Das große Backen - Deutschlands beste Hobbybäckerin

itte anstricken
Deutschlands beste Hobbybäckerin

„Das große Backen“ ist mir immer eine besondere Freude …,
… aber das haben Sie ja sicher schon bemerkt. Ich bin einfach total begeistert von der Leidenschaft
und dem Einsatz unserer Kandidatinnen und Kandidaten, die wirklich alles geben, um die schönsten und
besten Kuchen ihres Lebens zu backen!
Wie immer sind alle super-tolle Hobby-Bäckerinnen und Hobby-Bäcker. Und wie immer kann eben nur
einer beziehungsweise eine auf dem Siegertreppchen stehen. Das ist in diesem Jahr Tamara oder besser
gesagt „Tammy“ Westerfeld, die uns mit ihren süßen Kreationen absolut begeistert hat: Herzlichen
Glückwunsch und alles Gute, liebe Tammy!
Damit Sie auch zu Hause all die leckeren und wunderbaren Torten und Kuchen nachbacken können,
haben wir Tammys Siegerrezepte und die schönsten Rezepte unserer anderen Show-Teilnehmerinnen
und Show-Teilnehmer hier für Sie aufgeschrieben.
Also: Viel Spaß beim Backen – und vor allem beim Naschen und Genießen!
Ihre Enie

And the winner is …
… Tammy, die uns dieses Jahr mit ihren Kuchen und Torten verzaubert hat! Sie ist ein echtes Backtalent
und hat sich mit viel Geduld und Können zu Recht den obersten Platz auf dem Siegerpodest
erobert. Wir gratulieren von ganzem Herzen und wünschen ihr für ihre „süße“ Zukunft weiterhin viel
Kreativität und Backlust!
Für uns ist es jedes Jahr wieder wunderbar und eine große Freude, mit so vielen tollen Hobby-Bäckerinnen
und Hobby-Bäckern zusammen zu arbeiten. Die Stimmung im Show-Zelt von „Das große
Backen“ ist einfach super – auch wenn man bei den Challenges natürlich immer die Anspannung und
Aufregung spürt.
Schließlich wollen wir die Nummer 1 in unserer Back-Show küren – und dabei gibt es manchmal eben
auch Stress und ein paar Tränen. Aber wir können euch versichern: Ihr seid alle wirklich spitze!
Wir freuen uns mit Tammy über ihren Sieg – und bedanken uns bei allen anderen Show-Teilnehmerinnen
und Show-Teilnehmern für ihr Engagement und ihre köstlichen Back-Kreationen!
Betty und Christian

Die schönsten Rezepte
der anderen Kandidatinnen und Kandidaten
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74
76
Evelin
LIEBLINGSREZEPT Schockverliebt
GRAFISCHE ILLUSION Geometrische Eleganz
BAUWERKE RUND UM DIE WELT La Dolce Vita
97
98
100
Simone
OMAS BLECHKUCHEN NEU Windbeutel-Crack
DEKOR IM ANSCHNITT Manege frei!
VISITENKARTE It´s Showtime
TIPP
Mit vielen Tipps
und Tricks der Kandidatinnen
und Kandidaten
9
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33
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47
Ich bin im siebten Tortenhimmel!
VORWORT VON TAMARA WESTERFELD
VISITENKARTE Familienerbstück
LIEBLINGSREZEPT Andrea-Kuchen
OMAS BLECHKUCHEN NEU Auf Wolke 7
BACKE, BACKE ENIE Candy Enie
BAISER-DEKOR Alle meine Nack Nacks
DEKOR IM ANSCHNITT Drachenfels
POKE CAKE Amarena-Kick
BAUWERKE RUND UM DIE WELT Süße Grüße aus Moskau
TIERISCHER GRAVITY-CAKE Wild Africa
COCKTAIL CAKE Exotic Summer
ZAUBERWÜRFEL Süße Romanze
BLÄTTERTEIG-PASTETEN SURPRISE Lass Dich überraschen!
