s'Magazin usm Ländle, 29. April 2018
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KULINARIK<br />
Rohkost-Brokkoli-Salatmit<br />
Traubenund Cranberries<br />
Zubereitung:<br />
1 Für das Dressing die Cashews mit demWasser,Ahornsirup,<br />
Apfelessig, Chilipulver, Knoblauch-Salz<br />
und PfefferineinemleistungsstarkenBlenderglatt<br />
pürieren.<br />
2 Die Brokkoliröschen mit den Cranberries<br />
und gehackten Mandeln mischen, dieTrauben<br />
halbieren und alles mit dem Dressing vermengen.<br />
3 Am besteneinige Stundendurchziehen lassen.<br />
Zutaten (für vier großePortionen):<br />
380 g Brokkoliröschen, zerkleinert<br />
400 gTrauben, weiß oder rot, kernlos<br />
100 g Cranberries,roh, getrocknet<br />
70 g Mandeln, gehackt<br />
Für das Dressing:<br />
210 g Cashews<br />
135 mlWasser<br />
95 g Ahornsirup oder Agavensirup<br />
60 g Apfelessig<br />
½TlChilipulver<br />
1½Tl Knoblauch-Salz<br />
1gute Prise Pfeffer<br />
Fotos: DanielaLais Daniela Lais,MathisFotografie<br />
<br />
Dieser Rohkost-Salat istnicht<br />
nur etwas für Paleo-Anhänger,<br />
sondern punktet mit seiner Frische auch<br />
auf jedem Grillfest!<br />
Noch mehr<br />
Rezepte findet<br />
man in Danielas<br />
Kochbüchern<br />
„Einfach Vegan<br />
Backen“und<br />
„Vegane<br />
Lunchbox“.<br />
Gesund, erfrischend und sommerlich: Brokkoli schmeckt<br />
nicht nur herrlich, wenn man ihn dünstet oder kurz<br />
kocht, sondern er ist auch im Rohzustand eine Köstlichkeit.<br />
Diesem Salat verleiht das Cashew-Dressing<br />
eine wunderbare Cremigkeit, für die Süße sorgen<br />
Ahornsirup und Trauben und getrocknete Cranberries, die es mittlerweile<br />
auch im Supermarkt zu kaufen gibt. Den richtigen „Crunch“<br />
verleihen die gehackten Mandeln. Ein ungewöhnlicher Salat, der perfekt<br />
in die Grillsaison passt und sich auch als keiner Snack für unterwegsgut<br />
macht.<br />
www.facebook.com/laisdaniela<br />
s’Magazin 17
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