Stilsicher-0119

22 GENIESSEN & LEBEN
Serie
Ein Streifzug durch die
europäische Küche
Intensive Gerüche, unbekannte Gewürze und überraschende Geschmäcker:
Essen gehört auf Reisen dazu und immer mehr Urlauber freuen sich unterwegs
auf das ein oder andere Geschmackserlebnis. Ein unbekanntes Land durch
regionale Küche kennenzulernen ist aufregend, authentisch und lecker.
Im ersten Teil werden die deutsche und italienische Küche vorgestellt.
Die deutsche Küche ist bodenständig und so vielfältig
wie die Landschaften, die sie hervorgebracht
haben. Während im Norden hauptsächlich Fisch
auf den Teller kommt, wird im „Alten Land“ leckeres
Obst geerntet und im Osten deftige Kartoffelklöße
verspeist. Der Sauerbraten am Rhein und die Eiernudeln
im Süden runden das vielfältige Essvergnügen
ab. Viele regionale Gerichte werden besonders
authentisch zubereitet. Griebenschmalz und Weißwurst
sind nur einige der Spezialitäten aus dem Süden.
Auch Süßspeisen wie Dampfnudeln, Bayerische
Creme und Zwetschgendatschi sind hier zu Hause.
Ein Klassiker ist der Schweinebraten, der durch
seine vielen regionalen Variationen eine raffinierte
geschmackliche Vielfalt bietet. Traditionell verspeisen
die Deutschen viele Kartoffeln, beispielsweise
als Kartoffelsalat mit Bockwürstchen. Labskaus und
Grünkohl mit Pinkel im Norden, rheinischer Sauerbraten
mit Knödeln oder Sauerkraut mit Bratwurst
– die deutsche Küche hat einiges zu bieten.
Auch Suppen sind ein Leibgericht der Deutschen.
Von Kartoffelsuppe über Hühnersuppe bis
zu einer Rindfleischbrühe ist alles dabei. Über die
INFO:
Du isst gerne? Probierst
gerne mal ein neues
Gericht aus? Hast du
ein Rezept von deiner
Leibspeise, das dich an
deine Kindheit, einen
Traumurlaub oder an
ein schönes Erlebnis
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uns über jede Zuschrift
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ein Foto) per E-Mail an
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Grenzen hinaus ist Deutschland bekannt für seine
Brotvielfalt – in kaum einem anderen Land gibt es so
viele verschiedene Brotsorten wie hierzulande.
Das Erste, was den meisten bei der italienischen Küche
einfällt sind Pizza und Pasta. Allen voran Spaghetti.
Bei den Spaghetti darf darüber gestritten werden,
ob die Italiener sie nun wirklich erfunden haben, sie
werden aber den Italienern zugeschrieben. Doch
nicht nur Spaghetti lieben die Italiener, auch andere
Nudelsorten wie Rigatoni, Tortellini und Tagliatelle
sind beliebt. Und wer Nudeln jeglicher Art genießt,
garniert diese gern mit dem Parmesankäse aus Parma,
der weltweit bekannt ist.
Ebenfalls typisch für die Italiener sind die Antipasti,
von getrockneten Tomaten bis eingelegten
Oliven gibt es hier viele Varianten. Doch nicht nur
was Primi und Secondi Piatti anbelangt, sind die
Italiener Weltmeister – ihnen wird auch nachgesagt,
dass sie das beste Eis, oder besser Gelato, der
europäischen Küche machen. Auch Tiramisu ist eine
beliebte und leckere Nachspeise der Italiener. Dolce
und dolce far niente, süß und süßes Nichtstun.
Foto: stock.adobe.com Natalia Maroz, kab-vision