Küchen.Kultur

Vita
Andrea
Der Titel ihrer auf italienisch
verfassten Bachelorarbeit
lautet: „Energetische Nachhaltigkeit
in der Landwirtschaft:
Bewertung der Betriebe im
landwirtschaftlichen Bezirk
Mailand-Süd mit quantitativen
und qualitativen Indikatoren.“
Seit ihrem Jahr in Australien,
wo sie unter anderem Äpfel,
Birnen, Mangos und Trauben
geerntet hat, verbrachte sie
regelmäßig Zeit in der Landwirtschaft.
Um theoretisch auf
den Kursinhalt der Universität
aufzubauen, besuchte sie ein
Jahr lang Weiterbildungen
des biologisch-dynamischen
Bauernverbands im Piemont.
Nach 1,5 jähriger Abendschule
in Bruchsal hat die Inhaberin
des erasmus im Frühjahr 2015
die Prüfung zur „staatlich
geprüften Fachkraft für die
Landwirtschaft“ abgelegt.
Sie ist gelernte Köchin und
befindet sich momentan in der
Ausbildung zur Sommelière.
Nebenbei bereitet Sie sich auf
den nächsten Marathon vor.
Marcello
Geboren und aufgewachsen
in Rom. Mutter: Toskanerin.
Vater: zur Hälfte Neapolitaner,
zur anderen Burgunder.
Studium der „gastronomic
sciences“ in Pollenzo, Piemont.
Seine Bachelorarbeit bestand
in der Analyse eines Buches,
welches er bei seiner
Großmutter entdeckt hat:
Ein Kochbuch, welches den
Historikern bisher unbekannt
war und das im ewig währenden
Streit zwischen Frankreich
und Italien um den größten
Einfluss auf die heutige Gastronomie
für neue Erkenntnisse
gesorgt hat. Seine wichtigste
berufliche Station war bei Italiens
erstem Drei-Sterne-Koch
Gualtiero Marchesi (2005-2006
Hostaria dell´Orso). Zuvor
hatte er die Kochschule von
Antonio Sciullo, zwei Sterne,
besucht.
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