ein? 

»Damals wie heute bin ich der Firma sehr 

verbunden und stehe den Kollegen 

heute mehr im Hintergrund als Berater 

und Ratgeber zur Seite.« 

Schlange an der Wirbelsäule symbolisiert. 

Diese Schlange hat Windungen und 

steht für die aufgerollte, die kosmische 

Energie im Menschen. Durch die Übungen 

und Meditationen des Kundalini-Yoga 

kann die schöpferische Kraft und Energie 

des Menschen geweckt werden. Wir 

sagen, Kundalini-Yoga ist der Beweis für 

die Heiligkeit allen Lebens. Es ist im 

Kern eine Selbsterfahrung und hier lerne 

ich nie aus, das fasziniert mich.« 

Welche Rolle nimmt Tee im Zusam - 

men hang mit Ayurveda und Yoga 

ein? Bevorzugen Sie persönlich einen 

bestimmten Tee? 

»Wir möchten unser Wohlbefinden selbst 

unterstützen und dabei hilft uns das 

Studium der feinen, subtilen Eigenschaften 

von freundlichen Pflanzenwesen. Ich 

trinke jeden Tag unendlich viel Tee und 

fühle mich dankbar, damit mein intensives 

Leben in Balance zu halten. 

Mein favorisierter Tee ist nach wie 

vor Yogi Tea Classic, weil er eine wunderbare 

Zutatenkombination hat, mich innerlich 

stärkt, wenn ich ihn koche, und 

der Geschmack einfach einzigartig ist.« 

Wie sah Ihr Leben vor Yoga und 

Ayurveda aus? Und wie hat Yoga 

Ihr Leben verändert? 

»Bevor ich zum Yoga kam, war ich 

Teil der bunten 1968er-Bewegungen, 

aus denen Windmühlen, Bio-Läden, 

Green peace, Amnesty und die Frauenbewegung 

in einem kreativen Wir - 

bel entstanden. Das ist immer noch 

ein wunderbarer Teil von mir. Durch 

Yoga ist mein Leben noch bereichern - 

der, achtsamer und inspirierender 

geworden.« GS 

Kannten Sie Yogi Bhajan persönlich? 

Wie haben Sie ihn in Erinnerung? 

»Ich war in der glücklichen Lage, direkt 

von Yogi Bhajan unterrichtet zu werden. 

Die Begegnung mit einem Menschen, der 

eine solche unglaubliche Fülle von Weisheit 

in Form von Tausenden Yogaübungen 

und Meditationen, unzähligen ayurvedischen 

Rezepten und nicht zuletzt Dutzenden 

Yogi-Tees in die Welt brachte, ist 

schwer zu beschreiben. Seine Inspira tion 

hallt noch heute nach. Yoga kann man 

nicht einfach aus Büchern abschreiben; 

Yoga zu verstehen und dann noch weiterzugeben, 

ist das Ergebnis von eigenen 

authentischen Erfahrungen.« 

Sie gelten als Experte für Kundalini- 

Yoga – was macht diese Yogarichtung 

aus? Wann und wie haben Sie sie 

für sich entdeckt und was fasziniert 

Sie an Yoga und Ayurveda? 

»Wortwörtlich bedeutet Kundalini ›die 

Aufgerollte‹ und wird oft durch eine 


»Manchmal verschwindet 

alles Komplizierte, wenn 

ein neuer Morgen erwacht.« 

Yogi Bhajan 

Yogaübung, um den Tag 

zu begrüßen 

Sitze mit gerader Wirbelsäule im Schneidersitz oder 

auf einem Stuhl. Hake die Hände auf Brusthöhe ineinander 

und hebe die Unterarme parallel zum Boden. 

Drehe Oberkörper und Arme mit dem Einatmen nach 

links, mit dem Ausatmen nach rechts. Fahre für ein 

bis drei Minuten fort. Schaue während und am Ende 

der Übung mit geschlossenen Augen »von innen« 

auf einen Punkt zwischen den Augenbrauen. Dann atme 

ein, halte den Atem kurz, atme aus, entspanne und 

genieße die erfrischende Wirkung. 

Einfache Atemübung 

zum Entspannen 

Sitze im Schneidersitz oder auf einem Stuhl 

mit den Fußsohlen flach auf dem Boden. Lege 

deine linke Hand entspannt in den Schoß. Verschließe 

das rechte Nasenloch mit dem rechten 

Zeigefinger und atme lang und tief durch das 

linke Nasenloch. Die Augen sind ge schlossen. 

Mache diese Atemübung für ein bis fünf Minuten. 

Sie stärkt die ruhige, rezeptive Seite unseres 

Wesens. 

Übrigens: Auf jeder Yogi-Tea-Packung finden 

Sie eine Yoga-Pose mit Übungsanleitung. 

So zum Beispiel auf dem Yogi Tea Classic – 

dem Klassiker, mit dem alles begann. 

Neu im Sortiment: Yogi Tea Kurkuma Chai. 

»Mit den vier neuen Yogi-Tea- 

Kaltgetränk-Sorten möchten 

wir unseren Kunden die ganze 

Vielfalt des Tees anbieten. 

Ein praktischer Teegenuss – 

nicht nur für zu Hause.« 

Angelina Becker, Sortimentsmanagement 

Alnatura 


Bäckermeister Rolf Voss 

von der Bio-Bäckerei Kaiser 

aus Mainz-Kastel. 

Bäckermeister und 

Inhaber Hans Leib vom 

BioBackHaus in Wustermark. 

Bäckermeister und Inhaber 

Frank Schubert von der 

Schubert Bio- und Vollwert 

Bäckerei in Augsburg. 

Backstubenleiter 

Peter Steinhoff von 

der Bio-Bäckerei 

Märkisches Landbrot 

aus Berlin. 



So bekommen wir 

Regionalität gebacken 

Die besten Bio-Backwaren von handwerklich arbeitenden Bäckern 

aus der Region anzubieten und mit den Partnern langfristig 

und fair zusammenzuarbeiten, ist das Ziel von Alnatura. Die partnerschaftliche 

Zusammenarbeit beginnt oft bereits auf dem Acker. 

Wenn Sie in Berlin vor der 

Backwarentheke in einem 

Alnatura Super Natur Markt 

stehen, werden Sie zwar Artikel finden, 

die denen in Frankfurt, München oder Ihrer 

bevorzugten Filiale an einem anderen 

Ort stark ähneln, die Brote, Brötchen und 

süßen Stückchen kommen aber – eben - 

so wie die Snacks, Kuchen und Torten – 

von anderen Bäckern. Fast 50 verschiedene 

Bio-Bäcker und -Konditoren beliefern 

die knapp 130 Alnatura Filialen. Und dies 

in den unterschiedlichsten Konstella tionen: 

Manch ein Bäckerpartner beliefert nur 

einen Alnatura Super Natur Markt; unser 

größter Partner, die Bio-Bäckerei Kaiser aus 

Mainz-Kastel, ist dagegen mit uns in den 

letzten gut 30 Jahren deutlich gewachsen 

und liefert ihr komplettes Sortiment in 

bester Bio-Qualität an mittlerweile 30 Filialen 

in den Metropolregionen Rhein- 

Main und Rhein-Neckar. In Letzterer hat 

1987 alles in unserer ersten Filiale in 

Mannheim begonnen. Kaiser war damals 

noch ein kleines Unternehmen, aber 

auch heute, als gestandener Mittelständler, 

gilt dort nach wie vor: Backen ist ein 

Handwerk, mit eben viel Handarbeit, Liebe 

zum Detail und engen Beziehungen zu 

den regionalen Bauern. 

Fast alle Alnatura Super Natur Märkte 

werden von mehreren Bäckerpartnern beliefert. 

Ziel ist, die besten Bio-Backwaren 

der Region anzubieten, denn Geschmäcker 

sind bekanntlich verschieden. Ob Bio- 

Pionier der ersten Stunde oder junger 

Newcomer des Bäckerhandwerks: Bei 

Alnatura sagen wir mit gutem Grund 

»Partner« und nicht »Lieferant«. Denn 

wir verstehen die Zusammenarbeit auch 

als langfristige Partnerschaft auf Augenhöhe, 

mit gegenseitigem Respekt für die 

Mitarbeit an einer sinnvollen Sache. 

Dieses Verständnis haben die Bio-Bäckerei 

Kaiser und andere Bäckerpartner 

von Alnatura auch hinsichtlich ihrer Zusammenarbeit 

mit Getreidebauern oder 

Müllern: »Faire Partnerschaft vom Acker 

bis zum Teller« ist das Credo, das gilt und 

ganzheitlich gelebt wird. Nur gemeinsam 

können Schwankungen bei Erträgen und 

Qualität der Ernte – die durch den Klimawandel 

und daraus folgende Wetterbedingungen 

leider immer häufiger werden 

– ausgeglichen und die Verfügbarkeit des 

Getreides sowie die Existenzen aller Beteiligten 

langfristig gesichert werden. 

Die Schubert Bio- und Vollwert- 

Bäckerei in Augsburg zum Beispiel 

schließt wie viele andere Alnatura Bäckerpartner 

Kontrakte mit einem Verbund 

regionaler Bauern. Im Fall von Schubert 

ist keiner der neun mit dem Bioland-Siegel 

zertifizierten Bauern weiter als 80 Kilometer 

entfernt. Den Bauern wird beim 

jährlichen gemeinsamen Treffen ein fester 

Preis für das Getreide garantiert, auch 

eine Mindestabnahmemenge wird vereinbart. 

Dies verschafft den Bio-Bauern 

Planungssicherheit, unabhängig von der 

Ernte oder Spekulationen auf dem 

Weltmarkt. 

Nach ähnlichen Kriterien wird beim 

BioBackHaus in Wustermark vor den Toren 

Berlins gearbeitet: Maximal hundert Kilometer 

legt das Getreide zurück, das direkt 

von den Bauern aus der Uckermark 

kommt. Die Beziehungen, die der Gründer 

und Bio-Pionier Hans Leib über die 

Jahrzehnte aufgebaut hat, sind stabil 

und persönlich. 

Noch einen Schritt weiter geht man 

um die Ecke, in Berlin-Neukölln: Bei 

der Demeter-zertifizierten Bio-Bäckerei 

Märkisches Landbrot gibt es einen 

runden Tisch mit den Brandenburger 

Demeter- Landwirten. Dort wird das 

Geschehen auf dem Rohstoffmarkt für 

das regionale Getreide nach Kriterien 

des Märkischen Wirtschaftsverbunds und 

seiner Initiative »fair & regional« besprochen. 

Preise werden dann festgelegt, 

wenn sie gemeinsam als fair befunden 

werden. Das gibt auch Punkte bei der 

Gemeinwohlbilanz. 

Das Bio-Siegel ist also nur ein Teil des 

Ganzen, wenn auch ein sehr wichtiger. 

