Ausgabe 73.pub - Oldies-Club Wetterau
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Neues Neues aus aus Brigittes Brigittes Brigittes OCW OCW-Küche<br />
OCW Küche<br />
Ihr Leut´ das neue Jahr hat schon einen Monat weniger und wir sind in der fünften Jahreszeit<br />
angekommen.“Helau“ hört man bis Aschermittwoch überall, und da finde ich das folgende Rezept<br />
passt (wenn auch nur namentlich) hervorragend dazu. „Besoffenes Schwein“.<br />
Im Ernst, es heißt wirklich so.<br />
„Besoffenes Schwein“<br />
Ein herzhafter Riesling-Eintopf<br />
Das braucht Ihr für 4-6 Personen:<br />
750 g Schweineschulter (ohne Knochen und<br />
Schwarte)<br />
250 g Schweinefilet<br />
Nach Belieben 2 Schweinefüße<br />
1 Schweineschwänzchen<br />
(beim Fleischer zerkleinert vorbestellen)<br />
1 Bund Suppengrün<br />
3 Knobizehen<br />
3 Stiele Petersilie<br />
3 Stiele Thymian<br />
1/2 L Riesling Weißwein<br />
Salz und Pfeffer<br />
Gemahlenen Koriander<br />
1 Lorbeerblatt<br />
1 Kg Kartoffeln<br />
200 g Zwiebeln<br />
Zubereitung:<br />
Das Fleisch waschen und in große Würfel<br />
schneiden. Suppengrün putzen, waschen und in<br />
kleine Stücke schneiden.<br />
Die Knobizehen durch eine Presse drücken. Petersilie<br />
und Thymian hacken.<br />
Weißwein, Knobi, Kräuter, Salz, Pfeffer und eine<br />
Prise Koriander verrühren.<br />
Fleisch, Suppengrün und Lorbeer mischen. Mit<br />
der Weinmischung ca. 24 Std. marinieren.<br />
Kartoffeln schälen, waschen und in dünne<br />
Scheiben schneiden.<br />
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.<br />
Fleisch abgießen, die Marinade dabei auffangen.<br />
Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln in einen<br />
hohen schweren Topf (Bräter) einschichten, mit<br />
Kartoffeln abschließen und mit der Marinade<br />
auffüllen.<br />
Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei E-<br />
Herd 200 Grad / Umluft 175 Grad / Gas Stufe 3<br />
ca. 2 Std. schmoren.<br />
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
Na dann „Helau“ und guten Appetit.<br />
Hier nun eine Kleinigkeit für den Kater am<br />
nächsten Tag:<br />
59<br />
Rote Beete Salat mit Rollmops<br />
Das braucht Ihr für 3-4 Personen:<br />
600 g gekochte und geschälte Rote Beete<br />
2 rote Zwiebeln<br />
2-3 EL Essig<br />
8 EL Olivenöl<br />
1/4 TL Kümmelsamen,<br />
grob zerstoßen oder gemahlen<br />
2 Zweige Dill<br />
8 Rollmöpse<br />
1 kleiner Romanasalat<br />
Salz und Pfeffer<br />
Zubereitung:<br />
Rote Beete in Scheiben schneiden<br />
(Handschuhe nicht vergessen)<br />
Zwiebeln in Scheiben schneiden und eine Minute<br />
im Essig kochen. Mit 6 EL Olivenöl und Kümmel<br />
mischen, warm über die Rote Beete geben.<br />
Salzen, pfeffern und 30 Min. ziehen lassen.<br />
Dill grob hacken, mit dem restlichen Öl und etwas<br />
Salz pürieren.<br />
Rollmöpse abtropfen lassen und halbieren.<br />
Salat waschen, trocken schütteln und die Blätter<br />
auf Tellern anrichten.<br />
Rote Beete und Rollmöpse darauf verteilen, mit<br />
Dressing beträufeln und servieren.<br />
Viel Spaß beim Nachkochen und eine tolle Narrenzeit<br />
wünscht Euch Eure<br />
PS: Kritik, Anregung und natürlich Rezepte an:<br />
Brigitte Steiner<br />
Elachstr. 3<br />
61169 Friedberg<br />
Telefon: 06031-2597
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