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Seite 10, 7/2018Fleisch
1/2016
Markt
Füllen&Clippen
Füllen & Clippen
In der Erzeugung von Wurstwaren lassen sich Produktionsabläufe zu logischen Gruppen zusammenfassen –
wie zum Beispiel Füllen und Clippen. Beide Prozesse sind mittlerweile untrennbar miteinander verbunden.
Text: Stefan Köstenbauer
Kolben- und Vakuumfüller
erledigen eine Aufgabe in
Perfektion: den gewichtsgenauen
Transport von Wurstbrät
und allen anderen Massen
in verschließbare Hüllen vulgo
„Darm“. Wobei beide in den
Handwerks- und Gewerbeausführungen
kaum Unterschiede
in der Ausstattung aufweisen.
Der wesentliche Vorteil von
Vakuumfüllern liegt in der Vermeidung
von Blasen im Füllgut,
sodass (im Falle von Würsten)
ein einheitliches Schnittbild
gewährleistet wird. Steigen die
Chargengrößen, gelangt man
aber bald an die Kapazitätsgrenzen
von Kolbenfüllern
roductiva !
in Clipping
FCA 160
Unsere Partner
SCD 700
und die Technik der Förderung
über Flügelzellenwerk kann ihre
Stärken voll ausspielen. Schnelle
Produkt- und Darmwechsel, die
Möglichkeit der Integration in
Produktionslinien, gewichtsgenaue
Portioniertechnik, die
Möglichkeit gefüllte Produkte
herzustellen und noch einiges
mehr zeichnen Vakuumfüller
aus. Zusammen mit Clippern
bilden sie im Produktionsablauf
eine logische Einheit, denn nur
im fein aufeinander abgestimmten
Spiel von Füll- und Clipptechnik
lassen sich die Stärken
beider Systeme voll ausreizen.
Wenn die Wurst, wie im Lied
und auch im richtigen Leben,
Qualitative hochwertige Maschinen zu fairen Preisen und bester Kundenservice.
Mir uns haben Sie einen zuverlässigen Partner an Ihrer Seite.
Unser Anspruch: absolute Kundenzufriedenheit.
Die SCD-Serie ist ideal für das Verschließen
von Abschnittware. Verarbeitet werden alle
Därme bis Kaliber 120 mm. Nach dem Baukastenprinzip
lassen sich einzelne Komponenten
nachrüsten. Optional kann beim
Typ 700 ein Kode beim Verschließen der
Portion direkt auf den Clip aufgebracht
werden. Der Kodifizierstempel ist auf drei
Zeichen einstellbar. Produktionsdatum oder
Chargen-/Lot-Nummer können so einfach
verschlüsselt werden.
PDC 700
zwei Enden hat, dann muss sie
folgerichtig an diesen verschlossen
sein. Diese Aufgabe lässt sich
im Falle von Naturdärmen auf
klassische Weise durch manuelles
Abdrehen oder durch
Abbinden lösen. Dauerhaft und
haltbar geschieht das bei allen
Portionswürsten (unabhängig
von der Darmsorte) mit einem
Clipper.
Das saubere Ausstreifen der
Wurstenden mittels Spreizverdränger
und das gleichzeitige
Verschließen von Wurstanfang
und -ende mit einer Maschine
wurde Anfang der 1960er patentiert,
die Technik zum Knüpfen
von Schlaufen kam Anfang der
Die halbautomatischen Doppelclipper PDC 600, 700
und 800 eignen sich für Betriebe jeder Größe – ob
Handwerk oder Industrie. Die PDC 600 verschließt Faser-,
Collagen- und Naturdarm im Kaliberbereich bis 60 mm,
Kunststoffdarm bis 90 mm und die PDC 700/800 alle
Darmsorten bis Kaliber 115 mm. Mit ihnen lassen sich alle
Produkte – Einzelportionen oder Ketten, Stangenware,
halbe oder ganze Ringe – rationell herstellen.
Wengstrasse 58
4643 Pettenbach
Österreich
Tel.: +43 758660445-54
Fax: +43 758660455-50
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1970er auf den Markt. Und
nachdem sich nicht nur Würste
in (Kunst)Därme abfüllen und
portionieren lassen, sondern alle
flüssigen oder pastösen Massen,
finden sich Clipper in eigentlich
jedem Bereich der Lebensmittelproduktion.
Würste aller
Art, Suppen und
Saucen, Süsswaren
wie Marzipan oder Nougat,
Teige, Käsezubereitungen,
Tiernahrung und vieles mehr
lässt sich über Vakuumfüller
in Hüllen
(fast) beliebigen
Kalibers in Portionen
füllen und mit Clips sicher verschließen.
Die Art des Produkts
und die Chargengrößen bestimmen
die Wahl des geeigneten
Geräts. Kleine Betriebe wie in
der Direktvermarktung werden
mit einfachen Handclippern das
Auslangen finden, die Skala der
Möglichkeiten größerer Geräte
ist nach oben so gut wie offen
und für eigentlich jede Anforderung
halten die Zulieferer eigens
konzipierte Lösungen bereit.
Individuell und
zuverlässig
Die Firma HTS, mit Sitz in
Thalgau bei Salzburg, produziert
seit mittlerweile 17 Jahren
erfolgreich Vakuumfüller,
die in Klein- und Mittelbetrieben
sowie in der Industrie weltweit
zum Einsatz kommen. Bei Radatz
sorgen mittlerweile 20 Vakuumfüller
für ausgezeichnete Ware.
Modernisierung und ständige
Weiterentwicklung erfüllen die
immer steigenden Ansprüche,
durch den Einsatz von HTS-Zusatzgeräten
werden Füllvorgänge
vereinfacht und automatisiert.
Portionierköpfe ermöglichen es,
Suppen, Wurstsalate oder pastöse
Massen wirtschaftlich abzufüllen.
Auch vegane Produkte werden so
grammgenau portioniert. Mit der
Hamburgerlinie HL80 werden
Burger produziert, die aussehen
wie handgemacht. Kundenspezifische
Anlagen ermöglichen es z.B.
Speiseeis automatisch in Becher
abzufüllen, zu verschweißen,
zu deckeln
und weiterzubefördern.
Auf der Homepage
finden Interessierte
einen Teil
des Maschinensortimentes.
Für ausführliche
und professionelle Beratung
steht das HTS-Team gerne zur
Verfügung.
HTS
Info
HTSVakuumfüller
Reparatur und Handel
Mondseer Straße 14
5303 Thalgau
Tel. +43 (0) 6235/20293
Fax +43 (0) 6235/20295
office@hts-fueller.at
www.hts-systems.eu
Heinrich Frey Maschinenbau GmbH
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