Die “ggA” für den Südtiroler Apfel - Mediaradius

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e R N Ä H R u N G / P R O D u K T e
Radius 02/2007
Verrücktes Immunsystem
Rund 30% der Südtiroler leiden an irgendeiner Form der Allergie. Die umwelt
ist nur indirekt Auslöser von Allergien und zu viel Hygiene kann den Boden für
künftige Allergien bereiten.
Wenn das Immunsystem verrückt
spielt, reagiert der Mensch
allergisch. Die Immunabwehr
bekämpft nicht mehr nur schädliche
Krankheitserreger (Bakterien, Viren
und Parasiten), sondern stürzt sich
auch auf harmlose Pollen oder Hausstaub,
die für den Körper keine Gefahr
darstellen. „Bei einer Allergie entwickelt
der Körper eine Abwehr gegen
eine Substanz, die für sich gesehen,
keine Krankheit auslösen sollte. Bei
einer Allergie muss man versuchen,
das Immunsystem ins Gleichgewicht
zu bringen“, erklärt der auf funktionelle
Medizin spezialisierte Bozner
Arzt Georg Rohregger. Allergikern
rät Rohregger, als erstes den Magen-
Darmtrakt in Ordnung zu bringen. „Es
klingt zwar banal, aber wenn man die
Darmflora saniert, erreicht man eine
erste Besserung. Die Therapie dauert
aber länger, mindestens fünf Wochen.
Wundermittel gibt es keine und die
Behandlung ist schwierig. Vor allem
muss man aber die Ursache für die
Störung der Darmflora herausfinden.
Häufig ist Stress eine dieser Ursachen“,
konnte Rohregger bei seiner Arbeit
immer wieder feststellen.
gegen übertriebene hygiene
Rohregger hält auch ein Plädoyer
gegen übertriebene Hygiene. „Kinder
dürfen nicht steril aufwachsen. Ihr Immunsystem
kann sonst nicht geschult
werden, um die richtigen Abwehrkräfte
aufzubauen. Erst wenn Kinder mit
Keimen in Kontakt kommen, lernt das
Abwehrsystem, mit diesen Keimen
umzugehen“, bestätigt Rohregger. Auch
bei Antibiotika muss man im Kindesalter
vorsichtig sein. „Ein übertriebener
Einsatz von Antibiotika verhindert
die Schulung des Immunsystems im
Kindesalter. Es ist, wie wenn Eltern für
Kinder die Hausaufgaben machen, da
können die Kinder nichts lernen. Die
Allergien im Erwachsenenalter sind
praktisch vorprogrammiert“,
warnt
Rohregger. Er ist ein
Verfechter der Muttermilch
für Babys,
weil diese Abwehrstoffe
enthält und
die Darmschleim- georg rohregger
häute so lange
schützt, bis das Baby eigene Abwehrkräfte
entwickeln kann. Gestillte Kinder
entwickeln viel weniger Allergien.
Die Umwelt ist nur indirekt Auslöser
für Allergien. Sie treten in hochindustrialisierten
Ländern mit einem stark
entwickelten hygienischen Standard
am häufigsten auf. Es liegt auch kein
genetischer Faktor zugrunde.
Allergie und Intoleranz
Laut Georg Rohregger muss aber
zwischen Allergie und Intoleranz (z.B.
gegen bestimmte Lebensmittel) unterscheiden.
„Bei einer Allergie genügt
ein Pollenkorn in zwei Metern Entfernung,
um einen Anfall auszulösen, der
bei Asthmatikern sogar zum Tod führen
kann. Intoleranzen hingegen sind
mengenabhängig, können erst nach
Tagen auftreten und die Symptome
sind auch unklar“, präzisiert Rohregger.
So können z.B. Kopfschmerzen,
Kreuzschmerzen, Blähungen, Durchfall
oder auch Verstopfung auf eine Lebensmittel-Intoleranz
hinweisen. „Eine
funktionierende Verdauung ist das Um
und Auf für die Gesundheit. Wie ein
Auto ohne Motor nicht fährt, so ist es
auch beim Körper. Wenn die Verdauung
gestört ist, wird man krank“,
bringt es Rohregger auf den Punkt.
gesunder darm –
gesunder Mensch
Hätten Sie z.B. gewusst, dass das
Hormon Serotonin zu 95% im Verdauungstrakt
produziert wird? „Wenn die
Verdauung gestört ist, kommt es zu
einem Mangel an Serotonin und das
kann dann zu Depressionen führen;
eine chronische Entzündung im
Darm kann sogar die Ursache für das
Zappelphilipp-Syndrom bei Kindern
sein“, listet Rohregger einige Beispiele
für die weitreichenden Folgen von
Verdauungsschwierigkeiten auf.