GRAFISCHE ILLUSION Honig-Rausch
SWEET TABLE: NUSSTÖRTCHEN Braut und Bräutigam
TWIST AROUND WEDDING CAKE Vintage Wedding
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85
86
88
90
92
94
Tanja
BAISER-DEKOR Sommernachtstraum
DEKOR IM ANSCHNITT Pepe's Speicherkiste
BAUWERKE RUND UM DIE WELT Porta Nigra
Claudia
LIEBLINGSREZEPT Afrikanische Mokkatorte
VISITENKARTE Glückspilz
BACKE, BACKE ENIE Pretty In Pink
Cane
TIERISCHER GRAVITY-CAKE Tortuga-Torte
BACKE, BACKE ENIE Blumenmeer
VISITENKARTE Grace's Teddy
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110
113
115
116
119
121
122
Caro
LIEBLINGSREZEPT Omimis Schoko-Sahne
VISITENKARTE C-L-B Caro liebt Backen
DEKOR IM ANSCHNITT Hawaiian Honeymoon
Steffe n
LIEBLINGSREZEPT Ich glaub, ich spinne
OMAS BLECHKUCHEN NEU Apfel-Überraschung
ZAUBERWÜRFEL Schatztruhe
Ferhat
PARTYBROT-KRANZ Dan De Lion
LIEBLINGSREZEPT Hush Crush
POKE CAKE Let’s Kiwist Again
Julian
VISITENKARTE Kuh im Grünen
LIEBLINGSREZEPT Orange küsst Sahne
Best of Baking mit Betty und Christian
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62
65
67
69
Homestory Tamara Westerfeld
Disney-Torte
Vegane Schoko-Orangen-Cupcakes
Himbeertörtchen
Coffeetime-Cookies
Low-Carb-Fitnessbrötchen
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130
132
134
136
138
142
Moelleux au Chocolat von Christian
Charlotte von Betty
Schwammkuchen-Schnitten von Christian
Letter Cake von Betty
Sachertorte von Christian
Puddingbrezeln von Betty
Backen und Dekorieren von A bis Z

Ich bin im siebten Tortenhimmel!
Ich liebe Herausforderungen und es war wirklich ein sehr großer Wunsch von mir,
bei „Das große Backen“ mitzumachen und mich in das wunderhübsche Backzelt zu
wagen. Ich bin selbst mein allergrößter Kritiker und ich hätte es mir in meinen schönsten
Träumen nicht vorgestellt, hier einmal als Siegerin raus zu gehen. Aber offenbar
werden manche Wünsche und Träume doch wahr – ich habe gewonnen und bin total
happy!
Ich bedanke mich beim ganzen Team, bei der Jury und bei meinen super-netten und
äußerst begabten Mitbäckerinnen und Mitbäckern für die schöne Zeit, die für immer
als Erinnerung in meinem Herzen bleiben wird.
Und ich hoffe, dass ich allen Fans von „Das große Backen“ mit meinen Siegerrezepten
eine kleine Freude machen kann …
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Tamara „Tammy“ Westerfeld

Tammys tolle Torten
Bitte nachbacken: Hier sind meine Rezepte für die Kuchen und Torten, mit denen
ich bei “Das große Backen“ gewonnen habe!
