Herausforderung für die Lebensmittelindustrie - Verband der ...

zeitschrift des des verbandes verbandes der 

der 

ernährungswissenschafter österreichs 

Adipositas – Herausforderung für die Lebensmittelindustrie 

Mag. Karin Lobner 

Nachdem sich im Herbst vergangenen Jahres noch diverse 

Ernährungsgesellschaften die Frage gestellt haben, wie 

Ernährungsexperten die Herausforderungen der Adipositas 

bewältigen können, hat sich im Jänner die Industrie zu dem 

selben Thema zusammengefunden. Gemeinsam hat man 

sich auf den Weg gemacht herauszufinden, was die übergewichtigen 

Konsumenten denn tatsächlich in ihr Einkaufswagerl 

legen; ob an low-carb wirklich was dran ist und welche 

Trends in den Abteilungen der Produktentwicklung umgesetzt 

werden müssen. 

Als ernährungswissenschaftlicher Zaungast der Veranstaltung 

„Obesity als neue Herausforderung für die Lebensmittelindustrie“ 

des Institute for International Research (IIR) 

hoffte ich auf die Beantwortung der Frage, was wir Ernährungswissenschafter 

von der Industrie an Unterstützung 

im Kampf gegen die Adipositas und ihre Folgen erwarten 

können und dürfen. Leider sind bei der Veranstaltung gleich 

mehrere ReferentInnen ersatzlos ausgefallen, und versprochene 

Unterlagen bislang ausgeblieben, weshalb das 

Thema nicht in vollem Umfang behandelt wurde. 

Eines vorweg, die Entstehungsgeschichte der Adipositas 

ist multikausal. Neben der richtigen Ernährung haben auch 

das aktive Freizeitverhalten, die Bewegung, aber auch psychosoziale 

Faktoren einen gewichtigen Anteil an der Entwicklung 

vom Normalgewichtigen zum morbid Adipösen. 

Wenn wir in diesem Beitrag den Fokus auf die Lebensmittelauswahl 

der Menschen richten, bedeutet das nicht, dass 

die anderen Faktoren weniger wichtig in der Prävention und 

Therapie der Adipositas wären. 

Aber: 60-70 % der Übergewichtigen wollen abnehmen und 

versuchen ihr schlechtes Gewissen mit fettreduzierten bzw. 

light-Varianten zu beruhigen. Laut Verein für Konsumenteninformation 

(VKI) werden jährlich 92 Mio Euro für Schönheitsund 

Schlankheitspräparate ausgeben. Grund genug für die 

Lebensmittelindustrie sich dem Thema mit gesteigerter Aufmerksamkeit 

zu widmen. 

Lebensmittelindustrie – tägliche Versuchung 

In einem Artikel der „Die Zeit“ vom 27. Jänner 2005 wird 

gleich in der Headline auf den Punkt gebracht: „Die Industrie 

propagiert gesunde Ernährung – und wirbt am liebsten 

für das Gegenteil“ Darin gibt der EU-Kommissar für 

Gesundheit und Verbraucherschutz, Markos Kyprianou, der 

Werbung die Mitschuld an der Zunahme der übergewichtigen 

Kinder und Jugendlichen. 

Während die Ernährungspyramide rund 5 % für Fette, Öle 

und Süßigkeiten vorsieht, werden 38 % der Werbeausgaben 

für Nahrungsmittel allein für Schokolade und Süßigkeiten 

ausgegeben. So werden einerseits von einem 

Nahrungsmittelproduzenten in Schulaktionen Genussübungen 

und Schulfrühstück angeboten – andererseits 

werden aber vor allem Schokoriegel, mit denen in nicht 

einmal zwei Minuten rund 200 kcal aufgenommen werden, 

beworben. Das Gegenteil von „gut“ ist halt oft nur „gut gemeint“. 

In der Zeitung „Die Zeit“ wird die Problematik auf den Punkt 

gebracht: „Die Lebensmittelindustrie ist aufgefordert, zu 

beweisen, dass es ihr ernst ist und könnte den Widerspruch 

auflösen, der ihre Glaubwürdigkeit stark belastet: Dass sie 

zwar empfiehlt, von Süßigkeiten nur sehr wenig zu essen – 

aber gleichzeitig den größten Teil ihrer Werbemillionen für 

die Süßigkeitenreklame ausgibt.“ 

Ein anderes aktuelles Beispiel ist die 2% Fett-Werbung der 

Agrarmarkt Austria, die einem von den Plakatwänden entgegen 

springt. So spricht nichts gegen den Inhalt der Werbung, 

vielleicht ist sie sogar geeignet, endlich die Mär vom fetten 

Fleisch aus den Köpfen zu verbannen, und den Menschen 

bewusst zu machen, dass das Fett am Teller wohl mehr 

aus der Zubereitungsart stammt. Doch wie steht es um die 

Chancengleichheit für die breite Basis der Lebensmittelpyramide: 

Getreide, Obst und Gemüse? Nicht einzelne 

Lesen Sie weiter auf Seite 3. 

1/05 

April 2005 

14. Jahrgang 

ISSN 1029-9823

Impressum 

Redaktion und Layout: 

Mag. Sonja Reiselhuber 

Anzeigenannahme: 


Veröffentlichung gem. § 25 (1) Mediengesetz: 

Medieninhaber, Herausgeber: 

Verband der Ernährungswissenschafter Österreichs 

VEÖ-Geschäftsstelle: 

Leithastraße 16/6/46 

1200 Wien 

Tel/Fax: 01/333 39 81, 

E-mail: veoe@veoe.org 

Geschäftsführerin: Mag. Sonja Reiselhuber 

Editorial 

MitarbeiterInnen dieser Ausgabe: 

Dr. Sonja Bauer, Mag. Dr. Erika Diallo-Ginstl, Mag. Heinz Freisling, Dr. Brigit Hauer, Mag. Rita Kichler, 

Mag. Andrea Lehner, Mag. Petra Lehner, Mag. Therese Lindahl, Mag. Karin Lobner, 

Dipl. oec. troph. Britta Macho, Mag. Sonja Reiselhuber, Mag. Eva Unterberger, Mag. Adelheid Weidlinger. 

Vorstand: 

Vorsitzende: Mag. Eva Unterberger, Dr. Karin Schindler 

SchriftführerInnen: Mag. Helga Cvitkovich-Steiner, Dipl. oec. troph. Britta Macho 

Kassierinnen: Univ. ass. Dr. Petra Rust, Mag. Markus Reichhart 

Grundlegende Richtung: 

Informationsweitergabe über Ernährung. Die Artikel geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion 

wieder. Sie sind ausschließlich die Meinung der Verfasserin bzw. des Verfassers. 

Leserbriefe an: veoe@veoe.org 

Liebe Kolleginnen und Kollegen, 

voller Elan sind wir in das fünfzehnte 

VEÖ-Jahr gestartet. Den 

Auftakt bildete die Wissenschaftliche 

Jahrestagung zum Thema 

„Was den Bauch bewegt“ am 17. 

und 18. Februar. 

Ein voller Saal und namhafte ReferentInnen aus dem Inund 

Ausland haben zum Gelingen der Veranstaltung maßgeblich 

beigetragen. 

Im Vorfeld der Tagung, im Rahmen derer auch die Generalversammlung 

2005 abgehalten wurde, fand die Wahl des 

VEÖ-Vorstandes 2005 statt. Die Wahlbeteiligung war mit 

nahezu 50 % erfreulich hoch! 

Aufgrund des Wahlergebnisses hat sich nun das Team des 

Vorstandes frisch formiert. 

Ich freue mich, auch zwei neue Vorstandsmitglieder – Helga 

Cvitkovich-Steiner (Forum Ernährung Heute) und Petra Rust 

Ihre 

2 Einblicke 1/2005 

(Institut für Ernährungswissenschaften) - in der Mannschaft 

begrüßen zu dürfen. Sie werden die Aktivitäten des VEÖ ganz 

sicher um einige neue Facetten ergänzen. Gleichzeitig fällt 

mir aber der Abschied von Claudia Horacek – Gründungsmitglied 

und langjährige Vorsitzende des VEÖ - besonders 

schwer, die nun in den Wissenschaftlichen Beirat wechselt. 

Ihre offene Konstruktivität und ihre langjährige Praxiserfahrung 

in der Ernährungswirtschaft haben das Bild des VEÖ 

nach innen wie nach außen maßgeblich und nachhaltig 

geprägt und unsere Arbeit bereichert. 

Ich wünsche Ihnen im Namen des Redaktionsteams einen 

guten Leseappetit für die Lektüre der vorliegenden Ausgabe 

der Einblicke. 

Eva Unterberger 

1. Vorsitzende des VEÖ 

E-mail: eva.unterberger@essenziell.at

Adipositas - Herausforderung für die Lebensmittelindustrie 

Fortsetzung von Seite 1. 

Lebensmittel sollten im Vordergrund stehen, sondern eine 

Gesamtbewertung ist notwendig, um die Konsumenten mit 

Informationen zu versorgen, die eine eigenverantwortliche 

Entscheidung ermöglichen. 

Goldgräberstimmung in der Lebensmittelindustrie 

„Wir müssen alle Produkte verkaufen, die der Konsument 

will“ ist da zu hören. Doch will der Übergewichtige tatsächlich 

Lebensmittel, die ihm etwas versprechen, dass sie gar nicht 

halten können? Noch immer hört man in der Beratungssituation, 

dass versucht wird mit Diät-Margarine oder Diät- 

Schokolade Gewicht zu reduzieren. Landläufig verbinden 

nach wie vor viele das Wort „Diät“ mit dem richtigen Weg zur 

Bikinifigur. Auch light, cholesterinfrei und sogar glutenfrei 

eignen sich zur Verwirrung. 

Der Absatz von traditionellen Produktgruppen stagniert seit 

Jahren. Adipositas und das gesteigerte Gesundheitsbewusstsein 

der Konsumenten werden als neue große Chance 

für die Lebensmittelindustrie gesehen. Endlich wieder Käufer, 

bei denen nicht der Preis im Vordergrund steht, sondern die 

Gesundheit. Weihnachten und Ostern gleichzeitig für die 

Industrie und mit leuchtenden Augen wird deklamiert: die 

Zukunft muss von der Lebensmittelindustrie gestaltet werden 

– es genügt nicht sie vorauszusehen. Auch „Time“ schreibt 

am 9. August 2004 „mehr und mehr Hersteller von Lebensmitteln 

beginnen die gesteigerte Wahrnehmung der 

Adipositas-Epidemie nicht als Bedrohung, sondern als 

Marktchance zu sehen“. 

Na Mahlzeit! 

Technologisch ist bereits vieles machbar. So kann Fett ersetzt 

werden, Weißbrot mit resistenter Stärke zum Vollkornbrot 

werden, und Süßstoff Süßgeschmack wecken. Aber 

gerade am Beispiel der Süßstoffe wird deutlich, dass der 

Umgang damit fragwürdig ist. Seit Erfindung der Süßstoffe 

gibt es keine adäquate Reduktion des Zuckerverbrauchs – 

sie werden zusätzlich konsumiert. Ob „Low Carb“ auch in 

den heimischen Regalen Einzug halten wird, und ob es sich 

auch verkaufen lässt, ist derzeit schwierig abzuschätzen. 

Eines ist sicher, mit einer „Low Carb“-Welle steigt auch der 

Erklärungs- und Informationsbedarf. Ein Beispiel: 100 g eines 

Schokoriegels in der üblichen Rezeptur enthalten 507 kcal 

und 25 g Fett – der gleiche Riegel in der „Low Carb“-Rezeptur 

enthält 438 kcal und 31 g Fett. Genauso wie „Light“ oft als 

Freibrief für mehr verstanden wird, ist dies auch von neuen 

„Low Carb“-Produkten zu befürchten. 

Wer ist verantwortlich? 

Doch wie weit kann die Industrie denn tatsächlich für die 

proklamierte Adipositasepidemie verantwortlich gemacht 

werden? Wie viel Eigenverantwortlichkeit kann den Konsumenten 

zugemutet werden? 

Die Lebensmittelindustrie ist seit Jahren unter Druck und 

die vom Handel geführten Preiskämpfe verschärfen die Situation 

zunehmend. Die Produktentwickler und das Marketing 

sind wohl kaum für das Übergewicht Einzelner verantwortlich 

zu machen. Das haben sogar US-Richter erkannt, 

Einblicke 1/2005 

die eine Klage gegen McDonald’s abgewiesen haben. Denn 

wir wissen alle „die Dosis macht das Gift“. An dieser Stelle 

geht der Ball zurück zum Konsumenten. 

