März 2007 - Verband der Ernährungswissenschafter Österreichs

einblicke 

März 2007 | 16. Jahrgang 

ISSN 1029-9823 

Zeitschrift des Verbandes der 

Ernährungswissenschafter Österreichs 

ONE DWARF GOSSIPS. 

01/07 

TWO VERY QUIXOTIC 

CATS TELEPHONED 

IRASCI 

Zielgruppengerechte Lebensmittel 

Veranstaltungsbericht ab Seite 3 

Soja – eine Wunderpflanze? 

Bericht ab Seite 5 

Nachhaltig essen: 

Klimaschutz mit Messer und Gabel 


EU-Claims-Verordnung 


Berichte aus den Arbeitskreisen Seite 12 

Neues vom IfEW Seite 14 

LehrerInnennetzwerk Seite 15 

Neue Mitglieder Seite 15 

VIP-Mitglieder Seite 16 

VEÖ-Kulturecke Seite 17 

Buchtipps Seite 18 

Webtipps Seite 20 

einblicke. Zeitschrift des Verbandes der Ernährungswissenschafter Österreichs 1

editorial 

Veröffentlichung gem. § 25 (1) Mediengesetz 

Medieninhaber, Herausgeber 

Verband der Ernährungswissenschafter Österreichs 

VEÖ-Geschäftsstelle 

Leithastraße 16/6/46, 1200 Wien 

Tel./Fax: +43-1-333 39 81 

E-Mail: veoe@veoe.org 

ZVR-Zahl: 614746509 

Geschäftsführerin 

Mag. Sonja Reiselhuber 

Vorstand 

Vorsitzende 

Mag. Helga Cvitkovich-Steiner 

Dr. Karin Schindler 

Schriftführerinnen 

Mag. Angela Mörixbauer 

Dipl. oec. troph. Britta Macho 

KassierInnen 

Univ-Ass. Dr. Petra Rust 

Mag. Andreas Schmölzer 

Grundlegende Richtung 

Informationsweitergabe über Ernährung. Die Artikel geben 

nicht unbedingt die Meinung der Redaktion wieder. Sie 

sind ausschließlich die Meinung der VerfasserInnen. 

In dieser Publikation wurde für die wesentlichsten Personenbezeichnungen 

die geläufige Form der geschlechtergerechten 

Schreibung (mit „Binnen-I“) angewendet. Aus 

Gründen der besseren Lesbarkeit wurde jedoch in einigen 

Fällen nur die männliche Form verwendet, die selbstverständlich 

gleichwertig für Männer und Frauen gilt. 

LeserInnenbriefe an: veoe@veoe.org 

Impressum 

Redaktion und Layout: Mag. Sonja Reiselhuber 

Liebe Kolleginnen und Kollegen, 

„Das was wir sind, wird nie zu wenig sein“. 

Diese Textpassage von "Mondscheiner" ist 

eine Ansage, an sich selbst und den eigenen 

Weg zu glauben. Mir gefällt die 

Einstellung der jungen, österreichischen 

Band. Wobei sich diese Haltung nicht nur 

im Musikgeschäft bewährt. Auch wir 

ErnährungswissenschafterInnen sollten mit 

Selbstvertrauen ans Werk gehen. Deshalb möchte ich als frisch 

gewählte Vorsitzende gemeinsam mit meinen VorstandskollegInnen 

voller Optimismus in die neue Periode starten. Geprägt 

von Teamgeist (so wie ich den VEÖ kennen gelernt habe), inspiriert 

von großen Träumen (die wir haben) und mit der Überzeugung, 

dass wir erfolgreich sein werden. Denn wenn wir unsere Ziele nicht 

aus den Augen verlieren, können wir nicht scheitern, weil „das was 

wir sind, wird nie zu wenig sein, solang wir verstehen …“. 

Leider heißt es auch Abschied nehmen. Eva Unterberger verlässt 

nach zehn Jahren die erste Reihe, um ihre Energie (exklusiv) in 

Firma und Familie zu stecken. Sie hat den VEÖ nachhaltig geprägt – 

auf zweifache Weise. Zunächst operativ als Geschäftsführerin 

tätig, hat sie in den letzten Jahren die Seiten gewechselt und im 

Vorstand und als Vorsitzende strategische Impulse beigesteuert. 

Ihre Kreativität hat mich immer wieder erstaunt, ihre langjährige 

Erfahrung war eine große Bereicherung. Deshalb bin ich froh, dass 

Eva uns weiterhin im Arbeitskreis Öffentlichkeitsarbeit zur Verfügung 

stehen wird. Vielen Dank Eva, für dein Engagement beim 

VEÖ! 

Auch Markus Reichhart verlässt den Vorstand. Er war auf seine 

eigene, gewinnende Art für den VEÖ aktiv: still und unaufgeregt, in 

wichtigen Dingen jedoch sehr bestimmt und klar. Danke Markus, 

für die angenehme Zusammenarbeit! 

Doch es gibt auch Grund zur Freude: Mit Angela Mörixbauer und 

Andreas Schmölzer haben wir zwei neue starke Vorstandsmitglieder, 

die ich herzlich an Bord begrüße! Angela ist nach einer 

kurzen Auszeit wieder mit dabei, Andreas ist gänzlich unverbraucht. 

Ich freue mich auf euren frischen Wind und auf eine 

spannende Periode, gemeinsam mit allen VorstandskollegInnen, 

den MitarbeiterInnen der Arbeitskreise, unserer Geschäftsführerin 

und allen anderen, die sich aktiv für unsere Anliegen engagieren. 

Anzeigenannahme: Mag. Sonja Reiselhuber 

MitarbeiterInnen dieser Ausgabe 

Mag. Dr. Rikki Diallo-Ginstl 

Mag. Dr. Birgit Hauer 



Univ.-Ass. Dr. Petra Rust 

Mag. Irene Schiefermaier 

Mag. Johanna Sommer 

Rafaela Wieser 

Helga Cvitkovich-Steiner 

1. Vorsitzende des VEÖ 

hcs@veoe.org

fachbericht 

Mag. Sabine Bisovsky 

sabine.bisovsky@essenziell.at 

Zielgruppengerechte Lebensmittel 

IIR-Fachkonferenz, Dezember 2006 

Das Institute for International Research (IIR) veranstaltete im 

Dezember 2006 die Fachkonferenz „Zielgruppengerechte Lebensmittel“. 

An zwei Tagen wurden die Aspekte Ernährungs-, 

Konsumenten- und Verpackungstrends, Erfolgskriterien von 

Innovationen sowie der Zukunftsmarkt Generation 50 plus 

beleuchtet. Im Folgenden wird über einige Vorträge auszugsweise 

berichtet. 

Von hybriden Konsumenten 

Ao. Univ.-Prof. DI Dr. Rainer Haas vom Institut für Marketing und 

Innovation der BOKU Wien skizzierte das Szenario der essbaren 

Konsumwelt von morgen: Neben den Schlüsseltrends Gesundheit/Wellness, 

Convenience und Premium/Gourmet ortet Haas 

den „hybriden Konsumenten“. Dieser lässt seinen Gaumen 

nach einem „Fast Food-Lunch“ abends gerne im Gourmettempel 

verwöhnen. 

Beim Launch von Functional-Food-Produkten wird es künftig 

ohne wohl überlegte Strategien nicht mehr möglich sein, am 

Markt zu punkten. Dabei sei ein glaubwürdiger Hitech-Wirkstoff 

gepaart mit konsistentem Marketing unabdingbar für den 

Erfolg. Produkten, die mehrere Trends gleichzeitig aufgreifen, 

stellte Haas bessere Erfolgsprognosen aus. 

Die Luft im LEH wird dünner 

Mag. Marcus Jurman von FESSEL-Gfk zeigt die nüchterne 

Realität an der Ess- und Einkaufsfront auf. Für Produzenten 

hochwertiger Lebensmittel wird es zunehmend schwieriger, im 

Handel zu reüssieren. Immer stärker wird der Druck auf der 

Preisebene, immer mehr Discounter erobern auch mit High- 

Quality-Produkten zu Dumpingpreisen den Markt. 2006 machte 

der Anteil der Discounter bereits 30 % des gesamten 

Lebensmittelhandels aus. 

Aber auch in den restlichen Märkten ist schon jedes vierte 

Produkt eine preisgünstige Handelsmarke. Nur mehr sehr starke 

Marken können sich in diesem Wettbewerb gegen die 

weniger profilierten behaupten. Dementsprechend ist die 

Floprate bei Innovationen mit 70 % extrem hoch. 

Uniqueness ist gefragt 

Dkfm. Sandra Althoff von Althoff Marken- und Innovations- 

Magement-Beratung zeigte anhand praktischer Beispiele 

erfolgreiches Innovationsmanagement auf. 

Wichtig sei, so betonte Althoff, neben dem Genussfaktor als 

oberstes Gebot und einer präzisen und komprimierten 

Kommunikation vor allem die Uniqueness im Sinne eines 

Kopierschutzes. Dieser kann entweder eine spezielle Rezeptur, 

eine einzigartige Funktionsweise oder das Rockefeller-Prinzip 

(„Verschenke die Lampe, verkaufe das Öl“) sein. 

Bedarf und Bedürfnisse in den Blickpunkt rücken 

Mag. Helga Cvitkovich-Steiner vom forum. ernährung heute 

umriss in ihrem Referat die Bedürfnisse älterer Menschen aus 

ernährungswissenschaftlicher Sicht. Wichtig sei es, differenzierte 

Strategien für diese sehr heterogene Zielgruppe zu finden. 

Denn ein 50-Jähriger habe andere Bedürfnisse als ein 75-Jähriger. 

