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Auf die Plätze, fertig, los! Sport und Ernährung BEGRÜSSUNG Mag . Ursula Umfahrer-Pirker (1 . Vorsitzende des VEÖ) VON RÜCKENGYMNASTIK BIS IRONMAN – AB WANN IST MAN SPORTLER? Prof . Dr . Dr . Barbara Prüller-Strasser, MPH M .Sc . (UMIT, Hall in Tirol) STÄRKER, SCHNELLER, BESSER – MIT DEM RICHTIGEN TRAINING ZUM ZIEL Mag . Michael Koller, MPH (Sportordination, Wien) WAS FÜR WEN? SPORT IN ALLEN LEBENSLAGEN Assoz . Prof . Dr . Susanne Ring-Dimitriou (Universität Salzburg) CARBOGEL ODER EIWEISSSHAKE – SPORTARTSPEZIFISCHE ERNÄHRUNG Mag . Cathrin Baritsch (IMSB, Maria Enzersdorf) KURVEN RICHTIG PLATZIERT – GEWICHTSMANAGEMENT IM SPORT Helga Klein (IMSB, Maria Enzersdorf) ESSEN AUS DER BAHN – ESSSTÖRUNGEN IM SPORT Dr . Bettina Isenschmid (Poliklinik für Endokinologie, Diabetologie und klinische Ernährung RIEGEL, SHAKES UND PULVER – SPORTLERLEBENSMITTEL UND SUPPLEMENTE MMag . Haudum, MSc (Sportnutrix, Gröding) ABWEHR UND VERTEIDIGUNG? ANTIOXIDANTIEN IM SPORT Univ . Prof . Dr . Karl-Heinz Wagner (Department für Ernährungswissenschaften, Universität Wien) Datum: 9 . November 2012 Veranstaltungsort: Haus des Sports Prinz-Eugen-Straße 12 1040 Wien Anmeldung und Information: Verband der Ernährungswissenschafter Österreichs (VEÖ) Grundlgasse 5/8, 1090 Wien Tel: +43-1-333 39 81 Fax: +43-1-333 39 81-9 E-Mail: veoe@veoe .org www .veoe .org Anmeldung bis 6. November 2012 einblicke 0 3/12 Zeitschrif t des Verbandes der Ernährung swi s senschaf ter Österreichs 14
Verzögert ein niedriger Homocysteinspiegel die mentale Retardierung? Wissenschafter des Karolinska-Instituts (Stockholm) untersuchten die Serumwerte für Homocystein, Holotranscobalamin und Folsäure von 274 gesunden, demenzfreien ProbandInnen im Alter zwischen 65 und 75 Jahren untersucht und setzten diese in Zusammenhang mit den Ergebnissen von Kognitionstests (Gedächtnisleistung, sprachliche Ausdrucksfähigkeit und Exekutivfunktion) . Dabei konnten sie beobachten, dass während der Studiendauer von sieben Jahren die geistigen Fähigkeiten stärker abnahmen, je höher der Homocystein- und je niedriger der Vitamin-B12- und Folsäure-Status waren . Hooshmand B . et al . Associations Between Serum Homocysteine, Holotranscobalamin, Folate and Cognition in the Elderly: A Longitudinal Study . Journal of Internal Medicine, 2012, 271: 204–212 . Macht müde sein dick? Neues zur Lust auf Junk Food … Zwei US-amerikanische Forschergruppen befassten sich mit dem Zusammenhang von Übergewicht und Schlafmangel . Ihr Ergebnis: Müde Menschen reagierten beim Erblicken von Junk Food mit einer größeren Aktivität der Belohnungszentren des Gehirns als ausgeschlafen Personen . Zudem beeinträchtigte der Schlafmangel die Funktion des Frontallappens, welcher für Kontrolle und Verstand zuständig ist . Folglich könnte bei Personen mit Schlafproblemen eine „vernünftige“ Lebensmittelauswahl erschwert und ungesundes Essen interessanter werden . Bild der Wissenschaft, 11 .6 .: Hirnforschung: Müdigkeit weckt Appetit auf Junkfood . Die Erkenntnisse wurden auf dem jährlichen Treffen der Associated Professional Sleep Societies in Boston vorgestellt Frühgeborene: Hilft Stillen gegen freie Radikale? Türkische Wissenschafter stellten