Und: es gibt ja auch zahlreiche positive Beispiele. Rezepturen 

werden fettärmer, Portionsgrößen werden kleiner, in den 

Regalen finden sich immer wieder neue Produkte, die 

Übergewichtige durchaus im Kampf gegen die Kilos unterstützen 

können. 

Technologisch ist vieles machbar. Die Verantwortung der 

Lebensmittelindustrie liegt darin, das Machbare sinnvoll einzusetzen. 

Unternehmen die, über den Tellerrand der Gewinnzuwächse 

hinausblicken haben die Chance, von ihren Kunden 

als „gutes Unternehmen“ beurteilt zu werden. Genauso wie 

schon jetzt Produzenten, die umweltverträglich und sozial 

produzieren, im Wettbewerb die Nase vorne haben. Wenn 

die Kennzeichnung dann auch noch verständlich, lesbar und 

nicht irreführend ist, kann die Verantwortung an den Konsumenten 

zurückgespielt werden. Tatsächlich ist das eine oder 

andere Unternehmen bereit, durch mehrere Maßnahmen 

wie verantwortungsvolle Produktentwicklung und freiwillige 

Verhaltenscodices in Kennzeichnung und Werbung ihren 

Beitrag zu leisten. Davon werden wir mehr Unternehmen 

brauchen. 

Was ist zu tun? 

Die Ernährungswissenschaft wird den Übergewichtigen weiterhin 

mantraartig erklären müssen, dass es keine Wundermittel 

gibt, die die Kilos von selbst schmelzen lassen. Dass 

dauerhafter Gewichtsverlust nicht in 10 Tagen mit einer Diät 

erreicht werden kann. Und dass Sport und Bewegung für 

einen nachhaltigen Erfolg ein notwendiges „Übel“ sind. Es 

macht keinen Sinn sich mit fettreduzierten und light-Varianten 

ein gutes Gewissen einzuverleiben, vielmehr muss der Umgang 

mit „Kalorienbomben“ gelernt werden. So genannte 

„problematische Lebensmittel“ müssen bewusster und in 

kleinen Mengen konsumiert werden. 

Noch nie in der Menschheitsgeschichte, war soviel Nahrung 

ständig verfügbar. Den Umgang mit dem niemals leerwerdenden 

Kühlschränken müssen wir erst lernen. Nur 

wenn alle Beteiligten ihre Verantwortung wahrnehmen, wird 

es möglich sein, die wachsende Ausbreitung der Adipositas 

in den Griff zu bekommen. 

Anschrift der Verfasserin: 

k.lobner@chello.at 

3

Health Claims 

Die EU-Claims-Verordnung – heiße Kartoffel und viel Lärm um wenig 

Darstellung der derzeitigen Rechtslage und Ausblick in die Zukunft 

Mag. Petra Lehner 

Die EU-Kommission hat im Sommer 2003 ein Gesetz vorschlagen, 

das Ernährungs- und Gesundheitswerbung über 

Lebensmittel regeln soll 1 . Derzeit geht jedes EU-Land anders 

damit um – aufgrund des freien Marktes eine für Produzenten 

und Verbraucher unbefriedigende Situation. Daher 

ist eine explizite Regelung von nährwert- und gesundheitsbezogenen 

Angaben schon lange überfällig, vor allem auch 

im Lichte der Tatsache, dass einerseits „Health“ einer der 

großen Zukunftstrends am Lebensmittelsektor ist und andererseits 

Übergewicht eines der auf uns zukommenden 

großen Gesundheitsprobleme. 

Führung oder Verführung? 

Produkte als positiv für die Gesundheit darzustellen verspricht 

Marktanteile. Die Zahl der angebotenen „Health“- und 

„Wellness“-Produkte ist in den letzten Jahren auch entsprechend 

gewachsen. Und damit auch die Werbung, mit denen 

KonsumentInnen konfrontiert sind. „Mit wertvollen Vitaminen“ 

prangt in Riesenlettern am Etikett gesüßter Limonaden, 

der Zuckergehalt ist – wenn überhaupt – nur im Kleingedruckten 

auf der Rückseite zu finden. Die meisten von 

uns haben aber keinen Vitaminmangel, zuviel Zucker essen 

wir aber fast alle. Ein Schokosnack schmückt sich mit „90 % 

fettfrei“, enthält aber 10 % Fett und das ist nicht wenig. Dennoch 

verkauft er sich besser als ein unauffälliger Müsliriegel, 

der auch noch Ballaststoffe enthält und damit viel „mehr“ 

Gesundheit. Selbst wenn diese Angaben faktisch richtig sind, 

können sie leicht einen falschen Eindruck über den „wahren“ 

Wert des Produktes erwecken. 

KonsumentInnen wenden im Schnitt lediglich knappe drei 

Sekunden auf, um Etiketten zu lesen. Sie entscheiden daher 

viel eher aufgrund von Werbung und Aufmachung als anhand 

von Zutatenlisten oder Nährwertangaben. Und damit 

landen der Schokosnack und die Wellnesslimo eher im Einkaufskorb 

– und damit auch mehr Kalorien, mehr Fett, mehr 

Zucker. Und das ist wiederum der Gesundheit nicht zuträglich. 

Eine Regelung von Gesundheitswerbung muss somit 

mehr Berücksichtigen als „nur“ die Richtigkeit einer Aussage 

bzw. das Irreführungsverbot, denn das gilt – eigentlich – jetzt 

schon. 

Was gilt derzeit? 

EU-weit normiert ist ein Verbot von krankheitsbezogenen 

Angaben. Dieses Verbot ist leicht kontrollierbar, weil klar erkennbar. 

Daneben gilt, dass Werbung und Kennzeichnung 

nicht irreführen dürfen. Letzteres klingt gut, bietet aber nur 

unbefriedigend und vor allem auch erst „nachträglichen“ 

Schutz. Denn eine behördliche oder sonstig strukturierte 

Vorabkontrolle von gesundheitsbezogenen Angaben gibt es 

nicht (mehr) . Eine entsprechende Regelung im österreichischen 

Lebensmittelgesetz wurde im Februar 2004 vom EUGH 

als EU-rechtswidrig beurteilt. Für die Beurteilung einer Irre- 


führung wird nicht nur eine isolierte Aussage, sondern die 

gesamte Aufmachung eines Produktes herangezogen. Die 

oben erwähnten Aussagen wären also derzeit nicht irreführend, 

wenn sich am Etikett auch eine Nährwertkennzeichnung 

findet. Hinzu kommt, dass Hersteller Aussagen verwenden 

dürfen, von denen sie selbst glauben, dass sie nicht irreführend 

sind. Wollen Aufsichtsbehörden oder andere nach dem 

Gesetz gegen den unlauteren Wettbewerb Klagsbefugte (Mitbewerber, 

Interessensvertretungen) eine vermutete Täuschung 

abstellen, müssen diese die Irreführung beweisen 

und nicht die Hersteller die Wahrheit und Zutrefflichkeit der 

Aussage – oft ein zeitaufwendiges und schwieriges Unterfangen, 

speziell bei „schwammigen“ Behauptungen. Und in 

der Zwischenzeit wird die Angabe weiter verwendet. Stellt 

sich letztendlich im Verfahren heraus, dass eine Angabe irreführend 

ist, verbinden KonsumentInnen häufig die Aussage 

bereits mit dem Produkt und nehmen dieses - selbst wenn 

die Werbung dann eingestellt werden muss - weiterhin als 

„wertvolles“ Produkt wahr. 

Die derzeitige Rechtslage ist demnach aus KonsumetInnensicht 

und aus Sicht des präventiven Gesundheits- und 

Täuschungsschutzes unbefriedigend. Und auch für die Hersteller 

birgt die derzeitige Rechtslage einiges an Unsicherheiten. 

Liegen keine ausreichenden Beweise für getätigte 

(oder suggerierte) Behauptungen vor, ist ein Unterliegen in 

einem UWG-Verfahren zu befürchten und diese Verfahren 

sind teuer. Hinzu kommt im Falle eines Unterliegens auch 

ein nicht zu unterschätzender Imageverlust. 

Claims-Verordnung bringt Sicherheit und 

erleichtert Kontrolle 

In der Claims-Verordnung wird künftig festgelegt, welche 

nährwertbezogenen Angaben verwendet werden dürfen (zB 

90% fettfrei wird’s dann nicht mehr geben). Weiters wird erstmals 

geregelt, was „light“, „reduziert“, „reich an xxx“ heisst. 

Für Stoff-Wirkungsbezogene Angaben, die bereits verwendet 

werden, sollen die Produzenten den Behörden ausreichende 

Beweise für diese Beziehung vorlegen. Diese Zusammenhänge 

werden dann von einem Wissenschaftsgremium 

geprüft (unter Mitsprache der EU-Mitgliedsländer). 

Jene Aussagen, für die die Beweislage als ausreichend 

bewertet wird, sollen in ein Register kommen und können 

dann von allen verwendet werden (zB „Ca ist gut für Knochen 

und Zähne“). 

Erstmals erlaubt die Claims-Verordnung auch Angaben, die 

sich auf die Reduzierung eines Krankheitsrisikos beziehen 

(denkbar wäre zB „Phytosterine können den Cholesterinspiegel 

senken und somit das Risiko für Herz-Kreislaufkrankheiten 

verringern). Für solche Angaben wird es ein EU- 

Zulassungsverfahren geben. Die entsprechenden Beweise 

(„Dossier“) müssen bei der EFSA (Europäische Lebensmittelbehörde) 

eingereicht werden. Die EFSA beurteilt das 

Lesen Sie weiter auf Seite 5.


teilt das Dossier und die Kommission entscheidet dann 

anhand des EFSA-Gutachtens über eine Zulassung. Für das 

bei der Behörde eingereichte Dossier gilt eine Schutzzeit 

von sieben Jahren (exklusive Nutzungszeit für den Antragssteller, 

es sei denn, dieser hat einer Nutzung durch andere 

zugestimmt). Zugelassene krankheitsbezogene Angaben 

werden ebenfalls ins Register eingetragen. Angaben, die 

sich im Register finden, sichern KonsumentInnen somit eine 

wissenschaftlich objektive Prüfung und erleichtern die Kontrolle. 

Der Aufschrei der Lebensmittel- und Werbewirtschaft ob dieser 

„Unverhältnismäßigkeit“ durch Vorabprüfverfahren ist nicht wirklich 

nachvollziehbar, denn eigentlich sollten den Herstellern 

die entsprechenden Beweise für Ihre Behauptungen ohnedies 

vorliegen, bevor sie entsprechende Werbung machen. Die 

Register schaffen Rechtssicherheit für die Anbieter, Transparenz 

für KonsumentInnen und erleichtern die Arbeit der 

Kontrollbehörden. 

Verbot von „unspezifischen“ Gesundheitsangaben 

Neben der verpflichtenden Beweisführung für gesundheitsbezogene 

Angaben sorgt am Kommissionsvorschlag vor 

allem das geplante Verbot von unspezifischen Angaben, die 

sich auf eine Verbesserung der allgemeinen Gesundheit 

oder des Wohlbefindens beziehen, für Kontroversen. Argumentiert 

wird dieses Verbot damit, dass solche Angaben 

nicht nachvollziehbar bzw nicht beweisbar und somit irreführend 

sind. Konsumentenschützer begrüßen dieses Verbot, 

die Wirtschaft läuft dagegen Sturm. 

Ob dieses Verbot tatsächlich Gesetz wird, ist derzeit nicht 

absehbar. Es kursieren schon einige „neue“ Versionen des 

entsprechenden Artikels im Vorschlag. 

Keine Gesundheitswerbung für „ungesunde“ Produkte 

Der Vorschlag sieht auch vor, dass für bestimmte Produkte 

bzw Produktgruppen keine Ernährungs- oder Gesundheitswerbung 

gemacht werden darf. Alkohol wird explizit genannt 

(Ausnahme: alkoholreduziert). Für andere Lebensmittel-(kategorien) 

sollen Nährwertprofile erarbeitet werden. Hat ein 

Health Claims 

Wir begrüßen die folgenden neuen VEÖ-Mitglieder 

Mag. Heidi Allesch 

Christine Bachmeyer 

Cathrin Baritsch 

Mag. Claudia Beckel 

Doris Biricz 

Pia Frank 

Daniela Guttmann 

Neumitglieder seit Jänner 2005 

Nina Kager 

Claudia Jasmina Kavka 

Ulrike Kitzler 

Astrid Koller 

Sigrid Luger 

Mag. Elisabeth Meyer 

Konrad Pommegger 


Produkt dann zB zuviel Fett, Zucker oder Salz, darf es keinen 

Healthclaim tragen. Die Nährstoffprofile sollen innerhalb von 

18 Monaten von der EFSA erarbeitet werden. Auch Werbeeinschränkungen 

im Bezug auf Kinder werden immer wieder 

diskutiert – sind aber im Vorschlag nicht enthalten. 

