Dezember 2018
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APFEL-FENCHEL-SALAT MIT NÜSSEN<br />
FÜR 4 PERSONEN<br />
Foto: © 2011 Michael Holz Studio<br />
Das benötigen Sie<br />
250 g Feldsalat, 1 Fenchel<br />
1 roter Apfel, 8 Walnüsse<br />
3 EL Weinessig,<br />
8 EL Sonnenblumenöl,<br />
einige rosa Pfefferkörner,<br />
Salz, Pfeffer aus der Mühle,<br />
1 EL Butter,<br />
8 Scheiben Weißbrot<br />
Den Feldsalat waschen, gelbe Blätter entfernen<br />
und die Wurzel abschneiden. Darauf achten, dass<br />
die Salatröschen im Ganzen erhalten bleiben.<br />
Den Fenchel waschen und in dünne Streifen schneiden.<br />
Den Apfel ebenfalls waschen, entkernen und<br />
in Spalten schneiden. Die Walnüsse knacken und in<br />
Stücke brechen. Aus Essig und Öl eine Vinaigrette<br />
rühren, die rosa Pfefferkörner dazugeben und<br />
mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne die<br />
Butter zerlassen und die Weißbrotscheiben darin<br />
von beiden Seiten leicht anrösten. Den Feldsalat<br />
mit Fenchel, Apfel und den Nüssen auf Tellern<br />
anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und das<br />
geröstete Weißbrot dazu reichen.<br />
SCHLEMMEN // 63
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