Zutat 06/2018 Das Magazin fuer perfekte Gastronomie-Ausstattung

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

4 Sebastian Rihs, Michael Reiler und Gene Dudek sind Köche mit Leib und Seele. Und auch versierte Stölner-Kundenberater. Hier testen sie den Induktionsgrill GRIDDLE-LINE im Stölner-Showroom in der Wiener Burggasse. Kommen Sie vorbei und probieren Sie unsere Geräte selbst aus! (mit Terminvereinbarung)
Titel Grillgut auf E-Glut. Das Steak am Induktionsgrill. Fotos: Michael Liebert, Text: Jürgen Schmücking T-Bone, Porterhouse und Tomahawk sind Begriffe, die Männerherzen höherschlagen lassen. Sofort tauchen Bilder von archaischen Feuerstellen auf. Lodernde Flammen, ein pechschwarzer Rost. Bier, mit dem Grillgut und Grillmeister auf das Ritual vorbereitet werden. In der Gastronomie geht es um etwas ganz anderes. Es geht um das perfekte Steak, so gebraten, wie es der Gast sich wünscht. Genau dafür wurde der Induktionsgrill erfunden. Der erste Vorteil – und das ist gleich ein essentieller und überzeugender – ist die enorm rasche Aufheizzeit und die präzise gleichmäßige Temperatur auf der ganzen Platte. Innerhalb von 3 Minuten und 30 Sekunden hat die Bratplatte die Temperatur von 200 ° C erreicht, und zwar von der Mitte der Platte bis hin zum Rand und den Ecken. Das bedeutet im Handling, dass alle Bratstücke die gleiche Qualität haben und mühsames Verschieben der Position komplett wegfällt. Außerdem punktet der Induktionsgrill mit erstaunlichen Ergebnissen in bezug auf Gewichts-, bzw. Bratverlust. Sensoren in der Bratplatte und ausgefeilte Technologie erkennen Temperaturverlust beim Auflegen des Bratguts und korrigieren in Sekundenbruchteilen. Dies führt zu geringem Gewichtsverlust und traumhafter Qualität, weil das Bratgut saftig bleibt. Mit dem Induktionsgrill GRIDDLE-LINE wird man zwar nicht zum „Herr der Flammen“, dafür bietet man seinen Gästen ein T-Bone oder ein Filet-Steak, das sie nicht so schnell vergessen werden. Und wird so schließlich zum wahren Helden. Auf einen Blick: Induktionsgrill GRIDDLE-LINE - Realtime Temperature Control System Multipoint (RTCSmp) - Temperatureinstellung 50–230 °C - Antihaft- Bratplatte - sehr kurze Aufheizzeit - gleichmäßige Wärmeverteilung - besonders energieeffizient - verzögerungsfreie Regelung der Brattemperatur Jeder Koch hat seinen eigenen Kopf. Beim gemeinsamen Steak-Essen hinterher finden sie wieder zusammen. 5
Seite 1 und 2: 06|18 Das Magazin für die perfekte
Seite 3: Editorial Nur wenn wir träumen, Wi
Seite 7 und 8: Sweet Hell Hauptstrasse 2 2230 Gän
Seite 9 und 10: Lebensmittelabfälle vermeiden 10 T
Seite 11 und 12: Bäckerei-Café Florian Hink Dunant
Seite 13 und 14: Zahlen, Recht und Paragraphen Am 25
Seite 15 und 16: Respekt vor Tier und Pflanze Nose t
Seite 17 und 18: Spültechnik Vier Stufen zum sauber
Seite 19 und 20: der Gemeinschaft steht Vielfalt an

Zutat 06/2018 Das Magazin fuer perfekte Gastronomie-Ausstattung

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?