SCALA April 2018
Monatsmagazin für den nördlichen Kreis Mettmann
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Scalakultur<br />
Prof. Scherrer<br />
& Prof. Aust<br />
Klavierkonzert der Extraklasse<br />
Seit 10 Jahren veranstalten<br />
die Professoren Josef<br />
Anton Scherrer und<br />
Manfred Aust einen Meisterkurs<br />
für junge Pianisten in<br />
Moers, und seit vielen Jahren<br />
präsentieren die Schüler der<br />
Meisterklasse die Ergebnisse<br />
ihrer Arbeit in einem Konzert<br />
in der Dorfkirche Isenbügel.<br />
Im Publikum wurde der naheliegende<br />
Wunsch geäußert,<br />
doch einmal auch die Meis-<br />
Schon zum neunten Mal<br />
rockt der Stadtmarketing-Arbeitskreis<br />
Gastronomie<br />
die Stadt Heiligenhaus,<br />
diesmal mit 11 Live-Bands.<br />
ter zu hören. Diesem Wunsch<br />
können wir mit diesem Konzert<br />
entsprechen. Beide werden<br />
sowohl als Solisten wir<br />
auch gemeinsam mit vierhändigen<br />
Stücken zu hören sein.<br />
So. 15. <strong>April</strong><br />
17.00 Uhr<br />
Dorfkirche<br />
Isenbügel<br />
Heiligenhaus<br />
HeiligenRock <strong>2018</strong><br />
mit 11 Live-Bands in 10 Locations<br />
Sa. 21. <strong>April</strong><br />
ab 17.00 Uhr<br />
Heiligenhauser<br />
Innenstadt<br />
Wolfgang Rieck<br />
Der singende Mann<br />
Das Konzertprogramm „Der singende<br />
Mann“ des Sängers und Liedermachers<br />
speist sich aus vielen Einflüssen. Rieck,<br />
im mecklenburgischen Rostock geboren und aufgewachsen,<br />
bevorzugt in seinem abendfüllenden<br />
Programm Lieder, die aus poetischen Texten<br />
entstanden sind. Der Titel des Programms weist<br />
auf ein Lied, das durch eine Figur des Bildhauers<br />
Ernst Barlach angeregt wurde. Barlach’sche Plastiken<br />
sind für Wolfgang Rieck wiederholt zu dankbarer<br />
Inspiration für seine Lieder geworden.<br />
Daneben hat die plattdeutsche Sprache mit all<br />
ihren Vorzügen der Sanglichkeit und des Humors<br />
einen wichtigen Platz in den Konzerten des Sängers.<br />
Fr. 27. <strong>April</strong>, 19.00 Uhr<br />
Museum Abtsküche<br />
Heiligenhaus<br />
Folk inner Scheune<br />
Fricklesome Amsel<br />
& Friends<br />
Erstmals wird Folk in der Feuerwehrscheune<br />
des Feuerwehrmuseums Heiligenhaus präsentiert.<br />
Die Musik des Abends wird durch<br />
den mehrstimmigen Satzgesang und die Vielfältigkeit<br />
der Instrumentierung bestimmt. Bekannt<br />
sind die Auftritte der Band durch eigene Interpretationen<br />
von zeitgenössischem Folk und der<br />
Adaption wunderschöner Traditionals und mit<br />
viel Schwung und guter Laune, mitreissende Jigs<br />
& Reels und stimmungsgeladene Folksongs. Für<br />
das leibliche Wohl wird gesorgt sein. Na dann<br />
„auf gute Gesundheit“ oder slainte mhath wie die<br />
Schotten und Iren zu sagen pflegen.<br />
Sa. 28. <strong>April</strong>, 19.00 Uhr<br />
Feuerwehrscheune<br />
Heiligenhaus<br />
Guten<br />
Appetit<br />
Chefkoch<br />
Roulade von rotem Mangold<br />
Jürgen Klaes<br />
und Kalbfleisch auf gebratenem Spargel<br />
Rezept<br />
für 4 Personen<br />
Parkstraße 38<br />
42579 Heiligenhaus<br />
Telefon: 0 20 56 / 5 97-0<br />
Telefax: 0 20 56 / 5 97-2 60<br />
Zutaten Cremesuppe<br />
• 1 Bund roter Mangold<br />
• 300 gr. schieres Kalbfleisch/<br />
Hack vom Metzger<br />
• 1 Eiweiß<br />
• 100 ml. Sahne 30 %<br />
• 40 gr. eingelegte, getrocknete<br />
Tomaten<br />
• Thymian<br />
• Blattpetersilie<br />
• Salz und Pfeffer<br />
• 4 Scheiben Magerspeck<br />
• ¼ l Brühe<br />
• 40 gr. kalte Butter<br />
Zutaten Spargel<br />
• 250 gr. weißer Spargel<br />
• 250 gr. grüner Spargel<br />
• Olivenöl, Salz, Pfeffer<br />
Zubereitung<br />
Den Mangold waschen. Die Stiele<br />
abschneiden, fein würfeln und auf<br />
die Seite stellen. Die Blätter auf<br />
einem Tuch auslegen.<br />
Kalbfleisch, Eiweiß und Sahne<br />
in eine Moulinette geben, leicht<br />
salzen und pfeffern und zu einer<br />
Farce verarbeiten. Die Farce in<br />
eine Schüssel geben, mit fein<br />
geschnittener Blattpetersilie,<br />
Thymian, getrockneten Tomaten<br />
und den Würfeln von den<br />
Mangoldstielen vermengen und<br />
abschmecken.<br />
Jeweils 2 Mangoldblätter<br />
überlappend nebeneinander<br />
auf den Tisch legen (4 mal)<br />
und die Farce darauf verteilen<br />
und einwickeln. Je 1 Scheibe<br />
Magerspeck um die Roulade<br />
wickeln, in eine gebutterte Cocotte<br />
mit der Brühe geben und im<br />
vorgeheizten Backofen bei 200° C<br />
25 bis 30 Minuten garen.<br />
Zubereitung Spargel<br />
Den weißen Spargel schälen, die<br />
holzigen Enden abbrechen und<br />
in Rauten schneiden. Vom grünen<br />
Spargel mit einem Messer die<br />
Dornen abknipsen, die holzigen<br />
Enden abbrechen und ebenfalls<br />
in Rauten schneiden. Eine Pfanne<br />
bei mittlerer Stufe erhitzen,<br />
Oliven öl hinzufügen, den Spargel<br />
anbraten und mit Salz und Pfeffer<br />
abschmecken.<br />
Anrichten<br />
Den Spargel auf Tellern anrichten,<br />
die Rouladen halbieren und auf<br />
den Spargel legen. Den Fond mit<br />
der Butter montieren und zu den<br />
Rouladen geben.<br />
P. S.:<br />
Salzkartoffeln oder Kartoffelstampf<br />
dazu reichen.<br />
Guten Appetit!<br />
06 Scala
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