VEGAN

ZUTATENLISTE:
ZUBEREITUNG:
Zwetschgenröster
2 EL Rohrohrzucker
500 g Zwetschgen
3 EL Portwein
Zimt zum Abschmecken
Pralinen
6 EL Kokosflocken
100 g Datteln große, entkernt
100 g Maronen, gekocht - im Vakuumbeutel vorgekocht
100 ml Mandel-Dinkelmilch oder andere pflanzliche
Milchsorten
1 TL Rosenwasser
50 g gemahlenen Mandeln
50 g vegane Dinkelcookies gemahlen ( in Mixer oder fein
reiben)
eine Prise natürliches Salz
eine Prise Vanille
evtl./ nach Belieben ein Stück vegane Schokolade, Nougat,
Obst oder Nüsse für die Mitte der Praline
1. 2 EL Rohrohrzucker im Topf karamellisieren bis
goldgelbe Farbe entsteht dann die gewaschenen,
geviertelten und entkernten Zwetschgen dazu, gut
durchmischen und mit 3 EL Portwein ablöschen.
Auf niedriger Flamme 15 Minuten mit Deckel einkochen
lassen. Dann 2/3 pürieren, mit Rohrohrzucker
und Zimt abschmecken, auskühlen lassen und dann
in den Kühlschrank geben.
2. Kokosflocken in einer Pfanne sanft anrösten und
auf einen Teller geben. Alle Zutaten der Pralinen in
einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer
zu einer sämigen Masse pürieren. Tipp: Je kleiner die
Zutaten vorab geschnitten werden desto leichter
geht das Pürieren.
3. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen dann mit
feuchten Händen kleine Kugeln rollen - nach Belieben
Stück Schokolade, Nougat, Obst oder Nüsse in
die Mitte geben und „einrollen“. Dann in Kokosflocken
wälzen und kalt stellen.
4. Der Röster kann natürlich auch warm gegessen
werden. Mir schmeckt es geeist am Besten! Röster
in eine Schale geben 2-4 Pralinen hineinsetzen und
mit etwas Kokos bestreuen.
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