Die partnerschaftliche, langfristige Zusammenarbeit 

vom Acker bis zu Ihrem Teller 

und die starke Verankerung in der je - 

wei ligen Region ist der andere. Er zeigt, 

dass der Naturkostfachhandel und seine 

Partner mehr unter Bio verstehen als 

nur ökologische Anbaukriterien. 

››› Julian Stock, Alnatura Sortimentsmanager 

für Backwaren 


NATURDROGERIE 

Sauberes Zuhause, 

saubere Umwelt 

Das Frühlingslicht bringt nicht nur 

die ersten Knospen zum Blühen, sondern 

auch Staub und Schmutz zutage, der 

sich über die Wintermonate angesammelt 

hat. Zeit für einen gründlichen 

Frühjahrsputz! 

Ruß, überall Ruß. Zumindest bis in das 

20. Jahrhundert hinein, als im Winter in 

den Häusern mit Holzkohle gekocht und 

geheizt wurde. Die schwarze Rußschicht legte sich 

in jede Ritze, jede Faser, auf Böden, Gardinen und 

Möbel. Im März war es an der Zeit, ihr gründlich zu 

Leibe zu rücken: Die Tradition des Frühjahrsputzes 

war geboren. 

Heute legt die Vielzahl konventioneller Spezialreiniger 

nahe, dass der Hausputz eine komplizierte 

Angelegenheit sei. Die gute Nachricht ist: Das stimmt 

nicht. Mehr als drei Reiniger braucht man nicht, Allzweckreiniger, 

Scheuermilch und ein saurer Reiniger 

auf Basis von Zitronensäure reinigen den gesamten 

Haushalt gründlich und hygienisch. Wer beim Putzen 

die Umwelt schonen möchte, greift zu ökologischen 

Reinigungsmitteln und entscheidet sich für wiederverwend- 

und waschbare Putztücher, Staubwedel und 

Wischmopps. Und auch ökologische Reinigungsmittel 

sollten so sparsam wie möglich verwendet 

werden. Beim umweltbewussten Waschen gilt: Waschmaschine 

immer ganz füllen, ökologisches Waschmittel 

entsprechend dem Wasserhärtegrad und der 

Verschmutzung dosieren und immer die niedrigste 

empfohlene Waschtemperatur wählen. GS 

Siegel der Sauberkeit 

Ökologisch unbedenkliche Wasch- und 

Putzmittel erhalten diese Siegel: 


Warum ökologische 

Reinigungsmittel? 

Ökologische Reiniger verwenden rein pflanzliche oder 

pflanzlich-mineralische Tenside, die nachwachsen 

und sich leichter abbauen. Auf synthetische Duft-, 

Farb- und Konservierungsstoffe, antibakterielle 

Zusätze, Gen- und Nanotechnik mit umweltschädigendem 

und allergenem Potenzial wird verzichtet. Für 

Allergiker bieten sich duftstofffreie Produkte an. 

Was zeichnet ökologische 

Reinigungsmittel aus? 

Der Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) hat 

mit seiner Sortimentsrichtlinie Standards für ökologische 

Wasch-, Putz- und Reinigungsmittel festgelegt. 

Folgende Kriterien müssen dabei erfüllt sein: 

Biologische Abbaubarkeit 

Schwer abbaubare Inhaltsstoffe wie synthetische 

Tenside dürfen nicht eingesetzt werden, sondern nur 

Bio-Tenside. Tenside sorgen dafür, dass Fett und 

Schmutz sich in Wasser lösen und dort verbleiben. 

Die Grenze, was als schwer abbaubar gilt, geht 

in der Sortimentsrichtlinie des BNN über die gesetzlichen 

Mindestanforderungen hinaus. 

Verzicht auf Gentechnik 

Kein Inhaltsstoff darf aus gentechnisch veränderten 

Organismen hergestellt worden sein. Das betrifft vor 

allem Enzyme, also Eiweißmoleküle, die andere 

Moleküle zerlegen können und zur Fleckentfernung 

eingesetzt werden. Hersteller müssen die gesamte 

Prozesskette dokumentieren und so gewährleisten, 

dass für die Gewinnung von Mikroorganismen keine 

Gentechnik zum Einsatz kam. Produkte, die Enzyme 

enthalten, haben eine eindeutige Deklarationspflicht. 

Keine Kunststoff-Mikropartikel 

Inhaltsstoffe, die Mikro-Plastikpartikel oder Partikel 

nanoskaliger Größe enthalten, werden nicht 

eingesetzt, da sie ins Meer gelangen und dort das 

Ökosystem massiv gefährden. 

Keine hochschädlichen Stoffe, 

die Umwelt und Mensch schaden, zum Beispiel: 

… organische Chlorchemie und chlorhaltige 

Bleichmittel. Der aggressive Wirkstoff Natriumhypochlorit 

reizt Haut und Schleimhäute, kann Augen 

und Atemwege schädigen und Ekzeme auslösen. 

Chlorchemikalien sind biologisch nur sehr schwer 

abbaubar. 

… phosphathaltige Verbindungen. Gelangt 

Phosphat in Gewässer, wirkt es als Pflanzennährstoff 

und führt zu einem enormen Wachstum von Algen 

und Wasserpflanzen. Beim Absterben wird dem Wasser 

Sauerstoff entzogen, sodass Fische und andere 

Wassertiere ersticken. Konventionelle Spülmaschinentabs 

enthalten im Gegensatz zu Waschmitteln bis 

heute Phosphate. 

… schädliche Schwermetallverbindungen. 

Schwermetalle wie Chrom, Eisen, Kupfer, Mangan, 

Zink, Blei, Quecksilber, Cadmium, Nickel und Zinn 

können das Nervensystem schädigen und unfruchtbar 

machen. Sie sind außerdem nicht abbaubar. 

… Phthalate. Sie werden als Weichmacher in Kunststoffen 

eingesetzt, einige dieser Verbindungen 

sind fortpflanzungsschädigend. 

… Komplexbildner EDTA (Ethylendiamintetraessigsäure). 

EDTA ist ein Enthärter, der nur schlecht 

abbaubar ist und zudem giftige Schwermetalle aus 

Klärschlamm löst. 

Tipp für Putzmuffel 

Sie verspüren eine heftige 

Abneigung gegen Putzen? Dann überlisten 

Sie sich doch mit folgendem Trick: 

Sehen Sie den Frühjahrsputz einfach als 

effektives Ausdauertraining. Ein 70 Kilogramm 

schwerer Erwachsener verbraucht 

bei zwei Stunden Staubsaugen, Fensterputzen, 

Bodenwischen und Badputzen knapp 

600 Kalorien. So viel, wie in einer Stunde 

Radfahren, Joggen oder Schwimmen verbrannt 

werden. Streck- und Dehnübungen 

zwischen Fensterputzen und Bodensaugen 

verstärken den Fitnesseffekt. Drehen Sie als 

zusätzliche Motivation Ihre Lieblingsmusik 

laut auf – und los geht’s!

HERSTELLER-EMPFEHLUNGEN* 

Aus unserer Naturdrogerie 

Eco Cosmetics 

Baby & Kids Schaumbad oder Shampoo/Duschgel 

• Schaumbad: Sanddornblatt- und Granatapfelextrakt 

schenken empfindlicher Haut besonders viel Feuchtigkeit; 

mit sanftem Schaum für viel Spaß in der Wanne 

• Shampoo/Duschgel: auch empfindliche Haut wird 

schonend gepflegt; natürliche ätherische Öle verleihen 

einen milden Duft 

je 200 ml 8,95 € 

(100 ml = 4,48 €) 

Kinder- Schaumbad 

und -Shampoo von 

Eco Cosmetics 

überzeugen nicht 

nur dank der niedlichen 

Verpackung, 

sondern sind auch 

besonders sanft 

zu junger Haut. 

Weleda 

Kids 2in1 Shower & Shampoo »Fruchtige Orange« 

oder »Spritzige Limette« 

• speziell für und mit Kindern entwickelt 

• reinigen besonders sanft und sind mild zu Augen 

• mit frisch-fruchtigem Duft nach Orange oder spritzigerfrischendem 

Duft nach Limette 

je 150 ml 4,95 € (100 ml = 3,30 €) 

Die 2-in-1-Produkte 

Shower & Shampoo 

von Weleda sind 

ideal für Kinder – 

dank pflegender 

Inhaltsstoffe, milder 

Zuckertenside 

und zarter Düfte. 

biobaby 

Windeltasche oder Moltontücher Doppelpack 

• Windeltasche: nützlicher Wegbegleiter mit Platz 

für Windeln und Pflegeprodukte 

• Moltontücher: vielseitig verwendbar, z. B. als 

Wickelunterlage, Unterlage im Kinderwagen 

oder Kopfstütze im Babybett 

• nach dem Global Organic Textile Standard (GOTS) 

zertifiziert (lizenziert durch IMO CH, Liz. Nr. 28697) 

je 9,95 € 

Die Windeltasche und die Moltontücher 

von biobaby sind 

praktische Alltagshelfer 

und vielseitig einsetzbar. 

Aus hundert Prozent 

Bio-Baumwolle und unter 

fairen Bedingungen 

hergestellt. 

Die tensidfreie, hautberuhigende 

Komposition 

des Calendula Bades 

von Weleda unterstützt 

die natürlichen 

Hautfunktionen des 

Kindes. Ein warmes Bad 

fördert zudem einen 

ruhigen Schlaf. 

Weleda 

Calendula Bad vegan 

• der Auszug aus kontrolliert-biologisch angebauter 

Calendula beruhigt gereizte Haut 

• ein sanft durchwärmendes Bad hilft Babys 

und Kindern nach einem aktiven Tag zur 

Ruhe zu kommen 

200 ml 9,95 € (100 ml = 4,98 €)

Kleine Pflanze mit 

großer Tradition 

Wer Ringelblumen (Calendula officinalis) im Garten hat, braucht 

kein Regenradar mehr: Droht Nässe, bleiben die leuchtend gelben 

Blütenköpfchen der Pflanze fest verschlossen. Scheint jedoch 

die Sonne, reckt sie dieser ihre Blüten entgegen 

und ist so eine Zierde für jeden Garten. 

Schon Hildegard von Bingen (1098–1179) 

war die Calendula als Heilpflanze 

bekannt, sie setzte sie gegen Verdauungsbe 

schwerden und Ent - 

zün dungen ein. Auch heutzutage 

ver wendet man die Ringelblume, 

und zwar hauptsächlich ihre 

Blüten, arz neilich in Form von 

Cremes, Salben und Tinkturen. 

2009 war die Calendula Heilpflanze 

des Jahres. 

Calendula-Tinktur 

selbst herstellen 

Ringelblumenblüten können im Garten 

oder auf dem Balkon von Juni bis September 

geerntet werden. 

Für die Tinktur eine Flasche zu drei Vierteln 

mit Blütenblättern füllen und mit mindestens 

40-prozentigem Alkohol aufgießen. 

Fest verschließen und den Ansatz für vier 

bis sechs Wochen bei Zimmertemperatur 

ziehen lassen. 

Alle zwei Tage sanft schütteln. 

