Guute Dezember 2018

22 | LOKALES Dezember 2018 | GUUTE MAGAZIN
DORFWIRTE MIT
Zukunft
es einfache Maßnahmen, die rasch zu
einer Verbesserung der wirtschaftlichen,
aber auch privaten Lebenssituation
führen: „Die Anpassung der Öffnungszeiten
ist oft der erste Schritt, um
effizienter zu arbeiten“, schildert Günter
Maurer.
Nachdem er zweimal das Programm selbst durchlaufen hat, gibt Günter
Maurer (ganz links) heute seine Erfahrungen an seine Kollegen weiter.
Dorfwirte mit Zukunft:
Hilfe zur Selbsthilfe
für Dorfwirtshäuser
Vielerorts im Mühlviertel haben Wirtshäuser in den vergangenen
Jahren ihre Türen für immer geschlossen. Mit dem
Programm „Dorfwirte mit Zukunft“ will man Wirten ein
Werkzeug geben, um ihren Beruf wieder mit Freude und
wirtschaftlich erfolgreich ausüben zu können.
Konzept selbst erarbeiten
Das Besondere am Konzept „Dorfwirte
mit Zukunft“ sei, dass die Wirte ihre
Erfahrungen austauschen und voneinander
lernen können. Regelmäßige
Treffen der teilnehmenden Gastronomen
dienen dazu, das Konzept ständig
nachzuschärfen, aber auch zur gegenseitigen
Kontrolle. Klassische Unternehmensberatung
sei in der Gastronomie
schwierig, meint Maurer: „Es gibt
viele Erfolgsparameter und wenig vergleichbare
Zahlen, weil die Betriebe oft
so unterschiedlich sind.“ Deshalb sei es
wichtig, dass jeder Betrieb sein eigenes
Konzept entwickle und nicht einfach
von außen etwas übergestülpt werde.
2018 haben zehn Betriebe mit dem
„Dorfwirte mit Zukunft“-Programm
begonnen, das nächste Projekt startet
im Frühjahr 2019. Weitere Infos & Anmeldung:
www.competenz.at ♦
Heute ist Günter Maurer zufrieden und
sein Betrieb, der Maurerwirt in Kirchschlag,
laufe sehr gut. Das sei nicht immer
so gewesen, sagt der Gastronom:
„Früher habe ich mich viel zu sehr am
Mitbewerb orientiert, hatte jedes Jahr
eine neue Idee und krempelte den Betrieb
ständig um. Seit einigen Jahren
verfolge ich ein klares Konzept, mit
dem mich nicht nur ich, sondern mit
dem sich auch meine Gäste identifizieren
können.“
Programm zweimal
erfolgreich absolviert
Im Jahr 2000 hat er im Rahmen des
„Unternehmens-Exzellenz-Programms"
seine Vision und ein Konzept für die
nächsten zehn Jahre erarbeitet und später
umgesetzt. „Es ist so gut gelaufen,
dass ich bereits nach sieben Jahren die
gesteckten Ziele erreicht habe“, sagt
Günter Maurer. Und weil es beim ersten
Mal so gut funktioniert hat, absolvierte
er das Projekt ein weiteres Mal –
wieder mit Erfolg. „Beim zweiten
Durchlauf lag der Fokus auf Mitarbeiterführung.
Das trägt heute Früchte:
Ich habe zum Beispiel heuer zwei Lehrlinge
gesucht, neun haben sich beworben
und schließlich habe ich drei Lehrlinge
aufgenommen“, schildert der
Kirchschlager Dorfwirt. Mittlerweile
gibt Günter Maurer seine Erfahrungen
als Projektbegleiter an seine Kolleginnen
und Kollegen weiter.
Im ersten Jahr stehen sechs zweitägige
Seminare in verschiedenen Häusern am
Programm. Dabei werden Ist-Zustand
analysiert, Ziele formuliert und ein
Leitfaden erstellt, wie man diese Ziele
erreichen kann. Zwischen den Seminaren
bekommen die Teilnehmer Besuch
von externen Experten, je nach Bedarf
aus verschiedenen Bereichen. Oft seien
„Wir tauschen
Erfahrungen aus
und lernen
voneinander“
GÜNTER MAURER
Fotos: Privat