Es gelte vor allem die 

altersbedingten Veränderungen 

in der Produktentwicklung 

zu berücksichtigen: höhere 

Nährstoffdichte, veränderte Sinneswahrnehmung, 

abnehmende 

Verdauungsleistung sowie 

Kau- und Schluckbeschwerden. 

Zu den Risikonährstoffen 

dieser Altersgruppe zählen 

Kalzium, Vitamin D, Folsäure, 

Vitamin B 12 , Magnesium und 

Jod. Das scheint sich auch 

schon herumgesprochen zu 

Lesen Sie weiter auf Seite 4. 

einblicke 01/07. Zeitschrift des Verbandes der Ernährungswissenschafter Österreichs 

3

fachbericht 

Fortsetzung von Seite 3. 

haben. Wanderten doch 2005 in Österreich 5 Mio. Packungen 

Vitamin- und Mineralstoffpräparate über den Ladentisch. 

Oft gehört, doch selten umgesetzt werden die „Do´s“ für 

seniorengerechte Lebensmittel: leicht lesbare und verständliche 

Etikettentexte, einfach zu öffnende Verpackungen oder 

kleine Verpackungseinheiten. 

Best Agers sind keine Senioren 

Dr. Katja Meier-Pesti von der Firma psychonomics AG erörterte 

in ihrem umfassenden Referat Möglichkeiten, wie man die 

Zielgruppe der 50-plus-Generation am besten erreicht. 

Sehr sensible Themen seien ihrer Meinung nach die Altersrealität, 

Selbst- und Fremdbild älterer Menschen und die dementsprechende 

bildliche Kommunikation. Das „gefühlte“ Alter 

liege meist 10 bis 15 Jahre unter dem tatsächlichen. Ältere 

Menschen bevorzugen daher Models mittleren Alters. Einsamkeit 

muss auch auf Bildern tabu sein. Schließlich will man 

sich einer Gruppe zugehörig fühlen. 

In die gleiche Kerbe wie Helga Cvitkovich-Steiner schlug auch 

Katja Meier-Pesti: 50 plus ist eines der heterogensten 

Segmente der Wirtschaft. Aktiver Konsum und Weltreisen bei 

den einen, knausern mit der Pension bei den anderen. 

Gekonnter Einsatz des Internets versus Beschränkung auf das 

Geschäft ums Eck. Die Unterschiede bei der finanziellen 

Ausstattung sowie in physischer und psychischer Hinsicht seien 

die deutlichsten Konsequenzen für Marketingstrategien. 

Meier-Pestis Grundregeln für die an ältere Menschen gerichtete 

Werbung: 

Vermeidung von Stigmatisierung: Best Agers (50–69 Jahre) 

NICHT als Senioren behandeln! 

Positive Seiten des Alter(n)s ansprechen, statt Bedrohungen 

und Ängste! 

DarstellerInnen mit Identifikationspotential für die Zielgruppe: 

Zusammensein von Jüngeren und Älteren unterstreicht 

die gewünschte Integration! 

Vertrauen zu einem Produkt, einer Marke aufbauen: 

Produktnutzen und Qualität untermauern! 

einblicke 01/07. Zeitschrift des Verbandes der Ernährungswissenschafter Österreichs 4


johanna.sommer@gmx.at 

Soja – eine Wunderpflanze? 

1. Ernährungsfaktor Soja 

Seitdem die asiatische Küche in Österreich boomt, ist Soja 

nicht nur bei VegetarierInnen eine beliebte Eiweißquelle. Auch 

für gesundheitsbewusste FleischliebhaberInnen und Sportler- 

Innen sind Tofu, Sojamilch & Co eine willkommene Alternative. 

Sojaprotein ist sehr hochwertig. Mit einer biologischen Wertigkeit 

von 81 ist es dem Fleisch ebenbürtig und rangiert noch vor 

Kartoffeln und anderen Hülsenfrüchten. 

Auch die Eiweißquantität ist beachtlich: Sojabohnen enthalten 

beinahe 3-mal so viel Eiweiß wie Eier und 2-mal so viel wie 

Fleisch. Es wäre allerdings schade, die Ölfrucht allein auf diesen 

Inhaltsstoff zu reduzieren, ist sie doch zudem eine hervorragende 

Quelle für Ballaststoffe, Vitamin B 1 , B 2 und B 6 sowie 

Magnesium. Je nach Verarbeitung schwanken die Nährstoffgehalte 

teilweise erheblich (siehe Tabelle 1). 

Tabelle 1: Nährstoffgehalte verschiedener Sojaprodukte 

Lebensmittel 

100 g 

Sojamehl 

vollfett Tofu Sojamilch Sojasauce 

Energie 

kcal/kJ 150/629 347/1449 83/346 52/220 70/294 

Fett (g) 6,3 20,6 4,8 1,8 0 

Kohlenhydrate 

(g) 11 3,1 1,9 5,8 8 

Aufgedeckt: Die hierzulande als "Sojasprossen" bekannten Keime, sind 

eigentlich Keime der Mungobohne und nicht, wie vielfach angenommen, 

der Sojabohne! 

Kuhmilchalternative Soja 

Sojamilch und -joghurt sind häufig eine Alternative bei Milcheiweißallergie 

und Laktoseintoleranz. Allerdings enthalten 

diese Sojaprodukte nur 1/6 der Kalziummenge von Milch und 

Milchprodukten. Um die Versorgung mit diesem – in Österreich 

ohnehin kritischen Nährstoff – sicherzustellen, sollte beim Kauf 

von Sojaprodukten kalziumangereicherten Varianten der 

Vorzug gegeben werden. 

Tabelle 2: Soja- und Kuhmilch im Vergleich 

Nährstoffe 100 ml Sojamilch Kuhmilch 

Energie (kcal/kJ) 52/218 64/268 

Eiweiß (g) 3,2 3,3 

Fett (g) 1,8 3,5 

Kohlenhydrate (g) 5,8 4,6 

Kalium (mg) 191 141 

Kalzium (mg) 21 120 

Eiweiß (g) 12,3 37,3 8,1 3,2 9 

Koronare Herzerkrankung 

Die niedrige Inzidenz von Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Asien 

machte auf die herzschützenden Eigenschaften von Sojafachbericht 

Gemüsesoja 

Ballaststoffe 

(g) 4 18,5 – – – 

Vitamin B 1 

(µg) 260 770 80 120 50 

Vitamin B 2 

(µg) – 280 50 42 130 

Vitamin B 6 

(µg) – 513 47 62 170 

Magnesium 

(mg) 60 247 99 28 43 

– keine Werte vorhanden 

Quelle: United States Department of Agriculture National Nutrient Database for Standard 

Reference, Release 18 (2005), Souci-Fachmann-Kraut 2000, www.naehrwertrechner.de 

Magnesium (mg) 28 12 

Vitamin B 2 (µg) 42 180 

Vitamin E (mg) 0,74 0,1 

Quelle: Der Brockhaus – Ernährung, 2001 

2. Präventionsheld Soja 



fachbericht 


protein aufmerksam. Sojaeiweiß trägt zur Senkung von 

Gesamtcholesterin, LDL-Cholesterin und Triglyceriden bei und 

erhöht das HDL-Cholesterin. Diese Wirkung wird erneut von der 

jüngsten Metaanalyse von Reynolds et al. bestätigt. Die 

Autoren verglichen 41 randomisierte Kontrollstudien, die mit 

Sojaprotein-Supplementen (20 bis 61 g pro Tag) intervenierten. 

Das Ausmaß der Wirkung war jedoch, verglichen mit früheren 

Metaanalysen, geringer. Das Autorenteam führte diese Beobachtung 

auf die isolierten Präparate zurück. Natürliche 

Sojaprodukte enthalten zusätzlich Ballaststoffe und bioaktive 

Substanzen, die vermutlich ebenso Einfluss auf die Serumlipid- 

Konzentrationen haben. 

Sojaprodukte können demnach einen Beitrag zur Prävention 

erhöhter Blutfette und damit von koronaren Herzerkrankungen 

leisten. Die US-amerikanische Gesundheitsbehörde FDA 

genehmigt daher für Produkte, die mindestens 6,25 g 

Sojaprotein pro Portion enthalten, folgenden Health-Claim: 

„Diets low in saturated fat and cholesterol that include 

25 grams of soy protein a day may reduce the risk of heart 

disease.“ 

Phytoöstrogene: Krebsauslöser – Krebsschutz? 

Soja ist bekannt für seine Phytoöstrogene, allen voran Isoflavonoide: 

Genistein, Daidzein und Glycitein. Sie sind je nach 

Sojasorte, Wachstumsbedingungen und Weiterverarbeitung in 

unterschiedlichen Mengen in Sojaprodukten enthalten (siehe 

Tabelle 3). 

Tabelle 3: Isoflavonoidgehalt ausgewählter Sojaprodukte 

(mg/kg Frischgewicht) 

Lebensmittel Genistein Daidzein 

Sojabohne 729 546 

Sojabohnenkeimlinge 230 138 

Tofu 166 76 

Sojabohnenpaste 171 159 

Sojamilch 26 18 

Soja-Säuglingsmilch 3

fachbericht 


für hitzige Debatten zwischen ProduzentInnenen und KonsumentInnen. 

Weltweit betrachtet steigt die kommerzielle 

Nutzung der Gentechnik seit den letzten 10 Jahren stark an. 

2005 betrug die Anbaufläche für die gentechnisch veränderten 

Nutzpflanzen Soja, Mais, Raps und Baumwolle 90 Mio. ha. 

Davon entfielen 54,5 Mio. ha auf Soja (60 % der Soja-Gesamtanbaufläche). 