Wo steht die Verordnung im Moment? 

Derzeit wird der Vorschlag im Europäischen Parlament behandelt. 

Zahlreiche Änderungsvorschläge sind zu erwarten. 

Die erste Abstimmung im Plenum wird vermutlich Mitte April 

sein. Dann werden die Kommission und die Mitgliedsstaaten 

weiterverhandeln und versuchen, die Vorschläge des Parlaments 

in einen „gemeinsamen Standpunkt“ einzuarbeiten, 

welcher dann nochmals ins Parlament zur zweiten Lesung 

kommt. 

Günstigstenfalls ist noch heuer mit einer Regelung zu rechnen, 

wahrscheinlicher allerdings erst im ersten Halbjahr 

2006. Geht der Vorschlag in die Vermittlung (können sich 

Parlament, Kommission und Rat nicht einigen), kann es noch 

länger dauern, bis eine Regelung kommt. 

Im Grunde regelt die Claims-Verordnung nur das, was ohnedies 

selbstverständlich ist und im wesentlichen heute bereits 

gilt: gesundheitsbezogene Angaben müssen ausreichend 

belegt, nachvollziehbar und präzise sein, damit 

KonsumentInnen die Information nutzen können und sollen 

– im Sinne eines umfassenden Täuschungsschutzes – 

ungesunde Ernährungsgewohnheiten nicht fördern. 

Literatur: 

Vorschlag für eine Verordnung über nährwert- und gesundheitsbezogene 

Angaben über Lebensmittel; KOM(2003) 424 endg vom 

16.7.2003; abrufbar unter: 

http://europa.eu.int/eur-lex/de/com/pdf/2003/com2003_0424de01.pdf 


Mag. Petra Lehner 

Lebensmittelreferentin in der Abteilung Konsumentenpolitik 

in der Arbeiterkammer Wien 

petra.lehner@akwien.at 

Irene Christina Schellenberger 

Tanjy Schreiner 

Mag. Barbara Schwankhart 

Carmen Stefanescu 

Karin Steinecker 

Monika Zotter 

5

Multidisziplinäre Ernährungsteams 

6 Einblicke 1/2005

VEÖ-Tagung: Was den Bauch bewegt 

Was den Bauch bewegt – bewegt auch die Ernährungswissenschaft 

Ein Tagungsbericht 

Mag. Karin Lobner 

„Über Verdauung spricht 

man nicht – man hat sie“ 

waren die Eröffnungsworte 

der Verbadsvorsitzenden 

Mag. Eva Unterberger bei 

der 5. Wissenschaftlichen 

Tagung des VEÖ. 

Ganz im Gegensatz zu den 

Eröffnungsworten wurde am 

17. und 18. Februar 2005 

in der Wirtschaftskammer ausführlich und umfassend darüber 

diskutiert, was im Duden umgangssprachlich als „unangenehme 

Sache“ bezeichnet wird. Ernährungswissenschafter, 

Psychotherapeuten, Gastroenterologen, Pharmazeuten, 

Lebensmitteltechnologen und Mikrobiologen lieferten 

einen breiten theoretischen Hintergrund und gaben praktischen 

Einblick in die Thematik bis hin zur Schilderung eigener 

Endoskopie-Erlebnisse. 

Der kluge Bauch 

Die optimale Magen-Darmfunktion begleitet uns ein Leben 

lang. Im Gegensatz zur Skelettmuskulatur, die in der mittleren 

Lebensphase ihr Optimum erreicht, muss die Resorptionsleistung 

schon beim Säugling voll funktionsfähig sein, um die 

ausreichende Versorgung des Organismus mit Nährstoffen 

gewährleisten zu können. Obwohl einige Verdauungsorgane 

ihre Leistung im Laufe der Lebenszeit reduzieren, bleibt die 

Reservekapazität der Verdauungs- und Resorptionsfunktion 

bis ins hohe Alter erhalten – damit ist eine ausreichende 

Nährstoffausnutzung lebenslänglich gewährleistet. 

Dass „etwas im Magen liegen“ oder „im Hals stecken bleiben“ 

kann, haben wohl alle schon einmal erlebt. Dafür zuständig 

ist die „gut-brain-axis“ – die komplexe Beziehung 

zwischen Ernährung, Gastrointestinaltrakt und dem ZNS. 

Das „Bauchgefühl“ ist somit verbrieft und aus der Ecke der 

„Hausmedizin“ herauszuholen. Untersuchungen über die 

Auswirkung von Stress auf die Verdauung zeigen, dass Emotionen 

die Funktion des Verdauungstraktes beeinflussen. 

So ist z.B. die Transitzeit bei einer Angsterkrankung verkürzt 

und bei Depression verlangsamt. Umgekehrt kann eine 

Darmerkrankung, wie das Reizdarmsyndrom, die Lebensqualität 

der Betroffenen enorm vermindern. Wie bei vielen 

medizinischen aber auch psychiatrischen Erkrankungen, ist 

auch bei den Darmerkrankungen das bio-psycho-soziale 

Modell der Krankheitsentstehung anzuwenden. Dies macht 

einen interdisziplinären Ansatz bei der Therapie erforderlich. 

Der gesunde Bauch 

Wenn der Darm einen so offensichtlich großen Einfluss auf 

unser Wohlbefinden hat, ist es nur richtig, auch schon präventiv 

auf die Darmgesundheit zu achten. Das betrifft auch 

die Gesundheit von 400-600 verschiedenen Völkern unserer 


Darmuntermieter. Welche Möglichkeit gibt es, den körpereigenen 

Mikroorganismen etwas Gutes zu tun? Die Lebensmittelindustrie 

interessiert sich seit einigen Jahren für unsere 

Darmflora und bietet uns Probiotika, Präbiotika und 

Symbiotika an, um die uns freundlich gesonnenen Stämme 

gesund und munter zu halten. Was ist nun von probiotischen 

Joghurts und präbiotischem Brot zu erwarten? Die Markenartikelhersteller 

stecken viel Energie in die Erforschung der 

Wirkung der von ihnen eingesetzten Stämme. Das Ergebnis: 

auch wenn noch weiterer Forschungsbedarf besteht, die 

Evidenzlage verbessert sich zunehmend. Aber: es lassen 

sich auch Kritikpunkte an den Studiendesigns finden. So wird 

z.B. häufig die Wirkung mit isolierten Stämmen untersucht, 

nicht aber mit dem schlussendlich angebotenen Produkt 

selbst. Wobei die Frage unbeantwortet bleibt, wie viel Joghurt 

oder wie viel Brot dann tatsächlich konsumiert werden muss, 

um die postulierte Wirkung zu erzielen. Auch die Auswahl 

des Placebos ist schwierig: was wird als Placebo verwendet? 

Wasser? Ein „normales“ Joghurt? Milch? Auch werden oft nur 

signifikante Wirkungen für ein bestimmtes Probandenkollektiv 

(z.B. Männer, Kranke) gefunden; die Werbebotschaft 

geht aber uneingeschränkt an die gesamte Bevölkerung. 

Das rege Interesse am Thema Darmgesundheit kam durch die aktive 

Beteilung der Teilnehmer an den Diskussionen deutlich zum Ausdruck. 

Grundsätzlich sollen Produkte ausgewählt werden, für die 

wissenschaftliche Untersuchungsergebnisse vorliegen – 

gerade bei den probiotischen Milchprodukten gibt es bereits 

zahlreiche Trittbrettfahrer, die am Erfolg dieser Produktgruppe 

mitnaschen wollen. Die beschriebene Wirkung gilt immer 

nur für den jeweiligen Stamm. Probiotische Lebensmittel 

stellen also eine Möglichkeit der Prävention und Therapie 

von Darmerkrankungen dar. Dies bedeutet für die Praxis der 

Therapie, dass z.B. bei einer Antibiotikatherapie gleichzeitig 

die regelmäßige Aufnahme eines probiotischen Milchprodukts 

empfohlen werden kann – um die geschwächte Darmflora 

zu unterstützen. Daneben unterstützt eine obst- und 

gemüsereiche Ernährung die gesunde Enteralflora ausreichend 

mit fermentierbaren Substrate. 


7

8 Einblicke 1/2005

Forsetzung von Seite 7. 

Der beeinträchtigte Bauch 

Das drückende Problem im Bauch betrifft rund 20 % der Bevölkerung. 

Die Ursachen der Obstipation sind vielfältig und 

sind präventiv am besten mit einer Lebensstilveränderung 

in den Griff zu bekommen. Obstipation ist nicht nur ein erlerntes 

Problem („zurückhalten“), auch zu geringe Flüssigkeitsaufnahme, 

zu wenig Ballaststoffe und zu wenig Bewegung 

spielen bei der Entstehung eine Rolle. Die sich darauf 

ableitende Präventionsempfehlung lautet: ausreichende 

Aufnahme von Ballaststoffen (mind. 30g/Tag), Trinkmenge 

dem Ballaststoffkonsum angleichen (mind. 1,5 l pro Tag; 

plus 150 ml für jede Scheibe Vollkornbrot) und regelmäßige 

Bewegung. 

Die Tagungsteilnehmer durften einige Bewegungstipps 

gemeinsam mit Mag. Christian Putscher vor Ort ausprobieren. 

Alle, die diesen interaktiven Vortrag versäumt haben, können 

die Übungen, die den Darm in Schwung halten, im 

Tagungsband nachlesen. 

Das Dickdarmkarzinom zählt zu den häufigsten Krebserkrankungen 

der österreichischen Bevölkerung. Auch hier spielt 

die Lebensstilmodifikation eine große Rolle in der Prävention. 

Das Rauchen bleiben zu lassen und das Übergewicht zu 

reduzieren stehen an vorderster Stelle, um sich ein Kolonkarzinom 

zu ersparen. Ein kolonkarzinomprotektiver Speiseplan 

beinhaltet reichlich Obst und Gemüse („5 a day“), dafür 

weniger rotes bzw. stark erhitztes und verarbeitetes Fleisch 

(Wurst!), sowie wenig Alkohol. Eine folsäure- und kalziumreiche 

Ernährung scheint ebenfalls einen Beitrag zur Karzinomprävention 

zu leisten. 

Bauchmythen & -märchen 

Bei der 5. Wissenschaftlichen Tagung hat der VEÖ erstmals 

zu einer „Fragestunde“ geladen. Im Vorfeld konnten Fragen 

an das Tagungsbüro geschickt werden, die zum Abschluss 

der VEÖ-Tagung von Dr. oec. troph. Maike Groeneveld und 

Univ. Prof. Dr. Heinrich Kasper beantwortet wurden. 

Ordentliche Mitgliederversammlung 2005 


Die diesjährige Generalversammlung des VEÖ wurde am 

17. Februar in der Wirtschaftskammer Österreich im 

Anschluss an die VEÖ-Tagung abgehalten. Im Rahmen 

der Generalversammlung fand wie jedes Jahr die Wahl 

des neuen Vorstandes statt. Die 6 Vorstandmitglieder wurden 

mittels Briefwahl gewählt. 

Mag. Eva Unterberger wurde in ihrer Position als 1. Vorsitzende 

des Verbandes bestätigt und wird diese Funktion mit 

der gewohnten Professionalität und großem Engagement 

beibehalten. Weiters bleiben Dr. Karin Schindler als 2. Vorsitzende, 

Dipl. oec. troph. Britta Macho als 2. Schriftführerin 

und Mag. Markus Reichhart als 2. Kassier dem Vorstand 

erhalten. Es gibt aber auch zwei neue Gesichter im Kreise des 

Vorstandes: Mag. Helga Cvitkovich-Steiner in der Funktion 

als 1. Schriftführerin und Univ. ass. Dr. Petra Rust als 

1. Kassierin. Mag. Claudia Horacek ist nach langjähriger 

VEÖ-Tagung: Was den Bauch bewegt 


Einige ausgewählte Highlights: 

- Obst essen am Abend: wenn das Obst gut vertragen wird, 

gibt es keinen Grund es am Abend zu vermeiden. Die minimal 

stattfindende Alkoholproduktion findet immer statt, egal wie 

spät es gerade ist. 

- Candida albicans: Rund 75% der mitteleuropäischen Bevölkerung 

hat Candida albicans in der normalen Darmflora. 

