Schlachthof-Report 2018

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Schlachthof-Report 2018 3 Liebe Leserinnen und Leser, die Geschichte der deutschen Schlachtbranche ist eine Erfolgsstory. Innerhalb der letzten Jahrzehnte haben die Unternehmen ihre Leistungsfähigkeit enorm ausgebaut. Wurden im Jahr 2007 noch gerade mal gut sechs Millionen Tonnen Fleisch in der Bundesrepublik gewonnen, erklomm die Bruttoeigenerzeugung im Jahr 2015 den Spitzenwert von 8,76 Millionen Tonnen. Der Heimatmarkt ist inzwischen längst gesättigt, der Verzehr pendelt zurück. Doch auch das meistern die deutschen Schlachter und Zerleger mit Bravour. Mit Hilfe der Politik erschließen sie neue, oft sogar äußerst lukrative Absatzwege für ihre Produkte. Mit Erfolg, denn Fleisch „made in Germany“ hat weltweit einen guten Ruf. Das Wachstum stößt inzwischen aber an Grenzen: gesellschaftlich, umweltpolitisch, ethisch. Synchron zum massiven Ausbau der Tierhaltung und dem Erfolg im Ausland bleibt die Akzeptanz im Heimatland zum Teil auf der Strecke. Für Wirtschaft und Politik ist es vordringliche Aufgabe, dieses Dilemma gemeinsam zu überwinden und Veränderungen anzustoßen. Damit die Erfolgsgeschichte von Fleisch aus Deutschland weitergeschrieben wird: in der Heimat ebenso wie in fernen Auslandsmärkten. Sandra Sieler stellvertretende Chefredakteurin afz – allgemeine fleischer zeitung
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