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Schoko-Biskuit
12 Eier (M)
Salz
390 g Zucker
195 g Weizenmehl
195 g Speisestärke
1 TL Backpulver
52 g Kakaopulver
Swiss Meringue Basis-Buttercreme
270 g Eiweiß (ca. 9 Eier, M)
420 g Zucker
Salz
750 g weiche Butter
Lebensmittelgelfarbe (Violett)
Erdnussbutter-Buttercreme
100 g Erdnussbutter
Vanille-Buttercreme
Ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote
Pistazien-Buttercreme
50 g Pistazienkerne (gesalzen)
Bittermandelaroma
Lebensmittelgelfarbe (Grün)
Zartbitter-Ganache
220 g Zartbitterschokolade
120 ml Sahne
Keks-Deckel
1 Ei (M)
300 g Weizenmehl
100 g Zucker
2 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
200 g Butter
1 TL Backpulver
Familienerbstück
Kakao-Tränke
200 ml Vollmilch
2 TL Kakaopulver
1 EL Zucker
Für den Schoko-Biskuit Backofen vorheizen, tiefes Backblech mit Backpapier
auslegen. Eier trennen und das Eiweiß mit 1 Prise Salz aufschlagen,
dabei unter ständigem Rühren den Zucker einrieseln lassen. Eigelb verrühren,
zum Eischnee geben und unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver
und Kakao vermischen, zum Eischnee-Eigelb-Mix sieben und vorsichtig
unterheben. Biskuitmasse auf das vorbereitete Blech geben und
25–30 Minuten backen.
Für die Swiss Meringue Basis-Buttercreme Eiweiß mit Zucker vermischen
und in einer Schüssel im heißen Wasserbad unter ständigem Rühren auf
etwa 70 Grad erhitzen (Zuckerthermometer!). Sobald die Temperatur
erreicht ist, Eiweißmasse mit 1 Prise Salz zu einer festen, abgekühlten
Baisermasse aufschlagen. Butter in kleinen Portionen zugeben und alles
so lange aufschlagen, bis eine helle, sämige Buttercreme entsteht.
Von der Basis-Buttercreme 3 Portionen à 200 g abnehmen. Die restliche
Basis-Buttercreme mit Lebensmittelfarbe in Violett einfärben und in einen
Spritzbeutel füllen.
Für die Erdnussbutter-Buttercreme 200 g Basis-Buttercreme mit Erdnussbutter
zu einer glatten Creme verrühren.
Für die Vanille-Buttercreme ebenfalls 200 g Basis-Buttercreme mit Vanillemark
verrühren.
Für die Pistazien-Buttercreme Pistazien fein mahlen. Die dritte Portion
Basis-Buttercreme à 200 g mit den Pistazien und 2 Tropfen Bittermandelaroma
vermischen (nach Belieben den natürlichen Pistazien-Grünton mit
grüner Lebensmittelfarbe verstärken).
Für die Zartbitter-Ganache Schokolade grob hacken. Sahne erhitzen,
Schokolade mit der heißen Sahne übergießen, alles schmelzen lassen und
gründlich verrühren.
Für den Keks-Deckel Backofen vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
Ei mit Mehl, Zucker, Zitronenschale, Butter und Backpulver zu einem
glatten Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten
in den Kühlschrank legen. Gekühlten Keksteig ausrollen und daraus zwei
Platten von ca. 22 x 17 cm und 21 x 18 cm zuschneiden. Eine Platte für
den Schrankaufsatz zusätzlich „frei Hand“ ausschneiden. Alle Keks-Platten
auf das vorbereitete Blech legen und 10 Minuten im Ofen backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für den Kakao-Milch-Mix Milch mit Kakao und Zucker in einem Topf einmal
kurz aufkochen lassen.
Fertigstellung
ca. 100 g Erdnusskerne (gesalzen)
ca. 100 g Pistazienkerne (gesalzen)
Fruchteinlage
100 g Blaubeeren
100 g Erdbeeren
Deko
Rollfondant (Weiß)
Lebensmittelkleber
Blütenpaste (Braun)
TIPP
Lebensmittelgelfarben gibt
es im Internet - man
kann die Cremes aber
auch ohne "Farbverstärkung"
zubereiten!
Für die Fertigstellung Erdnuss- und Pistazienkerne getrennt fein hacken.