Fertige Tinktur durch ein Sieb geben und 

in eine Braunglasflasche abfüllen. 

Lichtgeschützt lagern. 

Die Tinktur eignet sich beispielsweise zum 

Gurgeln und Spülen. Dazu zehn Tropfen 

mit circa 50 Milliliter Wasser verdünnen. 

alviana 

Baby Gesichtscreme vegan 

oder Baby Wundschutzcreme vegan 

• Gesichtscreme: hochwertige Inhaltsstoffe schützen 

die empfindliche Haut vor dem Austrocknen und 

spenden Feuchtigkeit 

• Wundschutzcreme: schützt vor Nässe und beugt 

dem Wundwerden vor 

je 50 ml 2,99 € 

(100 ml = 5,98 €) 

Schonende Pflege 

für die allerjüngsten 

Naturliebhaber bietet 

das Sortiment von 

alviana. Alle Produkte 

sind speziell auf 

zarte Babyhaut 

abgestimmt und pflegen 

besonders mild. 

Die Calendula-Hautpflegeprodukte 

von Martina Gebhardt 

pflegen nicht nur 

Babys zarte Haut, 

sondern schützen 

auch die von 

Erwachsenen bei 

Wind und Wetter. 

Martina Gebhardt 

Calendula Body Oil oder Calendula Super Protect 

• Body Oil: zur Reinigung von Babys Popo sowie 

als Hautöl zur Ganzkörperpflege 

• Super Protect: als Nässeschutz im Windelbereich, 

aber auch zur Pflege von spröden, rissigen und empfindlichen 

Hautpartien geeignet 

Calendula Body Oil 100 ml 13,90 € 

Calendula Super Protect 100 ml 15,90 € 

* Bei Produkten, die als »Hersteller-Empfehlung« gekennzeichnet sind, handelt es sich um Anzeigen. 



HERSTELLER-REPORTAGE 

Die Waschforscher 

Was Reis mit Waschleistung, Seife mit Bio-Landbau 

und Autos mit Gründergeist zu tun haben, konnten wir bei 

unserem Besuch bei Sodasan erfahren. 


Sie ist die vielleicht längste gerade 

Straße Deutschlands. Wie ein 

Lineal führt sie 17 Kilometer entlang 

eines historischen Kanals. Durch diese 

Moorlandschaft fuhren früher Torfbauern 

auf ihren Kähnen, heute fährt uns Jürgen 

Hack in seinem Elektroauto. Wir sind auf 

dem Weg ins ostfriesische Uplengen, dem 

Firmensitz des Wasch- und Reinigungsmittelherstellers 

Sodasan. Während die 

Landschaft an uns vorbeizieht und der 

Sodasan-Geschäftsführer von Gentechnik, 

ökologischem Landbau und Pflanzenchemie 

erzählt, ruhen dessen Hände auf 

dem Schoß. Jürgen Hack hat den Fahrassistenten 

aktiviert. Soll ich mich der Faszination 

Autopilot oder den überraschenden 

Details zu Waschmitteln hingeben? Wieso 

Gentechnik, möchte ich schließlich wissen. 

»Wir verzichten konsequent auf Gentechnik. 

Dagegen sind in konventionellen 

Wasch- und Reinigungsmitteln immer 

gentechnisch manipulierte Enzyme enthalten«, 

klärt der Chemiker Hack auf. Aber 

Enzyme machen doch Sinn, weil sie zum 

Beispiel Fette abbauen, oder? »Richtig, 

doch für uns nicht um den Preis, dass auf 

diese Weise gentechnisch veränderte Organismen 

in die Umwelt gelangen können.« 

Und was hat der Bio-Landbau mit 

Sodasan zu tun? »Ein weiterer großer 

Unterschied sind die Rohstoffe«, sagt 

Hack. »Während fast alle Hersteller Stoffe 

auf Rohölbasis einsetzen, verwenden wir 

pflanzliche Öle. Wir verseifen nur Öle aus 

ökologischem Anbau.« 

Inzwischen sind wir bei Sodasan 

angekommen. Kerstin Stromberg, die 

kaufmännische Geschäftsführerin, be- 

grüßt uns. Sie und Jürgen Hack haben 

das Unternehmen 1982 gegründet. In 

den Gängen hängen Fotos, auch von früher. 

Natürlich reizt es, die Geschichten 

der ehemaligen Kommunarden und Friedensaktivisten 

zu hören, doch die Gegenwart 

ist präsenter. Zum Beispiel auf einer 

großen Weltkarte. Für jedes Exportland 

steckt dort ein Fähnchen, 34 insgesamt. 

Von Australien über China bis in die USA 

finden sich die vielfach ausgezeichneten 

Sodasan-Produkte. Vor wenigen Monaten 

erst nahmen Kerstin Stromberg und Jürgen 

Transparente Qualität 

Anders als bei Lebensmitteln ist 

bei Waschmitteln der Begriff Öko oder Bio 

nicht geschützt. Deshalb gibt es große 

Unterschiede bei den Produkten. Sodasan 

engagiert sich für strenge und transparente 

Richtlinien innerhalb der Bio-Branche.

Hack den Deutschen Nachhaltigkeitspreis 

entgegen. Ist es nicht eine besondere 

Verantwortung, Deutschlands nachhaltigstes 

Unternehmen zu sein? »Natürlich«, 

sagt Kerstin Stromberg, »doch auf 

die Menschen und die Umwelt zu achten, 

ist seit jeher der Kern unseres Unternehmenskonzeptes.« 

Als ob diese Aussage 

noch unterstrichen werden müsste, führt 

sie uns in die Forschungs- und Entwicklungsabteilung. 

Allein hier arbeiten 4 der 

50 Sodasan-Mitarbeiterinnen und -Mitarbeiter. 

Für ein so kleines Unternehmen 

ein ungewöhnlich hoher Anteil. Aktuell 

forschen die Expertinnen an einem für 

Sodasan möglicherweise revolutionären 

Pro jekt. Sie wollen aus natürlich fer - 

men tiertem Demeter-Reis waschaktive 

Enzyme gewinnen. Ohne Gentechnik. 

Sollte das gelingen, hätte Sodasan einen 

Ganz links Seit 36 Jahren für 

ökologisches Waschen aktiv: Jürgen Hack 

und Kerstin Stromberg. 

Mitte Ob das Waschergebnis den Vorgaben 

entspricht, testet Evelyn Golla. 

Oben Vera Ender forscht mit fermen tierten 

Bio-Reiskörnern. 

neuen pflanzenbasierten Rohstoff, könnte 

das Produktspektrum erweitern und 

würde eine weitere Leistungssteigerung 

vor allem bei den Maschinenspülmitteln 

er reichen. Doch noch ist Grundlagenarbeit 

zu leisten. Jürgen Hack ist vorsichtig 

optimistisch und ergänzt: »Wir würden 

weiterhin nur das nutzen, was uns die 

Natur gibt.« 

Zum Schluss besichtigen wir die Produktion. 

Edelstahlbehälter und Abfüllanlagen 

dominieren das Bild, dazwischen 

eine Fertigungsstraße für die Pflanzenölseife. 

Obwohl das Unternehmen wächst, 

gibt es keine Nachtschichten. Diese Form 

der Arbeit sei, so Kerstin Stromberg, 

nicht mit dem Gesundheitsverständnis 

von Sodasan vereinbar. Viele Mitarbeiter 

sind schon lange an Bord. Mit den Chefs 

duzen sie sich. 

Waschtipps 

von Sodasan 

• Hartnäckiger Schmutz: Einweichen 

über Nacht wirkt Wunder. 

• Genügend Platz in der Trommel 

lassen, damit die Wäsche sauber wird. 

• Bis 30 °C besser Flüssigwaschmittel 

verwenden, weil sich Pulver erst 

ab 40 °C auflöst. 

• 1 bis 2-mal im Monat bei 60 °C 

waschen, um Keimbildung in der 

Trommel vorzubeugen. 

• Von B wie Butter bis W wie Wachs: 

Wie man Flecken ohne Chemiekeule 

entfernt, steht unter sodasan.com/ 

tipps-zur-fleckenentfernung.html 

Unkonventionell, umwelt- und zukunftsorientiert 

ist auch die Technik. Neben der 

Produktionshalle steht ein mit Windgas 

befeuertes Blockheizkraftwerk. Aus Wind 

gewonnenes Gas, Enzyme aus Reisferment, 

demnächst eine Schilfkläranlage: 

Ich erahne, welcher Pioniergeist die beiden 

Sodasan-Gründer vor über 30 Jahren 

getrieben haben muss und bis heute 

voranbringt. Wir fahren schließlich zum 

Bahnhof zurück. Jürgen Hack nimmt 

auf dem Beifahrersitz Platz und lässt nicht 

den Autopiloten, sondern mich fahren. 

Auch so stillt man Neugierde. 



AUS UNSEREM SORTIMENT* 

Natürlich starke Helfer 

Die Sonne scheint, die Temperaturen steigen – 

Zeit, die eigenen vier Wände auf Hochglanz zu 

bringen! Der Frühjahrsputz macht besonders 

viel Spaß mit starken, aber umweltfreundlichen 

Helfern. Auf dieser Seite finden Sie eine Auswahl 

nachhaltiger Reinigungs- und Waschmittel. 

Ecover Die Linie Ecover 

Essential zeichnet sich 

durch ihre pflanzenbasierten 

Inhaltsstoffe aus und erfüllt 

die höchsten Standards für 

Nachhaltigkeit und Transparenz. 

Noch dazu verzaubert 

sie mit authentischen und 

natürlichen Düften. 

YOU im coolen Design 

bringt glänzende Sauberkeit 

ins Haus. Die dermatologisch 

getesteten Reinigungsmittel 

sind kraft 

voll und nachhaltig. Dank 

pflanzlicher Wirkstoffe 

und biologisch abbaubarer 

Formel sind alle Reiniger 

Ecocert-zertifiziert. 

Eco Clean ist ein 

dänisches Reinigungskonzept 

auf Grundlage von Ecocertzertifizierten 

Naturstoffen, die 

Nachhaltigkeit, Wirksamkeit 

und Erschwinglichkeit auf 

hervorragende Weise miteinander 

kombinieren. 

YOU 

Küchenreiniger 

Entfernt hartnäckige Verkrustungen, 

Fett, Öl und Schmutz. Auch für Flächen 

geeignet, die mit Lebensmitteln in 

Kontakt kommen. 

500 ml 2,99 € (1 l = 5,98 €) 


Eco Clean 

WC-Reiniger Grapefruit 

Der Toilettenreiniger besteht neben 

Blütenwasser und ätherischen 

Ölen aus Rohmaterialien auf Basis 

von Pflanzenölen, die voll ständig 

abbaubar sind. 

750 ml 1,99 € (1 l = 2,65 €) 

Ecover Essential 

Handspülmittel Zitrone vegan 

Reinigt und entfettet kraftvoll und sorgt 

für glänzendes Geschirr. Mit frischem 

Zitronenduft auf Basis von natürlichen 

Duftstoffen. 

