08.09.2018 Lindauer Bürgerzeitung

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10 8. September 2018 · BZ Ausgabe KW 36/18 ESSEN UND TRINKEN Trauben, die aussehen „wie gemalt“ Weinanbau am bayerischen Bodensee Lese so früh wie noch nie gestartet – Qualität und Ertrag sind gut Winzer und Kellermeister Claudius Haug bei der Weinlese. Sein Betrieb bewirtschaftet den südlichsten und zweithöchsten Weinberg Deutschlands. Seine besten Lagen: die Lindauer Spitalhalde. BZ-Foto: Haug Dieser Sommer hat nicht nur Sonnenanbetern große Freude bereitet, auch die Weinbauern und Winzer freuen sich auf eine ertragreiche Ernte. So früh wie noch nie haben sie hier am bayerischen Bodensee Ende August mit der Lese begonnen und prophezeien allen Weinliebhabern einen tollen Jahrgang. „Wir haben am 23. August mit der Lese begonnen“, bestätigt Winzer Claudius Haug vom Weingut Haug in Lindau-Schönau. „Das ist so früh wie noch nie. Trotzdem ist der Zuckergehalt der Trauben extrem hoch. Wir haben wunderschönes Lesegut. Das sieht aus wie gemalt“, gerät er geradezu ins Schwärmen. Der Fast-Jahrhundert-Sommer 2018 hat viele Menschen und vielerorts auch die Natur unter Hitze und langanhaltender Trockenheit stöhnen lassen. „Solche trockenen Jahre wie 2003 und 2018 kommen uns Weinerzeugern am Bodensee zugute, da es hier tendenziell zu viel Regen gibt. Unser Wein gedeiht auf sandigem Lehm. Das eiszeitliche Moränengestein hat einen relativ hohen Humusanteil und hält das Wasser gut. Deshalb waren unsere Reben trotz gefühlt heißestem Sommer seit es Wetteraufzeichnungen gibt, immer gut versorgt und sind nie in Trockenstress geraten“, erläutert der Fachmann. Das Ergebnis sind gesunde, qualitativ sehr hochwertige Trauben, deren hoher Zuckergehalt (über 100 Grad Oechsle) sehr kräftige Weine verheisen. Dass mit dem Solaris bereits Ende August die Lese begonnen hat und damit rund vier Wochen früher als üblich, bereitet im Weingut Haug keinen Stress. „Ganz im Gegenteil: Wir müssen jetzt unsere Lese-Termine nicht eng takten, weil viel Regen oder ein Kälteeinbruch vorhergesagt werden, sondern können in Ruhe den besten Lese-Termin bestimmen.“ Denn über die Qualität eines Weines bestimmt nicht allein das Mostgewicht, sondern ein ausgewogenes Zucker-Säure-Verhältnis. Nach dem Solaris wurde der Muskaris gelesen. Jetzt sind der Müller-Thurgau und der Bacchus, die neben dem Spätburgunder zu den wichtigsten Rebsorten am bayerischen Bodensee gehören, an der Reihe. „Wir produzieren mit hohem Aufwand Weine mit Charakter und Eigenständigkeit in Bio- Qualität. Als Winzer der jungen Generation gehen wir dabei – zwischen der Wertschätzung für das Schaffen unserer Eltern und dem Drang, Neues auszuprobieren – auch mal unkonventionelle Wege“, sagt Claudius Haug. Klar, dass die heimischen Sorten Müller-Thurgau und Spätburgunder nach wie vor auch im Weingut Haug dominieren. Doch auch Neuzüchtungen wie Solaris und Johanniter oder älteren französischen Rebsorten wie Maréchal Foch entlocken der Weinbauer und Kellermeister und seine Helfer das volle Aromenspektrum. Potenzial, ein Jahrhundertjahrgang – oder zumindest ein ganz toller Jahrgang zu werden – haben 2018 vor allem die Rotweine. Sie werden in den Weinkellern zu kräftigen Tröpfchen mit wenig Säure heranreifen. Die 2018er Weine kann man dann im Frühjahr 2019 bei Jungweinproben kosten. „Aber vielleicht machen ja einige Winzer eine Frühfüllung“, schürt Claudius Haug Vorfreude bei Weinliebhabern, „und ziehen schon vor Weihnachten leichtere Weine, die jung und frisch am besten schmecken , auf die Flasche.