Klimaanlage«: 3x luftdurchlässiger! - Elektrizitätswerk Obwalden

10 Spot [ Grillieren ]
Schnell im Einsatz
Auch mit Gas und Strom lässt
sich grillieren. Die Vorteile:
Der Grill ist schnell im Einsatz
und per Knopfdruck parat.
Zudem kann die Temperatur
leicht geregelt werden. Dafür
fehlt der typische Holzkohlegeschmack.
Kohle zum Kaufen
Pro Jahr produzieren die Bergbauern
in Romoos rund
100 Tonnen Holzkohle. Diese ist
ausschliesslich in allen Filialen
von Otto’s AG erhältlich. Weitere
Infos zum Handwerk und
zu Meilerbesichtigungen gibt es
unter www.koehlerei.ch.
Gut zum Grillieren
Gewusst wie:
Mit guter Holzkohle
grilliert es
sich besser.
Romooser Handwerk für gute Glut: Im Meiler wird Holzkohle produziert.
FOTOS: DIGITALSTOCK, JUPITERIMAGES; ZVG
In der Grillsaison ist Holzkohle
ein begehrtes Material. In Romoos
im Entlebuch wird es noch nach
alter Tradition hergestellt.
Des Schweizers liebste Freizeitaktivität
im Sommer ist das Grillieren. Um den
Würsten und Co. einzuheizen, kommt
häufig Holzkohle zum Einsatz. Diese wird zu
einem grossen Teil industriell hergestellt und
stammt aus dem Ausland. Echte Grillliebhaber
schwören jedoch auf Holzkohle aus einem traditionellen
Holzkohlemeiler (siehe Servicebalken
oben).
Kohle selbstgemacht
«Die selbstgefertigte Holzkohle eignet sich besonders
gut zum Grillieren, da die Stücke grösser
sind und der Brennwert besser ist», sagt Paul
Duss vom Köhlerverband Romoos. In Romoos
ist das alte Handwerk noch lebendig und ein bedeutender
Nebenerwerb für die Bergbauern.
Dabei wird das Holz zu halbkugelförmigen
Haufen aufgeschichtet und mit Kohlengriess
bedeckt. Dann wird der Meiler entzündet.
Durch fachkundiges Öffnen und Schliessen der
eingefügten Luftlöcher regelt der Köhler das
Mass der Luftzufuhr und steuert – auch anhand
des aufsteigenden Rauchs – die Verkohlung. Die
beste Ausbeutung ergibt Holz, wenn es unter
gleichmässiger Temperatur verkohlt wird.
Aus 100 Kilogramm Holz können im Meiler
rund 25 Kilogramm Holzkohle gewonnen
werden. Diese lässt sich leicht entzünden und
brennt ohne Flammen weiter, da die flammenbildenden
Gase bei der Verkohlung bereits
entwichen sind. JU