INFO - September 2019
Das beliebte Magazin für Pforzheim und die Region. Seit über 30 Jahren erscheinen wir pünktlich zum Ersten jeden Monats und versorgen unsere Leser mit interessanten Inhalten. Im Fokus steht dabei unser umfangreicher Veranstaltungskalender mit vielen Terminen zu Events, Ausstellungen und Sport in Pforzheim, dem Enzkreis und darüber hinaus.
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GASTRONOMIE · SEPTEMBER <strong>2019</strong><br />
Von hier<br />
für Dich<br />
Teigwarenfabrik Jeremias GmbH<br />
Industriestr. 13 – 19 · 75217 Birkenfeld<br />
www.jeremias.com<br />
Würziger Zucchinikuchen<br />
Ein leckerer Gemüsekuchen mit Oliven,<br />
Frühlingszwiebeln und Cashewkernen<br />
Zutaten für etwa 6 Poronen<br />
Für die rechteckige Springform (28 x 18 cm):<br />
Fe und Backpapier<br />
Zucchinikuchen: 300 g Zucchini, 100 g Cheddar käse, 25 g<br />
entsteinte schwarze Oliven, 25 g Cashewkerne, 3 Frühlingszwiebeln,<br />
25 g Buer, 3 Eier (Größe M ), ½ Be. Dr.<br />
Oetker Crème double, 50 g Weizen mehl, 40 g<br />
Dr. Oetker Gusn Feine, Speisestärke, 1 Msp.<br />
Kurkuma, 1 TL gehackter Salbei, 1 gestr. TL Salz,<br />
frisch gemahlener Pfeffer, 2 Msp. Ras el Hanout<br />
Dip: 60 g Radieschen, 3 Frühlingszwiebeln,<br />
200 g Doppelrahm-Frischkäse, ½ Be. Dr. Oetker<br />
Crème double (etwa, 60 g), 1 TL Zitronensa,<br />
1 Kästchen Gartenkresse, Salz, frisch gemahlener<br />
Pfeffer<br />
Vorbereiten<br />
Springform feen und mit Backpapier belegen.<br />
Zucchini waschen. Zucchini und Cheddar grob<br />
raspeln. Oliven und Cashewkerne grob zerkleinern.<br />
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe<br />
schneiden. Backofen vorheizen.<br />
Ober-/Unterhitze etwa 200 °C<br />
Heißlu etwa 180 °C<br />
Zubereiten<br />
Frühlingszwiebeln in der Buer bei milerer<br />
Hitze anschwitzen, dann Zucchiniraspeln dazugeben<br />
und etwa 2 Min. dünsten.<br />
Eier, Crème double, Mehl, Gusn und Kurkuma<br />
verrühren. Die Zucchini-Zwiebel-Mischung,<br />
Cheddar, Oliven, Salbei und Cashewkerne dazugeben<br />
und unterheben. Mit Salz, Pfeffer und<br />
Ras el Hanout abschmecken.<br />
Zucchinimasse in die vorbereitete Springform<br />
geben, gla streichen und backen.<br />
Einschub: unteres Driel<br />
Backzeit: etwa 30 Minuten.<br />
Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost 5<br />
Min. stehen lassen. Springformrand lösen und<br />
enernen. Zucchinikuchen in Streifen oder<br />
Quadrate schneiden.<br />
Dip<br />
Radieschen putzen und in Streifen schneiden.<br />
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe<br />
schneiden. Frischkäse und Crème double mit<br />
Zitronensa verrühren. Radieschen, Frühlingszwiebeln<br />
und die Häle der Kresse dazugeben.<br />
Mit Salz und Pfeffer würzen.<br />
Dip dazu servieren und mit restlicher Kresse<br />
verzieren.<br />
Tipps aus der Versuchsküche<br />
• Sta rechteckiger Springform können Sie<br />
auch eine Auflaufform verwenden.<br />
• Der Kuchen lässt sich gut einfrieren.<br />
www.oetker.de<br />
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