Alnatura Kostbar-Rezeptjournal Sonderausgabe Valentinstag 2020
Das Alnatura-Valentinsmenü für Verliebte - Rezepte mit Herz - erdacht und erprobt vom Kostbar-Team
Das Alnatura-Valentinsmenü für Verliebte - Rezepte mit Herz - erdacht und erprobt vom Kostbar-Team
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<strong>Sonderausgabe</strong> <strong>2020</strong><br />
Rezepte<br />
mit Herz<br />
Chili-Schoko-Mousse<br />
Fruchtig-nussiger Feldsalat<br />
Orangen-Lachs
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Faire Produkte<br />
zum Verlieben!<br />
Fotos: GEPA - The Fair Trade Company / A. Fischer, A. Welsing<br />
GEPA The Fair Trade Company GEPA-Weg 1 · 42327 Wuppertal · Fon: 02 02 / 2 66 83-0<br />
www.gepa.de ·<br />
www.facebook.com/gepa.fairtradecompany
Wo die Liebe den Tisch deckt,<br />
schmeckt das Essen am besten!<br />
Liebe Kundinnen,<br />
liebe Kunden,<br />
das französische Sprichwort (siehe oben)<br />
kann ich absolut unterschreiben. Ich<br />
würde noch weitergehen und sagen, dass<br />
dies bei jedem Kochen einfließen sollte –<br />
stets erfüllt von dem, was man tut.<br />
Gespickt mit Zutaten, die landläufig als<br />
anregend gelten, soll dieses 3-Gänge-<br />
Menü dafür sinnbildlich sein: liebevoll<br />
entwickelt, mit Herz gekocht, um es<br />
mit Freude an Sie weiterzugeben.<br />
In diesem Sinne ganz besonders:<br />
Herzliche Grüße<br />
Ist die KostBar bald auch in Ihrer Nähe? Alle<br />
Termine finden Sie online unter alnatura.de/KostBar
Fruchtig-nussiger Feldsalat<br />
mit Ziegenkäse, Granatapfelkernen und karamellisierten Nüssen<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 451 kcal, Fett 35 g, Kohlenhydrate 23 g, Eiweiß 9 g<br />
mit 6 Zutaten, für 2 Portionen<br />
• 100 g Feldsalat<br />
• 100 g Ziegenfrischkäse<br />
• 40 g Pekannusskerne<br />
• 2 EL Gepa Faires Pfund Honig cremig<br />
• ½ Granatapfel<br />
• 2 EL Trüffelöl<br />
Außerdem:<br />
Meersalz, Pfeffer<br />
So geht‘s:<br />
Salat gründlich waschen, abtropfen<br />
lassen und auf zwei Teller verteilen.<br />
Ziegenkäse mit einer Gabel in<br />
kleine Portionen zerteilen und<br />
über den Salat geben.<br />
Pekannüsse in einer beschichteten<br />
Pfanne für 5 Min. bei mittlerer Hitze<br />
anrösten. Honig und Salz hinzufügen und<br />
für weitere 5 Min. unter Rühren karamellisieren.<br />
Kerne aus dem Granatapfel lösen und gemeinsam mit<br />
den Nüssen über den Salat geben, salzen, pfeffern<br />
und mit Trüffelöl beträufelt servieren.<br />
4 <strong>Alnatura</strong> KostBar | Rezepte mit Herz
<strong>Alnatura</strong> KostBar | Rezepte mit Herz 5
Orangen-Lachs<br />
mit grünem Sellerie-Püree<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 383 kcal, Fett 25 g, Kohlenhydrate 11 g, Eiweiß 21 g<br />
mit 8 Zutaten, für 2 Portionen<br />
• 2 Lachsfilets (160 g, tiefgekühlt)<br />
• ½ Knollensellerie (ca. 200 g)<br />
• 100 g Erbsen (tiefgekühlt)<br />
• 100 ml Mandeldrink<br />
• 2 EL Kokosöl<br />
• 1 Prise Muskat<br />
• 1 Orange<br />
• etwas Kresse (ca. 5 g)<br />
Außerdem:<br />
Wasser, Meersalz, Pfeffer<br />
So geht‘s:<br />
Lachsfilets etwa 2 Std. bei Zimmertemperatur antauen lassen.<br />
Unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.<br />
Sellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit<br />
den Erbsen in einen Topf geben und mit Salz wasser bedeckt in<br />
etwa 20 Min. gar kochen.<br />
Wasser abgießen und das Gemüse mit dem Mandeldrink und<br />
1 EL Kokosöl pürieren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
Orange waschen und in Scheiben schneiden.<br />
6 <strong>Alnatura</strong> KostBar | Rezepte mit Herz
1 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Lachs bei mittlerer Hitze<br />
4 Min. braten. Filets wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und<br />
Orangenscheiben hinzugeben. Weitere 4 Min. knusprig braten.<br />
Lachs mit gezupfter Kresse bestreuen und auf Püree und Orangenscheiben<br />
anrichten.<br />
<strong>Alnatura</strong> KostBar | Rezepte mit Herz 7
Dunkle Chili-Schoko-Mousse<br />
mit Birnenherzen<br />
Nährwerte pro Portion: Energie 776 kcal, Fett 55 g, Kohlenhydrate 53 g, Eiweiß 10 g<br />
vegan<br />