“ HGF Wein: Wissen und Weisheiten Reifephase - beginnt mit der Fär bung der Bee ren im August und endet mit der Lese - Blät ter begin nen, Zucker zu produ zie ren und in den Bee ren zu spei chern, gleichzeitig sinkt der Säuregehalt - je mehr Wär me und Licht die Blätter bekom men, des to mehr Zucker pro du zie ren sie Mostgewicht - Men ge des Zuckers, der im Trau ben saft gelöst ist - wird mit Hil fe eines Refrak tome ters oder eines Aräo me ters gemes sen Übrigens: Fran zo sen und Aus tra - HerbstZeit – KöchlinZeit Apfelwochen am Bodensee vom 22.09. – 14.10.2018 li er mes sen es in Bau mé, Ame ri ka ner in Brix bzw. Bal ling, Ita lie ner in Babo, Öster reich benutzt die Ska la der Klos ter neubur ger Most waa ge, Deutsch land die Oechsle-Skala - je mehr Zucker in der Traube, des to höher der Alko hol ge halt des Weins (ca. 16 Gramm Zucker erge ben ein Volu men pro zent Alko hol) Oechsle-Skala - es wird gemes sen, um wie viel schwe rer bzw. dich ter eine Einheit Most im Ver gleich zu einer Ein heit Was ser ist (Gewichtsun ter schied beruht über wie gend auf Zucker an teil des Mos tes) Musiktermin: Samstag 15.09.18 ab 17 Uhr Band »Two Alive« im Biergarten Kemptener Straße 41 T 08382 96600 www.hotel-koechlin.de Anzeige - Das heißt: Trau ben saft mit dem spe zi fi schen Gewicht von 1,080 (Was ser = 1,0) entspricht einem Most ge wicht von 80 Grad Oechs le. Trau ben saft mit einem spe zi fischen Gewicht von 1,100 weist genau 100 Grad Oechs le auf . - der Pforz hei mer Gold schmied Chris ti an Fer di nand Oechs le hat das Verfahren um 1830 entwickelt Deutscher Wein - kommt aus insgesamt 13 Weinanbaugebieten - wird in vier Qualitätsstufen unterteilt: Tafelwein, Landwein, Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.) und Qualitätswein mit Prädikat (QmP) - Prädikate sind sind z.B.: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese - auf dem Weinetikett müssen folgende Daten angegeben sein: Qualitätsstufe, Anbaugebiet, Alkoholgehalt, Flascheninhalt, Abfüller; bei Q.b.A.-Weinen auch die amtliche Prüfnummer Weisheiten und Dichterworte: - Es gibt mehr alte Weintrinker als alte Ärzte. - Das Leben ist viel zu kurz, um schlechten Wein zu trinken. - Der Wein wirkt stärkend auf den Geisteszustand, den er vorfindet: Er macht die Dummen dümmer, die Klugen klüger! - Der Wein hält nichts geheim. - Die süßesten Trauben hängen am höchsten. - Wer nicht liebt Wein, Weib und Gesang, der bleibt ein Thor sein Leben lang. - Wein ist Poesie in Flaschen. Frischer Duft mit neuen Köchen Regio TV Bodensee richtet ab Sonntag, 9. September 2018, seine Kochsendung „Wertvoll kochen“ neu aus. Auf Koch und Moderator Helmut Feuerlein folgen Robert Heinzelmann und der Lindauer Ralf Hörger, die sich wochenweise abwechseln werden. „Wertvoll kochen“ wird sonntagabends um 18.30 Uhr erstausgestrahlt und an den folgenden Wochentagen zu unterschiedlichen Uhrzeiten wiederholt. Die neue Staffel startet am 9.9.2018. Beim Staffelauftakt stehen ausnahmsweise beide Köche zusammen am Herd. In der Sendung werden nur hochwertige regionale Produkte verwendet, besonders wird auf das saisonale Angebot an Lebensmitteln geachtet. Die beiden Köche Robert Heinzelmann und Ralf Hörger gehören zu den profiliertesten in der Region. In Lindau kennt man Ralf Hörger (oben im Bild rechts) u.a. als Inhaber von Hörgers Kochfest und als Wies‘n-Wirt des Lindauer Oktoberfestes. Jede Woche laden sie sich Kollegen ins Fränkel Kochstudio in Friedrichshafen ein, wo die Sendung für Regio TV Bodensee gedreht wird, um mit dem Gast gemeinsam ein von ihm mitgebrachtes Rezept zu kochen. Dabei sind die Zuschauer hautnah bei der Entstehung des Gerichtes dabei und bekommen zudem allgemeine Tipps rund ums Kochen. Gewürzt wird das Ganze mit unterhaltsamen Anekdoten aus dem Leben des Gastkochs. Tipp: Die Einstellungen für den digitalen Kabel- und Satelliten-Empfang gibt‘s unter: www.regio-tv.de im Menü unter „Empfang“. BZ-Foto: PR
