Fleischmagazin 10/2018 – Titelgeschichte

LÄNDERREPORT BELGIEN
Handelskette Carrefour, die hier einen Großteil ihrer
Schweinefleisch-Produkte ordert. Insgesamt finden
sich um die 150 unterschiedliche SB- und Convenience-Artikel
von Westvlees in den Carrefour-Regalen,
viele davon werden exklusiv für den Händler
produziert.
Zur umfangreichen Produktpalette gehört neben Karkassen
und Fleischzuschnitten auch standardisiertes
Fleisch, das an weiterverarbeitende Unternehmen geliefert
wird. Verarbeiter sparen Zeit und Geld, weil sie
das Fleisch ohne weitere Bearbeitung einsetzen können.
Einen ebenso hohen Nutzen haben die Kunden
bei den von Westvlees gelieferten Mahlzeitenkomponenten.
Das vorbereitete Fleisch kann für die Herstellung
von Fertiggerichten eingesetzt werden.
Das hauseigene Labor überwacht Qualität und Sicherheit der Lebensmittel.
Mit High-Tech
für besteFleischqualität
Erst vor gut einem Jahr ist der neue Schlachtbetrieb
am Standort Westrozebeke in Betrieb genommen
worden. Dort werden derzeit von Montag bis Freitag
rund 30.000 Schweine geschlachtet, bis zu 35.000
sind möglich. Größten Wert legen die Betreiber auf
sichere und hygienische Schlachtung und Verarbeitung,
daher wurde in modernste Technologie investiert:
Roboter für die Bearbeitung der Schlachtkörper,
Brenntunnel zur Desinfektion während der Verarbeitung
der Karkassen sowie desinfizierende Duschen
am Band und nicht zuletzt der Wechsel der Messer
bei jedem Schlachtkörper ermöglichen höchste
Qualität und beste Hygiene. Sauberkeit am Band hat
höchste Priorität in diesem Betrieb. Die zahlreichen
Maßnahmen zahlen sich aus: Die an den Haken hängenden
Schlachtkörper sind mikrobiologisch – und
selbst mit bloßem Auge sichtbar – sauber.
Neben der Erhöhung der Schlachtkapazität hat
Westvlees ebenfalls in vergrößerte Wartezonen im
Anlieferbereich investiert, sorgt damit für mehr
Tierwohl. Wie in allen Betrieben der Belgian Pork
Group erfolgt auch bei Westvlees die Klassifizierung
der Schlachtkörper mit Autofom. Damit ist für alle
Mitgliedsbetriebe die gleiche Berechnungsgrundlage
gegeben und die Lieferanten der Schlachttiere
erhalten eine ausgeglichene Bezahlung.
»In zahlreichen
Ländern kennen
und schätzen
Kunden die
Produkte von
Westvlees.
Der neue, mit modernster Technik ausgestattete Schlachthof von Westvlees wurde im September 2017 in Betrieb genommen.
FleischMagazin 10 / 2018 41