Fasten oder diät?
Vor Beginn des Sommers möchten viele ihren Winterspeck möglichst rasch
loswerden. Mit einer Crash-Diät verliert man zwar rasch einige Kilos, diese und
noch einige dazu hat man aber sofort wieder auf den Hüften.
es gibt so viele Diäten wie Menschen:
„Eine Diät muss individuell
an die Grundbedürfnisse angepasst
sein und fünf Elemente beinhalten:
Proteine (Eiweiß), Fett, Kohlenhydrate,
Vitamine und Spurenelemente“, warnt
die Ärztin Gudrun Gschwendt. Sie
plädiert vielmehr für eine gesunde Ernährung
mit saisonaler Kost. Vor allem
Senioren müssten darauf achten, dass
sie „Kohlehydrate für die Ausdauer,
etwas Eiweiß für die Kraft, Fett und
Vitamine für die Nerven, Spurenelemente
und Sonne bekommen, um den
Stoffwechsel anzukurbeln.“
umstellung der essgewohnheiten
Besser als eine Diät ist eine Umstellung
der Essgewohnheiten. Bei
den Sanitätseinheiten gibt es eigene
Stellen, bei denen man diesbezüglich
Hilfe und Aufklärung bekommt. Bei
einer Ernährungsumstellung verliert
man seine überflüssigen Kilos, ohne zu
hungern. Und wenn man dann auch
noch ein wenig Sport (Radfahren,
Spazieren gehen usw.) betreibt, kann
man sein Gewicht problemlos halten.
Der Begriff „Diät“ kommt aus dem
Griechischen „diaita“ und stand ursprünglich
für „Lebensweise“. Während
man heute unter Diät eine kurzfristige
Veränderung der Ernährungsform zur
Gewichtsreduktion versteht, bedeutet
Fasten den vorübergehenden Verzicht
auf Nahrung aus gesundheitlicher
Motivation. Bei jeder Diätform (Kartoffel-,
Brot-, Eier-Diät usw.) wird der
relative Anteil eines Nahrungsbestandteils
(Kohlenhydrate, Fette, Eiweiße,
Vitamine, Spurenelemente) gegenüber
den anderen vermindert oder vermehrt.
Bei manchen Diätformen wird
auf einzelne Nahrungsbestandteile
komplett verzichtet. Bei einer Zöliakie-
Diät z.B. wird glutenhaltiges Getreide
weggelassen.
diät erfordert geduld
Wer sich zu einer Diät entschließt,
muss viel Geduld aufbringen. Eine
Diät ist nur sinnvoll, wenn sie eine
langsame und kontinuierliche, vor
allem aber dauerhafte Gewichtsreduktion
angestrebt wird. Sie sollte die
etwas strengere Form des späteren
Ernährungsalltags und
der Anfang einer prinzipiellen
Umstellung
der Ernährungsgewohnheiten
sein.
Reduktionsdiäten
sollten laut Empfehlung
der Deutschen
Gesellschaft für Ernährung
und der Deutschen
Gesellschaft für
Ernährungsmedizin
nur kurzzeitig, bei
Extremformen nur
unter ärztlicher Aufsicht,
erfolgen.
Fasten dient der
Persönlichkeit
Ganz anders verhält es sich mit dem
Fasten. Davon profitiert in erster Linie
die Persönlichkeit, weniger die Figur.
Für Hildegard von Bingen war das
Fasten ein Hinwenden zu maßvoller
Lebensführung. Sie schätze das Fasten,
weil es „Türen nach innen öffnet“,
sprich der Kopf gewinnt an Klarheit
und die Dinge ordnen sich neu. Nach
einigen Tagen Fasten schüttet die
Hirnanhangdrüse das Hormon Serotonin
aus, das Glücksgefühle auslösen
kann. Nach dem Fasten merkt man
erst, dass Hunger etwas anderes ist als
Appetit. Man kann also aufhören,
wenn man satt ist und isst nicht mehr,
bis der Teller leer ist. Es gelingt auch
leichter, diszipliniert zu essen und ein
kleines Hungergefühl auszuhalten ohne
eine Zwischenmahlzeit einzuschieben.
Genussmittel wie Alkohol, Nikotin oder
Kaffee wirken nach dem Fasten
besonders stark. Statt mehrerer Tassen
Kaffee reicht dann schon eine Tasse am
Tag. Auch die Flüssigkeitszufuhr (1,5
bis 2 Liter Kräutertee oder Wasser am
Tag) sollte man nach dem Fasten
beibehalten. Damit unterstützt man die
Arbeit der Verdauungs- und Ausscheidungsorgane.
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