September 2019 - coolibri Recklinghausen, Gelsenkirchen, Herne
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COOLINARISCH<br />
E S S E N<br />
Edda ersetztVincent &<br />
Paul im Essener Folkwang<br />
Museum. Wernun<br />
glaubt, diehippe und<br />
weithin gefeierte neue<br />
nordische Küche seiim<br />
Ruhrgebiet angekommenund<br />
habe das mediterraneFineDining<br />
im<br />
schicken Kunst-Kulinarik-Hotspot<br />
ersetzt, liegt<br />
leiderfalsch. Mit dem<br />
Edda hatsichGastro-Tycoon<br />
Franco Giannetti<br />
neu aufgestellt. Aber in<br />
Richtung Café und Bistro-Restaurant.<br />
Füralle.<br />
Edda-RestaurantimMuseumFolkwang<br />
Foto: TomThelen<br />
Edda ist für alle da<br />
Karl ErnstOsthaus wollte zu Beginndes 20.<br />
JahrhundertsseinerIdee derVersöhnungvon<br />
Kunstund Lebeneinen Namengegeben. Folkwang<br />
wurde es,ein altnordischesWort, abgeleitetvom<br />
Fólkvangr,dem Volksfeld.Esbezeichnete<br />
einender beiden Gotterpaläste in Asgard,<br />
Wohnsitz derGöttinFreya.Entnommen hatOsthaus<br />
dasder Saga Edda aus dem13. Jahrhundert.Warum<br />
alsonicht dieneue Gastronomie<br />
desFolkwang-MuseumsEddanennen? Es<br />
passt.<br />
Allerdingshatte Vincent&Paulnatürlich auch<br />
gutgepasst,assoziativanschließendanvan<br />
Goghund Gauguin, vondenen Hauptwerkezur<br />
Sammlungander Huyssenallegehören. Ein<br />
Blickzurückindie Historie macht etwaswehmütig.<br />
In denneuenChipperdale-Prachtbauzog<br />
zurGründungnachdem Neu- undUmbaubau<br />
einechtesGourmet-Restaurant. 2010 startete<br />
derMünchenerStarkochFrank Heppeler hier,zu<br />
derWeltklassekunstsammlunggegenüber sollte<br />
auch Weltklasse-Kulinarik gebotenwerden.<br />
SeineAsia-Fusion-Küchemitsamt seiner legendären<br />
Kokos-Fisch-Suppehielt allerdingsnur<br />
22<br />
knapp zwei Jahredurch. Seitherstand dasVincent<br />
&Paulfür gutegehobeneKüche im exklusivenAmbiente–aber<br />
nichtmehrganzsopräsent<br />
im Lichte desGourmet-Diskurses.<br />
Offener, entspannter, alltäglicher<br />
Kürzlichzur 24-Stunden-Feier im Museum wurde<br />
nundas neue Konzeptentkorkt.Fortanwird<br />
offener, entspannterund etwasalltäglicher gekocht,<br />
beim Besuch istetwadas Tagesgericht<br />
„Frikadelle“der Renner.Höherpreisigsindaber<br />
auch Klassikerwie Wiener Schnitzel vomKalb,<br />
Rheinischer SauerbratenoderZürcher Kalbsgeschnetzelteszuhaben,dazu<br />
jeweils marktfrische<br />
Speisenals Tagesangebot aufder Tafel. Die<br />
Pastaetwaist gutklassig,sehrfreudig blickt<br />
manauf „Tagliolini mitUS-Beef-Bolognese, 24 h<br />
Mehr Tippsfür kulinarischen<br />
Genuss und Genießer gibt’sin<br />
unseren regionalen Restaurantführern.<br />
Erhältlich im Einzelhandeloder<br />
aufueberblick.de<br />
gegart“ für13,90Euroaus deroffenen Küche.<br />
DiegesamteOptikist durchein neuesLichtkonzept<br />
heller geworden,neue schickeLampenund<br />
eine beeindruckende rückwärtigbeleuchtete<br />
Kunstwandfindendarin Eingang. Darauf unter<br />
anderemWerke vonAugustMacke,Paula ModersohnBecker<br />
oder auch diepilzköpfigen Beatles<br />
vonRodenko Milak. EinneuerBoden wurde<br />
eingezogen,einige Sitzgelegenheitenladenzum<br />
Verweilenein.Das hatStil, wenn auch nunmehr<br />
in Richtung Bistro,Caféund Lounge stattDiner.<br />
DerCafé-Betrieb desMuseums istnunmehr<br />
vollständighierher gewandert,gespeistwerden<br />
kann durchgehend,die Auswahl an Kuchen (10-<br />
17 Uhr)istbeachtlich.<br />
Es istnatürlich schade um dieIdee,zweiAvantgarden<br />
hier aufeinanderprallen zu lassen, dennoch<br />
istEddanatürlich auch im Osthaus’schen<br />
Sinnevernünftig:Kunst trifft Jeden-Tag-Leben.<br />
TomThelen<br />
Edda,Museumsplatz1,<br />
45128Essen,Di-Sa 10.30-24,<br />
So 10.30-18 Uhr; museum-folkwang.de
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