Die Hypothese einer Candidadiät wurde bereits in den 80er 

Jahren widerlegt. Alle Studien, die einen Einfluss des Zuckerkonsums 

auf die Candidabesiedelung nachweisen wollten, 

sind negativ verlaufen. 

- Schnaps nach dem Essen: Hochprozentiger Alkohol wirkt nach 

dem Essen „verdauungsfördernd“ – kleine (!) Mengen können 

die Magenentleerung beschleunigen. Aber Achtung – ein Zuviel 

wirkt sich nicht nur auf die Magenentleerung negativ aus. 

Üblicherweise beschäftigen sich Ernährungswissenschafter- 

Innen mit dem Wie viel, dem Wann und dem Wie der Nahrungsaufnahme 

– selten machen wir uns darüber Gedanken, 

dass Essen nicht bei der Aufnahme endet. So war es 

nur logisch, sich auch einmal damit zu beschäftigen, was 

den Bauch bewegt - oder im Fall der Obstipation eben nicht. 

Dass das durchaus spannend und kurzweilig sein kann, hat 

der VEÖ bei seiner enttabuisierenden Tagung bewiesen. 


k.lobner@chello.at 

aktiver Mitarbeit aus dem Vorstand ausgeschieden, sie 

wird dem VEÖ aberweiterhin als Beiratsmitglied erhalten 

bleiben. Auch Mag. Angelika Rössle ist heuer nicht mehr 

im Vorstand tätig. 

Im Rahmen der Generalversammlung wurde auch eine 

Statutenänderung beschlossen: Die Funktionsperiode des 

Vorstandes wird auf zwei Jahre verlängert. Die Praxis hat 

gezeigt, dass der jährliche Wechsel der Vorstandsmitglieder 

für einen kontinuierlichen Arbeitsprozess und für die 

Weiterführung längerfristiger Projekte nicht von Vorteil ist. 

Die Wahl des Vorstandes wird künftig nur mehr alle zwei 

Jahre stattfinden. 

Die Leiterinnen und Leiter der Arbeitskreise berichteten 

abschließend von den zahlreichen Verbandsaktivitäten. Mit 

Stolz kann auf ein weiteres erfolgreiches Verbandsjahr zurückgeblickt 

werden. 

9

Berichte aus den Arbeitskreisen 

Arbeitskreis Weiterbildung 

Arbeitskreisleitung: Mag.Dr. Erika Diallo Ginstl 

Arbeitskreismitarbeiterinnen: Dr. Petra Burger, Mag. Mare Heiling, 

Mag. Sonja Lemberger, Mag. Karin Lobner, Dipl. oec. troph. 

Britta Macho, Mag. Sonja Reiselhuber, Irene Schiefermaier, 

Mag. Eva Unterberger. 

VEÖ success - für eine zukunfsorientierte und erfolgreiche 

Weiterbildung 

Der Workshop „Literatursuche nach evidence based 

medicine Kriterien & Bewertung von wissenschaftlichen 

Studien“ wird im SS 05 aufgrund der regen Nachfrage wiederholt. 

Dieser Workshop wird am 10. Mai 2005 im Wiener 

Kaffeemuseum, 1050 Wien Vogelsanggasse 36, stattfinden. 

Das detaillierte Programm dieser Veranstaltung finden Sie 

auf Seite 23. 

Gegen Ende des SS 05 – voraussichtlich am 17. Juni 2005 

findet in der Urania eine ganztägige Veranstaltung zum Thema 

„Zukunftstrends – Auswirkung auf das Ernährungsverhalten“ 

statt. 

Das endgültige inhaltliche Programm wird in Kürze bekannt 

gegeben. Trend-, Medien- und KommunikationsexpertInnen 

sowie Marketingfachleute aus der Lebensmittel- und Getränkeindustrie 

werden zur Zukunft des Essens Stellung 

beziehen. Neben der Programminhalte, die dem Wissenschaftsanspruch 

in jedem Fall gerecht bleiben, werden die 

Rahmenbedingungen dieser Veranstaltung etwas von der 

Norm abweichen. Vielleicht „setten“ wir damit einen Trend. 

Lassen Sie sich überraschen! 

Arbeitskreis Öffentlichkeitsarbeit 


Mag.Dr. Erika Diallo-Ginstl 

d.ginstl@gmx.at 

Arbeitskreisleitung: Mag. Sabine Bisovsky 

Arbeitskreismitarbeiterinnen: Mag. Sonja Reiselhuber, 

Mag. Eva Unterberger. 

Im Jahr 2004 wurden vom Arbeitskreis acht Presseaussendungen 

verfasst. Mit aktuellen Themen wie „Glyx und 

Low Carb“, „Anti Aging“, „Tipps zum Thema Naschen“ und 

noch vielem mehr war der VEÖ - und somit auch die Berufsgruppe 

der ErnährungswissenschafterInnen - in mehr als 

40 Pressemeldungen erwähnt. 

Der VEÖ hat sich als beliebter Interviewpartner der Medien 

etabliert und leistet dadurch auch einen entscheidenden 

Beitrag zum berufspolitischen Lobbying. 

Ein weiterer Schwerpunkt der Öffentlichkeitsarbeit ist die 

Präsenz bei fachspezifischen Veranstaltungen. Beispielsweise 

im Rahmen der Adipositastagung in Seggau hat der 

Berichte aus den Arbeitskreisen 


VEÖ im Herbst 2004 einen Workshop zum Thema „Glyx – 

Zwischen Anspruch und Argwohn“ organisiert. 

Die Präsenz von ErnährungswissenschafterInnen als 

ReferentInnen und ExpertInnen bei Kongressen, Tagungen 

und Workshops wird somit gefördert. Der VEÖ tritt aktiv als 

Vermittler von ExpertInnen und ReferentInnen auf. 

Arbeitskreis Mitgliederservice 



veoe@veoe.org 

Arbeitskreisleitung: Mag. Therese Lindahl 

Arbeitskreismitarbeiterinnen: Sonja Brandlhofer, Mag. Ines 

Köhler, Mag. Sonja Reiselhuber, Irene Schiefermaier, Christine 

Smoliner, Johanna Sommer 

Bei der diesjährigen Generalversammlung des VEÖ, welche 

am 17. Februar stattgefunden hat, konnte der Arbeitskreis 

Mitgliederservice über folgende Aktivitäten des vergangenen 

Jahres Bilanz ziehen: 

- VEÖ-Stammtische, bei welchen GastreferentInnen über 

ihren beruflichen Werdegang sowie ihren Berufsalltag berichteten. 

Insgesamt wurden 6 Stammtische zu unterschiedlichsten 

Themen organisiert, die bei den Mitgliedern auf großes 

Interesse gestoßen sind. 

-Neumitgliederempfänge beim jeweils ersten Stammtisch 

nach Semesteranfang, wobei neu beigetretene VEÖ-Mitglieder 

bei einem Glas Sekt begrüßt wurden. 

- Come together: nettes Zusammentreffen und Networking 

für alle Mitglieder nach VEÖ-Veranstaltungen. 

- VEÖ-Infoservice: regelmäßig verschickte E-Mailaussendungen 

mit Informationen über Veranstaltungen, 

Literaturtipps u.v.a 

- VEÖ-Jobservice: 28 Jobangebote (im Durchschnitt jede 

zweite Woche eines) wurden im Jahr 2004 an die Mitglieder 

weitergeleitet! 

- Präsentation des VEÖ bei den Semestervorbesprechungen 

am Institut für Ernährungswissenschaften und im Rahmen 

einer Info-Veranstaltung der Studienrichtungsvertretung. 

Der erste Stammtisch im heurigen Jahr fand am 10. März 

2005 zum Thema „ErnährungswissenschafterInnen in der 

Produktentwicklung“ statt. Zwei Kolleginnen und ein Kollege 

berichteten über ihre Tätigkeiten in diesem Bereich. Der 

Stammtisch war wie immer gut besucht und bot den Teilnehmern 

Gelegenheit zur persönlichen Kontaktpflege. 


Mag. Therese Lindahl 

therese.lindahl@gmx.at

Kurz berichtet: 

Kurz berichtet 

Der Essenseinkauf im Betrieb - Qualität auf allen Ebenen 

gesund, sicher, fair. 

Unter dem Gesichtspunkt, dass der Bereich der Außerhausverpflegung 

immer mehr an Bedeutung gewinnt, 

spielt die richtige Auswahl von Lebensmitteln und Fertigspeisen 

für die Qualität der Betriebsverpflegung eine 

besondere Rolle. 

Die Broschüre ist ein Leitfaden für den Einkauf von Fertiggerichten 

und Lebensmitteln für die Betriebsküche und 

richtet sich an EinkäuferInnen, KüchenleiterInnen, 

Betriebsräte, ArbeitsmedizinerInnen und Ernährungsberater- 

Innen. Sie bietet Anregungen und praktische Hilfestellung 

für die Qualitätsbeschreibung und -beachtung beim 

Einkauf. 

Gefördert wurde das Projekt aus den Mitteln des Fonds 

Gesundes Österreich. Die breite Unterstützung durch 

zahlreiche Einrichtungen wie die WGKK, die Stadt Wien 

mit dem Bereich für Sozial- und Gesundheitsplanung, 

ÖkoKauf Wien, 5 Gewerkschaften u.a. zeigt das große 

Interesse am Thema. 


Herausgeber ist ppm, eine interdisziplinäre Forschungsund 

Beratungseinrichtung in Linz, mit den Arbeitsschwerpunkten 

Gesundheit und Umwelt im Betrieb. 

Autorin: Jutta Kellner, freiberuflich tätig im Bereich Umwelt 

& Kommunikation. 

Die Möglichkeit der Broschürenbestellung oder des Broschüren-downloads 

bieten: 

www.ppm.at 

www.metaller.at 

www.ang.at 

www.gpa.at 

www.oegb.org/chemie 

www.argehelix.at 

www.klimabuendnis.at 

11

Neues vom IfEW 

Nutri-Senex - Improving the quality of life of elderly people by 

co-ordinating research into malnutrition of the elderly 

Mag. Heinz Freisling 

Hintergrund 

Ältere Erwachsene stellen weltweit die am schnellsten 

wachsende Bevölkerungsgruppe dar. Laut aktuellen Schätzungen 

wird Europa von der Überalterung am stärksten betroffen 

sein. Der Anteil älterer Menschen wird in Europa von 

20 % im Jahr 1998 auf 35 % im Jahr 2050 ansteigen, d.h. 

mehr als ein Drittel der Bevölkerung wird über 60 Jahre alt 

sein. 

Für Österreich prognostiziert die Statistik Austria die in Abb. 1 

dargestellte Bevölkerungsentwicklung. 

Abb. 1: Bevölkerungsentwicklung bis zum Jahr 2050 

Diese demographischen Veränderungen werden die gesamte 

Gesellschaft vor große Herausforderungen stellen. 

Auch der Lebensmittelsektor wird verstärkt mit den Bedürfnissen 

dieser Bevölkerungsgruppe konfrontiert sein. Nahrungsprodukte 

sprechen zurzeit entweder die Altersgruppe von 

14 bis 49 Jahre an oder haben keine bestimmte Altersgruppe 

als Zielgruppe. Es gibt also nur wenige Lebensmittel, welche 

speziell auf die Bedürfnisse von älteren Menschen abgestimmt 

sind. 

Neben dem kommerziellen Potential für derartige neue 

Produkte, ist auch das gesundheitsfördernde Potential ein 

wichtiger Aspekt, der nicht außer Acht gelassen werden darf. 

Eine bedarfsgerechte Nahrungszufuhr trägt wesentlich zur 

Gesundheit und Lebensqualität bei, wobei eine solche wünschenswerte 

und gesundheitsfördernde Ernährungsweise 

nicht bei allen Gruppen älterer Menschen erreicht werden 

kann. 

NUTRI-SENEX ist ein von der Europäischen Kommission gefördertes 

Projekt (6. Rahmenprogramm), welches zu einer Ver- 


besserung der Lebensqualität von älteren Menschen beitragen 

soll. Primäres Ziel des Projektes ist, Gesundheit und Wohlbefinden 

von alten und älteren Menschen zu verbessern. 

Ferner sollen durch die Prävention von ernährungsabhängigen 

Erkrankungen die Kosten für das Gesundheitssystem 

entlastet werden und schließlich wird die Entwicklung 

von speziell auf die Bedürfnisse von älteren Menschen abgestimmten 

Lebensmitteln gefördert. 

