akzent November '18 GB

SEEZUNGE | STORY
Der Bund verfolgt mit diesen Förderprogrammen
das Ziel, den Bauernstand zu animieren,
sich in ökologischen oder umweltrelevanten
Bereichen zu verbessern. Nicht selten sind die
Umstellungen befristet oder werden nach ihrer
Etablierung für alle obligatorisch. Jede Änderung
bedingt freilich anfangs Mehraufwand in
Maschinen, Gebäude, Personal.
Gänse, Poulets, Chüngel
2013 begann die Bärlischwand-Familie, Weidegänse
zu halten. Was anfangs ein Hobby
war, wuchs auf 50 Tiere an. Bald darauf
scharrten erste Freilandpoulets auf dem
Feuz-Hof; Enten und Kaninchen gesellten sich
dazu. Als die Schweinezucht immer größeren
Regulierungen unterworfen war, sah Hans
Feuz den Zeitpunkt gekommen, aus der konventionellen
Zucht auszusteigen. Er reduzierte
auf zehn Muttersauen. Um die Schlachtung
möglichst stressfrei zu gestalten, suchte er
nach Metzgereien in der Nähe. Heute verkauft
er sein Fleisch direkt ab Hof.
Finanzielle Anreize
Die Trends, die der Bund mit finanzierten Programmen
setzen will, lässt Feuz meist ungenutzt.
„Der Bauer sollte sich durch seine Produkte
finanzieren, nicht über Bundesgelder.“
Damit denkt er anders als viele Jungbauern.
Es liege durchaus im Trend, die Bundesprogramme
optimal zu nutzen, weiß Christoph
Högger. Das kantonale Landwirtschaftsamt
stellt eine steigende Tendenz von Bauern fest,
die sich jeweils sofort zu neuen Programmen
anmelden. Andere brauchen etwas länger für
die notwendige Umstellung. „Und dann gibt
es jene, die zuwarten, ob die Berufskollegen
richtig lagen.“ Da die Programme meist auf
wenige Jahre befristet sind, wird der Zeitpunkt
zum Einstieg mitunter auch verpasst. Am
Ende konzentriert sich jeder Bauer auf seine
eigene Scholle und richtet seine Produktion
nach eigenen Maßstäben aus. „Man darf sich
da nicht verzetteln“, weiß Högger, „und muss
Betriebsschwerpunkte setzen.“
Starthilfe für Junglandwirte gibt die Genossenschaft
für landwirtschaftliche Investitionen
mit Sitz in Salenstein. Sie hat im Jahr 2017 Investitionskredite
von insgesamt 14 Millionen
gewährt. „Die jungen Landwirte werden heute
geschult, wie man möglichst viele Bundesbeiträge
abholen kann“, übt Feuz offen Kritik.
Seine Generation habe gelernt: wer gut zum
Hof schaut, der hat sein Auskommen. „Mein
Berufsstolz und die Freiheit, selbst entscheiden
zu können, sind mir mehr wert.“
Flexibel bleiben
Geld ist manchmal Mangelware, geben die
Bauern vom Bärlischwand gerne zu, aber als
Kleinbetrieb können sie schneller auf Trends
reagieren als ein Großbetrieb, der sich auf
Monokulturen ausrichten muss. Doch am
Anfang jedes neuen Trends steht eine Risikoinvestition.
„Neuanfänge sind immer
schwierig“, erklären die Eheleute. Während
viele Kleinbetriebe verschwanden, hat sich
der „Bärlischwand“-Hof etablieren können.
Nicht, dass sie nicht auch mal ans Aufhören
denken würden. „Aber in unserem Alter
fängt man nichts Neues mehr an“, winken der
58-Jährige und seine um ein Jahr jüngere Frau
ab. „Es geht auch darum, was man im Herzen
hat“, sagt Ursula Feuz. „Mein Garten würde
mir fehlen. Und meine Tiere.“ Ihre Tiere leben
in Gruppen, die Jungtiere bei den Müttern.
„Kommt, Kinder“, ruft „Vater“ Feuz, wenn er
Körner für die Hühner ausstreut. Seit kurzem
produziert der Hof „Schweizer Kräuterfleisch“:
Die Schweine werden mit einer patentierten
Kräutermischung gefüttert. Dass ihr Fleisch
einen niedrigen Cholesterin-Gehalt aufweist,
ist wissenschaftlich belegt. Und: das zartere
Fleisch verliert weniger Wasser beim Braten.
Doch Bauer Feuz denkt bereits an die nächste
Nische: die Zucht reiner Edelschweine.
TEXT & FOTO: ROLAND SCHÄFLI
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