VEGAN

hohem Maße entgiftend und treiben die alten Schlacke aus unserem Körper, die sich über
den Winter angesetzt hat. Im Sommer sind Gurken und Zucchini wundervolle Schätze mit
hohem Wasseranteil, die an heißen Tagen unseren Körper sanft abkühlen.
Der saisonale Gemüsegarten gibt uns damit genau das, was wir brauchen und dazu noch
eine unendliche Vielfalt in Form, Farbe und Geschmack, die in sonst keinem anderen Bereich
der Nahrung vorhanden ist. Frische duftende Kräuter und Blüten, knackiges Gemüse
roh oder gekocht zubereitet, saftige Beeren etc. werden einem immer gut tun und haben
eine basische Wirkung auf den Körper. Baue ich mein Essen ohne Industrieprodukte so
natürlich auf, dass ich mich zum Großteil in dieser bunten Vielfalt der saisonalen Produkte
bediene – und wie in meinem Fall die pflanzliche Ernährung durch Getreide oder Pseudogetreide
wie Quinoa, Hirse oder Amarant, durch Nüsse, Kerne und Samen, durch gute
kaltgepresste Öle und Hülsenfrüchte ergänze – dann dankt es einem der Körper in hohem
Maße. Höre ich bei dieser saisonalen Auswahl der Zutaten auch noch auf mein ureigenes
Körpergefühl und Bedürfnis, habe ich die Königsklasse erreicht. Denn ich habe durch viele
Ernährungstrainings mit meinen Teilnehmern gesehen, dass jeder Mensch diese Fähigkeit
hat, für sich ganz bewusst die Lebensmittel auszuwählen, die einem wirklich Kraft geben
und gerade dran sind.
WIE NUTZT MAN DIE REZEPTE ODER WIE WERDEN
AUS 16 REZEPTEN 30 GERICHTE UND MEHR?
Alle Rezepte sollen in meinen Augen nur Ideengeber und gute Lernmöglichkeiten für neue
Kombinationen und Koch- oder Küchentechniken sein, denn man hat selten genau diese
Zutaten zuhause. Du kannst die Rezepte hier eins-zu-eins nachkochen, aber genauso
kannst du die einzelnen Komponenten der Rezepte zu immer neuen Kombinationen
und Kreationen zusammenführen. Ich habe bei über 30 Kombinationsmöglichkeiten, die
wunderbar miteinander funktionieren, aufgehört zu zählen. So kannst du dutzende neue
Gerichte kreieren. Das ist das Wundervolle an diesem Buch und den Bowls, denn sie un-
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