Framania Magazin Ausgabe Juli 2018

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160 T E I L 5 Gefüllter Kürbis mit Riesengarnelen 200 g Kürbis 1 TL Olivenöl 140 g Riesengarnelen 1 Prise Paprikapulver 1 mittelgroße Tomate 60 g Zucchini 100 g Pilze 7 g Pinienkerne 1 Handvoll Koriandergrün, grob gehackt Vorbereitung: 35 Minuten Abwasch: Auflaufform, Topf, Pfannenwender/Holzlöffel Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Aus dem Kürbis eine große Spalte herausschneiden (etwa 200 g, Kerne entfernt). Der restliche Kürbis kann für ein anderes Rezept aufbewahrt werden, wenn keine größere Menge zubereitet wird. Die Kürbisspalte mit dem Olivenöl bestreichen, mit der Schale nach unten auf ein Backblech geben und etwa 30 Minuten im Backofen backen. Nach etwa 20 Minuten einige Löffel des Kochsafts aus dem Backblech in einen Topf geben und darin die Garnelen mit einer Prise Paprikapulver garen, bis sie durchgegart und rosafarben sind. Die Tomate, die Zucchini und die Pilze klein schneiden und mit den Garnelen etwa 5 Minuten nach Geschmack garen. Gegen Ende die Pinienkerne unterheben, damit sie ein wenig Farbe annehmen. Den fertig gebackenen Kürbis aus dem Backofen nehmen und auf einen Teller geben. Die Garnelen-Gemüse-Mischung in die Kürbisspalte füllen und mit Koriandergrün garnieren. Anmerkung: Gebackener Kürbis schmeckt sehr lecker, wenn er gerade Saison hat. Für dieses Gericht eignet sich nicht nur der Gartenkürbis, sondern auch der längliche Markkürbis. Unimedica Verlag ISBN: 978-3-946566-93-9 Jen Whitington
Mittwoch Frühstück: Bacon-Avocado-Salat Mittagessen: Nizzasalat Snacks/Beilagen: Gemüse mit Blauschimmelkäse-Dip Abendessen: Hähnchen-“Saté“ mit knusprigem Kohl
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