Angestrebte Ergebnisse des Projektes: 

- Besser koordinierte Forschung in Europa: Synergien nützen, 

doppelten Aufwand vermeiden, schnellere Umsetzung von 

Forschungsergebnissen 

- Gesteigertes Bewusstsein für Probleme, mit denen ältere 

Menschen konfrontiert sind 

- Verbesserte Richtlinien und Empfehlungen für Pflegepersonal 

und Gesundheitspolitik 

- Verbessertes Angebot und Qualität von Lebensmitteln für 

diese Bevölkerungsgruppe 

Das Konsortium besteht aus 32 Mitgliedern, welche einen 

denkbar breiten Bereich auf dem Gebiet Ernährung/Alter 

abdecken: ErnährungswissenschafterInnen, LebensmittelproduzentInnen, 

ExpertInnen aus der Altenpflege, Gerontolog- 

Innen usw. Mit einer Laufzeit von drei Jahren wurde das Projekt 

im Januar 2004 offiziell gestartet. Elf EU-Länder sind 

vertreten, u.a. Österreich durch das Institut für Ernährungswissenschaften 

der Universität Wien (IfEW). 

Das Projekt ist insgesamt in sieben Arbeitsgruppen unterteilt, 

Projektleiter ist das Deutsche Institut für Ernährungsforschung 

(DIFE) mit Prof. Zunft als leitenden Wissenschafter. 

Die einzelnen Arbeitsgruppen beschäftigen sich 

unter anderem mit der Koordination von Forschungsaktivitäten 

in Europa, der Analyse von rechtlichen Aspekten im Lebensmittelbereich, 

der Aufzeichnung von Produktentwicklungen 

sowie der Umsetzung und Kommunikation der erwarteten 

Ergebnisse. 

Die Hauptaufgabe des IfEW besteht darin, laufende Forschungsaktivitäten 

in Europa, die sich mit Ernährung und 

Alter beschäftigen, zu dokumentieren. Informationen zu diesen 

Forschungsarbeiten werden in einer Datenbank gespeichert 

und Mitgliedern zugänglich gemacht. In weiterer Folge 

Lesen Sie weiter auf Seite 13.


sollen ausgewählte Forschungszentren eingeladen werden, 

an Tagungen und Workshops teilzunehmen. Durch die Gründung 

eines Netzwerkes soll die Effektivität des Projektes 

weiter verbessert werden. 

Neben Wissenschaft und Forschung werden vor allem auch 

Lebensmittelproduzenten sowie Lebensmittelhändler, 

VIP-Mitglieder des VEÖ 

VIP-Mitglieder des VEÖ 


Pflegeeinrichtungen, Konsumentenvertretungen und die 

Gesundheitspolitik angesprochen. Alle Interessierten sind 

eingeladen, auf der Website mehr über das Projekt zu erfahren: 

http://www.nutri-senex.com. 

Anschrift des Verfassers: 

heinz.freisling@univie.ac.at 

13

Berger Fleischwaren 

Das Unternehmen: 

Neues von den VIP-Mitgliedern 

Der Familienbetrieb Berger - gegründet 1890 - ist seit über 110 Jahren auf die Produktion von traditionellen Wurst- und 

Schinkenprodukten spezialisiert und steht zu 100 Prozent im Eigentum der Familie Berger. 

Jährlich werden rund 17.000 Tonnen Fleischwaren hergestellt. Unsere Spezialitäten sind österreichweit bei folgenden 

Handelsketten gelistet: Adeg, Billa, Spar, Zielpunkt, M-Preis, Metro, Pfeiffer, Magnet, ZEV und Eurogast, sowie bei vielen 

Gastronomiebetrieben. 

Produkte: 

Sowohl für die Bedienungstheken als auch für die Selbstbedienungsabteilungen bieten wir ein umfassendes Sortiment 

an Kochschinkenspezialitäten, Selchfleisch- und Frischwurstprodukten. Durch Kompetenz und langjährige Erfahrung auf 

dem Gebiet der Kochschinkenproduktion sind wir zum „österreichischen Schinkenspezialisten“ avanciert. 

So verwöhnen wir unsere Kunden mit über 30 außergewöhnlichen Schinkenkreationen, welche durch ihren besonderen 

Geschmack und ihr einzigartiges Aroma überzeugen. Unsere Klassiker wie der traditionelle Beinschinken, der würzige 

Krenschinken und der geräucherte Saunaschinken sind eine erlesene Kostprobe der österreichischen Tischkultur. Innovative 

Impulse setzen wir durch saisonale Schwerpunkte: Bärlauch- und Spargelschinken im Frühling, Zitronen-Pfefferund 

Toskanaschinken im Sommer, Weinherbst- und Steinpilzschinken im Herbst, Mandel-Crisp Schinken und Backofenschinken 

im Winter. 

Durch permanente interne und externe Qualitätskontrollen sowie Zertifizierungen auf höherem Niveau nach IFS garantieren 

wir unseren Kunden „Qualität ohne Kompromisse“. 

Fleischwaren Berger GesmbH & Co KG 

Koglerstraße 8, A-3443 Sieghartskirchen 

office@berger-schinken.at 

http://www.berger-schinken.at 


Mag. Gabriele Kritsch

Bergkräuter Genossenschaft m.b.H. 

Neues von den VIP-Mitgliedern 

„Österreichische Bergkräuter“ wurde vor fast 20 Jahren im oberösterreichischen Mühlviertel 

von innovativen Landwirten gegründet, um durch den Kräuteranbau die Wertschöpfung der 

kleinstrukturierten landwirtschaftlichen Betriebe zu erhöhen. 

Obwohl das Klima im Mühlviertel nicht allzu hohe Erträge ermöglicht, bedingt das langsame 

Wachstum eine äußerst hohe Anreicherung der wertvollen Inhaltsstoffe. Produziert wird ausschließlich kontrolliert biologisch, 

die Unkrautbekämpfung wird von Hand durchgeführt. 

Bei der gesamten Produktion und Verarbeitung wird auf schonendste Bearbeitung höchster Wert gelegt, um die Inhaltsstoffe 

in höchstmöglicher Konzentration zu erhalten. Spätestens zwei Stunden nach der Ernte werden die Kräuter bei max. 

40 Grad getrocknet und je nach Verwendungszweck auf die gewünschte Blattgröße gebracht. 

Inzwischen werden mehr als 30 Kräuter angebaut und in Form von Tees, Kräutern, Gewürzen und äußerst aromatischen 

Mischungen, die allesamt im eigenen Haus entwickelt werden und auf künstliche 

Aromatisierung verzichten, auf den Markt gebracht. 

Kräuter aus kontrolliert biologischem Anbau sind ein wesentlicher Teil einer vernünftigen 

und ausgewogenen Ernährung. Aber sie sind eben nicht nur gesund und 

wohltuend, sie schmecken auch besser und intensiver! 

Die richtige Auswahl der Pflanzen, der optimale Standort und die sorgfältige Verarbeitung 

sowie strenge Qualitätskontrollen sorgen für die herausragende Qualität 

dieser regionalen Produkte. Nur so ist beste Qualität mit maximalem Gehalt an 

wertvollen Inhaltsstoffen garantiert. 

Österreichische Bergkräuter 

Thierberg 32, 4192 Hirschbach 

office@bergkraeuter.at 

http://www.bergkraeuter.at 

HiPP Österreich GmbH & Co. KG 


Mag. Elisabeth Hofer 

Aus der Lebzelterei Hipp, in der 1899 Joseph Hipp erstmals ein Zwiebackmehl fertigte, das unter Zugabe von Milch und 

Wasser einen Babybrei ergab, ist mittlerweile der Marktführer im Bereich Babynahrung (Beikost, Säfte, Milchnahrung, 

Tees) in Deutschland und Österreich geworden. Nach wie vor als Familienunternehmen geführt, ist die HiPP GmbH & Co KG 

unter der Leitung von Prof. Dr. Claus Hipp seit mehr als 100 Jahren Garant für höchste Qualität. Aus Überzeugung und mit 

größter Sorgfalt hat sich HiPP dem organisch-biologischen Landbau verpflichtet. 

Ein weiteres Grundprinzip von HiPP ist die regionale Verankerung. Bio-Lebensmittel aus der Region werden an den 

Standorten verarbeitet. In Österreich wurden ab 1955 zunächst in Grödig bei Salzburg Zwiebackmehl, Kindergrieß sowie 

die Produkte „Semolin“ und „Citro-Semolin“ als zweite Kohlenhydrate zur Frischmilchernährung hergestellt. Seit den 60er 

Jahren ist Gmunden in Oberösterreich Schauplatz der kompletten österreichischen HiPP-Produktion. Rund 700 österreichische 

Bio-Bauern beliefern das Gmundner Werk mit ihren Produkten, aber auch das HiPP-Stammhaus in Pfaffenhofen. 

Etwa 400.000 Gläschen verlassen den HiPP-Standort in Gmunden pro Tag in die umliegenden Regionen, weite Teile 

Österreichs und auch den Ost-Europäischen Raum. 170 Mitarbeiter sorgen am Standort Oberösterreich für die bewährte 

HiPP-Qualität. 

Das ständige Bemühen um höchste Qualität der Produkte und ein klares Umweltmanagement sind wesentliche Gründe 

für den Erfolg des Unternehmens, das bereits mit mehreren Umweltpreisen ausgezeichnet wurde. Aber auch Innovation 

wird bei HiPP groß geschrieben. War es in der Vergangenheit die Pionier-Leistung in der Babynahrung aus biologischem 

Anbau – sie hat sich mittlerweile zum Markenzeichen und Erfolgskonzept entwickelt - so hat HiPP immer wieder mit neuen 

Produktideen die Nase vorn. Die neuesten Coups des Unternehmens liegen in den Segmenten Nahrungsergänzung für 

Schwangere sowie im Müsli-Bereich. 

HIPP GmbH & Co. Vertrieb KG 

Georg-Hipp-Straße 7, D-85276 Pfaffenhofen 

information@hipp.de 

http://www.hipp.de Petra Krammel 

15

Materialien für den Unterricht 

Mag. Adelheid Weidlinger 

Abwechslungsreicher Unterricht macht nicht nur den SchülerInnen Spaß. Auch LehrerInnen können durch den Einsatz 

professioneller Unterrichtsmaterialien noch mehr „Geschmack“ am Unterrichten finden. 

Im Folgenden werden einige praxistaugliche Materialien für den Unterricht vorgestellt: 

http://www.trinken-im-unterricht.de 

Unterrichtssequenzen und Arbeitsblätter 

zum kostenlosen Download (Lehrermaterialien) 

„Gesunde Kinder“ – Broschüre 

mit aktuellen Informationen rund um 

die Kinderernährung. Kostenloser Download: 

http://www.danone.at (oberes rechtes 

Bild anklicken) 

„5 am Tag macht Schule“ 

Bestens aufbereitetes Unterrichtsmaterial 

Download: http://www.5amtag.de (Rubrik 

„Shop“ 5 am Tag e.V., im unteren Bereich 

der Homepage – Download ist kostenlos!) 

Es geht um das Zusammenstellen einer 

Fitness-Kost, um Obst- und Gemüse-Angebotsanalysen, 

um sekundäre Pflanzenstoffe 

und ihre Wirkungen sowie um Krebsentstehung. Kreativität 

ist gefordert bei der Gestaltung von Werbeplakaten, 

Geschmackstests und einem „5 am Tag“ - Internetauftritt. 


FOOD News - Didaktisches Material 

(aid, 2004): Die CD-ROM enthält 16 

Unterrichtsbausteine, 70 Arbeitsblätter 

als pdf- und Worddokumente sowie 

4 Videosequenzen. Gut aufbereitet und 

bestens geeignet für den direkten Einsatz 

im Unterricht. 

Preis EUR 29,50, Bestell-Nr. 3823 

Bezugsquelle: http://www.aid.de (Medienshop), 

E-Mail an: buch@agrarverlag.at 

Sie wollen einen Vortrag halten und 

brauchen Unterrichtsmaterial oder 

fundierte Hintergrundinformationen 

über „Funktionelle Lebensmittel“? 

Diese CD-ROM (aid, 2003) bietet über 

30 Folien mit Begleittext, 20 Arbeitsblätter 

für den Unterricht und eine 

Literatursammlung. 

