Graubünden Exclusiv – Sommer 2019

SCHLOSSHOTEL CHASTÈ
AUF FELS GEBAUT
Das Schlosshotel Chastè in Tarasp-Sparsels wurde wie das prachtvolle Schloss
daneben auf Fels gebaut. Das ist durchaus auch symbolhaft zu verstehen:
Denn Daniela und Rudolf Pazeller und ihr Sohn Gian Andrea, ihr Nachfolger,
sind sogar unter schwierigen Umständen wie ein Fels in der Brandung
Garant für Traditionen, Herzlichkeit, Beständigkeit und Weiterentwicklung.
Man muss die Gäste lieben, deren Wohl
über alles stellen, man muss grosszügig
sein und grossherzig. Nur so kann ein
Hotel bestehen und wachsen. Heute weiss Rudolf
Pazeller: Das Hotelier-Sein wird einem in die Wiege
gelegt. Es braucht die Freude, den Menschen zu dienen
und für ihr Wohlbefinden zu sorgen. «Unsere
Aufgabe ähnelt der eines Pfarrers. Dieser ist, genau
wie wir, für die Seelenpflege da». Nicht von ungefähr
kommen die Gäste seit vielen Jahren ins Schlosshotel,
die ältesten Gäste sogar seit 54 Jahren!
Daniela und Rudolf Pazeller haben die Geschäftsführung
ihres Schlosshotels Chastè nach jahrzehntelanger
Führung vor einigen Jahren ihrem Sohn Gian
Andrea übergeben. Allerdings: Mitarbeiten tut das
Paar nach wie vor.
STETIGE ENTWICKLUNG
Das Schlosshotel Chastè, einst ein altes Bauernhaus –
seit 500 Jahren und 21 Generationen im Besitz der
Familie Pazeller und seit 1996 ein Relais & Châteaux
Hotel –, hat das Paar zu dem gemacht, was es heute
ist: Ein Luxushotel mit viel Gastfreundschaft, mit
Wellnessbereich und mit schönen, in Handarbeit reich
geschnitzten Stuben, in denen man gerne verweilt und
in denen ganz hervorragend gegessen wird. Rudolf
Pazeller war ein innovativer und leidenschaftlicher
Koch. Sein Wirken wurde mit 15 Gault-Millau-Punkten
belohnt. Vor zehn Jahren ist Andreas Heidenreich,
ein junger Bayer, an der Seite von Rudolf Pazeller eingearbeitet
worden; heute ist er Nachfolger und Küchenchef
einer erfolgreichen Gourmet-Küche. Sein
Einsatz wurde 2018 mit 16 Gault-Millau-Punkten be-
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