Viele EU-Bürger – darunter auch die ÖsterreicherInnen 

– lehnen diese Technologie allerdings vehement 

ab. Immer mehr nationale und internationale Unternehmen 

setzen daher auf Gentechnikfreiheit und strenge Kontrollen. 

Entsprechende Produktkennzeichnung und Gütesiegel sollen 

den KonsumentInnen Sicherheit und Vertrauen geben. 

Geltende EU-Kennzeichnung von GVO-Produkten 

Ab einem Schwellenwert von 0,9 %, bezogen auf den jeweiligen Inhaltsstoff, 

muss in der Zutatenliste stehen: 

- „enthält genetisch verändert...“ 

- „enthält aus genetisch verändertem … hergestellten…" 

z. B. „Sojalecithin, aus gentechnisch veränderten Sojabohnen hergestellt 

4. Fazit 

Aus wissenschaftlicher Sicht wird Soja und seinen Nährstoffen 

eine gute Note ausgestellt. Sojaprodukte können im Rahmen 

einer ausgewogenen Ernährungsweise die Gesundheit unterstützen 

und bieten eine willkommene Abwechslung in der täglichen 

Ernährung. Trotz strenger nationaler und EU-weiter 

Vorgaben sind KonsumentInnen vor gentechnisch verändertem 

Soja nicht gefeit. Mit Kontrollblicken auf Kleingedrucktes 

und Gütesiegel können sie aber die Spreu vom Weizen trennen 

und mit ruhigem Gewissen die gesundheitlichen Vorteile 

der Sojaprodukte nutzen. 

Literaturquellen: 

Lakhani N.J. et al. 2-Methoxyestradiol, a promising anticancer agent. 

Pharmacotherapy 23(2):165-172, 2003. 

ÖGE-Jahrestagung 2006: Arnold During Gedächtnisvorlesung – Krebsprävention 

bei hormonabhängigen Tumoren durch Ernährungsfaktoren (J Huber). 

Reynolds et al. A meta-analysis of the effect of soy protein supplementation 

on serum lipids. Am J Cardiol 98: 633-640, 2006. 

Gentechnik im Kochtopf. Informationsbroschüre der AK Wien, 2006 

Faostat 8/2006: 

www.fao.org/es/ess/top/commodity.html?lang=en&item=236&year=2005 

[20.02.2007] 

GrünerBericht: www.agraroekonomik.at/download/Tab_2502.xls?s_datenkapitel1=&s_datenkapitel2=&s_datenkapitel3=&s_produkt=03+Pflanzlich+all 

e&s_region1=%D6sterreich&s_region2=&s_einheiten1=Menge&s_einheiten2=&s_zeitintervall2=Jahr 

[20.02.2007] 


fachbericht 

Mag. Irene Schiefermaier 

irene.schiefermaier@umweltberatung.at 

Nachhaltig essen: 

Klimaschutz mit Messer und Gabel 

Essen ist mehr als mit Genuss satt werden! Die Auswahl unserer 

Nahrungsmittel hat direkte Auswirkungen auf unsere Gesundheit, 

das ist uns bekannt. Wie aber wirkt sich der Griff ins Obstund 

Gemüsefach oder in die Fleischvitrine auf unsere Umwelt 

aus? Zieht unsere Auswahl der Lebensmittel auch ökologische 

Konsequenzen mit sich? 

Eines ist klar: Klimaschutz ist nicht nur die Wahl des besten 

Kühlschranks, auch der Inhalt wirkt sich positiv oder negativ auf 

das Klima aus! Wir KonsumentInnen treffen im Supermarkt, auf 

dem Markt oder beim Ab-Hof-Verkauf gesundheitliche und ökologische 

Entscheidungen. Was ist nun besser für die Umwelt? 

Konventionelle Erdäpfel aus dem Weinviertel oder Bioerdäpfel 

aus Ägypten? Sind die Empfehlungen der Ernährungswissenschaft 

auch wirklich klimaverträglich? 

Die Beurteilung der Umweltauswirkungen der Ernährung beruht 

auf Schätzwerten. Es werden unterschiedliche Verfahren wie z. B. 

Öko- oder Energiebilanzen verwendet, die allerdings häufig 

komplex und schwer interpretierbar bzw. nachvollziehbar sind. 

Im Rahmen des Universitätslehrgangs Umweltmanagement an 

der Universität für Bodenkultur Wien wurden in Zusammenarbeit 

mit „die umweltberatung“ in Form einer Master Thesis die 

Umweltauswirkungen der typisch österreichischen Ernährung 

analysiert. DI Susanne Weik wählte als Indikator für den Einfluss 

der Ernährung auf den Treibhauseffekt „CO 2 -Äquivalente“. Der 

Indikator „CO 2 -Äquivalente“ hat gegenüber einer Energie- oder 

reinen CO 2 -Bilanz den Vorteil, dass die spezifischen landwirtschaftlichen 

Emissionen einbezogen werden. 

Die treibhauswirksamen Emissionen der Ernährung setzen sich im 

Wesentlichen aus den Emissionen von CO 2 (Kohlendioxid), CH 4 

(Methan) und N 2 O (Lachgas) zusammen. Diese stammen aus 

der Produktion und der Verwendung von Mineraldüngern und 

Pestiziden oder werden durch Treibstoffe und Futtermittelimporte 

verursacht. Weiters wird Methan aus Exkrementen und 

Gülle emittiert und von Wiederkäuern und im Reisanbau produziert. 

Innerhalb des Sektors Ernährung" tragen Landwirtschaft, Verarbeitung, 

Handel und die VerbraucherInnen selbst in unterschiedlichem 

Ausmaß zu den Gesamtemissionen bei. Der 

Hauptanteil (52 %) der Emissionen stammt aus der landwirtschaftlichen 

Produktion, wobei die Tierproduktion hier vorrangig 

ist. 

Tierische Produkte verursachen demnach wesentlich höhere 

Treibhausgasemissionen als pflanzliche. 1 kg konventionell hergestellte 

Butter verursacht z. B. 31 kg CO 2 -Äquivalente, im Vergleich 

dazu verursachen 1 kg pflanzliche Lebensmittel generell 

weniger als 1 kg CO 2 -Äquivalente. 

Was hat mein Schnitzel mit dem Treibhauseffekt zu tun? 

Mit einem deutlich geringeren Fleischverzehr lässt sich der 

Ausstoß an CO 2 reduzieren, wie das? Pro Kopf und Tag essen wir 

durchschnittlich 250 g Fleisch. ErnährungsexpertInnen empfehlen 

nur ein Viertel dieser Menge, nämlich 65 g pro Tag! Würden 

alle ÖsterreicherInnen die Fleischportion um nur 10 bis 20 % verringern, 

könnten 4 Mio. t CO 2 -Äquivalente eingespart werden – 

das entspricht rund 1500 Mio. Litern Benzin. 

Wir ÖsterreicherInnen und unsere Lust auf Frischgemüse! 

Wir ÖsterreicherInnen sind wahre Tomaten- LiebhaberInnen! 

Tomaten sind das Liebingsgemüse von Frau und Herrn Österreicher. 

Mit 15 % der Ausgaben für Frischgemüse führen sie die 

Rangliste vor Paprika und grünem Salat an. Die in Österreich angebotenen 

Tomaten stammen übers Jahr gesehen bereits zu 

80 % aus dem Ausland. Im Jahr 2004 wurden 1951 Tonnen 

Tomaten aus Spanien nach Österreich importiert. Allein mit diesem 

Energieverbrauch, der in den Tomaten steckt, könnte man 

5600 Häuser (150 m 2 ) im Jahr heizen! 

Freilandware gegen Glashausproduktion 

Die restlichen 20 % der roten Früchtchen produzieren wir ÖsterreicherInnen 

selber. Die Nachfrage nach Sommergemüse in den 

kalten Wintermonaten bewirkt eine Zunahme der beheizten 

Gewächshausflächen auch in Österreich. Laut Statistik Austria 

werden in Österreich 98,8 % der Tomaten in Glashäusern oder im 

Folienanbau produziert. Der Trend ist: Nährlösung statt Mutter 

Erde, „Wasserbomben“ statt geschmackvolle Tomaten. Freilandtomaten 

spielen gesamtwirtschaftlich gesehen keine Rolle 

mehr (1,2 %). Extremer Nachteil der heimischen Glashausproduktion 

ist der überaus hohe Energieverbrauch. Die Produktion 

von Obst und Gemüse im beheizten Treibhaus verbraucht 

10-mal so viel Energie wie der Freilandbau. Die Produktion von 



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fachbericht 


1 kg Tomaten aus einem beheizten Glashaus erfordert einen 

Energieaufwand, der 9,3 kg CO 2 -Äquivalenten entspricht. Damit 

liegt der Energieinput höher als bei Tomaten, die per Flugzeug 

aus den südlichen Ländern eingeflogen werden (7,2 kg CO 2 - 

Äquivalentepro Kilogramm Ware). 

Bioprodukte aus dem Freilandbau aus Europa, z.B. aus Italien, 

sind daher trotz der anfallenden Transport-Kilometer energetisch 

günstiger als regionale konventionelle Treibhausware. Achtung: 

Dieser Vergleich gilt nicht für Freilandgemüse aus anderen 

Kontinenten, z. B. Afrika. 

Am besten in der CO 2 -Bilanz schneiden heimische Tomaten ab, 

welche in der Saison produziert werden, dabei entstehen nur 

86 g CO 2 -Äquivalente! 

Die Produktion von Bioware gewinnt den Energiesparpreis! 