Blaubeeren waschen und trocknen, Erdbeeren putzen, waschen und fein
würfeln. Schoko-Biskuit in zwei gleich große Böden schneiden und einmal
waagerecht teilen, sodass insgesamt vier gleich hohe Biskuit-Schichten
entstehen. Ersten Boden mit 1/3 Kakao-Milch-Mix tränken, mit der Pistazien-Buttercreme
bestreichen und mit Pistazien als Crunch bestreuen.
Zweiten Boden auflegen, mit dem zweiten Drittel Kakao-Mix tränken,
eine Schicht Erdnussbutter-Buttercreme aufstreichen und mit Erdnüssen
bestreuen. Dritten Boden auflegen, mit dem restlichen Kakao-Milch-Mix
tränken, mit Vanille-Buttercreme bestreichen, Blaubeeren und Erdbeerstückchen
darauf verteilen, alles mit dem vierten Boden abdecken. Torte
rundherum mit der lilafarbenen Buttercreme glatt einstreichen und
1 Stunde kalt stellen.
Für die Deko gekühlte Torte mit dem Rollfondant eindecken und zu
einem Schrank ausmodellieren. Keks-Deckel aufeinandersetzen, mit etwas
Buttercreme zusammenkleben, mit weißem Fondant eindecken und mit
Buttercreme auf dem Schränkchen befestigen. Tür-Konturen einritzen und
die Torte mit Schrankfüßen, Türknauf und einem Schlüssel aus Blütenpaste
ausdekorieren.
Backformen: 1 x tiefes Backblech (30 x 40 cm), 1 x Backblech
Backtemperatur: 175 Grad Ober-/Unterhitze – 160 Grad Umluft;
200 Grad Ober-/Unterhitze – 180 Grad Umluft
Backzeit:
25–30 Minuten; 10 Minuten
Kühlzeit:
1 ½ Stunden
Meine Gebackene
Visitenkarte
12

Das Leben kann so süß sein!
Die schönsten Rezepte der anderen Show-Teilnehmerinnen und Show-Teilnehmer

Mein
Lieblingsrezept
Evelin
„Ich bin eine richtige
Naschkatze!“
Meine Freunde sagen,
dass ich eine echte „Kaffee-und-Kuchen-Tante"
bin, weil bei mir die
Kaffeemaschine im Dauerbetrieb
läuft und immer
etwas frisch Gebackenes
da ist – Backen ist eben
einfach meine große Liebe!
Pistazien-Biskuit
250 g weiche Butter
200 g Zucker
8 Eier (M)
200 g Weizenmehl
200 g Pistazien (gemahlen)
2 TL Backpulver
Pistazien-Frosting
500 g Mascarpone
400 g Schmand
4 TL San-apart
4 EL Pistazienpaste
Himbeer-Mascarpone-Creme
85 g Mascarpone
65 g Schmand
100 g griechischer Joghurt
40 g Zucker
135 g Himbeeren (püriert)
2 TL San-apart
Pistazien-Crunch
140 g Pistazien (gehackt)
2 TL Honig
Deko
200 g weiße Schokolade (geraspelt)
10 Himbeeren
Schockverliebt
Für den Pistazien-Biskuit Backofen vorheizen, Backformen mit Backpapier
auslegen. Butter mit Zucker cremig aufschlagen. Eier in einer zweiten
Schüssel schaumig aufschlagen nach und nach zum Zucker-Butter-Mix
geben. Mehl, gemahlene Pistazien und Backpulver vermischen und vorsichtig
unter die Masse heben. Biskuitteig gleichmäßig auf die Backformen
verteilen und auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen. Herausnehmen
und abkühlen lassen.
Für das Pistazien-Frosting Mascarpone, Schmand, San-apart und Pistazienpaste
cremig aufschlagen. Creme in zwei Spritzbeutel füllen und kalt
stellen.
Für die Himbeer-Mascarpone-Creme Mascarpone, Schmand, Joghurt,
Zucker, Himbeerpüree und San-apart in eine Schüssel geben und cremig
aufschlagen. Creme in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.