1 l 3,49 €

Almawin Produkte überzeugen 

mit bester Qualität seit 25 Jahren: 

leistungsstark, mild zur Haut, ökozertifiziert 

und vegan. Die neuen 

Flaschen bestehen zudem aus hundert 

Prozent recyceltem Kunststoff. 

Der Thementisch des Monats 

Die hier abgebildeten Naturdrogerie- 

Produkte finden Sie in Ihrem 

Alnatura Super Natur Markt auf dem 

Markentisch und im Regal. 

Sodasan setzt in seinen 

Produkten konsequent auf die 

Kraft der Natur. Treu dem Leitsatz 

»sauber saubermachen« 

geht für Sodasan das Streben 

nach perfekter Sauberkeit Hand 

in Hand mit der Verantwortung 

für die Gesundheit von Mensch 

und Umwelt. 

Sonett Ausgangsimpuls für die Produktlinie ist die 

Verantwortung für das Wasser als Träger alles Lebendigen. 

Vollständig abbaubare Rohstoffe aus Bio-Anbau, 

Zuckertenside und Mineralien wie Soda und Silikate 

sind die Konsequenz aus dieser Haltung. 

* Bei den hier vorgestellten Produkten handelt es sich um Anzeigen. 


Sodasan 

Orangenreiniger vegan 

Universell verwendbarer Allzweckreiniger 

mit natürlich frischem Orangenduft. Für 

die gründliche Reinigung aller glatten, 

wischbaren Oberflächen im Haushalt. 

500 ml 2,99 € (1 l = 5,98 €) 

Almawin 

Bio Wäscheduft Verbena vegan 

Herrlich zitronig-frischer Duft für die 

Wäsche, einfach wie Weichspüler 

anzuwenden. Öko-zertifiziert und 

derma tologisch erfolgreich getestet. 

750 ml 4,59 € (1 l = 6,12 €) 

Sonett 

Waschmittel Color 

Mint & Lemon vegan 

Wäscht effizient alle bunten Textilien 

aus Naturfasern und Mischgeweben. 

Auch geeignet für Funktionskleidung. 

1,5 l 6,79 € (1 l = 4,53 €) 


Aktuelles 

aus Bio-Welt und Gesellschaft 

Lese-Tipp 

»Wird das was – oder 

kann das weg?« von 

Bärbel Oftring: Jetzt im 

Frühjahr freut sich wohl jeder 

über das erste sprießende 

Grün im Blumenbeet. Doch 

schon bald stellt sich vielen 

Gärtnern die Frage: Wird das was – oder kann das weg? Das 

gleichnamige Buch porträtiert hundert Pflanzenkinder – mit 

Bildern des frischen Austriebes sowie der jungen Pflanze. Zusätzlich 

gibt es jede Menge Wissenswertes, beispielsweise zur 

Heilwirkung oder zum ökologischen Nutzen. Bleibt die Entscheidung: 

wachsen lassen – oder jäten? Kosmos-Verlag, Stuttgart 

2017, 16,99 Euro. 

»Unverpackt ist besser als bio.« 

Was antworten Sie auf die Aussage, unverpackt sei besser 

als bio? Bei Obst und Gemüse ist Verzicht auf Packmaterial 

zu begrüßen. Das gilt für die Produkte, wie sie 

im Handel dargeboten werden, und in besonderem 

Maße dafür, wie der Kunde das Obst und Gemüse mit 

nach Hause nimmt. Nutzt er für seine Ware eine Plastikoder 

Papiereinwegtüte, die der Händler anbietet? Dann 

ist die Verpackungsbilanz ruiniert und das Ergebnis ist 

eher noch schlechter, als wenn der Händler das Produkt 

gleich vorverpackt anböte. Verzichtet der Kunde ganz 

auf eine Serviceverpackung beziehungsweise nutzt ein 

Mehrwegnetz, wie er es zum Beispiel bei Alnatura erwerben 

kann? Dann sind dem Produktschutz, der Praktikabilität 

und der Umwelt zugleich Genüge getan. Wer 

im »normalen« Supermarkt Bio-Obst und -Gemüse kauft, 

wird wegen möglicher Verwechslungen in der Regel 

nicht um verpackte Produkte herumkommen. Das geht nur 

im reinen Bio-Supermarkt. Also: Entscheidung für die 

Einkaufsstätte, Entscheidung für Mehrwegnetze und Entscheidung 

für Bio, um so Verpackungsmüll zu sparen – 

dann gibt es keinen Zielkonflikt. MH 

Der Alnatura Beitrag 

zum Weltwassertag 

Am 22. März ist Weltwassertag und auch Alnatura stellt den 

verantwortungsvollen Umgang mit dieser Ressource in den Mittelpunkt. 

Für uns ist dieser eine der Grundvoraussetzungen für 

nachhaltiges Wirtschaften. Durch die Förderung von Bio-Anbau 

trägt Alnatura zum Gewässerschutz bei, denn der geringe Einsatz 

von Pflanzenschutzmitteln und der Ausschluss von chemischsynthetischen 

Mitteln schützt das Grundwasser vor Rückständen. 

Der Einsatz von organischem Kompost ermöglicht eine verbesserte 

Wasserspeicherfähigkeit von Böden. Und auch über das eigentliche 

Kerngeschäft hinaus möchte Alnatura den schonenden 

Umgang mit Wasser stärken. Unseren Papierverbrauch decken wir 

beispielsweise zu über 90 Prozent mit Recyclingpapier ab und 

sparen dabei rund zwei Drittel an Wasser gegenüber Frischfaserpapier 

ein. Zudem möchten wir unsere Mitarbeiter durch praktische 

Tipps dazu anleiten, Wasser einzusparen. Lesen Sie mehr über 

Grundwasser als Quelle der Welternährung ab Seite 36. 

PUNKTE SPENDEN – GUTES TUN 

Hilfe für Obdachlose 

Das Nachtcafé der Kirchengemeinde St. Marien in Berlin-Kreuzberg 

öffnet seit 1995 im April, Mai und Juni sowie September 

und Oktober einmal wöchentlich für 20 obdachlose Frauen und 

Männer seine Türen. Denn besonders im April, Mai und Oktober 

gibt es mitunter Nachttemperaturen um die null Grad. Die 

Kältehilfe in Berlin endet jedoch in den allermeisten Projekten 

schon zum 31. März beziehungsweise beginnt erst zum 

1. November. Das Nachtcafé hilft, die Beziehung und den Kontakt 

zu den Obdachlosen auch über Frühjahr, Sommer und 

Herbst aufrechtzuerhalten und sie mit dem Nötigsten zu ver sorgen. 

Neben Lebensmitteln, hygienisch-sanitären und einfachen 

medizinischen Hilfen sowie Schlafmöglichkeiten werden Möglichkeiten 

sozialer Beratung angeboten. 

Alnatura Kunden können das Nachtcafé unterstützen, indem 

sie ihre PAYBACK Punkte spenden. Dies ist bereits ab einem 

Konto stand von 200 Punkten möglich. payback.de/spendenwelt

ZEIT FÜR MICH 

Intention: Das tun, was 

wir wirklich wollen 

Der »Markt des guten Geschmacks« 

Die nächste Slow-Food-Messe findet vom 5. bis 8. April 2018 

in Stuttgart statt. Erleben Sie den unverfälschten Geschmack, die 

Individualität und Lebendigkeit handwerklicher Produkte. Über 

500 Aussteller präsentieren bei der alljährlichen Leitmesse von 

Slow Food Deutschland eine enorme Vielfalt regionaler Köstlichkeiten 

aus Deutschland und dem europäischen Ausland, die 

den Qualitätskriterien von Slow Food Deutschland entsprechen. 

Es erwartet Sie außerdem ein vielfältiges Programm aus Geschmackserlebnissen, 

Konferenzen zu den 

brennenden Themen des Lebensmittelsystems, 

Kochwerkstatt- Einheiten sowie 

Weinseminaren, Verabre dungen zum Essen 

und der Herrmannsdorfer Wurstschule. 

»Gentechnik – nein danke!« 

Mexikanische Behörden entziehen Monsanto die 

Bewilligung zur Kommerzialisierung von gentechnisch 

veränderter (GV) Soja in sieben Bundesstaaten. 

Die Zeitschrift Reforma zitiert Behörden mit der 

Begründung, es seien GV-Spuren in sieben Bundesstaaten 

gefunden worden, in denen GV-Soja nicht 

angebaut werden darf. Monsanto will dagegen vor 

Gericht ziehen (Reuters, 24. 11. 2017). ••• Großbritannien 

wolle GV-Lebensmittel auch nach dem 

Brexit verbieten, so der konservative Politiker Michael 

Gove. Das Land steht bei der Suche nach Handelspartnern 

in einem großen Spannungsfeld: Die USA 

üben Druck gegen das zurzeit in Großbritannien 

geltende EU-Verbot von GV-Lebensmitteln 

aus. Andererseits will die EU bei Lebensmittelstandards 

keine Kompromisse, wenn 

es nach dem EU-Austritt Großbritanniens zu 

einem Handels abkommen kommt (Genetic 

Literacy Project, 30. 11. 2017). MH 

Wenn wir unsere Gedanken beobachten, merken wir, 

dass dem Handeln immer eine Absicht vorangeht. 

Erst wenn wir diese Absicht erkennen, können wir entscheiden, 

ob und wie wir handeln wollen. Intentionen 

sind eine Quelle unseres Glücks. Da unsere Absichten 

das Leben bestimmen, ist es hilfreich, sie bewusst zu 

treffen. Welche Elemente wollen wir stärken, welche 

schwächen? Indem wir uns mit unseren Wünschen verbinden, 

können wir unsere Absichten und Motivationen 

erkennen. 

Um eine Gewohnheit zu ändern, ist es wichtig, sich 

bewusst zu sein, welche Wünsche aufsteigen, bevor wir 

handeln. Eine kleine Pause, bevor wir sprechen oder uns 

bewegen, macht diesen Augenblick bewusst. Er gibt uns 

die Freiheit, zu handeln oder auch nicht. Die vertraute 

Alternative dazu ist es, gewohnheitsmäßig zu handeln. 

Drei-Minuten-Meditation 

Als Erstes am Morgen, auf dem Weg zur Arbeit oder am 

Schreibtisch, formulieren wir eine Absicht für den Tag. 

Wir entspannen uns und lassen das Gewicht im Körper 

nach unten sinken. Wir atmen dreimal tief ein und aus. 

Mit der einkehrenden Ruhe fragen wir uns: »Was ist 

mir wirklich wichtig? Was wünsche ich heute für mich, 

für meine Lieben und für die Welt?« 

Wir schauen, ob Antworten aufkommen. Wenn nein, 

bleiben wir bei den Fragen. Tauchen Antworten auf, 

erkennen wir sie und achten auf die Gedanken und 

G efühle, die sie begleiten. Wir wählen bestimmte Intentionen 

aus und geben damit den Ton für den Tag vor. 