mit 5 Zutaten, für 2 Portionen<br />
• 2 Tafeln Gepa Fleur de Sel Noir<br />
Bitterschokolade 70 % (200 g)<br />
• 2 reife Avocados (ca. 150 g)<br />
• 2 EL Dattelsirup<br />
• 1 Prise Chili (gemahlen)<br />
• ½ Birne<br />
So geht‘s:<br />
Schokolade in Stücke brechen und über einem<br />
Wasser bad unter Rühren schmelzen. Avocados<br />
entkernen, Fruchtfleisch herauslösen und in<br />
eine Rührschüssel geben. Dattelsirup, Chili<br />
sowie die flüssige Schokolade hineinrühren<br />
und mit einem Handmixer glatt verquirlen.<br />
Die Mousse in zwei Dessertschalen geben<br />
und im Kühlschrank für mind. 1 Std.<br />
kalt stellen.<br />
Birne waschen, halbieren und eine<br />
Hälfte längs in ca. 0,5 cm dünne Scheiben<br />
schneiden. Mit einem Küchenmesser oder einer Ausstechform<br />
kleine Herzen herausschneiden/ stechen und<br />
damit garniert die Mousse servieren.<br />
8 <strong>Alnatura</strong> KostBar | Rezepte mit Herz
KostBar-Tipp<br />
Die von der Vorspeise übrig<br />
gebliebenen Granatapfelkerne<br />
eignen sich zum Verfeinern<br />
des Desserts: Mit Granatapfelsaft<br />
lassen sich die Birnenherzen<br />
rosa färben. Granatapfelkerne<br />
können Sie zu dem<br />
auf der Mousse verteilen.<br />
<strong>Alnatura</strong> KostBar | Rezepte mit Herz 9
Wir empfehlen folgende<br />
Weißweine:<br />
In der Nase sehr frisch mit Aromen von grünem<br />
Apfel, Limone und einer leicht floralen Note.<br />
Saftige Säure, feine Mineralität, schlank und<br />
animierend.<br />
• Riesling<br />
• Pfalz, Deutschland<br />
• vegan<br />
• Trinktemperatur 11 °C<br />
Weingut Dr. Bürklin-Wolf<br />
Riesling Gutswein, 2018<br />
Weißwein, trocken<br />
0,75 l 12,79 € (1 l = 17,05 €)<br />
Weingut Landmann<br />
Pinot Gris, 2018<br />
Weißwein, trocken<br />
0,75 l 8,99 € (1 l = 11,99 €)<br />
Angenehm duftend. Frischer Burgunderwein mit<br />
belebenden Zitrusvariationen. Sein angenehmes,<br />
mineralisches Spiel verleiht ihm einen weichen<br />
und zugleich fruchtig-frischen Charakter.<br />
• Grauer Burgunder<br />
• Baden, Deutschland<br />
• vegan<br />
• Trinktemperatur 10–12 °C
Aachen (2×)<br />
Alsbach-Hähnlein<br />
Aschheim<br />
Augsburg<br />
Bad Säckingen<br />
Bensheim<br />
Bergisch Gladbach<br />
Berlin (18×)<br />
Bonn (2×)<br />
Bremen (2×)<br />
Dallgow-Döberitz<br />
Darmstadt (3×)<br />
Dresden<br />
Düsseldorf (2×)<br />
Erfurt<br />
Esslingen<br />
Ettlingen<br />
Filderstadt<br />
Frankfurt (7×)<br />
Freiburg (5×)<br />
Göttingen (2×)<br />
Gottmadingen<br />
Grenzach Wyhlen<br />
Hamburg (8×)<br />
Han nover (2×)<br />
Heidelberg (3×)<br />
Ingolstadt<br />
Kaisers lau tern<br />
Karlsruhe (3×)<br />
Kerpen<br />
Koblenz (2×)<br />
Köln (7×)<br />
Königstein<br />
Kolbermoor<br />
Konstanz<br />
Kriftel<br />
Landsberg am Lech<br />
Leipzig<br />
Lübeck<br />
Ludwigsburg<br />
Lüneburg<br />
Mainz (2×)<br />
Mannheim<br />
Meerbusch<br />
München (12×)<br />
Neusäß<br />
Norderstedt<br />
Offenbach<br />
Potsdam<br />
Ravensburg<br />
Regensburg (3×)<br />
Reutlingen<br />
Stadtbergen<br />
Starnberg<br />
Stuttgart (2×)<br />
Tübin gen (2×)<br />
Ulm (2×)<br />
Unterhaching<br />
Viernheim<br />
Weil am Rhein<br />
Wiesbaden<br />
Witten<br />
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IMPRESSUM<br />
Herausgeber <strong>Alnatura</strong> Produktions- und Han dels GmbH, Mahatma-Gandhi-Straße 7,<br />
64295 Darmstadt, Tel. +49 6151 356 - 5000, alnatura.de Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO 001<br />
Geschäftsführung von <strong>Alnatura</strong> Prof. Dr. Götz E. Rehn, Kristina Büttner, Rüdiger Kasch,<br />
Herwarth von Plate Redaktions leitung Tina Schneyer Redaktion Andre Burkhard,<br />
Matthias Fuchs (mfk), Martina Grimm, Agnes Kalla, Julia Klewer (mfk), Jana van Treeck,<br />
Lotta Weißmann Rezepte Jana van Treeck Fotos Oliver Brachat Anzeigen (<strong>Alnatura</strong>)<br />
Jonas Freyhof Gestaltung (mfk) Jenny Heutehaus Illustration (mfk) Claudia Guse<br />
Verlag mfk corporate publishing GmbH, Prinz-Christians-Weg 1, 64287 Darmstadt,<br />
Tel. +49 6151 9696 - 00 Druck Mayr Miesbach GmbH, Am Wind feld 15, 83714 Miesbach.<br />
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