FILMEN IS(S)T GENUSS! Ein Projekt des 4a-Jahrganges der HBLA Elmberg 

Dr. Birgit Hauer 

In diesem Schuljahr arbeitet der 4a-Jahrgang im Unterrichtsgegenstand 

„Projektstudien Marketing“ an den Themenbereichen 

„Ernährung und Bewegung“. Bei den Überlegungen 

zu Projektbeginn waren diese thematischen Schwerpunkte 

schnell klar – wie aber sollten sie aufbereitet werden? Nach 

längeren Diskussionen stand fest, dass sich die Schülerinnen 

gemeinsam mit 3 LehrerInnen über die ihnen noch unbekannte 

Tätigkeit des Filmens wagen würden. Voraussetzung 

dafür war die Unterstützung durch einen professionellen 

Partner. Die Medienwerkstatt Linz sorgt während des 

Projekts für Hilfe im technischen Bereich (Verleih von Kameras, 

Anleitungen zum Filmen und Schneiden) und beim Verfassen 

der Storyboards. 

Inhaltlich beschäftigt sich der Film mit Ernährung und Bewegung 

in den einzelnen Lebensabschnitten. Da Filme nicht 

mit Fachinformationen überladen werden sollen, konzentrieren 

sich die Aussagen auf typische Bedürfnisse der einzelnen 

Gruppen – im Folgenden ein Überblick: 

LehrerInnen-Netzwerk 

Preis EUR 25,00, Bestell-Nr. 3816 

Bezugsquelle: http://www.aid.de (Medienshop) 

Tipp: Die Bestellung ist auch über den Österreichischen 

Agrarverlag möglich. E-Mail: buch@agrarverlag.at 

1. Säuglinge: Stillen 

2. Schulkinder: Gesunde Schuljause/Bewegung im Alltag 

3. Jugendliche: Fast Food, Alkohol/ Training 

4. Erwachsene: Schwangere/Schwangerschaftsgymnastik, 

Sportler/Leistungs- und Freizeitsportler, Außer-Haus-Verzehr/ 

Bewegung im Büro 

5. Senioren: Ernährung im Altersheim, Bewegung im höheren 

Alter 

Durch den Film führt eine von den Schülerinnen 

gestaltete Karotte mit dem Namen 

Caro Beta – sie durchlebt die angesprochenen 

Lebensphasen und erfährt in den einzelnen 

Beiträgen, wie sie Eigenverantwortung 

für ein gesundes Leben übernehmen 

kann. Die Fachinformationen für die einzelnen 

Beiträge stammen von Vertretern verschiedenster 

Berufsgruppen. Durch Ge- 



a.weidlinger@gmx.net


spräche mit Diätassistentinnen, Hebammen, Gynäkologen, 

Spitzensportlern, Fachleuten im Bereich der Suchtprävention 

und Trainern, aber auch mit „Betroffenen“ der einzelnen Altersgruppen 

sollen Anstöße zum Nachdenken über das eigene 

Handeln gegeben und Lösungsansätze aufgezeigt werden. 

Selbstverständlich reicht alleine das Anschauen des Filmes 

nicht aus, um Lösungen für jedes Problem in Ernährung und 

Bewegung zu finden. Ein wichtiges Ziel des Films ist es aber, 

die Zuschauer aufmerksam zu machen, bei welchen Institutionen 

und Fachleuten eine individuelle Beratung möglich ist. 

Den Abschluss des Filmes bilden kurze und prägnante 

Informationen zur Ernährungspyramide. 

Die Schülerinnen arbeiten an diesem Projekt in 4 Gruppen, 

die unterschiedliche Aufgaben zu bewältigen haben: 

1. Gruppe Inhalt 

Hauptaufgabe dieser Gruppe ist die Recherche von fachspezifischen 

Inhalten für den Film und die Kontaktaufnahme 

mit den entsprechenden Fachleuten. In Zusammenarbeit 

mit der Gruppe Regie werden die Storyboards, die Zeichnungen 

für die Karotte und die mediengerechte Aufarbeitung 

von Informationen zu Ernährung und Bewegung angefertigt. 

Zurzeit wird intensiv nach einem ansprechenden Filmtitel 

gesucht. 

2. Gruppe Regie 

Diese Gruppe beschäftigt sich v.a. mit der praktischen Umsetzung 

der Storyboards, dem Einholen von Drehgenehmigungen 

bei diversen Firmen, der Durchführung der Dreharbeiten, 

dem Schneiden und Vervielfältigen des Filmes. 

3. Gruppe Organisation 

Um die Finanzierung des Projektes sicherzustellen, ist diese 

Gruppe in erster Linie damit beschäftigt, Sponsoren für das 

Broschüre „Projekte vom Feinsten – Models of Good Practice 

im Setting Schule“ 

Dr. Sonja Bauer 

In dieser Broschüre werden gekürzte Fassungen von Projekten 

vorgestellt, die bei den ersten drei Ausschreibungen 

des GutDrauf-Gesundheitspreises erfolgreich teilgenommen 

haben. Der GutDrauf-Gesundheitspreis des Österreichischen 

Jugendrotkreuzes ist ein Wettbewerb für Schulen, 

findet in Partnerschaft mit UNIQA VitalClub statt und wird von 

GIVE, der Servicestelle für Gesundheitsbildung im Österreichischen 

Jugendrotkreuz (ÖJRK), eine Initiative von BMBWK, 

BMGF und ÖRJK, organisiert. 

Bei der Auswahl der vorgestellten gesundheitsfördernden 

Schulprojekte wurde darauf Wert gelegt, dass zum einen 

alle Bundesländer mit Projekten vertreten sind und zum anderen 

möglichst viele verschiedene Themenbereiche und 

Schultypen abgedeckt sind. 

Die vorgestellten Projekte zeigen, wie vielfältig das Thema 

Gesundheit und Gesundheitsförderung im Lebensraum 

Schule integriert werden kann. Sie sollen Pädagoginnen und 

Pädagogen Ideen und Anregungen liefern und motivieren, 

selbst Projekte zu initiieren. 

Eine Checkliste für die Projektarbeit und eine Auflistung an 

LehrerInnen-Netzwerk 


Projekt zu finden. Neben öffentlichen Stellen werden auch 

Firmen angeschrieben, um Geld- und Sachspenden zu bekommen. 

Die Verwaltung der eingegangenen Mittel erfolgt 

über ein speziell eingerichtetes Konto. Weiters wird Ausschau 

nach Wettbewerben gehalten, bei denen dieser Film eingereicht 

werden kann. 

4. Gruppe Öffentlichkeitsarbeit und Präsentation 

Die Mitglieder dieser Gruppe bemühen sich um Kontakte 

mit Medien und verfassen Informationsmaterial zum Projekt. 

In Zusammenarbeit mit der Inhaltsgruppe werden Cover 

für Video und DVD entworfen. Außerdem sind sie gemeinsam 

mit der Gruppe Organisation für die Planung der 

Abschlusspräsentation zuständig: Einladungen müssen 

gestaltet und verschickt werden, Räume reserviert und die 

Präsentation als solches geplant werden. 

Nach Fertigstellung soll der Film Schülerinnen und Schülern 

zur Verfügung gestellt werden. Er eignet sich für den Einsatz 

im Unterricht, z.B. als Diskussionsgrundlage. Da der Film 

die Themen Ernährung und Bewegung in den einzelnen Lebensphasen 

in Form von voneinander abgetrennten, in sich 

geschlossenen Spots beleuchtet, muss auch nicht immer 

der gesamte Film gezeigt werden! 

Unser Tipp: 

Die Medienwerkstatt Linz bietet für Schulen kostenlose Einführungsseminare 

zu den Bereichen „Filmen“ und „Radio“ an. 

Nähere Informationen unter http://www.medienwerkstatt-linz.at. 

Wenn Sie über eines Ihrer eigenen Projekte berichten möchten, 

kontaktieren Sie bitte die Verfasserin! 


ernährung.schule@gmx.at 

Informationsstellen runden den 

Inhalt der Broschüre ab. Herausgeber 

der 54-seitigen Broschüre, 

gefördert aus den Mitteln des 

Fonds Gesundes Österreich, ist 

das Österreichische Jugendrotkreuz mit Unterstützung des 

BMGF und des UNIQA Vital Club. Sie kann kostenlos angefordert 

oder im Internet als PDF heruntergeladen werden. 

Bestellung: GIVE-Servicestelle für Gesundheitsbildung, 

Tel. 01/58900-372, mailto:give@roteskreuz.at 

Download: http://www.give.or.at/download/Brosch%FCre.pdf 

Informationen zum GutDrauf-Gesundheitspreis des ÖJRK 

in Partnerschaft mit dem UNIQA VitalClub, einen Überblick 

über das Serviceangebot von GIVE und noch mehr Projekte 

vom Feinsten finden Sie auf http://www.give.or.at 


Sonja.Bauer@roteskreuz.at 

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Name: 

Mag. Andrea I. Lehner 

Studium 

Berufspädagogische Akademie (Lehramt für ernährungswirtschaftlichen und haushaltsökonomischen 

Fachunterricht), Innsbruck, 1980-82 

Studium der Haushalts- und Ernährungswissenschaften, Universität Wien (Stv.), 1992-98 

Fortbildungen im Bereich Gesundheitsförderung, Projektmanagement, Öffentlichkeitsarbeit (FGÖ) 

Berufsweg: 

Fachlehrerin, 1982-88 

Mitautorin von Schulbüchern für Ernährung und Sozioökonomie, 1982-2002 

Vortragstätigkeit in der Erwachsenenbildung seit 1982 

Referentin des Projektes „Ernährungslehrpfad“ des Institutes für Sozialmedizin, Wien, 1997-99 

Mitgründerin und Referentin der „Gesundheits- und Bewegungsschule“ (Ordination Dr. Träxler, Guntramsdorf), 1997-98 

Referentin in der LehrerInnenfortbildung (Pädagogische Institute) im Bereich „Ernährung“ und „Gesundheit“ seit 1998 

Kurse für Gewichtsmanagement nach der Methode „Schlank ohne Diät“ des Institutes für Sozialmedizin, Wien, 1997-98 

Leitung von GIVE - Servicestelle für Gesundheitsbildung im ÖJRK, eine Initiative des bm:bwk, des BMGF und des ÖJRK 

seit 1.11.1999 

Wichtige berufliche Erfahrungen: 

„Ich möchte keine meiner vielen beruflichen Erfahrungen missen, sie ergänzen sich zu einem ständig wachsenden 

interessanten Puzzle. Im Berufsalltag sind Netzwerke ungeheuer wichtig, wobei langfristig eine „Win-Win-Situation“ für alle 

Beteiligten erreicht werden soll!“ 

Derzeitiges Motto: „Sei offen für Neues und bleib dabei im Gleichgewicht!“ 

GIVE - Servicestelle für Gesundheitsbildung 

im Österreichischen Jungendrotkreuz 

Interview mit Mag. Andrea Lehner 

Welches Tätigkeitsfeld haben Sie als Ernährungswissenschafterin 

bei der GIVE-Servicestelle? 

Mein Tätigkeitsfeld ist eine Kombination der Bereiche Pädagogik, 

Gesundheitsförderung und Ernährungswissenschaft. 

Als Leiterin bin ich weiters für mein Team, die Budgetund 

Berichterstellung und die Kommunikation und Kooperation 

mit Partnerorganisationen verantwortlich. 

Wofür steht GIVE? 

GIVE steht für Gesundheitsbildung, Information, Vernetzung und 

Entwicklung. Zuerst kurz zur Organisation: Die Servicestelle 

GIVE ist eine gemeinsame Initiative von Bildungs- und Gesundheitsressort 

und dem Österreichischen Jugendrotkreuz. 

Als Servicestelle für Gesundheitsbildung richtet sich GIVE 

an MitarbeiterInnen aller schulischen und außerschulischen 

Bildungs- und Gesundheitseinrichtungen, also u. a. an Lehrer/ 

innen, Schulärzte/innen und Mitarbeiter/innen von Gesundheitsförderungsprojekten. 

Wir bieten Beratung, das heißt wir beantworten 

die unterschiedlichen Anfragen zur Gesundheitsförderung 

im Setting Schule. Als Info-Doku-Drehscheibe stellt 

GIVE Kontakte zu Organisationen her, informiert über Materialien 

zu verschiedenen Gesundheitsthemen und sammelt 

in der GIVE-Datenbank eine Auswahl an „Models of Good 

Practice“ im schulischen Gesundheitsförderungsbereich. 

Welche Angebote sind Ihrer Meinung nach besonders wichtig? 

Durch die Fülle unserer Angebote ist eine Reihung für mich 

ein bisschen schwierig! Unsere Website! Sie stellt unseren 

Kund/inn/en ein großer Teil des Serviceangebotes unter 

http://www.give.or.at zur Verfügung. Sie können dort unter dem 

Punkt „Datenbank“ themenspezifisch Materialien/Literatur, 

schulische Projekte und Organisationen, die Schulen bei ihren 

Gesundheitsförderungsaktivitäten unterstützen, recherchieren. 