Sie schneidet mit 34 g CO 2 -Äquivalenten pro Kilogramm Ware 

am besten ab! Produkte aus der Region zu kaufen ist und bleibt 

eine sinnvolle Empfehlung – vorausgesetzt die Tomaten werden 

bevorzugt in der Saison gekauft (Juni bis Oktober). Wenn es sich 

dann auch noch um Biotomaten handelt, wird aktiver Klimaund 

Gesundheitsschutz betrieben. 

Was kann die/der Einzelne nun dazu beitragen? 

Erkennen, dass ich gar nicht so klein bin, dass ich ein Teil des 

Kreislaufs bin und meine Kaufentscheidungen auf meine Gesundheit 

und meine Umwelt wirken. 

Hilfreich dabei könnten folgende Grundsätze eines nachhaltigen 

Ernährungsstils sein: 

- Biologisch erzeugte Lebensmittel bevorzugen 

- Saisonale und regionale Produkte kaufen 

- Fleischkonsum in Maßen 

- Gering bzw. mäßig verarbeitete Lebensmittel wählen 

- Umweltverträglich verpackte Erzeugnisse bevorzugen 

- Auf die soziale Verträglichkeit von Produkten achten 

- Genuss beim Essen 

Mit folgendem Slogan im Ohr könnten diese Grundsätze zum 

Ohrwurm werden: 

Genieß die Region! 

Schmeck die Saison! 

Klima und Umwelt haben auch was davon! 

Literaturquellen: auf Anfrage bei der Verfasserin. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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οffice@e-drei.at 

Wo light draufsteht, muss künftig 

auch light drinnen sein 

Die neue EU-Claims-Verordnung 

Im November 2006 fand zu diesem spannenden Thema eine 

Veranstaltung, organisiert vom International Institute of Research 

(IIR), statt. 

Künftig wird Werbung mit Gesundheit strenger und vor allem europaweit 

einheitlich geregelt. Ziel der Verordnung ist es, den freien 

Warenverkehr zu vereinfachen und den Konsumenten dabei 

umfassend zu informieren und zu schützen. Dr. Christian Hauer, 

Rechtsanwalt, fand neben erklärenden Worten zu dieser 

Verordnung auch einige kritische Ansatzpunkte. Seiner Meinung 

nach fehlt immer noch die Grundlage für einen ausreichenden 

Gesundheits- und VerbraucherInnenschutz. Er stellt die 

Kompetenz in Frage. Harte Worte für eine Verordnung, die am 

19. Jänner 2007 in Kraft trat und ab 1. Juli europaweit gelten soll. 

Strenge Regeln für die Werbung mit der Gesundheit 

Das Geschäft mit der Gesundheit ist zweifelsohne ein Zukunftsmarkt. 

Gesundheitsbezogenen Aussagen müssen laut 

Claims-Verordnung eindeutige wissenschaftliche Beweise zugrunde 

liegen. Mit diesen Aspekten beschäftigt sich das 

EU-Projekt „PASSCLAIM“, welches von dem Ernährungswissenschafter 

Mag. Markus Zsivkovits (Österreichischen Agentur für 

Gesundheit und Ernährungssicherheit, AGES) im Rahmen der 

Veranstaltung vorgestellt wurde. „PASSCLAIM“ steht für Process 

for Assessment of Scientific Support for Claims on Foods. Das Ziel 

ist die Entwicklung eines Leitfadens, um die wissenschaftliche 

Basis für Health-Claims zu bewerten. Weitere Informationen zum 

Projekt: http://europe.ilsi.org/activities/ecprojects/PASSCLAIM 

Zsivkovits stellte auch eine interessante Frage in den Raum, die 

sich seiner Meinung nach jedes Unternehmen stellen sollte: 

„Passt der gewünschte Claim überhaupt in die Marketinglinie 

des Unternehmens?“ Weiters forderte er, dass Claims einerseits 

leicht zu überwachen und andererseits auch leicht verständlich 

sein sollen. 

Das Aus für den KonsumentInnennepp mit light & Co 

Künftig müssen nährwertbezogene Angaben wie „fettarm“, 

„light“, „zuckerfrei“ und „ballaststoffreich“ genau definierte Vorgaben 

erfüllen. Als „fettarm“ darf ein Produkt nur mehr bezeichnet 

werden, wenn der Fettgehalt unter 3 g pro 100 g (für feste 

Lebensmittel) bzw. 1,5 g pro 100 ml (für flüssige Lebensmittel) 

liegt. „Light“ Versionen müssen mindestens um 30 % weniger 

Kalorien haben als die nicht (zucker-/fett)reduzierten Produktvarianten. 

Bisher gab es keine europaweit einheitliche Regelung für die 

Werbung mit Nährwerten – hier ergibt sich also eindeutig eine 

Verbesserung für die KonsumentInnen. 

Von guten und schlechten Lebensmitteln ... 

In den kommenden zwei Jahren werden von der Europäischen 

Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) so genannte 

Nährwertprofile erarbeitet. Dabei handelt es sich um Grenzwerte 

für Zucker, Fett, Transfettsäuren, Salz, u. a. Lebensmittel dürfen 

nur mehr mit nährwert- und gesundheitsbezogenen Aussagen 

beworben werden, wenn sie den Nährwertprofilen 

entsprechen. Bei den nährwertbezogenen Aussagen sind hingegen 

Ausreißer möglich: Enthält z. B. ein Joghurt mehr Zucker, als 

das entsprechende Nährwertprofil vorsieht, kann es trotzdem - 

so es die Vorgaben erfüllt – als „fettreduziert“ bezeichnet werden. 

Am Etikett muss aber auch der Hinweis „Hoher Gehalt an 

Zucker“ angeführt werden. Gesundheitsbezogene Aussagen 

wie z. B. ein Hinweis auf die Darmgesundheit wären bei dem besagten 

Produkt aber nicht zulässig. 

Generell verboten sind gesundheitsbezogene Aussagen bei alkoholischen 

Getränken mit mehr als 1,2 Vol-% Alkoholgehalt. 

Dr. Christian Hauer, als kritischer Redner zur Verordnung bekannt, 

meint dazu: „Bei der Erstellung der Nährwertprofile hat man weit 



fachbericht 


über das Ziel hinausgeschossen, es hätte eine Harmonisierung 

der nährwertbezogenen Angaben gereicht.“ 

Auch Dr. Andreas Kadi, der zum Thema „Auswirkungen der 

Claims-Verordnung auf die Praxis“ Stellung nahm, sieht die Entwicklung 

betreffend Nährwertprofile problematisch. 

Die Einteilung in gute und schlechte, gesunde und ungesunde 

Lebensmittel ist aus ernährungswissenschaftlicher Sicht nicht begrüßenswert, 

wird aber leider ohnehin in der Bevölkerung praktiziert. 

Hier besteht dann die Gefahr, dass Lebensmittel, trotz des 

positiven Grundansatzes der EU, weiter stigmatisiert werden. 

Die Praxis wird zeigen, ob die Nährwertprofile eine geeignete 

Maßnahme im Sinne der Gesundheitspolitik sind. 

Zum Abschluss sprach Mag. Gertraud Buchner-Greinecker zu 

den Themen „Marketingstrategien für gesundheitsfördernde 

Lebensmittel“ und „Lebensmittelwerbung für Kinder“: 

„Wenn ich weiß, wo sich die Zielgruppe mental befindet, kann 

ich sie mit den gesundheitsbezogenen Angaben dort abholen.“ 

Ihrer Meinung nach muss der Fokus nicht nur auf die gesundheitsbezogenen 

Angaben gesetzt werden, sondern eine gesamtheitliche 

Sichtweise ist wichtig. Der richtige Marketingmix ist ausschlaggebend 

für den Erfolg eines Produktes, nicht nur der gesundheitliche 

Mehrwert. 

Artikel 14 der Verordnung regelt neben den Angaben zur Verringerung 

eines Krankheitsrisikos auch Angaben über die 

Entwicklung und Gesundheit von Kindern. Hierzu meint Buchner- 

Greinecker, dass sich schon einige große Firmen freiwillig eine 

werbliche Selbstbeschränkung bei dieser Zielgruppe auferlegt 

haben, dazu wäre die Verordnung nicht notwendig gewesen. 

Künftig sind nämlich derartige Claims nur mehr nach einem umfangreichen 

Zulassungsverfahren möglich. Für Österreich öffnet 

sich dadurch jedoch die Tür einen Spalt in Richtung krankheitsbezogene 

Aussagen. Angaben zur Verringerung eines Krankheitsrisikos 

waren bisher gemäß LMSVG verboten – künftig werden 

sie mittels Zulassungsverfahren möglich sein. Die genannten 

Verfahren werden sich jedoch relativ zeit- und geldintensiv gestalten 

– Klein- und Mittelbetriebe werden sich diesen Aufwand 

wohl kaum antun. 

Die Veranstaltung gab ein gutes Meinungsbild zu diesem Thema 

wieder. Ob geliebt, für notwendig erachtet oder nicht gewollt: 

Ab 1. Juli 2007 gilt die Verordnung über nährwert- und gesundheitsbezogene 

Angaben über Lebensmittel. 


arbeitskreise 

Aktuelle Berichte 

Arbeitskreis Mitgliederservice 

Leitung: Mag. Johanna Sommer 

Mitarbeiterinnen: Mag. Sonja Brandlhofer, Mag. Tamara Haider, 

Jasmina Kavka, Mag. Ines Köhler, Mag. Therese Lindahl, Mag. 

Sonja Reiselhuber 

Das neue Jahr bringt einige Neuheiten im Arbeitskreis Mitgliederservice! 

Mag. Therese Lindahl gibt nach langjähriger 

Tätigkeit die Leitung des Arbeitskreises ab. Sie steht dem Team 

aber weiterhin als Arbeitskreismitglied mit Rat und Tat zur Seite. 

