Das Gute leben. 365 Rezepte für jeden Tag
Ein Jahr lang jeden Tag etwas Neues in der Küche zaubern? Ja, das geht! „Das Gute leben“ sorgt mit 365 kreativen Rezepten täglich für neue Geschmackserlebnisse. Von Klassikern wie Rinderrouladen und Sauerbraten bis zu Trendgerichten wie Pulled-Pork-Burger und Süßkartoffelpommes findet man in diesem Buch alles. Übersichtlich nach Kapiteln wie z. B. Salat, Fleisch und Pasta sortiert und mit vielen ansprechenden Fotos, machen die Gerichte Lust aufs Ausprobieren.
Ein Jahr lang jeden Tag etwas Neues in der Küche zaubern? Ja, das geht! „Das Gute leben“ sorgt mit 365 kreativen Rezepten täglich für neue Geschmackserlebnisse. Von Klassikern wie Rinderrouladen und Sauerbraten bis zu Trendgerichten wie Pulled-Pork-Burger und Süßkartoffelpommes findet man in diesem Buch alles. Übersichtlich nach Kapiteln wie z. B. Salat, Fleisch und Pasta sortiert und mit vielen ansprechenden Fotos, machen die Gerichte Lust aufs Ausprobieren.
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
CHILI SIN CARNE<br />
Für 2 Portionen<br />
GRAUPENRISOTTO<br />
MIT ERBSEN<br />
VEGETARISCH<br />
2–3 Karotten<br />
3–4 Stangen Staudensellerie<br />
4 Paprikaschoten<br />
(2 grüne, 1 gelbe und 1 rote Schote)<br />
1 Zucchini<br />
3 mittelgroße Zwiebeln<br />
Olivenöl<br />
1 Glas Tomatensauce<br />
1 Dose geschälte Tomaten<br />
2 kleine Dosen Kidney-Bohnen<br />
2 EL Kreuzkümmel<br />
2 EL rosenscharfes Paprikapulver<br />
1 EL Oregano<br />
1 EL getrocknetes Basilikum oder<br />
10 frische Basilikumblätter<br />
Salz, Pfeffer<br />
Tabasco<br />
saure Sahne zum Garnieren<br />
Alle Gemüsesorten waschen, putzen und, soweit nötig,<br />
schälen und in kleine Würfel schneiden.<br />
In einem großen Topf reichlich Olivenöl erhitzen. Zunächst<br />
die Karotten bei mäßiger Temperatur ca. 8 Minuten braten.<br />
Dann die Staudensellerie- und die Paprikastücke zugeben,<br />
weitere 5 Minuten anbraten. Jetzt die Zucchini und die Zwiebeln<br />
untermischen und noch 3–4 Minuten braten. Die Tomatensauce,<br />
die geschälten Tomaten und die Kidney-Bohnen<br />
ebenfalls in den Topf geben. Alles zum Kochen bringen und<br />
mit den Gewürzen, Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
Zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, dabei ab und zu<br />
umrühren, bei Bedarf ein wenig Wasser angießen. Zum<br />
Schluss das Chili mit Tabasco nach Belieben schärfen und<br />
mit einem Häubchen saurer Sahne heiß servieren.<br />
Für 2 Portionen<br />
150 g Rollgerste (Graupen)<br />
350 g tiefgekühlte Erbsen<br />
Salz<br />
2 EL Sahne<br />
weißer Pfeffer<br />
Muskatnuss<br />
1–2 Schalotten<br />
2 EL Butter<br />
100 ml trockener Weißwein<br />
500 ml Gemüsesud<br />
2 EL frisch geriebener Parmesan<br />
½ Bund Kerbel oder Petersilie<br />
Die Graupen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser<br />
abspülen und abtropfen lassen. 150 g Erbsen 3 Minuten in<br />
Salzwasser kochen, abschrecken und mit 2 EL Sahne pürieren.<br />
Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken<br />
und durch ein Sieb streichen.<br />
Die Schalotten schälen, sehr klein würfeln und in 1 EL Butter<br />
glasig braten. Die Graupen zugeben, kurz andünsten, mit Salz,<br />
Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Mit<br />
Wein ablöschen. Wenn der Wein eingekocht ist, die Hälfte<br />
des Gemüsesuds dazugeben und langsam unter gelegentlichem<br />
Rühren ein kochen lassen. Wenn alles eingekocht ist,<br />
die zweite Hälfte des Gemüsesuds dazugeben und ebenfalls<br />
unter gelegent lichem Rühren einkochen lassen.<br />
200 g Erbsen unaufgetaut in reichlich kochendes Salzwasser<br />
geben. Sobald sie alle oben schwimmen, abgießen und abtropfen<br />
lassen. Den Risotto vom Herd nehmen, 1 EL Butter,<br />
Parmesan, gewaschenen, gehackten Kerbel oder Petersilie,<br />
Erbsenpüree und Erbsen untermischen. Eventuell noch einmal<br />
mit Pfeffer und Salz abschmecken.<br />
VEGETARISCH<br />
82<br />
83
Change language