Für den Pistazien-Crunch gehackte Pistazien mit Honig in eine Pfanne
geben und karamellisieren lassen (etwa 40 g von dem Crunch für die Deko
beiseitelegen).
Für die Fertigstellung ausgekühlte Böden jeweils einmal horizontal durchschneiden.
Den ersten Boden in einen Tortenring legen und am Rand
einen Ring mit Pistazien-Frosting aufspritzen. Die Innenfläche des Bodens
mit Himbeer-Mascarpone-Creme füllen, zweiten Boden auflegen. Boden
gleichmäßig mit Pistazien-Frosting bestreichen und den Pistazien-Crunch
darauf verteilen. Dritten Boden darauflegen und die erste Schichtung
wiederholen. Mit dem letzten Boden abschließen und alles für 1 Stunde
kalt stellen.
Für die Deko gekühlte Torte mit der zweiten Hälfte des Pistazien-Frostings
rundherum bestreichen. Geraspelte Schokolade an den Rand drücken, den
beiseitegelegten Pistazien-Crunch in die Mitte der Torte geben und alles
mit frischen Himbeeren dekorieren.
Backformen: 2 x Springform (Ø 20 cm)
Backtemperatur: 175 Grad Ober-/Unterhitze – 155 Grad Umluft
Backzeit:
35–40 Minuten
Kühlzeit:
1 Stunde
73 73

Cane
„Beim Backen geht mir
das Herz auf!“
Ich nasche gern und backe
deshalb auch sehr oft –
aber es muss was Gutes
sein! Am liebsten überrasche
ich meine Familie und
meine Freunde mit meinen
Sweets. Dann bin ich immer
gespannt, wie es ihnen
schmeckt.
Kaffee-Ölteig-Kuchen
6 Eier (L)
300 g Zucker
1 ½ Pck. Bourbonvanillezucker
Salz
Tortuga-Torte
Für die Kaffee-Ölteig-Kuchen Backofen vorheizen, Backformen mit Backpapier
auslegen. Eier, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz schaumig aufschlagen.
Öl, Milch und Instant-Kaffeepulver nach und nach zugeben, alles
gut verrühren. Mehl und Backpulver vermischen, zur Ei-Öl-Masse sieben,
alles zu einem glatten Teig rühren. Teig in die Formen füllen und auf mittlerer
Schiene 35–40 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
90
Tierischer
Gravity-Cake
300 ml Sonnenblumenöl
300 ml Milch
1 EL Instant-Kaffeepulver
450 g Weizenmehl
1 ½ Pck. Backpulver
Kaffee-Tränke
50 ml Espresso
3 EL Kaffeelikör
Kaffee-Operà-Creme
150 ml Milch
280 g Zucker
Ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote
1 EL Instant-Kaffeepulver
120 g Eigelb (ca. 8 Eier, M)
500 g weiche Butter
2 Tropfen Kaffeearoma
60 g Eiweiß (ca. 3 Eier, M)
Kaffee-Gelee
6 Blatt weiße Gelatine
250 ml Kaffee (aufgebrüht)
50 g Zucker
50 ml Kaffee-Sahne-Likör
Zartbitter-Schoko-Ganache
600 g Zartbitterschokolade
300 g Sahne
Choco Krispies-Masse
350 g Marshmallows
30 g Butter
350 g Choco Krispies
Fertigstellung
250 g TK-Himbeeren
90 g schokolierte Kaffeebohnen
Zuckerkleber
Deko
Rollfondant (Hellgelb)
Lebensmittelgelfarbe (Braun,
Dunkelgrün, Schwarz, Gelb)
Glanzspray
1 Pck. Butterkekse
Für die Kaffee-Tränke Espresso und den Kaffeelikör vermischen.
Für die Kaffee-Operà-Creme Milch, 80 g Zucker, Vanillemark und Instant-
Kaffeepulver aufkochen lassen. Eigelb mit 80 g Zucker verrühren, 3–4 EL
der heißen Zucker-Milch-Mischung zum Eigelbmix geben und unterrühren.
