FINE Das Weinmagazin - 04/2019

VEREHRTE LESERIN,
LIEBER LESER,
wenn Sie mich in diesem Augenblick nach
meinem am meisten ersehnten Genusserlebnis
fragten, hätte ich nur eine einzige
Antwort: in Ruhe ein Glas meines
italienischen Lieblingsroten trinken.
Aber daraus wird vorerst nichts. Widrige
Umstände haben mich in die Horizontale
gezwungen – in ein Berliner Klinikbett.
Und die Medikation der sorglichen Ärzte
verbietet strikt jeden Alkohol, sei er auch in
der edelsten Darreichungsform zuhanden.
Das ist er vielfach, denn liebe Freunde bedenken mich mit kostbaren Flaschen
Wein und Champagner, selbst Kaviar fehlt nicht, um meiner Genesung aufzuhelfen.
Bald soll mir dies alles aber behagen, denn das Fest der Liebe und
der Hoffnung ist nah, da gedenke ich, der Welt wieder in der Aufrechten
zu begegnen.
Oft kommen mir derzeit Szenen aus meiner Kinderlektüre in den Sinn,
Geschichten von rauhbauzigen Räubern und Piraten, die es vermochten,
ihre Blessuren – Schwerthiebe und Musketenschüsse, Amputationen samt
Verschraubungen von Holzbeinen und Handhaken – zwar nicht mit Wein,
aber im Zweifel mit einer ordentlichen Flasche Rum ins Reich des Vergessens
zu schicken und schließlich gar zu heilen. Kolossale Kerle! Und
ich? Träume mich nur in die Sauerkirscharomen meines Sangiovese. Da
trennen sich im erinnernden Nachschmecken der wahre Wert, alle Lust,
Emotion, Erwartung und Erfüllung, vom Warenwert des Weins, der sich
nur auf dem Kassenbon wiederfindet.
Und natürlich gibt es noch eine dritte Wertnotierung, die kühles Profitbegehren
und brennende Leidenschaft für Wein vereinen kann, nämlich
die spektakulären Auktionen von Weinrarissima, zu denen sich in den einschlägigen
Häusern Geld und Kennerschaft versammeln, Spekulanten auf
Jäger und Sammler treffen, auf der Suche nach dem maximalen Gewinn
oder dem ultimativen Genuss. Jedes Jahr blickt Stefan Pegatzky einmal auf
die Resultate dieser Ralley – verblüffend genug auch heuer!
Nicht zu reden von dem ungewöhnlichen, an Produktionsgeheimnisse
des Dom Pérignon rührenden Gespräch, das Stefan Pegatzky mit dem neuen
Chef de Cave Vincent Chaperon führt; noch einen Augenblick zu schweigen
von der verlockenden Sammlung der Premium-Champagner des Jahrgangs
2008 und dreier Krug-Gewächse, die wir zu den Festtagen empfehlen wollen –
staunenswert sind auf je ihre Weise alle Weine und Winzer, die wir in diesem
Heft präsentieren. Von Château Angélus, dem in die allererste Reihe von
Saint-Emilion aufgestiegenen Gut, dessen spannende Geschichte Armin
Diel detailreich nachzeichnet (Sigi Hiss verkostet zwanzig Jahrgänge), über
zwei außerordentliche Fattorien, Capichera und Sella & Mosca im Norden
der Weininsel Sardinien, die Kristine Bäder vorstellt, sowie den Riesling-
Maniac Urban Stagård im österreichischen Kremstal, den Luzia Schrampf
porträtiert, und die junge Moselweinmacherin Catherina Grans, der Martin-
Wurzer-Berger respektvoll attestiert, dass sie den großen Namen Grans-
Fassian erfolgreich in die Zukunft führt, bis zu Felix Prinz zu Salm-Salm,
der sich als christlicher Winzer versteht. Christian Volbracht hat sich an der
Nahe dem uralten Weingut, dem Eigner in zweiunddreißigster Generation
und seinen Weinen mit hohem Interesse genähert.
Dazu wie immer umfängliche, das Verständnis der Weine vertiefende
Tastings: Michael Schmidt verkostet zehn Jahre danach den Riesling-
Jahrgang 2009 und beurteilt dessen Entwicklung; Kristine Bäder zeigt sich
enthusiasmiert von zwölf piemontesischen Chardonnays Gaia & Rey aus
dem Keller von Angelo Gaja und hat – eines der Highlights dieser Ausgabe
– das Privileg, alte Frühburgunder vom Assmannshäuser Höllenberg
bis ins Jahr 1943 zurück zu genießen: sie zählen zweifellos zum Kulturerbe
der deutschen Weingeschichte – darunter wahre Weinwunder. Dazu passt,
dass sich Daniel Deckers in seiner archivalisch stets sorgfältig hinterlegten
Essay-Rubrik »Wein und Zeit« der wechselvollen Historie der Ahr-Rotweine
annimmt: Niedergang – und Aufstieg zu einer heute strahlenden Enklave
für Erzeuger brillanter Spätburgunder. Aufstieg und frischer Glanz auch im
iberischen Südwesten, wo Stefan Pegatzky der Wiedergeburt eines großen
Weins aus seinen Traditionen folgt: Sherry – an zwei Beispielen, die heute
wieder getrost zur Weltklasse gezählt werden dürfen. Jürgen Dollase lässt
sich in The Restaurant des Zürcher Grandhotels Dolder vom Abenteuer einer
gemeinsamen Arbeit faszinieren, das Koch und Sommelière bei der gegenseitigen
Steigerung der Geschmacksintensität zugleich von Wein und Speisen
zum Nutzen des Gastes zu bestehen haben. Schräge Fragen und spöttische
Antworten umspielen den Dialog über ein angesagtes Thema zwischen Dirk
Würtz und Uwe Kauss – und Stuart Pigott sieht kluge deutsche Winzer bei
der Bewältigung der komplexen Klima-Problematik auf so pragmatischen
wie sensiblen, vor allem aber qualitätsfördernden Wegen.
Unter den herausragenden Winzern Frankreichs und der Welt zählt
er, obschon längst auch eine Legende, zu den bekanntesten Unbekannten:
Gérard Gauby, der fast im Alleingang mit innovativen Methoden die Weinregion
des Roussillon im Südosten der Grande Nation ins Rampenlicht von
Markt und Wertschätzung bei Weintrinkern und ausgepichten Kennern
geleitet hat. Unter seinesgleichen, so berichtet Rainer Schäfer nach seinem
Besuch, hat er neue Kollegen, die seinen Methoden begeistert folgen, Kampfgefährten
und eine weltweit wachsende Schar von Liebhabern seiner und
der saftigen, eleganten Weine aus dem Roussillon gefunden. Mit Gérard
Gauby starten wir in eine Serie über die von ihm inspirierten Winzer und
Weine der Region.
Schließlich: Ursula Heinzelmann. Sie wagt es, Ihnen nach den Festtagen
eine in FINE bisher nicht beachtete kulinarische Spezialität zu empfehlen:
Eintopf – in Gesellschaft richtiger Weine auch dies ein Hochgenuss. Sei’s
drum! Ihnen allen aber soll doch ein Festmahl zu den Feiertagen aufgetischt
sein. Ziehen Sie Ihre beste Flasche auf, erheben Sie die Gläser auf Ihr und unser
aller Wohl, trinken Sie auf die auch uns Weinliebhaber ja stets umtreibende
unsterbliche Hoffnung und auf die Gesundung der Welt.
Fröhliche Weihnachten und ein glückliches Neues Jahr!
Thomas Schröder
Chefredakteur
EDITORIAL
FINE 4 | 2019 9