Karriere mit Lehre - Ausbildungsberufe im Oldenburger Land 2021
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Lebens<strong>mit</strong>telproduktion<br />
Fachkraft für Fruchtsafttechnik<br />
(3 Jahre)<br />
Brauer/-in und Mälzer/-in<br />
(3 Jahre)<br />
Jeder kennt Bier, viele mögen es: pur oder<br />
als Mischgetränk. Brauer und Mälzer stellen<br />
es aus Malz, Hopfen und Wasser her. Sie<br />
bedienen und überwachen die modernen<br />
Produktionsmaschinen und -anlagen. Im<br />
Sudwerk mischen sie gereinigte und zerkleinerte<br />
Malzkörner <strong>mit</strong> Wasser (Maische)<br />
und erhitzen das Gemisch. Die entstandene<br />
Würze trennen sie von restlichen, nicht<br />
löslichen Malzteilen, geben Hopfen bei und<br />
dampfen alles auf die gewünschte Kon -<br />
zentration ein.<br />
Dann füllen sie das Gemisch in Gärbehälter,<br />
geben Hefe bei und überwachen den<br />
Gär prozess. Das schließlich entstandene<br />
Jung bier lagern sie in Tanks, bis auch der<br />
restliche Malzzucker vergoren ist. Dann<br />
filtrieren oder zentrifugieren sie Resthefe<br />
sowie Trübstoffe und füllen die Restflüs -<br />
sigkeit – das Bier – ab.<br />
Gefragt sind:<br />
Hygienebewusstsein, tech nisches<br />
Verständnis, gute Beobachtungs gabe,<br />
Verantwortungsbewusstsein, gutes<br />
Ge ruchs- und Geschmacksempfinden,<br />
Inte resse für biologische, chemische<br />
und phy sikalische Vorgänge<br />
Aufstieg/Weiterbildung:<br />
Gärführer, Keller meister, Abfüllmeister,<br />
Brauführer, Meister für das Brauwesen,<br />
Diplom-Braumeister, Ingenieur<br />
Als Fachkraft für Fruchtsafttechnik arbeitest<br />
du direkt an der Quelle, und für deine<br />
Tätigkeit gilt: Auf die Mischung kommt es<br />
an! Denn vorgegeben ist die Rezeptur<br />
eines Getränks (z. B. Apfel-, Orangensaft),<br />
die strikt beachtet werden muss.<br />
Fruchtsafttechniker überwachen den<br />
Herstellungsprozess und die Qualität der<br />
Rohstoffe (Obst, Wasser). Zu ihren Aufgaben<br />
gehören die Herstellung von Pro duk -<br />
ten, die Auswahl, Prüfung und Verarbeitung<br />
der Halbware, die Aufbereitung von<br />
Trink wasser und entmineralisiertem Wasser,<br />
das Abfüllen, Ausstatten, Lagern, der<br />
Versand, Transport, die Bedienung und<br />
Wartung der technischen Anlagen und<br />
einfache Qualitätsuntersuchungen.<br />
Gefragt sind: gute Gesundheit (amtsärzt -<br />
liche Überwachung), technisches Geschick<br />
Aufstieg/Weiterbildung: Vorarbeiter,<br />
Meister, Ingenieur, Bachelor, Master<br />
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