Tassilo, Ausgabe November/Dezember 2018 - Das Magazin rund um Weilheim und die Seen

Glühwein – Stammgast auf den Adventsmärkten der Region
Hoch die Tassen
Dießen / Habach | Bald ist es wieder
soweit: Die Weihnachts-, Christkindl-
und Adventsmärkte im Tassiloland
öffnen ihre Stände und
umhüllen mit dem Duft weihnachtlicher
Köstlichkeiten ganze Gemeinden.
Sicherlich auch Riederau,
wo der diesjährige Adventsmarkt
am Feuerwehrhaus am Samstag,
24. November, von 15 bis 20 Uhr
so etwas wie der Auftakt in die
regionale Weihnachtsmarkt-Saison
ist. Ebenso wie der Weihnachtliche
Markt im Hof der Torfwirtschaft „La
Cantina“ in Maxlried, der Samstag,
24. November, um 13 Uhr startet
und Sonntag, 25. November, um
18 Uhr ausklingt. Spätestens ab
diesem Zeitpunkt kann man jedes
Wochenende bis Heiligabend, teils
auch unter Woche, über die Märkte
im Umland flanieren, wie unsere
ausführliche Übersicht zeigt – ohne
Garantie auf Vollständigkeit. Selbst
schuld, wer angesichts dieser Fülle
an Angeboten nicht in Weihnachtsstimmung
versetzt wird. An vielen
Orten schaut der Nikolaus vorbei,
auf einigen Märkten wird
zudem eine lebende
Krippe zu sehen sein. Überall
eine große Rolle spielen in jedem
Falle kulinarische Leckereien. Egal
ob Bratwurst, heiße Maronen oder
süße Platzerl. Und auch wenn es
den Advent über in den vergangenen
Jahren nicht mehr ganz so kalt
war, ist ein heißes Getränk definitiv
Pflicht beim Besuch des Adventsmarktes.
Feuerzangenbowle, Nussknacker
oder Kinderpunsch – auch
bei den flüssigen Schmankerln gibt
es immer mehr Auswahl. Nonplusultra
hinsichtlich Nachfrage bleibt
der klassische Glühwein, den es
mittlerweile ebenso in zahlreichen
Variationen gibt.
Flaschen-Glühwein seit
Mitte der Fünfziger
Ein Vorläufer des Glühweins soll
das „Conditium Paradoxum“ gewesen
sein, ein antiker römischer
Würzwein. Im Mittelalter
wiederum waren kalt getrunkene
Würzweine generell beliebt, einige
ähnelten im Geschmack und
den Zutaten dem heutigen
Glühwein durchaus.
Glühwein hat
sieben bis 14 Volumenprozent Alkohol l und sollte deshalb in
Maßen getrunken werden — rät auch das Deutsche Weininstitut.
Das fertige in Flaschen abgefüllte
Produkt gibt es letztlich seit 1956
zu kaufen. Meist wird bei einem
Glühwein Rot- oder Weißwein mit
diversen Gewürzen verfeinert, wie
etwa Zimt, Gewürznelken, Lorbeer,
Zitronenschalen oder Sternanis,
anschließend erhitzt und nach
Geschmack gesüßt. Bei der Zubereitung
sollte der Glühwein unter
keinen Umständen über 80 Grad
Celsius erhitzt werden, da der enthaltene
Alkohol bei 78 Grad Celsius
verdampft, sich der Geschmack
der Gewürze verändert und ein
Zuckerabbauprodukt entsteht, das
womöglich krebserregend ist. Auch
das Deutsche Weininstitut (DWI)
gibt auf ihrer Internetseite genau
diesen Tipp. Das DWI ist eine Einrichtung
der deutschen Weinwirtschaft
zur Förderung der Qualität
und des Absatzes deutscher Weine.
Außerdem empfiehlt das Institut
bei der Glühwein-Zubereitung
nicht zu viele Gewürze auf
einmal zu verwenden
und diese vorsichtig
zu dosieren. Auch beim
Süßen sollte man lieber zurückhaltend
sein. Wer lieblichen
Wein verwendet, braucht
laut DWI häufig nicht mehr viel Zucker
oder Honig. Essentiell sei dem
Deutschen Weininstitut zufolge vor
allem die Qualität des Weins und
die Frische der Gewürze. Ein weiterer
Tipp, der aufgrund der Nachfrage
auf Weihnachtsmärkten nicht
immer einzuhalten ist, dafür aber
Zuhause beachtet werden kann:
Nach dem Erhitzen den Glühwein
ein paar Stunden ziehen lassen,
eventuell sogar über Nacht, damit
sich die Aromen voll entfalten.
Letzte Empfehlung des DWI, die
sich letztlich nur unterschreiben
lässt: Maßvoll genießen!
„Heißer Bischof“
seit 40 Jahren
Dießen ist bekannt für seinen
Weihnachtsmarkt, der sicherlich zu
den stimmungsvollsten der Region
zählt und in diesem Jahr vor dem
Marienmünster am Wochenende,
8. und 9. Dezember, öffnet. Einen
Teil zum Erfolg des Marktes trägt
der beliebte „Heiße Bischof“ bei,
ein spezieller Glühwein, für den
sich in Dießen bereits seit 40 Jahren
Robert Sieber verantwortlich
zeichnet. „Es ist eigentlich ein
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