fest, dass Frühgeborene im Vergleich zu Reifgeborenen im Plasma meist deutlich niedrigere TAC-Werte (Total Antioxidant Capacity) aufweisen . Gleichzeitig war die mittlere TAC in der Muttermilch für frühgeborene Säuglinge höher als in der Muttermilch von Frauen reifgeborener Kinder . Die Autoren schlussfolgern daher, dass Stillen Frühgeborene vor oxidativem Stress schützen kann . Turhan AH, Atici A, Mudlu N . Antioxidant Capacity of Breast Milk of Mothers who Delivered Prematurely is Higher Than That of Mothers who Delivered at Term . Int J Vitam Nutr Res . 2011; 81: 368–371 . infosplitter Mag. Martin Schiller office@esstempore aktuelle .at Infos aus Wissenschaft und Medien Stabilisieren Hafer-ß-Glucane den Blutcholesterinspiegel? Wissenschafter der Universität von Manitoba veröffentlichten einen Übersichtsartikel zum Thema Blutdrucksenkung durch den Ballaststoff ß-Glucan aus Hafer bei einer Mindeststudiendauer von zwei Wochen . Eine Tagesdosis von 3 g (entsprechen 2 bis 4 Portionen Haferprodukte) reduziert demnach den Gesamtcholesterin- und LDL-Cholesterinspiegel um jeweils 5 bis 10 % . Wenn ß-Glucan einer flüssigen Matrix (Milch oder Fruchtsaft) hinzugefügt wird, scheint die positive Wirkung stärker zu sein als bei einer festen Grundmatrix (Kekse, Brot) . Die EFSA sieht übrigens die Aussage, dass der regelmäßige Konsum von mind . 3 g ß-Glucanen helfen kann, einen normalen Blutcholesterinspiegel aufrechtzuerhalten, als bewiesen an . Othman RA et al . Cholesterol-Lowering Effects of Oat Beta-glucan . Nutr Rev, 2011; 69 (6):299-309 . EFSA: www .efsa .europa .eu/en/efsajournal/pub/1254 .htm Eurobarometer: Qualität vor Herkunft – EU soll mehr Lebensmittel herstellen Die EU-weite Befragung (über 26 .500 Menschen aus den 27 Staaten) brachte Interessantes zu Tage . Für 96 % der EU-Bürger ist die Qualität von Lebensmitteln wichtiger als die Herkunft (71 %) und die Marke (47 %) . Der preisliche Aspekt spielt für 91 % der befragten Personen eine sehr wichtige Rolle . Qualitäts- und Gütesiegel sind für 67 % der Befragten wichtig . Der Umfang der globalen Nahrungsmittelproduktion bereitet 76 % der Befragten Sorgen . 84 % sind sogar der Meinung, dass die EU anderen Ländern dabei helfen sollte, ihre Lebensmittelproduktion zu steigern . Rund 81 % finden, dass die Union auch selbst mehr Lebensmittel herstellen sollte, um weniger von Importen abhängig zu sein . EU Rapid Press Releases, 6 .7 .: Eurobarometer: Wie denken die Europäer über Ernährungssicherheit, Lebensmittelqualität und das Verhältnis zwischen der Landwirtschaft und dem ländlichen Raum? http://europa .eu/rapid/pressReleasesAction .do?reference=IP/12/748&for mat=HTML&aged=0&language=DE&guiLanguage=en einblicke 0 3/12 Zeitschrif t des Verbandes der Ernährungswi s senschaf ter Österreichs 15
Seite 1 und 2: einblicke Zeitschrift des Verbandes
Seite 3 und 4: themenschwerpunkt Mag. a Julia Katz
Seite 5 und 6: themenschwerpunkt Mag. Martin Schla
Seite 7 und 8: Interview mit Mag . a Sabine Taudes
Seite 9 und 10: vip-mitglieder einblicke 0 3/12 Zei
Seite 11 und 12: Welche Themen bewegen brandaktuell
Seite 13: Arbeitskreis VEÖ-success Fort- und
Seite 17 und 18: Dipl. oec. troph. in Dipl.-Päd in

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