Advent Krone Tirol 2018-11-25
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Weichkäse-<br />
Köstlichkeiten<br />
ausder<br />
Bio-Sennerei<br />
Kolsass<br />
InderBio-SennereiKolsasswerden<br />
köstlicheWeichkäse-Spezialitätenwie<br />
derBio-Kolsasser,derBio-Goldoder<br />
derBio-Korbkäse,allesamtausgezeichnetmitdemGütesiegel„Qualität<strong>Tirol</strong>“,<br />
ausfrischerBio-Heumilchhergestellt.<br />
DieErzeugungvonWeichkäse<br />
erfordertgroßeSorgfaltund<br />
Liebe.DaderKäsenichtso<br />
langereiftwieeinHartkäse,<br />
darfinden2–3WochenReifezeitnichtsschiefgehen.<br />
„InderBio-SennereiKolsass<br />
wirdvielWertaufdieursprünglicheHerstellungderProdukte<br />
gelegt.Sowirdwenigmaschinellproduziertundsovielwie<br />
möglichvonHandgemacht,<br />
dieKäselaibewerdensogar<br />
mitHandverpackt.Jelänger<br />
dieverschiedenenWeichkäsesortenlagern,umsointensiver<br />
werdensieimGeschmack“,so<br />
ElisabethPenz,dieseitAnfang<br />
NovemberdieProduktionsleitunginderBio-SennereiKolsassübernommenhat.<br />
Bio-Kolsasser<br />
EinebesondereSpezialitätaus<br />
KolsassistderBio-Kolsasser.<br />
EinwahrerGenussfürZunge<br />
undGaumensowiestimmiger<br />
PartnerzueinemGlastrockenenWeißwein.<br />
ZweiWochenwirddaskleine<br />
Weichkäse-Laibchenmit<br />
speziellenEdelschimmelkulturenbehandelt,dieihmsein<br />
mild-säuerlichesundleicht<br />
würzigesPilzaromaverleihen.<br />
AußenumhülltdenWeichkäse<br />
einfeinerCamembertschimmel,innenzeigtersichstrohgelbundüberzeugtmitvollmundigemGeschmack.<br />
MildesAroma<br />
SoforterkenntmandenBio-<br />
Kolsasseranseinertypischen<br />
weißenRindeunddemgeschmeidigenTeig,dermit<br />
zunehmendemAlterimmer<br />
cremigerwird.<br />
MitseinerangenehmsäuerlichrahmigenNoteundimGeruch<br />
nachfeinenChampignonsund<br />
Maroni,machtihnderfeine,<br />
weißeSchimmelraseneinzigartig.VorallemdieschmackhafteBio-Heumilchprägtden<br />
KäseundverleihtihmseinvielschichtigesAromaundeinen<br />
zartenSchmelz.<br />
Genusstipp:GebenSieden<br />
Bio-KolsassereineStundevor<br />
GenussausdemKühlschrank.<br />
ErhältlichsinddieBio-KäsespezialitätenausKolsassbei<br />
MPREIS.<br />
ZubereitungFülle:<br />
4.KräuterfeinhackenunddieZwiebelfeinschneiden.<br />
5.EierundSchlagrahmdazugebenundverquirlenundmit<br />
SalzundPfefferwürzen.<br />
6.TeigausdemKühlschrank<br />
nehmenunddünnausrollen.<br />
7.DenTeigindieeingefettete<br />
Formlegen,amRandein<br />
wenigfestdrückenunddas<br />
überschüssigeEndeeinfachabschneiden.<br />
8.DenTeigamBodender<br />
FormmiteinerGabeleinige<br />
Maleanstechen.<br />
9.DieFülleindieFormgießen<br />
undbeica.200°CUnter-<br />
Oberhitzeinsvorgeheizte<br />
Backrohrgeben.Fürca.40<br />
Minutenaufderunteren<br />
Schienegoldbraunbacken.<br />
10.KäseinScheibenschneiden,aufdieQuichelegen<br />
undüberbacken.<br />
<strong>11</strong>.DieQuicheausdemBackrohrnehmen,einwenig<br />
auskühlenlassenund<br />
servieren.<br />
Kräuter-Quiche<br />
für4–6Personen<br />
Formca.24cmØ<br />
ZutatenTeig:<br />
280gWeizenmehl(Typ480)<br />
150g„BiovomBerg“Fasslbutter<br />
1PriseSalz<br />
1„BiovomBerg“Ei<br />
ZutatenFülle:<br />
<strong>25</strong>0g„BiovomBerg“Schlagrahm<br />
4„BiovomBerg“Eier<br />
1kleineZwiebel<br />
Kräuter(Schnittlauch,Petersilie,Oregano)<br />
SalzundPfeffer<br />
150g„BiovomBerg“Kolsasser(zumÜberbacken)<br />
ZubereitungTeig:<br />
1.AusMehlundButtereinenAbtriebmachen(MehlundButter<br />
miteinanderverbröseln).<br />
2.DasEiundeinePriseSalzeinarbeitenundalleszueinem<br />
geschmeidigenTeigkneten.<br />
3.DenTeigimKühlschrankca.30Minutenrastenlassenund<br />
erstdannweiterverarbeiten.<br />
ElisabethPenz,ProduktionsleiterinderBio-Sennerei<br />
Kolsass.<br />
schmackhaftenSpezialitätenweiterverarbeitetwerden<br />
lieferntäglichbesteBio-Heumilch,welcheinderSennereizu<br />
BIO-BAUERNDERUMGEBUNG<br />
REZEPT<br />
Fotos:AM<strong>Tirol</strong><br />
Anzeige|<strong>Advent</strong><strong>Krone</strong> 13<br />
12 <strong>Advent</strong><strong>Krone</strong>|Anzeige
Change language