Praxisdialog 


Ein wichtiger Angebotsbereich ist die Rubrik „Downloads“ 

mit den GIVE-Infoseiten und GIVE-Fact Sheets. So bieten wir 

zum Thema „Ernährung“ und „Essstörungen“ je ein Infopaket 

an. Diese Infoseiten bieten komprimierte Informationen mit 

aktuellen Daten und Fakten zum jeweiligen Thema, leicht 

umsetzbare Beispiele für den Unterricht, ausge-wählte schulische 

Projekte, jede Menge Literatur- und Materialtipps und 

Kontaktadressen von Organisationen und Fachleuten. 

Mit welchen Projektschwerpunkten befassen Sie sich zurzeit? 

Ein gelungenes Projekt war das Handbuch „Projekte vom 

Feinsten“ (siehe Beitrag auf Seite 17). Zurzeit bin ich mit der 

Planung der Arbeitsschwerpunkte für die nächsten drei Jahre 

beschäftigt. Weiters bereiten wir ein neues Produkt, eine 

Gesundheitsdrehscheibe speziell für Lehrer/innen, vor. Ein 

Projekt, das mir sehr am Herzen liegt, ist der GutDrauf- 

Gesundheitspreis des ÖJRK in Partnerschaft mit UNIQA Vital 

Club. Hier stehen Sponsoringgespräche für die sechste Runde 

dieses schulischen Wettbewerbes an. 

Was ist für Sie bei Ihrer Arbeit besonders wichtig? 

Für mich sind das persönliche Gespräch, ehrliche Kommunikation, 

Hartnäckigkeit, vernetztes Denken, die Arbeit im Team 

und als Mensch authentisch bleiben der Schlüssel zur erfolgreichen 

Arbeit. Eigentlich müssten wir unseren Teamerfolg 

noch mehr genießen! 

GIVE - Servicestelle für Gesundheitsbildung im ÖJRK, eine Initiative 

des bm:bwk, des BMGF und des ÖJRK 

Waaggasse 11/4, 1040 Wien 

Tel.: 01/58900-37, Fax: 01/58900-379 

andrea.lehner@roteskreuz.at, http://www.give.or.at 

Das Interview führte: Mag. Sonja Reiselhuber

Name: 

Mag. Rita Kichler 

Studium: 

Ernährungswissenschaften, Geographie und Wirtschaftskunde 

Berufsweg: 

Mitarbeiterin bei der Niederösterreichischen Landeslandwirtschaftskammer, Vortragstätigkeit 

mehrere Jahre Unterrichtstätigkeit an einem wirtschaftskundlichen Realgymnasium 

Mitarbeit bei Projekten zu folgenden Themen: Gemüse in Österreich, Isoflavone in der Sojabohne, 

Erstellung von Menüplänen für Kinderkrippen 

Seit Dezember 1998 als Gesundheitsreferentin im Fonds Gesundes Österreich beschäftigt 

Arbeitsschwerpunkte: 

Begutachtung der Projektanträge und Projektbegleitung 

Inhaltliche Gestaltung der jährlich stattfindenden Präventionstagung 

Konzeption und Durchführung von fondsinternen Projektmaßnahmen 

Mitarbeit bei der Planung und Durchführung von Medienkampagnen 

Wichtige berufliche Erfahrungen: 

Voneinander lernen im multidisziplinären Team. 

Die Perspektive immer im Auge behalten. 

Flexibel bleiben und auch in stressigen Zeiten einen Schritt nach dem anderen machen. 

Derzeitiges Motto: „Ziele setzen und Ziele verfolgen!“ 

Ernährung – ein wichtiger Beitrag 

in der Gesundheitsförderung 

Interview mit Mag. Rita Kichler 

Was macht der Fonds Gesundes Österreich und was ist sein 

wesentliches Anliegen? 

Der Fonds Gesundes Österreich ist eine nationale Förderstelle, 

deren Hauptaufgabe es ist, Projekte der Gesundheitsförderung 

und Primärprävention finanziell zu unterstützen. 

Damit will der Fonds Gesundes Österreich zu gesünderen 

Lebensweisen der ÖsterreicherInnen beitragen. Alle Bereiche, 

in denen Menschen leben, lernen, arbeiten und wohnen sollen 

einbezogen werden, um zunehmend gesundheitsförderliche 

Lebensbedingungen zu schaffen. 

Der Fonds orientiert sich am ganzheitlichen Gesundheitsbegriff, 

wonach Gesundheit als Zusammenspiel von körperlichem, 

seelischem und sozialem Wohlbefinden definiert 

ist. Gesundheitsförderung will daher nicht nur zu gesundheitsförderlichen 

Verhaltensweisen, sondern auch zu gesunden 

Lebensverhältnissen beitragen. 

Was ist ihr konkreter Tätigkeitsbereich im Fonds und welche 

Pläne gibt es in Ihrem Bereich für die nächste Zukunft? 

Mit dem Dreijahresprogramm 2003 bis 2005 wurde das 

Thema Ernährung als eines von sechs Schwerpunkten definiert. 

Es ist dem Fonds Gesundes Österreich also ein großes 

Anliegen, zahlreiche Aktivitäten in diesem Bereich zu 

fördern. Vor allem aber soll das Bewusstsein der Bevölkerung 

für eine optimale Ernährungsweise gestärkt werden. 

Dies wird angestrebt durch die Forcierung und Unterstützung 

vieler praxisorientierter Projekte, aber auch durch Studien, 

Vernetzung und Öffentlichkeitsarbeit. Im heurigen Jahr ist 

beispielsweise wieder eine Ernährungskampagne in den 

Medien geplant, die im Herbst starten wird und die mit zahlreichen 

kampagnenbegleitenden Maßnahmen die Bevölkerung 

motivieren soll, vermehrt auf eine gesunde Ernährung 

zu achten. Natürlich sollen hier auch die bereits gut etablierten 

Informationsmedien, wie die Ernährungsbroschüre, die 

Praxisdialog 


website http://www.gesundesleben.at und die Ernährungshotline, 

die wir gemeinsam mit dem Verein für Konsumenteninformation 

betreiben, zum Einsatz kommen. 

Weiters wird bei der diesjährigen Präventionstagung ein 

Schnittstellenthema mehrerer Fachbereiche, nämlich Alkohol 

und Alkoholprävention, im Mittelpunkt stehen. 

Was kennzeichnet ein gutes, förderungswürdiges Ernährungsprojekt? 

Um nachhaltige Wirkung zu erreichen, sollte ein Projekt so 

ausgerichtet sein, dass im Rahmen eines Prozesses diverse 

Maßnahmen in einem Setting stattfinden, wobei sowohl das 

Verhalten der Zielgruppe, als auch die Verhältnisse zu berücksichtigen 

sind. Bei einem betrieblichen Ernährungsprojekt 

bedeutet dies zum einen die MitarbeiterInnen umfassend 

zu informieren bzw. anzuleiten, ihr eigenes Ernährungsverhalten 

zu überdenken und zu ändern. Zum anderen sind 

aber auch die Verhältnisse zu verbessern. Das kann eigentlich 

nur dann passieren, wenn man die Bedürfnisse der 

MitarbeiterInnen kennt und berücksichtigt. Weiters wäre es 

sinnvoll, das Speisenangebot der Betriebskantine oder der 

umliegenden Geschäfte und Gastronomiebetriebe zu erheben 

und zu bewerten. Wenn nötig, sollte man dort ebenfalls ansetzen 

und das Angebot optimieren. Projekte in anderen 

Settings, wie Kindergarten, Schule oder Gemeinde sollten 

ähnlich strukturiert sein und ebenfalls Prozesse in Gang 

setzen. 

Fonds Gesundes Österreich 

Mariahilfer Straße 176, 1150 Wien 

Tel: 01/ 895 04 00 

rita.kichler@fgoe.org, http://www.fgoe.org 

Das Interview führte: Mag. Sonja Reiselhuber 

19

Taschenatlas der Ernährung 

Buchtipps 

Lebensmitteltabelle für die Praxis 

Der kleine Souci Fachmann Kraut 

Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie 

491 Seiten, 76 Abbildungen, ISBN 3-8047-2037-4, Wiss. Ver.-Ges., Stuttgart 2004, 

3. Auflage, EUR 22,00. 

Die kleine Ausgabe in Auszügen des großen Klassikers der wissenschaftlichen Nährwerttabelle 

von Souci, Fachmann, Kraut liegt in der 3. Auflage im handlichen Taschenbuchformat 

mit flexiblem Kunststoffeinband vor. 

Der erste Teil bietet Grundsätzliches zur Ernährung und eine kurze Einführung in die Anwendung 

der Lebensmitteltabellen. Teil 2 ist in 14 Lebensmittelgruppen unterteilt und besteht 

aus den tabellarischen Angaben der Nährwerte und Wirkstoffe von Lebensmitteln. Teil 3 

bietet Orientierungstabellen zu diversen Inhaltsstoffen, wie z.B. Flavonoide, Lactose, Nitrat, 

Calcium, geordnet nach den enthaltenen Konzentrationsbereichen in diversen Lebensmitteln, sowie eine Übersicht 

wissenschaftlicher Bezeichnungen von weniger bekannten Früchten, Samen und Gemüsen. 

Fazit: ein ausführliches und handliches Nachschlagewerk für den täglichen Gebrauch. 

Biesalski H. K., Grimm P. 

350 Seiten, zahlreiche Farbabbildungen, ISBN 3-13-115353-9, Thieme Verlag, Stuttgart, 2004, 

3. Auflage, EUR 29,95. 

Die neue Auflage wurde von den Autoren komplett überarbeitet, einige aktuelle Themen wurden 

integriert. 

Die Grundlagen der Nährstoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente sowie der sekundären 

Pflanzenstoffe werden gut strukturiert und anschaulich vermittelt. Das Werk liefert auch 

kompakte Informationen zum physiologischen und biochemischen Hintergrund der Ernährung. 

Zahlreiche Schautafeln und Abbildungen stellen eine anschauliche und hilfreiche Ergänzung 

dar. 

Aktuelle Themen wie Lebensmittelsicherheit, besondere Ernährungsformen, Nahrungsmittelqualität 

und Ernährung in speziellen Lebenssituationen werden behandelt. 


Dipl. oec. troph. Britta Macho 

Fazit: Der „Taschenatlas der Ernährung“ ist ein gelungenes Kompaktwerk und deckt die wichtigsten Aspekte der Ernährungslehre 

und -medizin ab. 


Praxishandbuch Bio-Lebensmittel 

Leitzmann C., Beck A., Hamm U., Hermanowski U. 

1 Ordner DIN A4 mit ca. 440 Seiten, ISBN 3-89947-109-1 

Behr’s Verlag, Hamburg, 2004, EUR 99,50 exkl. MWSt. 

Beiträge von 34 Autoren, die meisten aus dem deutschen Sprachraum, beleuchten das 

Thema Bio-Lebensmittel aus den unterschiedlichsten Blickwinkeln in leicht verständlicher 

Form. Durch das Herstellen von Gesamtzusammenhängen bleibt dem Leser voraussichtlich 

keine Frage zu Bio-Lebensmitteln offen. 

Zur einfacheren Handhabung des doch recht umfangreichen Bandes befindet sich das 

Sachwortverzeichnis gleich zu Beginn vor den sechs Hauptkapiteln: 

- bei der Einführung des ökologischen Landbaus stehen neben den Zielen und Grundlagen des ökologischen Landbaus 

die Ernährungsökologie sowie Verbände des deutschen ökologischen Landbaus im Vordergrund 

- unter Recht und Kontrolle werden die internationalen gültigen Standards der Öko-Gesetzgebung, die EU-Verordnung 

Öko-Landbau aber auch die Kontrolle in Verarbeitung und Handel inklusive Zertifizierung unter die Lupe genommen 

- im Teil Verarbeitung und Rohstoffe kann sich der Leser über ökologische Herstellungspraxis, Rezeptgestaltung und 

Produktionsplanung, technologische Eigenschaften der Rohstoffe sowie über innovative Öko-Unternehmen informieren 

- unter Qualitätsmanagement findet sich die ausführliche Definition des Begriffes neben den Fakten zur Qualität von 

Bio-Lebensmitteln 

- die Marktübersicht für Europa und im speziellen für Deutschland wird nicht nur beschrieben sondern anhand von 

Tabellen und Grafiken gut dargestellt 

- das letzte Kapitel ist dem Marketing gewidmet 

Mag.Dr. Erika Diallo-Ginstl

Was essen wir morgen 

Buchtipps 

Rützler H. 