Mit der Zeit können wir unsere Intentionen in weniger 

als einer Minute festlegen. Abends können wir Bilanz 

ziehen und sehen, ob wir danach gehandelt haben. 

››› Gerald Blomeyer 

Podcast hören: 

blomeyer.berlin/podcasts.html 


NACHHALTIG LEBEN 

Grundwasser als Quelle 

der Welternährung 

Ernährungssicherheit steht auf der Agenda 2030 der Vereinten 

Nationen weit oben. Aber kann dieses Nachhaltigkeitsziel – 

das Sustainable Development Goal 2 – auch erreicht werden? 

Der künftige Umgang mit den Grundwasserressourcen wird 

für die Ernährung der Welt bevölkerung entscheidend sein. 

In vielen Teilen der Welt werden 

Grundwasservorräte so stark übernutzt, 

dass der Grundwasserspiegel 

drastisch sinkt. Betroffen sind Regionen 

mit intensiver landwirtschaftlicher Bewässerung, 

beispielsweise in den USA, in 

China, Pakistan, Süd- und Westindien und 

Nordafrika. Aber auch in Europa leeren 

sich die Grundwasserspeicher, etwa in 

Spanien, Südfrankreich, Bulgarien. Der 

extreme Zugriff auf das Grundwasser führt 

vor allem in trockenen und halbtrockenen 

Gebieten dazu, dass die sogenannten 

Ausgleichspuffer verschwinden. Seen, 

Feuchtgebiete und Flüsse trocknen periodisch 

aus, ein Problem, das durch den 

Klimawandel noch verschärft wird. Denn 

steigende Temperaturen erhöhen die 

Verdunstungsrate, entsprechend weniger 

Grundwasser kann sich neu bilden. Damit 

steigt das Risiko für die Ernährungssicherung, 

weil die Nahrungsmittelproduktion 

auf Grundwasservorräte angewiesen ist. 

Wenn der Umgang mit der Ressource 

nicht nachhaltig reguliert wird, kommt es 

zwangsläufig zu Engpässen in der Lebensmittelproduktion. 

Eine nachhaltige Grundwasserentnahme 

bedeutet, nicht mehr Wasser zu 

entnehmen, als sich langfristig über den 

Wasserkreislauf neu bilden kann. Zwar 

bestehen auch in den vom Wassermangel 

betroffenen Ländern gesetzliche Vorgaben 

zur Grundwasserregulierung, aber das 

Problem liegt in der fehlenden Überwachung. 

Hier muss es eine verbindliche 

internationale Regelung für ein Grundwasser-Monitoring 

geben, das sich an 

den UN-Nachhaltigkeitszielen orientiert. 

Sonst bleibt die Übernutzung der Grundwasservorräte 

vielerorts weiterhin ein 

blinder Fleck. 

Schützenswert sind auch die fossilen 

Grundwasservorräte. Es sind die ältesten 

und tiefstliegenden Wassersysteme der 

Erde, die nicht mehr durch Niederschläge 

erneuerbar sind. Diese natürlichen Wasserschätze 

werden irreversibel zerstört. Beispielsweise 

in Ägypten oder auch in Libyen, 

wo das Abpumpen fossilen Grundwassers 

dramatisch zunimmt. Um die Grundwasserkrise 

in den Griff zu bekommen, wäre 

es sinnvoll, die Sustainable Development 

Goals (SDG) um eine Definition der nachhaltigen 

Grundwasserbewirtschaftung zu 

ergänzen. Die Weltgemeinschaft darf sich 

nicht länger vor eindeutigen Formulierungen 

zum Grundwassererhalt scheuen. 

Denn die Folgen der Grundwasserübernutzung 

sind so vielfältig wie die Gründe. 

Im bevölkerungsreichen Südostasien, aber 

auch im Iran, in Ägypten und im Mittleren 

Osten trägt die staatliche Subventionierung 

von Energie zur Grundwasserkrise bei. Indem 

der Staat Diesel und Strom für Wasserpumpen 

subventioniert, fehlen Anreize zum 

Energie- und Wassersparen. Die Folge ist 

ein regelloses Bewässern durch subventionierte 

Energie. In trocken- heißen Gebieten 

führt das nicht nur zu Wassermangel, sondern 

auch zu Versal zungspro blemen: Durch 

das Verdunsten des überschüssigen Bewässerungswassers 

steigen vermehrt erdgebundene 

Salze auf und kristallisieren an der 

Oberfläche aus. Das versalzt die Böden 

dauerhaft und macht die Felder langfristig 

unbrauchbar für die Landwirtschaft. 

Grundsätzlich sollten weltweit nachhaltigere 

landwirtschaftliche Praktiken 

angewendet werden, die stärker auf lokale 

Sorten setzen und die Fruchtfolgen 

den klimatischen Bedingungen anpassen. 

Insgesamt können nachhaltige Management-Praktiken, 

wie sie etwa im öko - 

lo gischen Landbau schon seit Langem 

aktiv gefördert werden, dazu beitragen, 

den Wasserverbrauch zu reduzieren. 


Dr. Thomas Kluge ist Wasserforscher 

und Mitbegründer des ISOE – Ins titut für 

sozial ökologische Forschung in Frankfurt am 

Main, das zu den führenden unabhängigen 

Instituten der Nachhaltigkeitsforschung 

gehört. Seit fast 30 Jahren entwickelt das 

ISOE wissenschaftliche Grundlagen und 

zukunftsfähige Konzepte in den Themenbereichen 

Wasser, Energie, Klimaschutz, 

Mobilität, Urbane Räume und Biodiversität. 

Thomas Kluge 

leitete am 

ISOE viele Jahre 

den Forschungsschwerpunkt 

Wasser ressourcen 

und Landnutzung. 


Vorbildlich ist auch ein Ansatz aus dem 

Hessischen Ried. Als einzige Region in der 

EU verfügt es über einen rechtsverbindlichen 

Grundwasserbewirtschaftungsplan, 

der Entnahmemengen durch sogenannte 

Grenzgrundwasserstände regelt. Solche 

partizipativ erzeugten Bewirtschaftungspläne 

können zudem die weltweit zunehmenden 

Nutzungskonflikte um das 

Wasser entschärfen. Sie können helfen, 

Nicht nachhaltig: 

großflächige Bewässerung 

in der Landwirtschaft. 

die Ansprüche von Siedlungswasserwirtschaft, 

Landwirtschaft, Industrie und 

Naturschutz besser auszubalancieren. 

Zentral für eine nachhaltige Wassernutzung 

muss künftig aber auch die Wiederverwendung 

von aufbereitetem Abwasser 

sein, wenn wir die wertvolle Ressource 

Grundwasser entlasten wollen. 

››› Gastbeitrag Thomas Kluge, Wasserforscher 

am ISOE 

Der Babybrei von Löwenzahn 

Organics besteht aus dem 

Urgetreide Dinkel und hat einen 

natürlich süßen sowie nussigen 

Geschmack. Er ist in zwei 

Minuten zubereitet. Die Folgemilch 

ist auf die Ernährungsbedürfnisse 

von Babys ab 

sechs Monaten abgestimmt. 

Löwenzahn Organics 

Bio-Babybrei Dinkel-Banane** vegan 

oder Bio-Folgemilch** 

• Brei Dinkel-Banane: Demeter-zerti fiziert; 

schmeckt mit Milch zube reitet, 

lässt sich aber auch gut mit verschiedenen 

Obst- und Gemüse pürees 

kombinieren 

• enthält Dinkel aus dem vollen Korn – 

so naturbelassen wie möglich, damit 

Nährstoffe und Geschmack erhalten 

bleiben 

• Folgemilch: altersgerecht sättigend 

ab dem 6. Lebensmonat 

• mit Weidemilch aus Almwirtschaft – 

mit GOS und LCPs (langkettige, mehrfach 

ungesättigte Fettsäuren) 

Bio-Babybrei Dinkel-Banane 

150 g 4,99 € (100 g = 3,33 €) 

Bio-Folgemilch 

500 g 14,99 € (1 kg = 29,98 €) 



Produkte erhalten Sie in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

** Nicht in allen Filialen erhältlich.

GESELLSCHAFT 

Comeback des Hämmerns, 

Schraubens und Schneiderns 

Warum Selbermachen den Konsumwahn 

kurieren kann 

Wer heute über 40 Jahre alt 

ist, hat wahrscheinlich noch 

im Handarbeitsunterricht 

Kreuzstich geübt und seine Mutter 

großzügig mit gehäkelten Topflappen 

beschenkt. Schüler von damals haben 

wie selbstverständlich gelernt, mit Nadel 

und Faden umzugehen, haben verinnerlicht, 

dass Textilien nicht ein für alle Mal 

fertig aus der Fabrik kommen, sondern 

dass man sie flicken, gestalten und sogar 

selbst schneidern kann. Und sie wissen, 

was zu tun ist, wenn der Wintermantel 

einen Knopf verliert. 

Mittlerweile droht dieses Wissen verloren 

zu gehen. So gab bei einer Umfrage 

in Großbritannien jeder Vierte an, keinen 

Knopf annähen zu können, jeder Zweite 

Textil-Kampagne 

»Detox« 

Seit Jahren kämpft Greenpeace für 

die Entgiftung der Textilindustrie. 80 

globale Unternehmen und Händler – 

vom Sportartikler Adidas über den 

Discounter Aldi und Outdoor-Hersteller 

Vaude bis zur Luxusmarke Burberry 

– haben sich der Initiative angeschlossen 

und sind bereit, ihre Produktion, 

Kleidung und Schuhe ohne giftige 

Chemie herzustellen. Greenpeace 

über prüft regelmäßig, ob den Worten 

auch Taten folgen, und veröffentlicht 

Ranglisten von Unternehmen, die 

zeigen, wer wirkliche Fortschritte 

macht und wer nicht. Parallel dazu 

arbeitet Greenpeace daran, Konsumalternativen 

wie Tauschen, Teilen 

oder Reparieren sichtbar und populär 

zu machen. 

sah sich nicht in der Lage, ein Loch zu flicken 

oder einen Saum zu nähen. »Als 

Folge der massenhaften Verfügbarkeit 

von Billigmode hat eine ganze Generation 

diese Kompetenzen verloren«, sagt Kirsten 

Brodde, Textilexpertin von Greenpeace. 

Noch in den 1980er-Jahren habe die Post- 

Punk-Szene ihre Kleidung selbst gestaltet 

und so ihrer Individualität Ausdruck verliehen. 

Heute hingegen finde jeder den 

gerade angesagten Look vorgefertigt 

beim Mode-Discounter. Kleidung ist zur 

Wegwerfware geworden, das haben 

Greenpeace-Umfragen mehrfach belegt. 