Alles zurück in den Topf mit der übrigen heißen Zucker-Milch-Mischung
geben und bei geringer Temperatur köcheln lassen, bis die Masse
andickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Butter schaumig aufschlagen,
abgekühlte Vanillesauce langsam unterrühren. Eiweiß mit
10 g Zucker aufschlagen. 20 ml Wasser mit 110 g Zucker aufkochen.
Zuckerwasser in einem Strahl in die Eiweiß-Zucker-Masse geben und
aufschlagen. Eiweiß-Creme und Kaffeearoma mit der Vanillebutter vermischen,
kalt stellen.
Für das Kaffee-Gelee Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Heißen Kaffee mit Zucker und Kaffee-Sahne-Likör vermischen. Gelatine
gut ausdrücken, zum Kaffeemix geben und unterrühren. Tortenring auf
einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren, Kaffee-Gelatine-Mix
einfüllen und kalt stellen.
Für die Zartbitter-Schoko-Ganache Schokolade grob hacken, in einer
Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Sahne langsam zur
heißen Schokolade geben, alles gut vermischen. Ganache kalt stellen.
Für die Choco-Krispies-Masse Marshmallows und Butter schmelzen lassen,
Choco Krispies untermischen.
Für die Fertigstellung Kaffee-Ölteig-Kuchen jeweils einmal horizontal
durchschneiden, sodass sechs gleich hohe Böden entstehen. Ersten Boden
auf ein Cakeboard legen, mit 1/6 Kaffee-Tränke beträufeln, mit 1/6 Kaffee-
Operà-Creme bestreichen. Zweiten Boden auflegen, ebenfalls mit ¼ Tränke
beträufeln, 1/6 Kaffee-Operà-Creme aufspritzen und die tiefgekühlten
Himbeeren darauf verteilen. Dritten Boden auflegen, mit 1/6 Kaffee-Tränke
beträufeln und das Kaffee-Gelee auflegen. Vierten Boden darauf geben,
mit der restlichen Kaffee-Tränke beträufeln, 1/6 Kaffee-Operà-Creme aufspritzen
und die schokolierten Kaffeebohnen gleichmäßig darauf verteilen.
Fünften Boden auflegen und die restliche Kaffee-Operà-Creme darauf
verteilen. Sechsten Boden als Abschluss auflegen, Torte für 1 Stunde kalt
stellen. Gekühlte Torte in Schildkrötenform schneiden, mit Ganache bestreichen
und wieder kalt stellen. Aus der noch warmen Choco-Krispies-
Masse Flossen, Panzer und Kopf formen und mit Zuckerkleber anbringen.
Für die Deko Torte und Panzer mit hellgelbem Fondant eindecken. Musterung
des Panzers einarbeiten, Flossen und Kopf ebenfalls mit Fondant
verkleiden und ausarbeiten. Die modellierte Schildkröte mit den Lebensmittelfarben
bemalen, mit Glanzspray besprühen und den Panzer aufsetzen.
Kekse fein zerbröseln und als „Sand“ rundherum streuen.
