HOTELmagazin offline 01-2019

ÖSTERREICH - STEIERMARK
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Der Natur ganz nah
In der malerischen Südsteiermark verbirgt sich mit dem Sattlerhof ein kleines Ferienjuwel.
Die Genusswelt von Familie Sattler heißt Gourmetreisende ebenso willkommen
wie Weinfreunde und Ruhesuchende. Neben Hotel und Restaurant lädt auch das
Wirtshaus zum genussvollen Verweilen, während das Weingut seit Jahren zu den
besten des Landes zählt.
Südsteirisches Erfolgsduo: Hannes und Willi Sattler
Egal ob im Wirtshaus, im haubengekrönten Genießerhotel
oder im Weingarten: Familie Sattler hat sich ganz dem
naturnahen Weinbau, Top-Produkten der umliegenden
Bauern und selbst Gemachtem verschrieben. Kräftig
mitgearbeitet wird nun von der jungen Generation.
Spitzenkoch Hannes Sattler und sein Bruder und Winzer
Willi Sattler machen mit Ihrem Schwerpunkt auf Bioweinbau und Regionalität
erneut von sich Reden. „Unsere Weingärten sind steil, kleinstrukturiert
und anspruchsvoll“, erzählt Willis Sohn Andreas. Wichtig
sind ihm eine nachhaltige Kultivierung der Böden und die Rebstöcke
möglichst langlebig zu halten. Synthetische Pflanzenschutzmittel sind
dabei tabu. Vater Willi plant eine kleine Schafzucht; erste Lämmer des
Krainer Steinschafs haben bereits das Licht der Welt erblickt. Die Schafe
dürfen in den Weingärten weiden und leisten so einen natürlichen
Beitrag zur Unkrautbekämpfung.
Bruder und Spitzenkoch Hannes setzt in seinem Gourmetrestaurant
und im neu konzipierten Wirtshaus ganz auf Top-Produkte heimischer
Bauern und selbst Gemachtes. So stammen die Hendln aus dem nahen
Sulmtal, die Milchprodukte aus Gamlitz oder das Frischfleisch aus
Wildon. „Wildfleisch beziehen wir aus unserer eigenen Jagd“, erzählt
der Küchenchef. Ein großer Teil des Gemüses stammt aus dem eigenen,
600 m2 großen, naturbelassenen Gemüse- und Kräutergarten, in
dem Hannes selbst Hand anlegt, wenn er nicht gerade in der Küche
steht. Hier gedeihen auch alte, längst vergessene Sorten wie beispielsweise
die Urkarotte.
Im Genießerhotel gibt es eine Panorama-Suite über zwei Etagen mit
offenem Bad, Weinschrank und Espressomaschine. Hier ist der Name
Programm: Die Suite befindet sich am höchsten Punkt des Sattlerhofs
und ermöglicht über eine Glasfront eine fantastische Fernsicht über
das Weinland. Zudem präsentieren sich alle Zimmer des Stammhauses
mit neuer Einrichtung. Für die Gestaltung des neuen Restaurants und
der Zimmer zeichnet Ulrike, Gattin von Hannes Sattler, verantwortlich;
im neuen Massageraum bietet sie zudem Massagen an.
www.sattlerhof.at
Nr. 1-19 MÄRZ I HOTELMAGAZIN OFFLINE