Liebe Therese, im Namen der AK-Gruppe ein herzliches Dankeschön 

für deine Ambitionen und Tätigkeiten! 

Ich freue mich, in ihre Fußstapfen zu treten und gleich zu Beginn 

viele Neuigkeiten berichten zu können. Gleich vorweg die wichtigste: 

Unsere Hauptaktivität – die VEÖ-Stammtische – bekommt einen 

neuen Namen: VEÖ-SchnittPunkt. Der VEÖ ist die Schnittstelle 

zwischen StudentInnen und AbsolventInnen sowie zwischen Uni 

und Arbeitswelt. Die VEÖ-SchnittPunkte sollen diesen Angelpunkt 

verdeutlichen. Wie bisher werden etwa 5-mal im Jahr 

KollegInnen eingeladen, in gemütlichem Ambiente von ihrem 

Berufsalltag zu berichten, Fragen zu beantworten und nützliche 

Tipps zu geben. StudentInnen und AbsolventInnen bekommen 

dadurch Einblick in die Berufsmöglichkeiten von ErnährungswissenschafterInnen. 

Zudem sind die VEÖ-SchnittPunkte eine 

ideale Möglichkeit, Kontakte mit Studien- und/oder ArbeitskollegInnen 

aufzubauen, Infos auszutauschen und Freunde zu 

treffen. 

Der erste SchnittPunkt fand am Dienstag, den 13. März 2007 um 

19.00 Uhr in der Gösser Bierklinik statt. Thema des Abends war: 

„ErnährungswissenschafterInnen im Konsumentenschutz“. Mag. 

Birgit Beck und Mag. Nina Siegenthaler vom VKI können auf 

langjährige Erfahrung in dieser Berufssparte zurückgreifen, sie 

haben für uns aus dem Nähkästchen geplaudert und den zahlreichen 

TeilnehmerInnen Interessantes aus ihrem Berufsalltag erzählt. 

Dem AK-Team ist es außerdem wichtig, Ihre Meinungen über die 

VEÖ-SchnittPunkte zu erfahren und (Themen-)Wünsche berücksichtigen 

zu können. Daher gibt es bei den Schnitt.Punkten kurze 

Feedbackbögen für die TeilnehmerInnen. Neu ist auch das 

„SchnittPunkt-Kleid“ der Einladungen, die den Stammtischen 

endgültig Adieu sagen sollen. 

Ein großes Anliegen des AK-Teams ist es, den Auftritt des VEÖ 

am Department für Ernährungswissenschaften zu professionalisieren 

und die Berufsgruppenvertretung bei den StudentInnen 

präsenter zu machen. So verwandelten wir das mausgraue, unübersichtliche 

Brett kurzerhand in ein gut strukturiertes, färbiges 

Infoboard in neuem VEÖ-Design, nach dem Motto „Information 

auf einen Blick“. Weiters nutzen wir natürlich jedes Semester die 

Gelegenheit, den VEÖ bei der Semestervorbesprechung vorzustellen. 

Ferner freuen wir uns, Ihnen die Aktualisierung der Praktikumsbroschüre 

bekannt geben zu können, die ab sofort im VEÖ- 

Büro erhältlich ist. 

Das Team des AK Mitgliederservice freut sich über Themenvorschläge, 

Wünsche und Anregungen zu den SchnittPunkten, 

aber auch über Input, wie wir das Mitgliederservice aktiv verbessern 

können. Bitte richten Sie Ihre Anliegen an untenstehende 

E-mail-Adresse oder an die Geschäftsstelle des VEÖ. 


johanna.sommer@gmx.at 

Arbeitskreis success 

Mit Weiterbildung kompetent & up to date 

sein 

Leitung: Mag. Sonja Reiselhuber 

MitarbeiterInnen: Dr. Petra Burger, Mag. Renate Brüser, 

Mag. Dr. Rikki Diallo-Ginstl, Mag. Mare Heiling, Mag. Tamara 

Haider, Mag. Karin Lobner, Dipl. oec. troph. Britta Macho, 

Mag. Irene Schiefermayer, Mag. Martin Schiller 

Im Frühjahr 2007 gibt es wieder einige interessante Weiterbildungsangebote 

für KollegInnen und für angrenzende 

Berufszweige im Ernährungsbereich. 

Im März fand ein Praxisnachmittag mit Dr. Karin Schindler zum 

Thema Literatursuche am Department für Ernährungswissenschaften 

statt. 

Dr. Karin Schindler ist als Ernährungswissenschafterin im klinischen 

Bereich (Wiener AKH) mit dem Thema Literatursuche umfassend 

beschäftigt – sie verfügt daher über einen großen Erfahrungsund 

Praxisschatz betreffend wissenschaftlicher Recherchetätigkeit. 

Beim Thema Literatursuche treten bei der praktischen Anwendung 

doch öfters Schwierigkeiten auf. Dann sitzt man mit 

der Frage: „Wie hat das denn gleich funktioniert?“ vorm PC. Ziel 

dieses Nachmittags war einerseits eine Wiederholung der 

Grundlagen der Literatursuche sowie andererseits eine Vertiefung 

ins Thema. Der Schwerpunkt lag beim praktischen Üben 

und Suchen. Die TeilnehmerInnen konnten zu selbst gewählten 

Themen suchen und die Hilfestellung von Dr. Schindler bei konkreten 

Fragestellungen in Anspruch nehmen. 



arbeitskreise 


Im Mai wird die Kursreihe Specific English für Ernährungsfachkräfte 

weiter fortgesetzt – der Kurs erfreut sich großer Beliebtheit. 

Im Rahmen dieser Kursreihe werden die allgemeinen Englischkenntnisse 

inkl. Grammatik aufgefrischt – der Schwerpunkt liegt 

jedoch bei ernährungsspezifischen Fachthemen. Je nach 

Wunsch der TeilnehmerInnen werden wissenschaftliche 

Fachartikel bearbeitet, der Vokabelschatz zu speziellen Themen 

wiederholt und erweitert sowie Präsentationen erarbeitet und 

vorgestellt. Auch kulinarisch sorgt die Kursreihe durchaus für 

Überraschungen. 

Termine: jeweils Mittwoch 18.30–21.00 Uhr, 09., 16., 23., 30. Mai, 6. 

und 13. Juni 2007 

Teilnahmegebühr für VEÖ-Mitglieder: EUR 145,- 

Am 1. Juni 2007 findet ein Workshop mit Selbsterfahrung zum 

Thema „Zwischen Lust und Frust - Work-Life-Balance für 

ErnährungswissenschafterInnen“ statt. 

Ein Sprichwort besagt: „Niemand kann geben, was er nicht hat.“ 

Im Arbeitsalltag haben wir es oft mit KlientInnen, die die Lösung 

auf dem Silbertablett serviert bekommen wollen, oder mit 

Vorgesetzte, denen es nicht rasch genug gehen kann, zu tun. 

Die Anforderungen wachsen, und genau dabei kommen die eigene 

Motivation, die Freude am Beruf, der Spaß und sogar das 

eigene Ich oft zu kurz. 

Im Rahmen des Workshops werden Modelle und Methoden für 

eine ausgewogene Work-Life-Balance vorgestellt. Sie lernen Ihre 

persönlichen Kraftquellen kennen, um in Balance zu bleiben und 

erhalten Anregungen für die Analyse Ihrer Selbstwahrnehmung. 

Weiters erfahren Sie über Seminarerkenntnisse und -methoden, 

die in der Ernährungsberatung einsetzbar sind. 

Dieser Workshop wird von Mag. Karin Lobner (Ernährungswissenschafterin 

und Psychotherapeutin in Ausbildung) und MMag. 

Markus Valtingojer (Lehrer und Psychotherapeut) geleitet. 

Termin: 1. Juni 2007, 9.30–17.00 Uhr 

Teilnahmegebühr für VEÖ-Mitglieder: EUR 140,- 

Wir hoffen, dass das VEÖ-success-Angebot auch Ihnen interessante 

Weiterbildungsmöglichkeiten bietet, und wir würden uns 

freuen, Sie bei der einen oder anderen Veranstaltung als 

TeilnehmerIn begrüßen zu dürfen. 


veoe@veoe.org 

VEÖ-Jubiläumstagung 

PROGRAMM 

Maßgschneidert essen 

Functional Food als Hoffnungsträger oder 

Nischenprodukt 

VEÖ-JUBILÄUMSTAGUNG 2007 

WIEN, 26./27. APRIL 2007 

26. & 27. April 2007, Marx-Palast Wien 

zum 15-jährigen VEÖ-Verbandsbestehen 

Hochkarätige ExpertInnen beleuchten das aktuelle 

Thema aus interdisziplinärer Sicht. Der Themenbogen 

spannt sich von ernährungsphysiologischen, lebensmitteltechnologischen 

und rechtlichen Aspekten 

über zielgruppenassoziierte und produktgruppenspezifische 

Anwendungen bis hin zur treffsicheren 

Kommunikation. 

Profitieren Sie für Ihren Berufsalltag, informieren Sie 

sich aus erster Hand! 

Programm und Anmeldeformular: www.veoe.org 

Maßgeschneidert essen 

Functional Food als Hoffnungsträger 

oder Nischenprodukt 

Anmeldung und weitere Informationen: 

CAMPUS Ges. m. b. H. 