Kaufen – wegwerfen – 

kaufen: ein Teufelskreis 

Die moderne Konsumgesellschaft hat 

einen Teufelskreis in Gang gesetzt, dem 

man sich nur schwer entziehen kann: 

Zunächst machten billige Waren es überflüssig, 

selbst Hand anzulegen. Im nächsten 

Schritt verloren wir das dazu nötige 

Wissen und damit den Respekt vor den 

Dingen: Nun haben wir keine Hemmungen 

mehr, ständig neue Dinge zu kaufen und 

sie immer kürzer zu nutzen. Und diese 

Wegwerfkultur hat als »Fast Fashion« 

nicht bloß die Mode erfasst, sondern viele 

andere Sparten wie Elektronik, Inneneinrichtung, 

Spielwaren und Haushalt. 

So wurde eine Konsumlawine in Gang 

gesetzt, die unseren Planeten zu ersticken 

droht. Sie heizt unseren Energieverbrauch 

an und damit das Klima auf, sie zerstört 

natürliche Landschaften, vergiftet die 

Meere, rottet Tier- und Pflanzenarten 

aus. Auch zahllose Menschen in Entwicklungs- 

und Schwellenländern zahlen einen 

hohen Preis – sei es die miserabel bezahlte 

Näherin in Bangladesch oder die Bevölkerung 

im kriegsgeplagten Kongo, wo nach 

dem Erz Coltan für elektronische Bauteile 

geschürft wird. Angesichts der enormen 

ökologischen und sozialen Kosten erscheint 

es umso perverser, dass Konsum uns nachweislich 

keine nachhaltige Befriedigung 

verschafft, sondern uns vielmehr in eine 

suchtartige Abhängigkeit treibt. Glück 

kann man schließlich nicht in Tüten kaufen. 

Dem Trend entgegenwirken 

Trotzdem sind wir dem Kauf- und Wegwerfkarussell 

nicht hilflos ausgeliefert. 

Trends wie Näh- und Repaircafés, Bastelportale, 

Urban Gardening oder die technikaffine 

Maker-Bewegung beweisen, 

dass viele Menschen wieder ein Bedürfnis 

haben, der Entfremdung von den Dingen 

entgegenzuwirken. Ein gewaltiges Kursangebot 

unterweist Interessierte in Fertigkeiten 

aller Art – von Siebdrucken über 

die Herstellung von Naturseifen bis zum 

Bau des eigenen Fahrrads. »Man mag 

manche Resultate des Do-it-yourself-Eifers 

belächeln, doch liegt darin eine Chance, 

unser zerstörerisches Konsumverhalten 

zu ändern«, sagt Kirsten Brodde. 

Denn wer einmal selbst einen Tisch 

oder ein Bett geschreinert hat, wird 

zweimal überlegen, bevor er sich einen 


Maker-Festival von Greenpeace in 24 

Weltstädten – hier in Berlin: Selbermachen 

statt Shoppen verbindet und macht Spaß. 

windigen Bausatz aus einem Möbelhaus anschafft. Wer im Garten 

Salatköpfe gepflanzt, gehegt und gegen Schnecken verteidigt 

hat, wird zögern, Lebensmittel wegzuwerfen – weil er weiß, wie 

mühsam es sein kann, sie zu erzeugen. 

»Make something«-Projekt von Greenpeace 

Greenpeace setzt sich seit Neuestem verstärkt für einen anderen 

Lebensstil ein, der achtsam mit Ressourcen umgeht. Unter 

dem Titel »Buy nothing, make something« hat Greenpeace im 

Dezember 2017 ein weltweites Maker-Festival ausgerichtet. 

In 24 Welt städten wie Berlin, Rom, Barcelona, Hongkong und 

Peking sowie deutschlandweit fanden über einhundert Events 

statt und begeis terten Menschen, die mehr Spaß am Selbermachen 

haben, statt online und in Einkaufszentren nach Schnäppchen 

zu jagen. »Make something« ist ein Projekt der Textil- 

Kampagne »Detox« von Greenpeace für einen bewussten Umgang 

mit Mode (siehe Kasten). 

Auch politisch müssen Anreize für einen nachhaltigen Konsum 

geschaffen werden. Greenpeace fordert, dass der Mehrwertsteuersatz 

für Reparaturen von 19 auf sieben Prozent gesenkt 

wird. Brodde: »Es liegt auf der Hand, dass das Flicken einer Hose 

oder die Reparatur eines defekten Toasters direkt dazu beiträgt, 

Rohstoffe und Energie zu sparen – und damit die Umwelt zu 

entlasten.« Außerdem könnten Gemeinden wieder Gemeinschaftswerkstätten 

anbieten, wo mit Geräten und Werkzeugen 

aller Art gewartet, gepflegt und repariert wird. Selbst ein angenähter 

Knopf kann der erste Schritt zur Umstellung der eigenen 

Lebensgewohnheiten sein. 

››› Gastbeitrag Greenpeace e.V. 

Ist: A human being works hard to teach love his enemy, to help unite all mankind free, or that being is not yet human; so, go the 

victory, & all stand by you; give up?, all deny you! Remember, the only difference between the brave and the coward, the brave has an ideal to fight for, such as teaching the Moral ABC, that unites the human race, in All-One-God-Faith! As teach astronomers Abraham & Israel, inspired by the Messenger of God’s law, Halley’s Comet, the Blazing Star of Moses-Jesus-Buddha-Bethlehem-Mohammed! 

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SÜDDEUTSCHE ZEITUNG FAMILIE 

Lachen und 

Machen 

Malschule 

Wie man coole 

Buchstaben 

zeichnet 

Elmo 

2 Jahre alt, weiß-grau-schwarz 

gefleckt, schiefer Hals 

Elmo heißt Elmo, weil ich 

den Elmo aus der Sesamstraße 

früher so gern mochte. Wenn 

es laut wird oder jemand rumschreit, 

bekommt Elmo Angst. 

Dann muss ich ihn beschützen. 

Elmo ist leider noch nicht so 

ganz stubenrein. Deswegen 

müssen wir ihn immer im Auge 

behalten. 

1. Schritt: Umrandung 

Als Erstes zeichnest du 

mit einem Filzstift die 

Umrisse des Buchstabens 

aufs Papier. 

2. Schritt: 

Raumtiefe 

Von den Ecken 

ziehst du jetzt 

gleich lange Linien nach 

schräg links oben – aber nur 

dort, wo die Linien hinter 

her nicht in den Buchstaben 

hineinlaufen. Dann die 

schrägen Linien miteinander 

verbinden. 

3. Schritt: Schatten 

Damit der Buchstabe richtig 

dreidimensional aussieht, 

braucht er Schatten: Dafür 

malst du die oberen Flächen 

des Buchstabens 

schwarz aus. 

4. Schritt: 

Farbe 

Zum Schluss 

malst du die Vorderseite aus, 

zum Beispiel ganz bunt wie 

auf dem Bild. Mit den weißen 

Strichen sieht es aus, als 

würde der Buchstabe 

glänzen. 

Wie heißt der 

Bundestagspräsident 

mit Vornamen? 


Polly 

auch 2 Jahre alt, kuscheliges 

hellbraunes Fell 

Polly in drei Worten: lieb, verschmust, 

der Chef. Seit Elmos 

Schiefkopf-Krankheit ist Polly der 

Chef. Früher war das andersrum. 

Ich und meine 

Haustiere 

Ida, 7, hat 

zwei Kaninchen 

Als ich mir Elmo und Polly ausgesucht habe, haben 

die beiden sich aus unterschiedlichen Käfigen die 

ganze Zeit beschnuppert. Da wussten wir, dass wir 

beide nehmen müssen. Weil die beiden nicht in 

der Erde buddeln können, nutzen sich ihre Krallen 

nicht ab und wir müssen sie oft schneiden. Bald 

bauen wir den beiden einen größeren Käfig mit 

Auslauf auf dem Balkon. 

Ein Heft für dich – und deine Eltern! 

Die Rätsel und Ideen auf dieser Seite stammen aus dem 

Magazin »Süddeutsche Zeitung Familie«, das es ab jetzt 

am Kiosk oder im Abo zu kaufen gibt. »Süddeutsche 

Zeitung Familie« besteht aus zwei Teilen: einem 

für Kinder und einem für 

Erwachsene. Die Hefte können 

nebeneinander und mitein ander 

gelesen werden. Das Kinderheft 

eignet sich für Kinder ab vier 

Jahren und ist komplett werbefrei. 

Unter sz.de/alnatura können Sie 

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Rätsel emojipedia.org / Foto Privat 

Lösung Der Bundestagspräsident 

heißt Wolfgang Schäuble.

Serie konzipiert und redaktionell betreut von Manon Haccius. 

BIODIVERSITÄT 

Mit der Land- 

wirtschaft gegen den 

Artenschwund 

Vielfalt ermöglicht Vielfalt. Vielfalt in Natur und Landwirtschaft ist 

wertvoll. Das ist heute eine anerkannte Tatsache, wird aber dennoch 

viel zu wenig beachtet. In dieser Serie zeigen Experten Zusammenhänge 

auf und berichten über die vielen Facetten des Themas. 

Der Intensivierungsschub der 

landwirtschaftlichen Produktion 

in den 1950er- und 1960er- 

Jahren sowie die Flurbereinigung zwei 

Jahrzehnte später haben zu großen 

Verlusten an biologischer Vielfalt 

geführt. Deswegen ist die Nachricht über 

das vermehrte Insektensterben aus dem 

Herbst 2017 besonders erschreckend, 

dass sogar noch in den vergangenen Jahr - 

zehnten starke Rückgänge bei Insekten, 

aber auch bei Feldvögeln zu beobachten 

sind. In nordrhein-westfälischen Naturschutzgebieten 

wurde ein Rückgang der 

Insektenbiomasse um 75 Prozent gemessen. 

Daraus kann man auf einen Rückgang 

bei zahlreichen Arten und auch 

auf lokales Aussterben schließen – ein 

dramatisches Ausmaß, das selbst Experten 

überrascht hat. Die Ergebnisse liegen 

auf gleicher Linie wie die Daten des 

Bundesamtes für Naturschutz, nach denen 

bei 51 Prozent der Insekten und anderer 

wirbelloser Tiere, die auf der Roten Liste 

stehen, in den vergangenen zwanzig Jahren 

weitere Bestandsrück gänge zu verzeichnen 

waren. 

Die Vielfalt der Insektenarten in 

Deutsch land ist zwar mit 33 000 Arten 

viel größer als die der Vögel und Säugetiere 

(328 beziehungsweise 104 Arten), 

aber die Kenntnis ihrer Biologie ist viel 

geringer. Es wurde zum Beispiel vielfach 

gezeigt, dass hoch gedüngtes Grünland 

sehr artenarm ist und nur einen Bruchteil 

der Arten mageren Grünlands beherbergt. 

Die Häufigkeit von Tagschmetterlingen 

im Grünland ist europaweit sogar 

in den vergangenen drei Jahrzehnten 

noch um ein Drittel zurückgegangen. Flächen 

des biologischen Landbaus weisen 

dagegen rund ein Drittel mehr Arten auf 

als konventionell bewirtschaftete Flächen. 

Von Ackerland dominierte Landschaften 

sind generell sehr viel artenärmer als 

bunte, vielfältige Landschaften. 