08.09. bis 22.09.2018 BZ-Foto: Hans-Jörg Apfelbacher Wann? Wo? Was? Der Veranstaltungskalender der Lindauer Bürgerzeitung für Lindau und Umgebung Samstag, 08.09.2018 LINDAU 7-13 Uhr, Wochenmarkt , Marktplatz 10-13 Uhr, Bücher- und Trödelflohmarkt , Amnesty International, Zechwaldstr. 1 10-22 Uhr, Saisonausklang am Seehafen , musikalische Unterhaltung durch die „Original Wildbach Buam“, Bewirtung durch die Hafengastronome, Seehafen Lindau-Insel 10-18 Uhr, Kunsthandwerk und Genuss , Bundtes Markttreiben auf dem Unterenund Oberen-Schrannenplatz, Lindau-Insel 10-12 Uhr, Kröll-Kapelle , Besichtigung, Alter Aeschacher Friedhof, Langenweg 15 Uhr, Lindauer Stadtrundgang , Tourist-Information, Alfred Nobel Platz 1 Anzeigen - Hard- und Software - Privat- und Firmenkunden - Reparaturen - Virenentfernung - und vieles mehr www.mischel.de T 08382 98750 16-23.30 Uhr, Reutiner Weinfest , Altes Reutiner Rathaus, Vorplatz, Köchlinstr. 20 Uhr, Aronne Dell‘Oro - Gesänge des Südens , Zeughaus, Unterer Schrannenplatz Back to the Roots , Only Hip Hop u. RNB, Club Vaudeville, Von Behring-Str. 6 NONNENHORN 17 Uhr, Stachusfest , Stachus Sonntag, 09.09.2018 LINDAU 14+16 Uhr, Tag des offenen Denkmals , Motto: Entdecken was uns verbindet, Rainhaus, Rainhausgasse 10.30 Uhr, Lindauer Hafenkonzert , MV Obereitnau, Seepromenade 10.30 Uhr, Lindauer Stadtrundgang , Tourist- Information, Alfred Nobel Platz 1 11 Uhr, Künstler Michael Veit, Manfred Käser, Hermann Gierer und ihr Wirken in Lindau , Führung, im Rahmen das Tag des offenen Denkmals, Stadtverwaltung, Bregenzer Str. 4 - 12 10-11.30 Uhr, Tag des offenen Denkmals , Motto: Entdecken was uns verbindet, Elguthalle, Hafen Lindau 12-17 Uhr, Verkaufsoffener Sonntag , Lindau Insel 14 Uhr, Baustelle: Tag des offenen Denkmals , Motto: Erleben was uns verbindet, Lindenhofpark 15 Uhr, Motorschiff Schwaben: Tag des offenen Denkmals , Motto: Entdeckenwas uns verbindet, halbstündliche Führungen, Hafen 15 Uhr, Tag des offenen Denkmals , Motto: Erleben was uns verbindet, Villa Henneberg, Schachener Str. 145 jeder 17 Uhr, Orgekorzert mit Wolfgang Kraus , St. Josef, Lindau-Reutin 19.30 Uhr, Orgel und Malereien , Tag des offenen Denkmals, Kirche St. Pelagius, Pfarrweg 4 ACHBERG 14.30 Uhr, Führung durch die aktuelle Ausstellung , Schloss Achberg 2 SIGMARSZELL 19.30 Uhr, Gitarrenkonzert , Edith Lehner und Norbert Neunzling, Wendelinskapelle WASSERBURG 17 Uhr, Promenadenkonzert , Halbinsel WEISSENSBERG 11-13 Uhr, Kinderkleiderbasar , Herbst/Winter, Festhalle, Schulstr. 4 Montag, 10.09.2018 LINDAU 10.30-18.30 Uhr, Grünes Klassenzimmer , Ferienabschluss-Chellenge, Kinder können jederzeit gebracht oder abgeholt werden. Anheggerstraße 40 19.30 Uhr, Verein für Garten- und Landespflege , Treffen, Gasthof Langenweg, Langenweg 24 WASSERBURG 17-18.15 Uhr, Willkommenstour Wasserburg , Rundgang über die malerische Halbinsel, Pfarrheim St. Georg, Halbinselstr. 81 BRILLE 20 Uhr, Offene Hofführung , mit integrierter Schnaps- und Likörverkostung, Sporrädle´s Obsthof, Hege 45 Dienstag, 11.09.2018 LINDAU 8-12.30 Uhr, Bauernmarkt , Wir in Aeschach, Parkplatz Auf der Lärche 10.30 Uhr, Lindauer Stadtrundgang , Tourist- Information, Alfred Nobel Platz 1 19 Uhr, Treffpunkt Gesundheit , Wenn Schmerzen dein Leben zerstören, Vortrag Dr. Stefan Locher (Cherazt Westallgäu-Klinikum Wangen, Kolpinghaus, Esztergom-Saal, Langenweg 24 Autohaus Stadler GmbH & Co. KG Kemptener Str. 114 88131 Lindau Tel.: 0 83 82 - 27 75 99-0 www.autohaus-stadler.de Anzeigen Die sanfte Pflege für das beste Stück! VERANSTALTUNGSKALENDER WWW
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