Andrea Granegger-Körner 

Höfergasse 13/5, A-1090 Wien 

Tel.: +43-1-409 62 00 

Fax: +43-1-409 55 95 

E-mail: office@kongressmanagement.at 


neues vom ifew 

Ernährungskampagnen unter der Lupe 

Department für Ernährungswissenschaften 

Univ.-Ass. Dr. Petra Rust, Rafaela Wieser 

Gesundheitsförderung in aller Munde 

Die Notwendigkeit gesundheitsfördernder Maßnahmen im Bereich 

Ernährung liegt in der Bedeutung falscher Ernährungsgewohnheiten 

als Risikofaktoren für ernährungsassoziierte Erkrankungen. 

Dennoch werden nur 5 % der Mittel, die in Gesundheitsförderung 

fließen, für ernährungsrelevante Kampagnen 

verwendet. 

Ziel einer Arbeit am Department für Ernährungswissenschaften 

war die Evaluierung von fünf ausgewählten, langfristigen Ernährungskampagnen 

für Erwachsene in Ostösterreich („ISCH“, „Die 

Ernährungspyramide baut auf“, „Nicht vergessen – Gemüse 

essen!“, „tut gut“, „5 am Tag“). 

Die Untersuchung erfolgte mittels Fragebogen in den Bundesländern 

Wien, Niederösterreich und Burgenland von Jänner bis 

März 2006. Sie sollte Ergebnisse über die Effektivität und Effizienz 

der Ernährungskampagnen sowie die grundsätzliche Einstellung 

österreichischer Erwachsener zum Thema Gesundheitsinformation 

und -verhalten liefern. 

Bekanntheitsgrad der Ernährungskampagnen 

313 österreichische Erwachsene wurden zur Bekanntheit, 

Medienpräsenz und über Angebote oder Zielsetzung von fünf 

ausgewählten Ernährungskampagnen befragt. 

Als bekannteste Kampagne stellte sich die Initiative „Die Ernährungspyramide 

baut auf!“ (37,3 %) heraus. Ein Drittel der befragten 

Erwachsenen kennt die Kampagne „Nicht vergessen – 

Gemüse essen!“ und mehr als ein Viertel des Kollektivs weiß über 

die „tut gut“ und „5 am Tag“-Kampagnen Bescheid. Am wenigsten 

bekannt ist die Initiative „ISCH“, jedoch ist zu beachten, dass 

diese die älteste unter den fünf Kampagnen ist. Dies zeigt, dass 

die Bevölkerung immer wieder aufs Neue mit der gewünschten 

Information konfrontiert werden muss. Nur so kann dem Präventivgedanken 

Rechnung getragen und dauerhafte Erfolge 

erzielt werden. 

Alle Kampagnen mit Ausnahme des Projektes „tut gut“ sind 

Frauen signifikant häufiger bekannt als Männern. Dies zeigt deutlich, 

dass gesunde Ernährung Frauen wichtiger ist als Männern. 

Die 313 befragten Erwachsenen wurden auf alle fünf Kampagnen 

primär durchs Fernsehen, gefolgt von Radio und Tageszeitung, 

aufmerksam gemacht. 

Diese Ergebnisse spiegeln das allgemeine Medienverhalten der 

österreichischen Erwachsenen wider. Durch Massenmedien wie 

Fernsehen, Radio und Tageszeitungen sind breite Bevölkerungsschichten 

zu erreichen. 

Effizienz der Ernährungskampagnen 

Obwohl die Kampagne „Die Ernährungspyramide baut auf!“ in 

der Bevölkerung am stärksten präsent ist, sind deren Angebote 

mehr als der Hälfte der befragten Erwachsenen unbekannt. Am 

bekanntesten sind der Kurzfolder, die Gratisbroschüre und die 

Aktionstage, während die angebotene Ernährungshotline und 

die Blindverkostungen am wenigsten bekannt sind und dementsprechend 

wenig genutzt werden. 

Die Mehrheit der Erwachsenen (80 %), welche die Kampagne 

kennen, assoziiert mit dem Slogan „Nicht vergessen – Gemüse 

essen!“ die Firma Iglo und jeder Zweite den ehemaligen Schifahrer 

Stephan Eberharter. Nur jeder Fünfte verbindet diesen 

Slogan mit dem österreichischen Gemüsetag. 

Im Rahmen der Kampagne „tut gut“ sind das Magazin „Gesund + 

Leben“ und der Rezepteordner, welcher von einem Viertel der 

Erwachsenen auch tatsächlich im Alltag verwendet wird, am 

bekanntesten. Die restlichen Angebote, wie z. B. der Bewegungsordner 

und die Ernährungshotline, kennt und nutzt der 

Großteil der untersuchten Erwachsenen nicht. 

Die Mehrheit der Befragten (86,4 %), welche die Kampagne „5 

am Tag“ kennen, assoziiert mit dem Slogan, 5-mal am Tag Obst 

und Gemüse zu essen. 

Der Großteil der Erwachsenen, welche die „ISCH“-Kampagne 

kennen, weiß über die Grundziele des Schwerpunktes Ernährung 

Bescheid. Weniger bekannt ist der „Raucher-ISCH“. 

Leichte Verständlichkeit und Praxisorientierung sind für die 

Attraktivität und Nutzung der Kampagnen von besonderer 

Bedeutung. Für viele sind die Kampagnen zu unauffällig. 

Damit Ernährungsbotschaften die VerbraucherInnen erreichen 

und tatsächlich in der Praxis umgesetzt werden, müssen sie kurz, 

prägnant und praxisbezogen formuliert werden. Zudem wäre 

eine zielgruppenorientierte Ernährungskommunikation wünschenswert. 

Ziel der Ernährungskampagnen muss sein, ihren Bekanntheitsgrad 

zu vergrößern und eine einfache Umsetzbarkeit zu gewährleisten. 

Auch informationspassivere Gruppen, wie Männer und 

wenig gesundheitsbewusste MischköstlerInnen, sollten die Empfehlungen 

der Kampagnen erreichen und zu einer gesünderen 

Lebensweise ermutigen. 


netzwerk 

LehrerInnen in der Erwachsenenbildung 

Mag. Dr. Birgit Hauer 

ernaehrung.schule@gmx.at 

Ernährungsunterricht im Rahmen der Berufsreifeprüfung 

Die Berufsreifeprüfung bietet für alle, die sich mit 15 Jahren für 

eine Lehre oder eine 3-jährige weiterführende Schule entschieden 

haben, die Möglichkeit, die Matura zu einem späteren 

Zeitpunkt doch noch zu machen und so die Berechtigung für ein 

Studium an Universitäten oder Fachhochschulen zu erlangen 

oder Kollegs und Akademien besuchen zu können. Sie wird zurzeit 

stark beworben, sodass sich viele InteressentInnen dafür finden. 

Die staatliche Berufsreifeprüfung umfasst vier Teilprüfungen im 

Anforderungsniveau einer höheren Schule: Deutsch, eine lebende 

Fremdsprache, Mathematik und einen Fachbereich. Bei 

Letzterem kommen die AbsolventInnen der Studienrichtung 

Haushalts- und Ernährungswissenschaften Lehramt ins Spiel. So 

haben Erwachsenenbildungseinrichtungen wie z.B. das WIFI 

oder das BFI Vorbereitungskurse im Angebot, bei denen die 

Ernährung einen Schwerpunkt darstellt. Der Fachbereich ergibt 

sich aus der bisher absolvierten Ausbildung und der beruflichen 

Erfahrung und ist von den Teilnehmerinnen nicht frei wählbar. 

Am Vorbereitungskurs „Ernährung und touristisches Management“ 

nehmen z. B. KöchInnen, KonditorInnen, Hotel- und GastgewerbeassistentInnen, 

Einzelhandelskaufmänner bzw. -kauffrauen, 

ReisebüroassistentInnen und Restaurantfachmännerbzw. 

-fachfrauen teil. Für Personen, die Lehrberufe wie z. B. 

BäckerInnen, Einzelhandelskaufmann bzw. -kauffrau aus den 

Bereichen Fleischfachhandel oder Lebensmittelhandel, 

KöchInnen oder KonditorInnen erlernt haben oder aus einer 

3-jährigen HTL einer Fachrichtung aus dem Lebensmittelbereich 

kommen, ist auch der Vorbereitungskurs „Ernährung und 

Lebensmitteltechnologie“ vorgesehen. Zu welchem Vorbereitungskurs 

die einzelnen TeilnehmerInnen tatsächlich zugelassen 

werden, entscheidet eine Schule, die auf Initiative der 

TeilnehmerInnen vorab eine Zulassung zur Berufsreifeprüfung 

ausstellen muss. Am Ende der Vorbereitungskurse haben die 

TeilnehmerInnen für den Fachbereich eine 5-stündige schriftliche 

und eine 15-minütige mündliche Maturaprüfung abzulegen. 

Dabei können die TeilnehmerInnen wählen, ob sie die 

Maturaprüfungen bei den LeiterInnen des Vorbereitungskurses 

oder extern an einer Schule bei dem dortigen Lehrpersonal absolvieren. 

In jedem Fall sind die Ergebnisse der schriftlichen 

Prüfung einem/einer externen Vorsitzenden der Maturakommission 

vorzulegen, der/die bei den mündlichen Prüfungen 

auch anwesend ist. 

Wir haben Erfahrungen mit den Vorbereitungskursen „Ernährung 

und touristisches Management“ und „Ernährung und Lebensmitteltechnologie“. 

