akzent Oktober '18 GB

SEEZUNGE | PORTRAIT
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MENÜ DER LÖWEN
D – Frickingen-Altheim | Der erste kulinarische
Abend unter dem Motto „Löwen+1“,
den Jung-Gastronom Roman Pfaff 1 zusammen
mit Gewürz-Aschenbrenner aus Radolfzell
in seinem Löwen in Altheim veranstaltete,
war bereits ein voller Erfolg. Der zweite
Gast wird am 16. Oktober ein Koch-Kollege
sein, der ebenfalls in einem „Löwen“ am
Herd steht: Andreas Widmann 2 , Koch-
Talent in Königsbronn-Zang auf der Ostalb.
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Zwei junge, ambitionierte Löwen-Köche, die
gemeinsam ein Menü kreieren: Das verspricht
ein genussvoller Abend zu werden. Roman
Pfaff und seine wunderbare Küche kennt man
bereits am See. In den knapp zwei Jahren, seit
er den Löwen führt, konnte er viele Gäste von
seinen Qualitäten als Gastgeber und Küchenchef
überzeugen und den Beweis dafür liefern,
dass er ein absolut würdiger Nachfolger seiner
Mutter Isolde Pfaff ist. Regionalität steht bei
Roman Pfaff hoch im Kurs, gekocht wird im
Altheimer Löwen wie eh und je taufrisch, gleichermaßen
klassisch und bodenständig, kreativ
und raffiniert. In Topf und Pfanne landen,
was Markt und Saison bieten.
Immer mal wieder möchte Roman Pfaff seinen
Gästen aber auch frische Ideen auftischen.
Dazu zählen die Genussevents namens „Löwen+1“.
Er erklärt das Konzept: „Das Löwen-
Team lädt in loser Folge unterschiedliche
Gäste ein. Entweder wir holen sie in die Küche
und kochen gemeinsam mit ihnen oder
wir lassen uns inspirieren von verschiedenen
Themen und stellen ein passendes Menü zusammen.
Diese Gäste können Unternehmen
sein, Köche oder auch Stammgäste.“ Ein „tolles
Erlebnis“ verspricht Roman Pfaff für diese
Abende, jedes Mal anders in der Form, immer
überraschend.
Eine mit Sicherheit sehr angenehme Überraschung
wird der Besuch von Andreas Widmann
im Altheimer Löwen. Die beiden Küchenchefs
kennen sich seit der gemeinsamen
Ausbildung. Roman Pfaff freut sich auf seinen
Gast: „Wir waren immer eng verbandelt, sind
beide stark an den Genüssen der Region interessiert.“
Andreas Widmann hat ebenfalls vor
Kurzem – in achter Generation – den elterlichen
Betrieb übernommen und befindet sich
offensichtlich auf dem Weg zum ersten Stern:
Sein „Ursprung“, den er neben „Widmann’s
Löwen“ führt, ist ein Gourmetrestaurant.
„Schwäbische Küche auf höchstem Niveau“
hieß es in der Presse. Von „höchstem Niveau“
sind auch die Produkte, die Andreas Widmann
verwendet.
Man darf also gespannt sein auf den Abend
der zwei Löwen. Vier Gänge wird es geben, von
jedem Koch zwei. Dazu natürlich die entsprechende
Weinbegleitung.
Rechtzeitig reservieren für den 16. Oktober!
Löwen Altheim
Hauptstraße 41
D-88699 Frickingen-Altheim
+49 (0)7554 86 31
www.loewen-altheim.de
Di–Sa ab 17.30 Uhr,
So ab 11.30 Uhr (nur mittags),
Mo Ruhetag
FOTO OBEN: GERD KRAUS