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SPEISEN &
GENUSS
Text: Claudia Wingens / Foto: Gebr. J.&M. Ziegler GmbH
DER GEIST AUS DER FLASCHE AUF
DEM SIEGESZUG
Ein schlankes Glas mit einer klaren Flüssigkeit. Ein wenig
schwenken und schon nimmt die Nase eine fruchtige Note
von Wildkirsche, Quitte oder Mirabelle wahr. Dieses Ritual
gehört für viele Menschen zum krönenden Abschluss eines
guten Essens. Dabei stehen die exklusiven Obstbrände der
Edelbrennerei Ziegler aus Freudenberg am Main ganz oben
in der Gunst der Liebhaber von Hochprozentigem.
für die Destillation nur noch bestes Obst direkt vom Erzeuger.
So kreierte er gemeinsam mit seinem Brennmeister und
Vertrauten Jürgen Marré den häufig ausgezeichneten „Wildkirsch
Nr. 1“ aus den von Hand gepflückten seltenen Früchten
– wild gewachsen, natürlich gereift und ohne künstliche
Hilfsmittel. Auch andere wildwachsende Obstsorten bilden
die geistige Basis für die renommierten Edeldestillate.
DER WHISKY „AUREUM“ ERÖFFNET NEUE WEGE
Eine wahre „Schnapsidee“ eröffnete der Edelbrennerei ganz
neue Wege. Denn bei der Feier zum 140-jährigen Bestehen
kaufte Alain Langlois Bierbrauern aus einer Laune heraus
einen Tanklastzug Gerstenmaische ab. Dies war der Startschuss
für sein bisher ehrgeizigstes Projekt, den Single Malt
Whisky „Aureum“. Dazu lässt Ziegler Gerste von einer jahrhundertealten
Privatbrauerei aus der Region mälzen. Nach
der Destillation im Doppelbrennverfahren gelangt nur das
Herzstück zur Reifung in die Fässer.
ZWISCHEN TRADITION UND INNOVATION
Als Brauerei mit Brennrecht wurde das bekannte Unternehmen
im Jahr 1865 von Josef und Matthäus Ziegler
gegründet. Bald verlegte sich das Familienunternehmen
auf die Destillation edler Obstbrände. Vor fast einem Vierteljahrhundert
übernahm der im Burgund aufgewachsene
Weinexperte Alain Langlois die Leitung der Edelbrennerei
Ziegler und die Familie zog sich zurück. Seither bewegt sich
das bekannte Unternehmen äußerst erfolgreich zwischen
Tradition und Innovation. Denn der neue „Patron“ modernisierte
nicht nur die Produktion, sondern führte Blindverkostungen
und Methoden aus dem Weinbau ein und verwendet
DUFT DER OBSTBLÜTEN BEEINFLUSST WHISKY
Die Klima- und Natureinflüsse bestimmen stark den Stil des
Whiskys. In der Region Unterfranken herrscht ein mediterranes
Mikroklima. Wärmespeichender Buntsandstein und der
angrenzende, durch einen Talkessel fließende Main sorgen
für milde Winter und hohe Jahresdurchschnittstemperaturen.
Der Duft der Obstblüten und der umliegenden Mähwiesen
beeinflusst die Whiskyreifung in den neu gebauten
Warehouses von Ziegler genauso wie die Holzfässer selber.
Dies verleiht dem von Kritikern hochgelobten Whisky neben
einem starken Biskuit-Ton auch eine florale Note.
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