FINDORFF GLEICH NEBENAN Nr. 9

▼ MARCEL TEDDY HOLZEN IM INTERVIEW
» Ich bin glücklich in Findorff. «
Fassaden bewahren.
Anspruch trifft Anspruch: Als Findorffer Meisterbetrieb bieten wir
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Der Weg zu
Ihrem Traumbad
PLANUNG & AUSFÜHRUNG
Katja Schmidtmeyer
Diplom-Architektin
FINDORFF GLEICH NEBENAN | 10
Jochen Schmidtmeyer
Installateur, Hzgb.-Meister
Emanuelstraße 2 - 4, 28213 Bremen · Telefon: 0421 23 69 93
info@schmidtmeyer-bremen.de · www.schmidtmeyer-bremen.de
Das Reportagemagazin »GEO« schreibt: Würden sich alle
Menschen vegan und vegetarisch ernähren, gäbe es bis 2050
weltweit gut sieben Millionen weniger Tote jährlich, weil
man mit mehr Obst und Gemüse seltener übergewichtig und
herzkrank wird. Die Tierhaltung insgesamt stößt mehr Treibhausgase
aus als alle Flugzeuge, Züge und Autos zusammen.
Das Gas Methan, das vor allem Rinder bei der Verdauung
produzieren, ist fünfundzwanzigmal so klimaschädlich wie
CO 2 und dadurch einer der größten »Klimakiller.« Das ist
alles erforscht und bekannt. Aber dennoch ziehen wir keine
Konsequenzen: Über die Hälfte der Erwachsenen gibt an, dass
sie fast täglich Fleisch isst. Was sagst Du jemandem, der auf
ein gutes Steak absolut nicht verzichten möchte ?
Fakt ist, dass ja viele Menschen tatsächlich ständig Fleisch
essen. Der Tag beginnt morgens mit der Wurst auf dem
Frühstücksbrötchen, geht weiter mit einem Fleischgericht in
der Mensa und endet abends vielleicht mit einem fleischlichen
Fast-Food-to-go. Es ist schwierig, einem überzeugten Fleischfan
das Steak auszureden. Es wäre aber schon gut, den Verzehr von
Fleisch einzuschränken – und wenn man unbedingt Fleisch
essen möchte, dafür gute, regionale Bezugsquellen zu finden.
Man sollte angesichts der Folgen unserer Massentierproduktion
im Hinterkopf haben, wie man seinen Kindern die Welt hinterlassen
möchte – denn das, was man heute auf dem Teller hat,
beeinflusst auch die Zukunft nachfolgender Generationen.
Was würdest Du Dir als Veganer für Findorff wünschen ?
Ich bin total glücklich in Findorff. Wir haben in der »veganbar«
die besten KundInnen der Welt. Es wäre natürlich wünschenswert,
wenn die vegane Ernährungsweise sich weiter verbreiten
würde – und es zum Beispiel auf dem Findorffmarkt noch mehr
Menschen gäbe, die auch vegane Gerichte anbieten.
▼ ÜBER MARCEL HOLZEN & DIE VEGANBAR
Marcel Holzen, genannt »Teddy«, hat ein Studium in Lebensmitteltechnologie
begonnen, dann aber doch lieber angefangen
in Bremen zu kochen. Als Koch und Burgerspezialist in der
»veganbar« in Findorff liebt er es, sich immer wieder neue rein
pflanzliche kulinarische Kreationen auszudenken, um die Gäste
zu überraschen. Gestartet 2010 mit einem Imbisswagen in der
Plantage hat die »veganbar« seit einigen Jahren einen festen
Standort in der Admiralstraße 97. Das kleine Bistro bietet fünf
Tische im Innenbereich und im Sommer zusätzliche Sitzmöglichkeiten
draußen. Legendär ist mittlerweile der sehr leckere
»Whöner«, eine vegane Döner-Alternative am Grillspieß im
Fladenbrot mit Salat, Zwiebeln, Tomaten, Gewürzgurken und
verschiedenen selbstgemachten Soßen serviert. Weitere Tipps:
Die Currywurst mit Bio-Pommes (ganz wie früher, aber jetzt
vegan) und das Gericht des Tages – selbstverständlich auch zum
mitnehmen. Mehr Informationen unter www.veganbar.de
Interview: Mathias Rätsch, Foto: Kerstin Rolfes ▲
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