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ZUTATENLISTE: ZUBEREITUNG: Kicherteig 100 g Kichererbsenmehl 200 ml Wasser 1 gute Prise Natron 1 gute Prise Backpulver 1 TL Kurkuma 1 EL geschnittene Petersilie 1 TL Rosmarinnadeln 1 TL Thymiannadeln ½ TL natürliches Salz 1 gute Prise frisch gemahlener Pfeffer Veggies 200 g frisches Gemüse der Saison (hier sind es Karotten, Fenchel, Spargel, Kohlrabi) 0,5 Liter Bratöl 50 g Dinkelmehl Blattspinat ½ Zwiebel 1 kleine Zehe Knoblauch 150 g frischer Blattspinat etwas Brat- oder Olivenöl Melonenchutney 3 große Minzblätter ½ Zwiebel 1 TL Bratöl 2 cm frische und fein geschnittene Chili ohne Kerne ½ Honig-, bzw. Zuckermelone Saft einer Limette 1 Prise Vanillemark zusätzlich grobes Meersalz 1. Alle Zutaten des Kicherteiges vermengen, mit einem Stabmixer kurz sämig pürieren und 20 Minuten ziehen lassen. Es soll ein dickflüssiger Teig entstehen. 2. Das Gemüse der Saison, in diesem Fall Karotten, Fenchel, Spargel, Kohlrabi nach Bedarf schälen und dann in 1 cm dicke und 4 cm lange Stifte schneiden. 3. Für das Chutney 3 große Minzblätter fein hacken. Die halbe Zwiebel fein würfeln, in einem kleinen Topf mit Bratöl und Chili anschwitzen. Die Melone schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Melonenwürfel mit zu den Zwiebeln geben, 5 Minuten einkochen lassen, mit Limettensaft, der Minze, 1 Prise Vanillemark, Salz und Pfeffer abschmecken. Ziehen lassen. 4. ½ Zwiebel und eine kleine Zehe Knoblauch fein würfeln und mit ein bisschen Brat- oder Olivenöl in einem Topf glasig dünsten. Dann den gewaschenen Spinat dazugeben, den Deckel schließen und auf niedriger Hitze 2 Minuten garen, dann mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, Herd ausstellen und ziehen lassen. 5. 0,5 Liter Bratöl auf Stufe 7 von 10 in einem Topf erhitzen. Jetzt das geschnittene Gemüse leicht befeuchten und im Mehl wälzen. Das Gemüse mit einer Gabel durch den Kicherteig ziehen und vorsichtig in das heiße Fett geben. Knusprig frittieren bis es goldgelb ist. Dann auf ein Küchenpapier geben, damit das überschüssige Fett abtropfen kann. Das Gemüse soll noch einen leichten Biss haben und nicht komplett weich sein. Je deckender die Mehlschicht ist, desto gleichmäßiger ist die Panade am Schluss. 6. Chutney nochmal mit Salz, Pfeffer und Limette abschmecken. Den Spinat auf einem Teller anrichten, die Veggies darauf anrichten und mit grobem Meersalz bestreuen. Das Chutney dazugeben und genießen. TIPP: Wenn etwas von dem Teig übrigbleibt, einfach ein Backblech mit Backpapier belegen und mit Olivenöl bestreichen. Den Teig draufschütten und dann für 10 Minuten bei 200 Grad im Ofen knusprig backen. Der Kicherfladen schmeckt warm als auch kalt sehr lecker! 62
–BONUSREZEPTE– KOKOS – MARONE – ZWETSCHGE ZUTATEN FÜR 4-6 PERSONEN / ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MINUTEN 25
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