Kalkmagerrasen um Göttingen, die zu 

den artenreichsten Lebensräumen überhaupt 

bei uns zählen, beherbergen nach 

unseren Untersuchungen ungefähr ein 

Drittel weniger Insektenarten, wenn sie 

isoliert in ausgeräumten Landschaften 

liegen. Das liegt daran, dass solche isolierten 

Schutzgebiete nicht aus der umgebenden 

Landschaft besiedelt werden und 

daher Aussterbeprozesse vorherrschen. 

Insofern wird der Artenschwund in Schutzgebieten 

wesentlich durch das umlie gende 

Ackerland verursacht. Ein Schlüssel faktor 

der Artenzahlen in einem Schutzgebiet 

ist der Artenpool in der landschaft lichen 

Umgebung, der mit dem Struk turreichtum 

und der Vielfältigkeit der Land schaft 

zunimmt. Dazu kommt die direkte, offenkundige 

Wirkung von Insekten- und 

Unkrautbekämpfungsmitteln. Chemische 

Pflanzenschutzmittel sind zudem wegen 

ihrer indirekten Wirkungen auf Verhaltensstörungen 

und Krankheitsanfälligkeit 

berüchtigt, zum Beispiel nehmen Bienen 

durch Insekten- und Pilzbekämpfungsmittel 

Schaden. 

Ich wünsche mir, dass sich die konventionell 

arbeitenden Landwirte und ihre 

Interessenvertreter sehr viel offener als 

bisher gegenüber dem augenfälligen 

Artensterben und Biodiversitätsverlust in 

unseren von Landwirtschaft geprägten 

Landschaften zeigen. Ich denke, dass viele 

Landwirte gern einen Beitrag zum Erhalt 


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der Arten leisten würden, wenn es dafür auf unbürokratischem 

Wege einen finanziellen Ausgleich gäbe. Insofern 

sollten alle staatlichen Subventionen für die Landwirtschaft 

direkt an deren Leistungen im sozialen und ökologischen 

Sektor gekoppelt werden – und auf der anderen 

Seite sollten Negativeffekte wie Stickstoff-Überdüngung 

sank tioniert werden. Weiterhin braucht es stärkere Anreize 

für eine ökologische Bewirtschaftung, die den Einsatz 

chemischer Pflanzenschutzmittel zurückfährt und stattdessen 

auf biologische und technische Mittel sowie auf 

mehr Vielfalt in der Landwirtschaft setzt, beispielsweise 

bei Fruchtfolgen und ökologisch wertvollen Ackerrainen. 

››› Gastbeitrag Prof. Dr. Teja Tscharntke 

Teja Tscharntke ist Professor für Agrarökologie an der 

Universität Göttingen. Er hat Diplom-Soziologie und -Biologie 

in Marburg und Gießen studiert, in Hamburg promoviert 

und in Karlsruhe habilitiert. Seine 

Forschungsinteressen sind 

Bio diversität und assoziierte 

Ökosystem-Dienstleistungen in 

Agrarlandschaften sowie multidisziplinäre 

Untersuchungen, 

die sozioökonomische mit ökologischen 

Ansätzen verbinden.

Der Boden ist als Grundlage 

der Landwirtschaft unendlich 

wichtig und seine Qualität 

wirkt sich auf unsere Lebensmittel 

aus. 

SLOW FOOD 

Landschaften schmecken 

Heutzutage mangelt es der Mehrzahl unserer Lebensmittel, 

die uns in konventionellen Supermärkten angeboten werden, 

am Bezug zu ihrem Herkunftsort. Gerade weil Lebensmittel 

mit regionalem Bezug durch die Lebensmittelindustrie 

marginalisiert werden, setzt sich Slow Food für das Lebensmittelhandwerk 

ein. 

Die industrielle Lebensmittelproduktion 

hat das Gros der 

Verbraucher an monotone und 

künstliche Einheitsgeschmäcker 

gewöhnt. Viele wissen nicht mehr um 

die unglaubliche Sorten- und Artenvielfalt 

zum Beispiel von Gemüsen und Getreiden. 

Doch die Kartoffel aus Brandenburg 

oder Baden-Württemberg, die Möhre aus 

Sachsen oder Nordrhein-Westfalen stammen 

aus unterschiedlichen Böden, was 

sich im Geschmack widerspiegelt. Allerdings 

kommt der Hauptteil unserer Lebensmittel 

inzwischen größtenteils aus monokulturellem 

Intensivanbau, oftmals unter 

hohem Einsatz von Düngemitteln und 

Pestiziden herangezüchtet, und wird mithilfe 

von Geschmacksverstärkern und 

Zusatzstoffen weiterverarbeitet. Der geschmackliche 

Bezug zur Region ist dann 

nicht mehr herzustellen. 

Das Lebensmittelhandwerk 

erhält die Geschmacksvielfalt 

der Landschaften 

Erfreulicherweise gibt es aber Alternativen 

– dank Erzeugern und Händlern, die sich 

unser Ernährungssystem anders wünschen. 

Und es gibt auch die kritischen Verbraucher, 

die direkt beim kleinen, zukunftsfähig 

arbeitenden Erzeugerbetrieb oder beim 

Lebensmittelhandwerker, auf Spezialmärkten 

oder im Bio-Fachhandel einkaufen. 

Im Vergleich zu ihren industriell 

gefertigten Pendants machen solche kulinarischen 

Erzeugnisse den Boden, dessen 

geologische Eigenschaften sowie das 

regionaltypische Klima erfahrbar. Die 

agrar-kulturelle Entstehung solcher 

Grundnahrungsmittel kann sich über ihren 

einzigartigen Geschmack erschließen. 

Es sind nicht nur die spezifischen Produktionsbedingungen, 

sondern auch das 

Wissen und das Können der Menschen, 

die Nahrung einen individuellen Geschmack 

verleihen. Während die verkürzten 

und vereinheitlichten Prozesse der 

Lebensmittelindustrie den Bezug zur 

Landschaft eliminieren, erhalten die Produktions- 

und Verarbeitungsmethoden 

des Lebensmittelhandwerks den Bezug 

zur Herkunft: So schaffen es handwerkliche 

Käseerzeuger zum Beispiel, den einzigartigen 

Geschmack der Region – des 

Bodens und der Pflanzen – im Endergebnis 

schmeckbar zu machen durch die 

Nutzung von Milch aus Gras, die Beigabe 

von natürlichem Lab statt künstlicher 

Enzyme und die Käsepflege. Bei tierischen 

Produkten wird die Geschmacksvielfalt 

auch auf das Futter zurückgeführt: Der 

unterschiedliche Milchgeschmack aus 

Alp weide, Talwiese oder mit Silage gefütterten 

Tieren im Stall lässt die Vielfalt 

spezifischer Boden-, Klima- und Graseigenschaften 

der Landschaft auch für den 

Konsumenten erahnen. 


Slow-Food-Messe 

5.–8. April 2018 

in Stuttgart 


Kulinarische Lebensmittel sind nicht 

nur Geschmacksträger, sie sind obendrein 

Landschaftsvermittler, -gestalter und 

-erhalter. Denn Lebensmittel, Pflanzen 

und Tiere, die in kleinbäuerlicher Landwirtschaft 

erzeugt und verarbeitet werden, 

haben sich über Jahrhunderte durch die 

kluge Arbeit von Bauern an ihren Standort 

angepasst. Ihr besonderes Potenzial 

entfalten sie nur hier. Denken wir beispielsweise 

an die Frühsommerwiesen, bunt 

und artenreich. Sie werden von besonders 

geländegängigen Rinder- und Schafrassen 

der süddeutschen Bergwelten wie Steinschaf 

oder Murnau-Werdenfelser Rindern 

beweidet. Deren Fleisch und Milch entwickeln 

eine einzigartige Geschmacksvielfalt. 

Wenn die Verbraucher ihre Bezugsquellen 

mit Bedacht wählen, erzielen sie das beste 

qualitative und geschmackliche Ergebnis. 

Und letztlich leben damit alle an der 

Wertschöpfungskette Beteiligten genussund 

verantwortungsvoller. Durch den 

Griff zu autochthonen, also vor Ort vorkommenden 

Obst-, Reb- und Gemüsesorten 

leisten sie Gutes für den Erzeuger und 

die Region, für die Umwelt, den Erhalt 

der Arten- und Sorten vielfalt. 

››› Gastbeitrag Slow Food Deutschland e.V. 

Unten Apfelvielfalt verschiedener Regionen 

aus der Slow-Food-Arche des Geschmacks. 

Ganz unten Die alte Rinderrasse Murnau 

Werdenfelser Rind wurde traditionell als 

Dreinutzungsrind gehalten: als Arbeits tier, 

Milch- sowie in beschränktem Umfang als 

Fleischlieferant. 

Slow Food macht sich mit Bildungsprojekten 

und Veranstaltungen in über 

170 Ländern dafür stark, die Art, wie wir 

Lebensmittel produzieren und konsumieren, 

zukunftsfähig zu gestalten. Ziel 

ist eine bäuerlich-öko logische Landwirtschaft, 

die Förderung des traditionellen 

Handwerks sowie Verbraucher, die Genuss 

und Verantwortung miteinander 

verbinden. Seit 1995 baut Slow Food 

Deutschland e.V. Kompetenz im Bereich 

Ernährung bei Jung und Alt auf. Werden 

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Aus gutem Stall 

Fast jedes Ei, das in den deutschen Handel kommt, ist 

mit einem Code gestempelt. Wie man diesen entziffert 

und klassische Eierspeisen perfekt zubereitet, verraten 

hier die Profis vom FOOD & FARM-Magazin. 

So einfach ist das: Zeichen erkennen 

Relevant ist die erste Ziffer: Sie verrät, ob das Ei aus 

Boden-, Freiland- oder Bio-Haltung kommt: 

Bodenhaltung (Kennziffer 2): Die Legehennen leben 

ausschließlich im Stall, in dem sich maximal neun Tiere 

einen Quadratmeter teilen. Flächen zum Scharren 

sind vorgeschrieben, mindestens ein Drittel des Bodens 

muss mit Streumaterial bedeckt sein. Bei Neubauten 

ist Tageslicht obligatorisch, ansonsten wird 

der Tag-Nacht-Rhythmus durch Kunstlicht simuliert. 

Freilandhaltung, konventionell (Kennziffer 1): 

Hier gelten alle Kriterien der Bodenhaltung, allerdings 

haben die Hennen tagsüber Auslauf. Vorgeschrieben 

sind mindestens vier Quadratmeter je Huhn. 

Freilandhaltung, bio (Kennziffer 0): Auch hier 

gelten die Regeln der Bodenhaltung, doch statt neun 

teilen sich maximal sechs Hühner einen Quadratmeter, 

hinzu kommen tagsüber vier Quadratmeter 

zusätzliche Auslauffläche im Freien. Die Legehennen 

bekommen gentechnikfreies Bio-Futter. Der Einsatz 

vorbeugender Antibiotika ist nicht erlaubt. 

