April 2018

GASTRO
Temis Töpfe
Temi Tesfay bezeichnet sich selbst
als absoluten Food Junkie. Der
27-Jährige rief seinen Blog MAHLZEIT
BREMEN 2016 ins Leben und veröffentlicht
darauf seine Erfahrungen
mit den Restaurants der Hansestadt.
Im STADTMAGAZIN Bremen verrät
er jeden Monat eines seiner Lieblingsrezepte,
die er zuvor mit einem
Bremer Koch zubereitet hat.
Edle Tropfen
WeinMesse Rheinland-Pfalz/ Vielfalt aus
Deutschlands berühmtester Weinregion
Gebratener grüner Spargel mit Bärlauchpesto
Aus Isaak‘s Garden
„Saisonale Spargelgerichte, also Gerichte, bei denen der
Spargel die Hauptrolle spielt, werden anders angerichtet:
Der Spargel findet auf der rechten Seite des Tellers Platz,
seine Spitzen zeigen zum Gast.“ Mit Lonius zu sprechen,
dem Inhaber vom Isaak‘s Garden, gleicht einer Lektionsstunde
in der Kunst der guten Küche. Man spürt seiner Versessenheit
für Details. Man spürt, dass er Essen liebt. Und
ich verspreche euch: Sein Gericht – passend zum Beginn der
Spargelzeit – werdet ihr lieben!
Anleitung
1. Pesto: Alle Zutaten in einen Küchenmixer geben und
kurz zusammen mixen.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Dann die dünnen
Schinkenscheiben kurz anbraten und auf einem Küchentuch
ablegen.
3. Spargel: Das untere, evtl. holzige Ende abschneiden. Grünen
Spargel muss man nicht schälen. Spargel und Pinienkerne
in der gleichen Pfanne ebenfalls leicht anbraten, bis
sie etwas Farbe bekommen, aber nicht matschig sind.
4. Dünn geschnittene Chilischote und den Abrieb der Zitrone
darüber streuen und nach Wunsch salzen. Wenn man
ihn herausnimmt, sollte er nicht „durchhängen“. Dann ist
er „al dente“ und fertig zum Anrichten.
5. Anrichten: Pesto auf dem Teller ausstreichen. Den Burrata
ein wenig aufbrechen, sodass man das cremige Innere
sehen kann. Darüber etwas gestoßenen Pfeffer, Koriander,
Meersalz und Olivenöl geben.
Zutaten
Spargel: 2 Bund grüner Spargel, 150 Jamon Serrano, 80 g Pinienkerne,
Olivenöl, halbe Chilischote, Salz, 1 Zitrone,
Bärlauch-Pesto: 100 g Bärlauch, 1 Bund Blattpetersilie, 1 Bund
Basilikum, 100 ml Olivenöl, 1⁄4 Chilischote, Abrieb von 1⁄2 Zitrone,
80 g Pinienkerne oder Erdnüsse, Salz
On top: Pro Pers. 1 Burrata, Pfeffer, Koriander, Meersalz, Olivenöl
Welcher darf es sein? Auf der WeinMesse Rheinland-Pfalz erhalten Besucher
kompetente Beratung.
Foto: Jan Rathke
Ob zum edlen Dinner, zum Anstoßen mit Freunden oder
als Feierabend-Ritual auf der Couch: Ein guter Wein ist
vielen Menschen in bestimmten Situationen heilig – und
das aus gutem Grund. Schließlich wird das Getränk ganze 521
Mal in der Bibel erwähnt. Mit der bevorstehenden WeinMesse
Rheinland-Pfalz dreht sich Mitte April ein ganzes Wochenende
lang in der Halle 7 alles um das beliebte Nass.
Rund 550 Weinsorten entdecken
Auch in diesem Jahr heißt es wieder probieren, informieren,
genießen und einkaufen wenn insgesamt 92 Weingüter aus
der süddeutschen Wein-Hochburg auf der Messe vertreten
werden. Im direkten Gespräch mit den Winzern können Feinschmecker
die geschmackliche Vielfalt von rund 550 Weinsorten
entdecken, sich von lieblich bis trocken über weiß und rot
durch probieren und ihr neues Lieblingsgetränk für den heimischen
Genuss zuhause erwerben.
Begleitprogramm von Koch-Show bis Kinderecke
Wem ein gemütliches Schlendern von Aussteller zu Aussteller
nicht ausreicht, hat außerdem die Möglichkeit auf ein vielfältiges
Begleitprogramm zurück zu greifen. So liefert unter anderem
Küchenkünstler Stefan Walch im Rahmen einer Live-
Koch-Show Inspiration für die kulinarische Ergänzung zum
Wein, während sich Besucher des Wein-Erlebnis-Bereichs
auf die Spuren verschiedener Aromen begeben können. Kleine
Messe-Gäste die noch nicht in den Genuss des beliebten
Getränks kommen dürfen erwartet in der Kinder-Ecke unterdessen
ein abwechslungsreiches Angebot aus Mal-Aktionen,
lustigen Spielen und Osterhaseneiern. (DJD)
INFO
Die WeinMesse Rheinland-Pfalz findet von Freitag bis Sonntag, 13. bis
15. April, in der Halle 7 statt. Nähere Informationen zu den Öffnungszeiten
gibt es unter www.weinmesse-rlp.de.
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