Für diese Kurse gibt es konkrete Lehrpläne 

vom Bundesministerium, die vollständig („Ernährung und Lebensmitteltechnologie“) 

oder teilweise („Ernährung und touristisches 

Management“) von AbsolventInnen des Lehramtsstudiums 

abgedeckt werden können. Als Unterlagen für unsere 

Kurse haben wir Schulbücher gewählt, die für HBLAs approbiert 

sind und zusätzliche Informationen in Power-Point-Präsentationen 

zusammengefasst. Es ist aber auch möglich, die Kursunterlagen 

vollständig selbst zusammen zu stellen und Skripten 

für die TeilnehmerInnen zu verfassen. Viele Unterrichtsmethoden 

lassen sich von der Schule auf die Vorbereitungskurse übertragen, 

da die TeilnehmerInnen in den meisten Fällen nicht viel älter 

als OberstufenschülerInnen sind. Es empfiehlt sich aber, einen 

ständigen Austausch mit den TeilnehmerInnen in dieser Hinsicht 

aufrechtzuerhalten. 

Es macht viel Spaß, als LehrerIn in der Erwachsenenbildung tätig 

zu sein. Speziell auf die Vorbereitungskurse und die Prüfungsergebnisse 

der Berufsreifeprüfung bezogen ist zu sagen, dass das 

Vorwissen der TeilnehmerInnen sehr unterschiedlich ist und es 

eine große Herausforderung darstellt, ein gemeinsames Wissensniveau 

zu erreichen. Vom Organisatorischen her scheint die 

Berufsreifeprüfung in unserem Bereich noch etwas Aufholbedarf 

zu haben. Es ist an der Zeit, gemeinsam mit VertreterInnen des 

Landesschulrates allgemein gültige Regelungen im Hinblick auf 

Benotung, Fristen und Bildungsstandards festzulegen. 

welcome 

Manuela Bogenreiter 

Stefanie Fritz 

Kathrin Haider 

Julia Hirschvogl 

Maria Hermann 

Dr. Claudia Hinterndorfer 

Claudia Holzinger 

Romana Inger 

Mag. Heidi Jäger 

Elisabeth Jahrmann 

Sandra Janiba 

Mag. Sigrid Kainz 

Rebecca Kandut 

Mag. Daniela Kretschy 

Elke Kreuzinger 

Alexandra Lorenz 

Elisabeth Mayrhuber 

Magdalena Neier 

Stefanie Nitschko 

Alexandra Primavesi 

Iris Elisabeth Rust 

Stephanie Schreidl 

Michaela Seiz 

Melanie Steinmair 

Marianne Tischler 

Caroline Tufaro 

Agnes Varga 


vip-mitglieder 

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Gestaltet und zusammengestellt von Mag. Dr. Rikki Diallo-Ginstl 

d.ginstl@gmx.at 

kulturecke 

„Kinder, kommt, ich traktier' euch mit Backhendeln – ich ess' 

Spritzkrapfen und Fisolensalat. Überhaupt, ´gessen wird, was's 

Zeug halt't. Alle müssen wir krank sein morgen, eher stehn wir nit 

auf …“ meint einer der bissigsten Theatermacher des Biedermeier, 

der Wiener Johann Nestroy. Er benennt damit in seiner 

Sozialsatire „Zu ebener Erde und erster Stock“ nicht nur eine besondere 

Spezialität – das beliebte Wiener Backhendl – sondern 

auch eine Eigenart heimischen Tafelgenusses: üppige und reichhaltige 

Speisen. 

Apropos Speisen ... 

Kennen Sie das Dschungel Café? 

1070 Wien, Museumsplatz 1 

Tel.: +43-1-522 07 20-50; Fax: +43-1-522 07 20-30 

info@dschungelcafe.at 

Öffnungszeiten: Mo–So 12.00–24.00 Uhr 

Vor 15 Jahren hatten einige Menschen einen Traum, eine Sehnsucht, 

ein Bild in ihren Gedankenwelten: ein Theaterhaus, das 

ein offenes Zentrum sein sollte – für Kinder, Familien, Jugendliche 

und junge Erwachsene. Eine Drehscheibe für Kunst und 

Kultur für junges Publikum. Ein lebendiges Haus für alle 

Altersgruppen und Kunstformen. Ein Ort für Dialoge und zum 

Wohlfühlen. Seit 2006 ist es fertig. Wo ist es zu finden? Mitten in 

Wien, im MuseumsQuartier. Gleich neben der pulsierenden 

Mariahilfer Straße errichtete die Stadt Wien ein neues Theaterhaus 

mit zwei Vorstellungssälen. Die Programmübersicht für das 

DSCHUNGEL WIEN Theater für junges Publikum finden Sie unter: 

http://www.dschungelwien.at 

Und was gibt es sonst noch? 

Haus der Musik 

1010 Wien, Seilerstätte 30 

Tel.: +43-1-516 48, Fax: +43-1-512 03 15 

info@hdm.at 

Öffnungszeiten: täglich 10.00–22.00 Uhr 

Wer kennt es nicht, das Haus der Musik, ein modernes, interaktives 

Erlebnismuseum in der Wiener Innenstadt, in welchem die 

BesucherInnen in realen und virtuellen Erlebnisräumen durch die 

faszinierende Welt der Musik geführt werden. Infotainment, Edutainment 

und Entertainment – diese drei Prinzipien durchziehen 

das Haus der Musik auf 6 Etagen. 

Eintrittspreise: 

Erwachsene EUR 10,- 

SchülerInnen, StudentInnen (unter 27 Jahre), SeniorInnen, 

Behinderte EUR 8,50 

Kinder unter 12 Jahren EUR 5,50, Kinder unter 3 Jahren frei 

Gruppen ab 10 Personen EUR 8,50 

SchülerInnengruppen (ab 10 Personen) EUR 6,50 

Familienkarte EUR 26,- 

Cafe Restaurant Alte Backstube 

1080 Wien, Lange Gasse 34 

Tel.: +43-1-406 11 01 

http://www.backstube.at 

Öffnungszeiten: Di–Sa 10.00–24.00 Uhr; So, Fr 16.00–24.00 Uhr 

(Eintritt frei) 

In einem der schönsten Barockhäuser Wiens, in der Lange 

Gasse 34 befindet sich das Restaurant Alte Backstube. 1697 

unter Verwendung spätmittelalterlicher Baureste erbaut, diente 

es als „Backhaus“. Als 1963 der 

Backbetrieb eingestellt wurde, gelang 

es, den Abbruch des Backofens 

zu verhindern und die Räume 

in ein Restaurant nach Alt-Wiener 

Art umzugestalten. Backofen sowie 

Arbeitsgeräte des BäckerInnengewerbes 

und Bilddokumente aus 

drei Jahrhunderten sind erhalten geblieben und werden in 

einem dem Restaurant eingegliederten Museum präsentiert. 

zotter Schokoladenmanufaktur GmbH 

8333 Riegersburg, Bergl 56 A 

Tel.: +43-3152-55 54, Fax: +43-3152-55 54-22 

Öffnungszeiten: Mo–Fr 8.00–18.00 Uhr, Sa 9.00–17.00 Uhr, zu 

Sonn- und Feiertagen geschlossen 

Ein Besuch in Bergl lohnt sich. Im Schoko-Laden im Herzen der 

Manufaktur können Sie die Atmosphäre der Schokoladenerzeugung 

einatmen und gleichzeitig einkaufen. Verbinden Sie 

Ihren Besuch mit einer Verkostung oder besuchen Sie die 

Schokoladenmanufaktur an einem Tag der offenen Tür! 

Verkostungen: Mit allen Sinnen genießen, kosten und naschen 

können Sie vor Ort. Sie werden in die Kunst der Schokoladenherstellung 

eingeweiht – von der Fermentierung der Bohne bis 

zur Kulturgeschichte der Schokolade. Auf einen videogestützten 

Vortrag folgt das Kulinarikum. Am Running-Chocolate können 

Sie eine Genussreise unternehmen und sich durch das 

Sortiment kosten. Dazu wird heiße TrinkSchokolade serviert. 

Auch ein Blick durch eine Panoramascheibe in die Produktionsräume 

wird möglich sein. Das Betreten der Produktionsräume ist 

aus hygienischen Gründen nicht gestattet. 

Verkostungszeiten: zu jeder vollen Stunde in der Zeit von 

Mo–Fr 8.00–17.00 Uhr, Sa 9.00–16.00 Uhr, Dauer: ca. 30–45 Min. 

Verkostungsbeitrag pro Person: 

Erwachsene: EUR 5,-;Kinder (7–15 Jahre): EUR 2,50 

Um Voranmeldung wird gebeten. Bitte beachten Sie die 

Betriebsferien: 10. Juni.bis 15. August 2007. In dieser Zeit ist der 

Shop geschlossen und es finden auch keine Verkostungen statt! 





buchtipps 

seitenweise 

aufgeblättert 

Kinder lernen essen 

Strategien gegen das Zuviel 

Rützler, H. 

240 Seiten, ISBN-13: 978-3-902351-94-4, Hubert Krenn Verlag, 2007, EUR 24,90. 

Im Zentrum des Werkes, das übrigens aus der Feder der Ernährungswissenschafterin 

Mag. Hanni Rützler stammt, steht die Frage, wie man mit den Verlockungen der Lebensmittelindustrie 

und Gastronomie auf individuelle und natürliche Weise umgehen kann. 

Die Wurzeln dieses Verhaltens, so betont die Autorin, werden in der Kindheit gelegt. 

Das Werk bietet Eltern und ErzieherInnen einen grundlegenden Überblick über die komplexen 

Zusammenhänge, die unser Essverhalten bestimmen. Es berücksichtigt soziologische, 

psychologische und pädagogische Erkenntnisse ebenso wie historische und 

ökonomische. 

Fazit: Ernährungswissenschaftliche Empfehlungen werden anschaulich und in einem lebenspraktischen 

Zusammenhang dargestellt. 