Tipp: Unter was-steht-auf-dem-ei.de können etwa 

90 Prozent aller gekauften Eier zurückverfolgt werden. 

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Zutaten für 1 Portion 

3 Eier (M) / Meersalz / Pfeffer / 1/2 Bund Schnittlauch / 

1 TL Butter / 1 EL Rapsöl 

Zubereitung 

Eier, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verquirlen. 

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine 

Röllchen schneiden. 

In einer beschichteten Pfanne Butter und Öl erhitzen. Verquirlte 

Eier hineingießen und bei mittlerer Hitze leicht stocken 

lassen, dabei mit einem Pfannenwender hin- und herschieben. 

Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren. 

Omelett mit Champignons 

Zutaten für 1 Portion 

1 kleine Zwiebel / 1 Scheibe Bacon / 2–3 Champignons (ca. 50 g) / 

2 EL Rapsöl / Meersalz / Pfeffer / 3 Eier (M) / 2 TL Butter / 

1 TL Petersilie, gehackt / 1 TL Parmesan, gerieben 

Zubereitung 

Zwiebel schälen und fein hacken. Bacon in dünne Streifen 

schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. 

In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen. Zwiebeln, Bacon 

und Pilze darin ca. 2 min anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen. Butter 

in einer weiteren beschichteten Pfanne erhitzen. Eier hineingießen 

und bei mittlerer Hitze stocken lassen. 

Pilze auf einer Hälfte des Omeletts verteilen. Petersilie und 

Käse darüberstreuen. Die andere Omeletthälfte mithilfe eines 

Pfannenwenders darüberklappen. 

Noch mehr tolle Rezepte finden Sie im 

aktuellen FOOD & FARM-Magazin. 

Omelett mit Champignons 







Was macht Bio-Milchprodukte so besonders? 

Wissenswertes, warum in Andechs konsequent auf Nachhaltigkeit gesetzt wird und 

Bio-Milchprodukte aus der Andechser Molkerei deshalb einfach besser und natürlicher schmecken. 

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Ein Fußballfeld 

für jede Kuh 

... ist gut für die Tiere. Eine in Deutschland 

einzigartige Weideprämie von Andechser 

Natur sorgt mit dafür, dass pro Kuh mehr 

als ein Fußballfeld als Weidefläche zur Verfügung 

steht. Die Tiere leben in Herden- 

Gemeinschaften, finden natürliches Futter 

und genießen den großzügigen Auslauf. 

Die Weiden selbst sind saftig und kräftig. 

Sie haben im Vergleich zu normalen 

Wiesen eine stärkere Humusschicht, mehr 

Artenvielfalt und mehr Pflanzenarten, 

was wichtig für den Nährstoffgehalt ist. 

Bio-Bauern arbeiten ganz im Sinn der nachhaltigen 

Kreislaufwirtschaft. Sie pflegen ihre 

Wiesen ökologisch und schon immer ohne 

chemische Pflanzenschutzmittel oder synthetische 

Dünger. Das ist gut für die Kühe 

und gut für den Geschmack der Milch. 

Alles was 

Vertrauen braucht 

... ist Verantwortung und Transparenz. 

Verantwortungsvolle Produktion geht 

nur mit fairen Preisen. Die Bio-Molkerei 

Andechser verhandelt alle zwei Monate die 

Preise mit den Bio-Bauern neu. Persönlich 

und auf Augenhöhe. Der partnerschaftliche 

Umgang erfolgt ebenso mit allen Mitarbeitern, 

die allesamt für Andechser Natur 

stehen und täglich die Kunden durch ihre 

Arbeit begeistern wollen. Die Andechser 

Natur Familie. 

Wenn 

630 Bio-Bauern 

Familienbetriebe 

... aus Überzeugung nach strengen Richtlinien 

zertifiziert sind, aus einem Umkreis von 

150 km in der Region kommen und beste 

Bio-Milch besonders nachhaltig erzeugen, 

dann sind es Andechser Natur Bio-Bauern. 

Sie alle folgen der Andechser Natur Philosophie 

„Natürliches natürlich belassen“. 

Schon die Struktur der Betriebe sagt viel 

aus: ausschließlich Familienbetriebe, im 

Schnitt mit 35 Kühen. Hier kennt der Bauer 

seine Kühe noch mit Namen. 

reine Bio-Kuhmilch 

100 Prozent 

natürliche Zutaten 

... kommen in Andechser Natur Produkte. 

Hochwertige Bio-Milch von saftigen Weiden 

und sonnengereifte echte Frucht für 

köstlichen Fruchtgeschmack. Natürliche 

Produkte brauchen keine künstlichen Aromen, 

Zusatzstoffe oder Gentechnik, deshalb 

verzichtet Andechser Natur völlig darauf. 

Die schonend zubereiteten Bio-Produkte 

entfalten so ihren besonders vollen natürlichen 

Geschmack. 

3 mal 

länger reifen 

... als die meisten anderen Jogurts darf Bio- 

Jogurt von Andechser Natur. Der Jogurt 

erhält eine ganz kostbare Zutat, die heute 

kaum noch verfügbar ist: Zeit. Er kann 

in aller Ruhe zu seiner Qualität mit dem 

typisch feinen und köstlichen Geschmack 

heranreifen. Das ist Genuss mit garantierter 

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And Pantries‹ dreht sich alles um vollwertige vegetarische Gerichte, 

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Bei mir gibt’s gesunde Frühstücksideen, herzhafte Salate, schnelle 

Bowls und zuckerfreie/cleane Desserts zu sehen. Viele Rezepte 

sind vegan und glutenfrei. Schau vorbei!« 

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Spinat-Käse-Burger mit Avocado-Knoblauch-Sauce 

Zutaten für 6 Burger 

Für die Patties: 100 g Hirse / 1 kleine Zwiebel / 1 Knoblauchzehe / 

130 g Spinat / 80 g Feta / 2 Eier / 50 g zarte Haferflocken / 

1/2 TL Paprikapulver edelsüß / Meersalz / Pfeffer / Für die Burger- 

Sauce: 1 Avocado (ca. 150 g) / 50 g Schmand / 2 EL Milch / 2 Knoblauch 

zehen / 1 EL Zitronensaft / Meersalz / Pfeffer / Außerdem: 

Kokosöl (alternativ: Öl nach Wahl) / 6 Burgerbrötchen / Tomaten, 

Gurke, Salatblätter und Kresse zum Belegen 

Zubereitung 

Hirse nach Packungsanleitung kochen und etwas abkühlen lassen. 

Zwiebel, Knoblauch und Spinat sehr fein schneiden und mit der 

Hirse in einer großen Schüssel vermischen. Feta, Eier, Haferflocken 

und Gewürze dazugeben und gut vermengen. Pattie-Masse für 

ca. 30 min in den Kühlschrank stellen. 

Für die Burger-Sauce die Avocado schälen, entkernen und mit 

Schmand, Milch, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in 

eine Küchenmaschine geben und pürieren. 

Mit befeuchteten Händen 6 Patties formen und diese in einer 

heißen Pfanne mit Öl ca. 5 min auf jeder Seite braten. 

Burgerbrötchen aufschneiden, toasten, mit der Sauce bestreichen 

und mit Spinat-Patties, Gurken- und Tomatenscheiben, Salat 

s owie Kresse belegen. 

Beauty-Geheimnis für Haut, Haare und Nägel 

hinterlässt keinen Fettfilm auf der Haut 

verleiht einen seidigen Schimmer 

erfordert etwas Übung 

Zubereitungszeit: 

ca. 30 min + ca. 30 min Ruhezeit 

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Rechtsweg ist ausgeschlossen. Teilnahme ab 18 Jahren; ausgenommen 

sind Mitarbeiter der beteiligten Unternehmen und deren 

Angehörige. Gewinnspielagenturen oder andere Sammeleinsendungen 

sind von der Teilnahme ausgeschlossen. 

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IMPRESSUM 

Herausgeber Alnatura Produktions- und Han dels GmbH, Darmstädter Straße 63, 64404 Bi cken bach, Tel. 06257 9322-0, alnatura.de 

Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-001 Geschäftsführer von Alnatura Prof. Dr. Götz E. Rehn, Rüdiger Kasch Redaktionsleitung Susanne 

Salzgeber, Hochkirchstraße 9/2, 10829 Berlin, salzgeber.info, magazin.redaktion@alnatura.de Anzeigen Jonas Arbeiter, Darmstädter 

Straße 63, 64404 Bi cken bach Redaktion Jana Benke, Daniel Fehling, Matthias Fuchs, Dr. Manon Haccius (MH), Anke Helène, Constanze 

Klengel, Dr. Maren Kratz, Daniel Nedelka, Lisa Rhein, Tina Schneyer, Gabriele Storm (GS), Anja Waldmann (AW), Eva Wohlgemuth 

Verlag mfk corporate pub lishing GmbH, Prinz-Chris tians-Weg 1, 64287 Darmstadt, Tel. 06151 96960 - 00 Fotos Abtmeyer: 45 Rinder; 

Alnatura: 3 Rehn, 4 Nachhaltigkeitsbericht, 13, 14/15; Oliver Brachat: 1, 6/7, 8/9, 12, 50 Spargel, Grillsalate; Ingo Bulla: 43 Porträt; 

Manuela Clemens / Greenpeace: 38/39; Marc Doradzillo: 5 ABBI, 24 Schubert, Steinhoff, Voss, 30–31, 50 Baby; Michael Egelhöfer: 24 

Leib; emojipedia.org: 40 Rätsel; Fotolia / FiledIMAGE: 36/37 Feld / van kmit: 46 Ei; Noëm Held: 40 Malschule; Christian Kruppa: 20–23; 

Jürgen May: 37 Porträt; Messe Stuttgart: 34 Tomaten; Betty Mutavcic / stardustandpantries.de: 48; Obdachlosenhilfe Nachtcafé: 35 

Spendenprojekt; Papenfuss, Atelier für Gestaltung: 16/17; privat: 19 Porträt, 41; Robert Seegler: Illustrationen 19, 26–29, 42/43; 

Sharon Sheets: 44; Slow Food: 45 Äpfel; Andrea Thode: 46 (Rezepte und Foodstyling: Adam Koor; Styling: Meike Stüber); VISCOM Fotografie: 

32/33; Frank Weinert: 10–11; YOGI TEA GmbH: 20 Gestaltung usus.kommu nika tion, Berlin, usus-design.de Druck alpha 

print medien AG, Kleyerstraße 3, 64295 Darmstadt, gedruckt auf 100 % Recycling papier, ausgezeichnet mit dem Blauen Engel 

Gastbeiträge geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion wieder – sie sind aus der Perspektive des Verfassers geschrieben. 

Nachdruck, Aufnahme in Online-Dienste und Internet und Vervielfältigung auf Datenträger wie CD-ROM, DVD-ROM etc. nur nach vorheriger 

schrift licher Zustim mung des Verlags. Für unverlangte Einsendungen keine Gewähr. Irrtümer und Druckfehler vorbehalten. 

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