Ausbildungs-Navi HEF ROF 2020

Konditor/in
64
Tätigkeit:
Torten, Cupcakes, Pralinen, Törtchen – zu Anlässen wie
Hochzeiten, Taufen, Weihnachten oder einfach Zwischendurch
– süße Kreationen sind das Tätigkeitsfeld für
Konditoren/innen. Sie kümmern sich um Kundenwünsche
genauso wie um neue Kreationen, die nicht nur
geschmacklich unwiderstehlich sind, sondern auch etwas
für das Auge bieten. Zu den süßen Schlemmereien der
Konditoren/innen gehören neben Kuchen auch Nougat,
Schokolade, Speiseeis, Desserts usw. Die zubereiteten
Teige werden in elektronisch gesteuerten Backöfen
gebacken. Danach fehlen noch die Verzierungen, also
z. B. ein Überzug aus Schokolade oder eine Füllung mit
Sahne. Zum Schluss müssen die feinen Erzeugnisse für
den Verkauf vorbereitet, verpackt und gelagert werden.
Konditoren/innen pflegen den Kontakt zu Kunden, beraten
und bedienen sie. Über die eigentlich Konditorentätigkeit
hinaus, gehört auch die Zubereitung kleiner Gerichte
wie Salate, Pasteten und Snacks zur Ausbildung.
Anforderungen:
Im Mittelpunkt steht das handwerkliche Geschick und
Fingerspitzengefühl. Dazu kommt noch ein überschaubares
Maß an Fähigkeiten wie z. B. gewissenhaftes Arbeiten,
Sauberkeit und Hygiene sowie die Bereitschaft zur
Teamarbeit. Trotz helfender Maschinen ist Konditor/in
ein Beruf, für den man Kraft braucht. Die meiste Arbeit
wird im Stehen verrichtet, für das Arbeiten mit den Armen
werden natürlich auch die Muskeln beansprucht.
Bewerber/innen sollten außerdem Interesse am Umgang
mit frischen Rohstoffen und Produkten, Fantasie, gestalterische
Begabung und Freude am Entwickeln und
Ausprobieren neuer Ideen, haben.
Ausbildungsdauer:
3 Jahre
Aufstiegsmöglichkeiten:
Konditor/innen können sich sowohl auf bestimmte Einsatzgebiete
spezialisieren, z. B. Lebensmittelrecht, als auch
den beruflichen Aufstieg durch Weiterbildungen zum/zur
Konditormeister/in anstreben. Absolventen mit Hochschulzugangsberechtigung
haben die Möglichkeit, z. B.
einen Abschluss im Studienfach Lebensmitteltechnologie
zu erwerben. Auch der Schritt in die Selbstständigkeit ist
möglich, z. B. mit einem Betrieb des Konditoren-Handwerks
oder durch die Übernahme eines Back-Shops oder
einer Kaffeebar.
Quellen:
Alle Beschreibungen der Ausbildungsberufe auf den folgenden Seiten
wurden teilweise aus den Angaben des Bundesmininsteriums für
Wirtschaft und Technologie –Ausbildungsberufe, dem Bundesinstitut
für Berufsbildung – Ausbildungsberufe und BERUFENET – ein
Angebot der Bundesagentur für Arbeit, entnommen. (2)