Schokolade 

Die süßen Seiten des Lebens 

erzählt von Josef Zotter, geschrieben von:Sabine Lintschinger 

168 Seiten, zahlreiche Farbfotos, ISBN-10: 3854314043, ISBN-13: 978-3854314042, Pichler 

Verlag, 2006, EUR 14,90. 

Das Buch über Schokolade verschafft mit hübschen Fotos, interessanten Erzählungen und 

Berichten einen guten Überblick von der Geschichte der Schokolade, vom Ursprung des 

Kakaos, wann und wie Kakao nach Europa gelangte bis zur Herstellung von Schokolade. 

Doch nicht genug damit: Neben einem Rezeptteil erhält das LeserInnenpublikum 

Information über die Inhaltsstoffe der Schokolade und wird gleichzeitig daran erinnert, dass 

durch biologische Produktion die Umwelt in Ordnung gehalten werden kann und dass 

durch fairen Handel den Bauern wenigstens ein Mindestlebensstandard gesichert wird. 

Fazit: Eintauchen in die süße und erregende Welt der Schokolade, Genuss pur erleben, 

sich verführen lassen – das alles gelingt durch die Erzählungen des österreichischen 

Chocolatiers Sepp Zotter. 

Mit HACCP sicher ans Ziel 

Arens-Azevedo U., Joh H. 

88 Seiten plus DVD, vierfärbig, zahlreiche Grafiken, ISBN-10: 3-87515-000-7, Matthaes Verlag, 

Stuttgart, 2005, EUR 20,40. 

Neben aktuellen Informationen zum neuen EU-Hygienepaket wird das HACCP-System in 

sieben Stufen von der Warenannahme bis zur Verifikation und Dokumentation erläutert. 

Ob Imbissbude oder Großküche – mit der Einführung des HACCP-Systems können mit 

vertretbarem Aufwand viele Risiken für Gast und Unternehmen ausgeschlossen werden. 

Welche Auflagen dabei an Ausstattung, Reinigung und Personalhygiene gestellt werden, 

veranschaulichen dieses Buch und der inkludierte Schulungsfilm auf DVD mit zahlreichen 

Beispielen. Tabellen, Checklisten und Formblätter erleichtern die betriebliche 

Umsetzung und Dokumentation. 

Fazit: Ein praxisorientierter Leitfaden zur Umsetzung von HACCP-Konzepten in 

Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. 


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buchtipps 

seitenweise 

aufgeblättert 

Ein schräges Bio-Kochbuch 

natürlich buchinger 

Buchinger M. 

252 Seiten, zahlreiche Farbfotos, ISBN-10: 3-7088-0396-5, ISBN-13: 978-3-7088-0369-8, 

Kneipp-Verlag, Leoben, 2006, EUR 24,90. 

„Lebensmitteln sollen nicht reisen“ – das ist das Credo von Manfred Buchinger. Er entführt 

uns mit seinem neuen Kochbuch in die bodenständige Küche. Saisonalität und 

Regionalität werden bei den Rezepten in besonderer Weise berücksichtigt und durchaus 

auch über den Bio-Begriff gestellt. Auf die Grundlagen der biologischen 

Produktionsweise wird in dem Werk nicht näher eingegangen. 

Das Kochbuch bietet eine kulinarische Jahreszeitenreise mit dem Starkoch. In 12 

Kapiteln animiert er unkonventionell und mit vielen Tipps für die Zubereitung sowohl 

Kochneulinge als auch „alte Hasen“ in der Küche zum Nachkochen. Eine Rückbesinnung 

auf „alte Speisen“ kann auf moderne Art und ohne Firlefanz erfolgen. 

Fazit: Dieses „besondere“ Kochbuch bereichert nicht nur den Kochalltag, sondern bietet 

auch eine genussvolle und amüsante Lektüre. 

333 Abnehmtipps 

Schritt für Schritt zum Zielgewicht 

Fäh D. 

352 Seiten, ISBN-10: 2-83990-158-7, ISBN-13: 978-12-88990-158-1, Verlag Fäh David, 1. Auflage 

2006, EUR 17,90. Zu bestellen unter: 

http://www.sge-ssn.ch/d/printmedien/spezialangebote/333_abnehmtipps/index.html 

Ein kleines, aber feines Buch aus der Schweiz. Jeder Tipp ist mit Symbolen gekennzeichnet, 

so kann er leicht den einzelnen Gruppen zugeordnet werden. Es gibt konkrete Ratschläge 

(„Löffel- statt Augenmaß“), Infos („Wie der Aperitif den Gaumen kitzelt“), 

Antworten auf häufig gestellte Fragen („Woher stammen die überschüssigen Rauchstopp- 

Pfunde?“) und Tests („Ein Duzend Fragen an das Esstagebuch“), die alle auf jeweils 

einer Seite beantwortet werden. Jeder Benutzer kann sich in verschiedenen 

Durchgängen zum Ankreuzen seine individuellen Tipps zusammenstellen und von „Top- 

Tipp“ bis „ungeeignet“ für sich persönlich bewerten. 

Fazit: Hier findet jeder geeignete Tipps rund um das Thema Abnehmen. 

Essenzielle Spurenelemente 

Ekmekcioglu C., Marktl W. 

205 Seiten, 10 Abbildungen, zahlreiche Tabellen, ISBN-10: 3-211-20859-3, Springer 

WienNewYork, 1. Auflage 2006, EUR 49,80. 

Oft werden die Spurenelemente in Büchern „unter anderem“ abgehandelt. Hier gibt 

es ein Werk, das sich ausschließlich diesem Thema widmet. 16 essenzielle bzw. möglicherweise 

essenzielle Spurenelemente werden besprochen. Die chemischen 

Grundlagen, Verteilung im Organismus, physiologische Funktionen, Stoffwechsel, 

Zufuhr- und Bedarfempfehlungen, wichtige Nahrungsquellen und natürlich die diversesten 

medizinisch relevanten Aspekte sind Einzelteile des jeweiligen Kapitels. 

Fazit: Nicht nur für MedizinerInnen, sondern auch für ErnährungswissenschafterInnen die 

sich mit diesem Thema näher auseinandersetzen möchten, eine interessante Lektüre. 



screenshots & urls 

webtipps 

http://www.food-monitor.de 

http://www.eufic.org/index/de 

Die Suchmaschine für Ernährungswissen: food-monitor bietet Volltextrecherche 

in über 870 Internetseiten von Institutionen, Medien, Unternehmen 

und Verbänden der Ernährungswirtschaft. Die Suchmaschine erfasst nicht nur 

HTML-Seiten, sondern auch PDF-Dokumente und andere Dateiformate. 

EUFIC, das Europäische Informationszentrum für Lebensmittel, bringt nicht 

nur regelmäßig einen Newsletter mit konsumentengerecht aufbereiteten 

Informationen heraus, die Seite enthält auch sonstige interessante 

Informationen zu den Themen Ernährung und Gesundheit. 

http://www.suche-rezepte.de 

Mit der Suchmaschine „suche-rezepte“ wurde eine Volltextsuche von foodmonitor 

im Rahmen eines Kooperationsmodells von Google realisiert und 

jetzt online gestellt. Aktuell sind rund 290 Domains und Internetangebote 

erfasst, die in erster Linie nach qualitativen Kriterien ausgewählt wurden. 

Auf der Homepage können Unternehmen und Verbände der Lebensmittelwirtschaft 

auf fünf Jahre hin bis Ende 2011 zu einem Festpreis ein Logo mit 

Verlinkung auf die eigene Homepage platzieren. 

http://www.food.gov.uk/foodlabelling 

Informationen zur Ampelkennzeichnung in Großbritannien. 

Die britische Lebensmittelbehörde Food Standard Agency (FSA) arbeitet seit 

2004 an einer speziellen Methode der Lebensmittelkennzeichnung. Die 

roten, gelben oder grünen Punkte der Ampelkennzeichnung weisen auf 

einen hohen, mittleren oder niedrigen Gehalt an Fett (gesamt), gesättigte 

Fettsäuren, Zucker oder Salz in den gekennzeichneten Lebensmitteln hin. 

Das im Jänner 2007 eingeführte Ampelsystem ist vorläufig freiwillig. 

http://www.dge.de/modules.php?name=St&file=w_leitlinien 

Unter diesem Link kann die evidenzbasierte Leitlinie der DGE: Fettkonsum 

und Prävention ausgewählter ernährungsmitbedingter Krankheiten 

(November 2006) abgerufen werden. 

Die Kapitel der Leitlinie sind einzeln oder als Gesamtdokument abrufbar. 

Ebenfalls abrufbar sind Leitlinien zu den folgenden Themen: 

Adipositas, Adipositas im Kindes- und Jugendalter, ambulante Ernährungsberatung 

von Übergewichtigen, Empfehlungen zur Behandlung und 

Prävention des Diabetes mellitus. 

http://www.bmelv.de 

Ergänzend zum obigen Link Informationen zum Thema Signposting – 

Lebensmittelkennzeichnungssysteme in anderen Ländern. 

Zu finden unter dem Menüpunkt Verbraucherschutz > Lebensmittelsicherheit 

> Lebensmittelkennzeichnung. Am 19. Oktober 2006 führte das BMELV 

Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz in 

Deutschland) eine Informationsveranstaltung zum Thema Signposting 

durch. Dabei wurden unterschiedlichste Systeme aus verschiedensten 

Staaten vorgestellt. Die Beiträge können hier heruntergeladen werden. 

http://lebensmittel.lebensministerium.at/article/articleview/53370/1/17113/ 

Der neue, dritte Lebensmittelbericht Österreich 2006 kann hier im PDF-Format heruntergeladen 

werden. 


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März 2007 - Verband der Ernährungswissenschafter Österreichs

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