Griaß di' Magazin Februar / März 2019

Thomas Kleber liebt Gemüse. Und Kräuter.
Fleisch und Fisch aber auch. Und er genießt
gerne. Der 48­Jährige ist Koch. Für ihn ist es
der schönste Beruf der Welt. Koch sein – das
bedeutet, jeden Tag mit ganzem Herzen und
vollem Einsatz dabei sein. Entweder man
kocht mit Spaß, Freude und Leidenschaft –
oder gar nicht. Thomas Kleber steht seit 35
Jahren am Herd. Und das tut er wie seine
Kollegen vom Burghotel Bären gerne.
it 14 Jahren begann der Marktoberdorfer
seine Ausbildung im Burghotel
Bären in Eisenberg-Zell. Danach ging
es für ihn auf kulinarische Wanderschaft. Er arbeitete
eineinhalb Jahre in Top-Häusern in Schwäbisch
Hall und an der Ostsee. Dann führte ihn sein
Weg zurück in den Bären in Zell. Mittlerweile ist
er seit vielen Jahren Küchenchef und verantwortlich
für seine zwölfköpfige Kochbrigade. „Kochen
bedeutet für mich Leidenschaft und Hingabe. Und
Disziplin“, erzählt Thomas Kleber. Kochen bedeutet
aber auch, Lebensmittel wertzuschätzen und
den Respekt vor der Natur und deren Vielfalt nicht
zu verlieren. „Es macht mir Spaß, mit frischen Pro-