Der Beefer, Bd. 2 - Mehr als nur perfekte Steaks
Seit dem Jahr 2014 teilt sich die röstaromatische Zeitrechnung – in die Phase vor und nach dem Beefer. Die bahnbrechende 800-Grad-Oberhitze-Erfindung dreier Freunde hat nicht nur den High-End-Steakgenuss demokratisiert. Der Beefer hat eine verschlossene Tür im hohen Haus der Kulinarik mit Hitzeknall aufgestoßen. Ob Austern oder Hummer, Seezunge oder Garnelen oder aber Gemüse und Gebackenes, alles bekommt mit dem Beefer ebenso den Kick wie die Cuts von Rind, Schwein oder Lamm. Die illustre Equipe der Professionals, in deren Küche „das Original“ im Einsatz ist, unterstreicht die hochgradige Rolle, die das „heiße Teil“ heute auch in der gehobenen Küche spielt. Was dort damit so angerichtet wird, verrät dieses Buch. Von Beginn an ist der Beefer ein großer Inspirator. Seine Fans eint Experimentierfreude und Begeisterung für gute Produkte. Einige der besten Rezepte aus der Community würdigt dieses Buch. Im großen Interview erzählen die Beefer-Väter Frank, Marc und Frantz, wo und wie die Hitze in Zukunft lodern wird. Die einzigartige Erfolgsgeschichte geht weiter, die Botschaft bleibt: Beef it or leave it!
Seit dem Jahr 2014 teilt sich die röstaromatische Zeitrechnung – in die Phase
vor und nach dem Beefer.
Die bahnbrechende 800-Grad-Oberhitze-Erfindung dreier Freunde hat nicht nur
den High-End-Steakgenuss demokratisiert. Der Beefer hat eine verschlossene Tür im hohen Haus der Kulinarik mit Hitzeknall aufgestoßen.
Ob Austern oder Hummer, Seezunge oder Garnelen oder aber Gemüse und Gebackenes, alles bekommt mit dem Beefer ebenso den Kick wie die Cuts von Rind, Schwein oder Lamm.
Die illustre Equipe der Professionals, in deren Küche „das Original“ im Einsatz ist, unterstreicht die hochgradige Rolle, die das „heiße Teil“ heute auch in der gehobenen Küche spielt. Was dort damit so angerichtet wird, verrät dieses Buch.
Von Beginn an ist der Beefer ein großer Inspirator. Seine Fans eint Experimentierfreude und Begeisterung für gute Produkte. Einige der besten Rezepte aus der Community würdigt dieses Buch.
Im großen Interview erzählen die Beefer-Väter Frank, Marc und Frantz, wo und
wie die Hitze in Zukunft lodern wird. Die einzigartige Erfolgsgeschichte geht
weiter, die Botschaft bleibt: Beef it or leave it!
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Zwölf Stücke<br />
STEIRISCHER APFELKUCHEN<br />
2große,steirischeÄpfel<br />
Saftvon1 Zitrone<br />
40mlMilch<br />
40mlSahne<br />
50gQuark(40%Fett)<br />
80 g Weizenmehl<br />
2 Eier<br />
Zucker<br />
Salz<br />
½TL Zimtpulver<br />
Puderzucker zum Bestäuben<br />
ZUM SCHLUSS: Den Kuchen mit<br />
Puderzucker bestäuben.<br />
STEIRISCHER APFELKUCHEN<br />
Die Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, in dünne Spalten<br />
schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.<br />
Die Milch mit der Sahne, dem Quark und dem Mehl verrühren.<br />
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 30 g Zucker und 1 Prise<br />
Salz steif schlagen. Die Eigelbe nacheinander unterrühren und<br />
den Eischnee unterheben.<br />
Eine runde gusseiserne Form (Ø 28 cm) im <strong>Beefer</strong> XL auf mittlerer<br />
Einschubhöhe bei voller Leistung ca. 15 Minuten aufheizen.<br />
Herausnehmen, mit Sonnenblumenöl einpinseln, den<br />
Teig hineingießen und glatt streichen. Die Apfelspalten darauf<br />
verteilen. 1 EL Zucker sowie Zimt mischen und über die<br />
Apfel spalten streuen. Bei niedriger Leistung und unterster<br />
Einschubhöhe ca. 10 – 15 Minuten beefen, bis der Teig gar<br />
ist und die Äpfel eine leichte Bräunung aufweisen. Falls der<br />
Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Den fertig<br />
gebackenen Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen.<br />
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DER BEEFER2<br />
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