Backformen: 3 x Kastenform (25 cm), 1 x Backblech
Backtemperatur: 160 Grad Ober-/Unterhitze – 140 Grad Umluft
Backzeit:
35–40 Minuten
Kühlzeit:
1 ½ Stunden

Gut zu wissen: Backen und Dekorieren von A bis Z
Vegetarisches Geliermittel
verleiht Sahne, Pürees und Cremes die gewünschte
Konsistenz auf rein pflanzlicher Basis – gibt es in gut
sortierten Supermärkten und im Internet
Zuckerkleber
braucht man für die Befestigung von Dekoelementen
auf Torten – gibt es in gut sortierten Supermärkten
und im Internet
Airbrushgeräte und Airbrushfarben
sind Spezialgeräte und Spezialfarben zum „Lackieren“
von Torten – gibt es im Konditorenbedarf
(Internet)
Blütenpaste
ist eine Zuckerpaste für feine Dekorationen, die sich
besonders gut formen lässt – gibt es im Konditorenbedarf
(Internet)
Bourbonvanillepaste
ist eine Paste auf Sirupbasis aus echter Bourbon-
Vanille – gibt es im Konditorenbedarf (Internet)
Cakeboards
sind spezielle Tortenplatten zur Präsentation und
zum Transport von Motivtorten – gibt es im Fachhandel
und im Internet
Cake-Lake-Masse
ist eine spezielle Creme für essbare Spitzendeko
– gibt es im Konditorenbedarf (Internet)
Candy Melts
sind farbige Glasuren in Form von Schmelzdrops
– gibt es im Konditorenbedarf (Internet)
Crêpe Dentelle
sind französische Waffelröllchen – gibt es in gut sortierten
Supermärkten und im Internet
Grué de Cacao
sind geröstete und zerstoßene Kakaobohnen – gibt
es im Konditorenbedarf (Internet)
Lebensmittelfarben
gibt es besonders farbintensiv in verschiedenen Formen
(Paste, Pulver, Gel, Stifte, Spray) im Konditorenbedarf
(Internet)
Marshmallow-Fluff
ist eine Schaumzuckercreme aus Amerika – gibt es in
gut sortierten Supermärkten oder im Internet
Modellierschokolade
ist eine besonders gut knetbare, geschmeidige Schokolade
für Dekorationen – gibt es im Block und in verschiedenen
Farben im Konditorenbedarf (Internet)
Pistazienpaste
ist ein Püree aus geschälten und gerösteten Pistazien
– gibt es im Internet
Puderfarben
kann man mit einem Pinsel auftragen oder mit etwas
Alkohol verdünnt zum „Malen“ verwenden – gibt es
im Konditorenbedarf (Internet)
Rollfondant
ist eine weiche, pastöse Zuckermasse zum Überziehen
von Torten und zum Modellieren von Dekorationen
– gibt es in vielen Farben im Konditorenbedarf
(Internet)
San-apart
ist ein rein pflanzlicher Sofort-Stabilisator für Sahne
und Cremes – gibt es in gut sortierten Supermärkten
und im Internet
Silikonbackformen und Silikonmatten
gibt es im Fachhandel und im Internet
Tonkabohnen
sind die mandelförmigen Samen des Tonkabaums
mit Vanillegeschmack – gibt es im Konditorenbedarf
(Internet)
Tortenstützen
sind spezielle Stützhilfen für Etagentorten – gibt es im
Internet
Zuckerperlen
sind fertige Dekoteile für Torten – gibt es im Internet
Zuckerthermometer
ist ein Messgerät für die Zubereitung von selbst gemachtem
Zuckersirup, von Bonbons, Karamell oder
Marmeladen – gibt es im Fachhandel oder im Internet
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DIE SCHÖNSTEN REZEPTE
AUS DEUTSCHLANDS GRÖSSTER BACKSHOW
Eine Torte kommt selten allein – so ist es auch hier im Siegerbuch zur Show „Das große Backen“.
Wir haben für Sie die wunderbaren Backkreationen unserer Siegerin Tamara Westerfeld zum Nachbacken
aufgeschrieben und zeigen Ihnen viele „Erinnerungsfotos“ aus dem Show-Backzelt. Tammy durften wir
außerdem nach Hause begleiten und einen kleinen Blick in ihre „Backwelt“ werfen – Sie dürfen natürlich
auch dabei sein! Dazu gibt es Rezepte für die besten Kuchen und Torten der anderen Show-Teilnehmerinnen
und Show-Teilnehmer, viele Tipps und Infos – und verführerische Sweets mit Back-Know-how von
unseren Jury-Profis Betty und Christian!