175 Seiten, gebunden, zahlreiche Fotos, ISBN 3-211-21535-2, 

Springer-Verlag, Wien - New York, 2005, EUR 24,90. 

„Theoretisch können wir tagtäglich aus einer fast unendlichen Vielfalt an Lebensmitteln und 

Kostformen frei wählen. Praktisch werden aber unsere täglichen Essentscheidungen von 

gesellschaftlichen Megatrends beeinflusst. Zudem verändern sich die individuellen Lebensgeschichten 

und adäquat dazu die Essstile“, so die Autorin des kürzlich erschienen Buches 

über 13 Ernährungstrends der Zukunft. Hanni Rützler gelingt es hervorragend mit Hilfe von 

13 Food Trends die zentralen Entwicklungschancen für Landwirtschaft, Lebensmittelverarbeitung, 

Gastronomie und Handel aufzuzeigen. 

Jedes Kapitel ist spannend und informativ aufbereitet und bietet den LeserInnen viele Anhaltspunkte und Anregungen: 

Sensual Food – die neue Lust am Geschmack Convenience Cooking – die neue Art zu kochen 

Fast Casual Food – gesund und schnell genießen 

Health Food – neue Strategien für bewusste Esser 

Hand Held Food – Häppchen für Eilige 

Cheap Basics – Sparoasen der Wohlstandskonsumenten 


Ethic Food – Essen mit gutem Gewissen Slow Food – Produkte mit authentischem Charakter 

Doc Food – Produkte mit Herkunftsgarantie Nature Food – hedonistisch, frisch und politisch korrekt 

Clean Food – Purismus nicht nur für Allergiker 

Functional Food – Essen als Therapie 

Mood Food – Essen als Emotionsmanagement 


Kommunikationspraxis für Ernährungsfachkräfte 

Keller G., Thiele M. 

174 Seiten, ISBN 3-8047-2034-X, 

Wiss.Ver.-Ges., Stuttgart, 2004, EUR 30,00. 

Um das Fazit gleich vorwegzunehmen: Ein nicht neues Thema, sehr praxisnahe aufgearbeitet. 

Es gelingt dem Autorenteam ausgezeichnet, das fachliche Wissen vom Zuhören über 

Fragetechniken, Kommunikation, Motivation bis hin zur Gruppenberatung theoretisch, aber 

auch mit vielen praktischen Beispielen zu vermitteln. Die Kernaussagen werden durch Cartoons 

veranschaulicht. Beispiele aus dem Ernährungsalltag machen das Buch für Ernährungsfachkräfte 

besonders interessant, aber es ist auch für alle anderen, die den Umgang mit 

Menschen und Kommunikation nicht scheuen, lohnenswert. 

Gender Medizin - geschlechtsspezifische Aspekte 

der klinischen Praxis 

Rieder A., Lohff B. 

443 Seiten, 59 Abbildungen, ISBN 3-211-00766-0, 

Springer Wien New York, 2004, EUR 59,80. 


Dipl. oec. troph. Britta Macho 

Dieses erste Buch des deutschsprachigen Raumes zu „Gender Medicine“ lässt hoffen, 

dass der, seit vielen Jahren theoretisch oft diskutierte Ansatz zu Gender Medizin nun über 

die universitäre Auseinandersetzung auch in den medizinischen Alltag einfließen wird. Dass 

geschlechtsspezifische Unterschiede vieler Erkrankungsbilder bestehen, diese auch unterschiedlich 

behandelt, mit unterschiedlichen prophylaktischen Maßnahmen verhindert, 

manchmal auch unterschiedlich diagnostiziert werden sollten, wird bis dato nur in manchen 

Fällen beachtet. 

Zahlreiche deutsche und österreichische Autorinnen und Autoren geben ihre Erfahrungen aus den unterschiedlichsten 

Arbeitsschwerpunkten weiter. Behandelt werden Themenbereiche wie: Geschlechtsunterschiede im Kindesalter, angeborene 

Stoffwechselerkrankungen, Psychiatrie, Onkologie, Public Health, Gewichtsreduktion und Ernährungsberatung, 

Neurologie, physikalische Medizin und Rehabilitation unter geschlechtsspezifischen Aspekten, u.v.m. 


21

http://www.bfr.bund.de/cd/3982 

Webtipps 

WWW.-TIPPS 

Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), speziell Lebensmittelsicherheit. 

Das Arbeitsfeld Lebensmittelsicherheit im BfR umfasst die toxikologische Bewertung von Lebensmitteln 

sowie deren ernähungsphysiologische/ernährungsmedizinische Bewertung. 

Zu den Themen zählen: diätetische Lebensmittel, genetisch veränderte Lebens- und Futtermittel, 

Lebensmittelsicherheit, Nahrungsergänzungsmittel, Novel food, Säuglingsernährung Weiterführende 

Links zu diesen Themen werden angeführt. 

http://europa.eu.int/eur-lex/de 


http://www.efsa.eu.int 

Die European Food Safety Authority (EFSA) ist die verantwortliche Einrichtung für Risikobewertung 

von Lebens- und Futtermitteln in der Europäischen Gemeinschaft. Die EFSA arbeitet eng mit den 

entsprechenden nationalen Behörden zusammen. Gegenstand ihrer Tätigkeit ist die wissenschaftliche 

Beratung und Kommunikation bei der Einschätzung aktueller und potenzieller Gefahren. 

EUR-Lex bietet einen unmittelbaren und kostenlosen Zugang zu den Rechtsvorschriften der Europäischen 

Union. Über das System können das Amtsblatt der Europäischen Union sowie insbesondere 

die Verträge, die Rechtsetzungsakte, die Rechtsprechung und die vorbereitenden Rechtsakte 

gesucht werden. Unter den Suchbegriffen „Lebensmittel“ und „Nährwertkennzeichnung“ findet 

man die gesamte Rechtsmaterie der EU zu diesen Themen. Von Verordnungen bis hin zu Urteilen 

über „Verfehlungen“ der Mitgliedsstaaten. 

http://www.ris.bka.gv.at 

http://www.gesundheitsministerium.at 

RIS = Rechtsinformationssystem. Es handelt sich dabei um eine vom Bundeskanzleramt betriebene 

elektronische Datenbank zur Kundmachung der im Bundesgesetzblatt zu verlautbarenden 

Rechtsvorschriften sowie der Information über das Recht der Republik Österreich. Mit den 

Suchbegriffen „Lebensmittelkennzeichnungsverordnung“, „Nährwertkennzeichnungsverordnung“ 

und „Lebensmittelgesetz“ verschafft man sich einen guten Überblick über die derzeitige österreichische 

Rechtslage zu diesen Themen. 

Die Homepage des Bundesministeriums für Gesundheit und Frauen bietet neben Informationen 

zum Thema Gesundheit und Frauen auch Links zu den Themen Lebensmittel und Gentechnik. 

Unter diesen Suchbegriffen findet man neben neuen Rechtsvorschriften, Leitlinien und Warnungen 

zu bestimmten Lebensmitteln auch aktuelle Informationen und Broschüren zu den beiden 

Themenbereichen. 

http://www.verbraucherschutzkompass.de 

Bei dem vom deutschen Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft 

initiierten Projekt handelt es sich um eine Suchmaschine, die ausgewählte Internetseiten verschiedener 

Partner bereitstellt. Die Partner sind: AID Infodienst e.V. Bundesamt für Verbraucherschutz 

und Lebensmittelsicherheit (BVL), Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), Bundesinstitut 

für Risikobewertung (BfR), Verbraucherzentrale Bundesverband (vzbz), Verbraucherzentralen 

der Bundesländer, Stiftung Warentest (StiWa) sowie Zentralstelle für Agrardokumentation 

und -information (ZADI). Die Suchmaschine ermöglicht es, die angebotenen deutschen 

Internetseiten nach selbst gewählten Begriffen zu durchforsten oder sich anhand so genannter 

Themenkataloge zu orientieren, zum Beispiel zu den Bereichen „Ernährung und Gesundheit“, 

„Lebensmittelsicherheit und -qualität“. 

http://www.healthierus.gov/dietaryguidelines 

Am 12.01.2005 wurden die neuen Ernährungsempfehlungen für Amerika vorgestellt. Unter dieser 

Adresse können die gesamten Empfehlungen, eine Kurzfassung sowie eine Konsumentenbroschüre 

als pdf-Datei heruntergeladen werden. Diese Empfehlungen bilden auch die Grundlage 

für eine neue Grafik, welche die bisherige amerikanische Ernährungspyramide ablösen soll. Ein 

interessanter Aspekt am Rande zur allgemein geführten Pyramidendiskussion: Es ist allerdings 

noch nicht sicher, ob es weiterhin bei einer Pyramide bleibt. 

Die Webtipps wurden zusammengestellt von: 

Dipl. oec. troph. Britta Macho

Der VEÖ lädt ein: 

Literatursuche nach EBM-Kriterien (evidence based medicine) & 

Bewertung von wissenschaftlichen Studien 

Dienstag, 10. Mai 2005, 09:00 – 17:30 Uhr 

Veranstaltungsort: Wirtschaftskammer Wien, 

Stubenring 8-10, 1010 Wien 

Workshopinhalte: 

09:00 – 12:30 Dr. Karin Schindler 

� Was ist EBM (evidence based medicine)? 

� Suche von ernährungswissenschaftlicher Literatur ohne institutionelle Anbindung im Internet 

� Kostenfreie Suche in der Medline / on-line Bestellung von Literatur 

� Links zu Free Journals, Free Books und anderen kostenfreien Literaturinformationsdiensten, 

interessante Homepages 

� Kostenpflichtige Literatursuchprogramme / Literaturlieferdienste 

� Wie zitiere ich Journal-/Buchartikel richtig? 

12:30 – 13:45 Mittagspause 

13:45 – 14:00 „Vom Kaffeeanbau bis zum Kaffeegenuss“: Kurzführung im Kaffee-Erlebnismuseum 

14:00 – 17:30 ao. Univ. Prof. Dr. Harald Herkner 

� Design klinischer Studien 

� gebräuchliche Maße für den Effekt einer Intervention 

� Bias, Confounding und Validität 

� randomisiert kontrollierte Studien 

� Qualitätskriterien einer randomisiert kontrollierten Studie 

� Metaanalysen 

� Interpretation der Ergebnisse einer Metaanalyse 

� »Levels of Evidence« 

Workshopleitung: 

Dr. Karin Schindler 

geboren 1958 

Diplomstudium Ernährungswissenschaften in Wien, Sponsion 1996 

Dissertation an der Klinischen Abteilung für Immundermatologie und Infektiöse Hautkrankheiten, Promotion 1999 

seit 2000 wissenschaftliche Mitarbeiterin an der Klinischen Abteilung für Endokrinologie 

und Stoffwechsel und der Klinischen Abteilung für Immundermatologie und Infektiöse Hautkrankheiten, 

seit 2004 Mitarbeiterin der Arbeitsgemeinschaft für klinische Ernährung. 

Statement zum Thema: „Es ist nicht erforderlich alles zu wissen, aber unbedingt notwendig, zu wissen, wo und wie man die 

benötigten Informationen findet.“ 

ao. Univ. Prof. Dr. Harald Herkner 

geboren 1969 

Promotion an der Universität Wien (Dr. med.) 1994 

Facharzt für Innere Medizin, Notarzt, ao. Univ. Professor für Notfallmedizin 

Editor der Cochrane Anaesthesia Review Group 

derzeit tätig an der Univ. Klinik für Notfallmedizin, AKH-Wien, Medizinische Universität Wien 

Statement zum Thema: „Mein spezielles Interesse liegt in der Evidence based Medicine und hier vor allem im 

Bereich des Studiendesigns, der Metaanalysen und des diagnostischen Testens.“ 

Veranstalter: Verband der Ernährungswissenschafter Österreichs (VEÖ) 

Leithastr. 16/6/46, 1200 Wien, Tel. + Fax: 01/333 39 81 

E-mail: veoe@veoe.org, Homepage: www.veoe.org 

Teilnahmegebühren: VEÖ-Mitglieder € 130,00 

Studentenmitglieder VEÖ € 80,00 

Nicht-Mitglieder € 260,00 

(Der Preis beinhaltet die Seminarunterlagen sowie Pausenverpflegung und Mittagessen) 

Anmeldung: bis 02. Mai 2005 in der VEÖ-Geschäftsstelle (veoe@veoe.org) 

weitere Infos unter: www.veoe.org

Herausforderung für die Lebensmittelindustrie - Verband der ...

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