November 2020 - coolibri

COOLINARISCH
Eltern undGroßelternaufgehorcht! EinIndoor-Spielplatzsamt Hüpfburg,Bobbycars,Teddybärenund
Spieltischineinem Extra-Raum gehört
zumKonzept desneuenCaféLove am Bärenbruch in Marten.Und für größere
Spielkinder, Billiardtisch, Dartscheibeund Kicker.Anastasios undValentinaTouantzoglou
haben dasCafénachTochter Agapibenannt. Übersetzt:
„Meine Liebe“.Das Konzeptfolgt derTraditionskneipeMartens nach,
dasdie Eltern vonAnastasios betriebenhaben.Imkulinarischen Programm:Frühstück,
Snacks,Kaffeeund Kuchen,hausgemachteLimos und
sogarCocktails.
Foto: Stüh.33.cafeoto:
Leon,Franziska,Damarisund Ronnyunmittelbar vordem Start.
Bochum
EinsehrambitioniertesCaféist in denKreativ-Hotspot an derStühmeyerstraßeeingezogen.Das
Team desStüh33.café bestehtaus (von
links):Leon undFranziska Mann sowie Damaris undRonny Hallatschek,
wobeiFranziska undRonny diesind, dieden Hutaufhaben.Entstandenist
einSpezialitäten-CafeimaufgelassenenIndustrie-Chic, veredelt mitechterPromi-Unterstützungdurch
denDeutschenRöstmeister Benjamin
Pozsgaivon derKölner Rösterei Benson Badass Coffee.Fair gehandelter
Kaffee,schicke Weine, Bier undCraftbierund eine schickeTerrassesorgen
schonfür einigenFan-Auftrieb.Oderist es dasFlashbrewmit Blutorgangensorbetund
Rosmarinzweig?
Das Reichder guten Nährstoffewirdgrößer.Das Nährstoff-Reich,Epizentrumder
gesunden ErnährunginBochum, gelegeninder Trankgasse
zwischen Boulevardund Huestraße, direkt gegenüber einesEpizentrums
derreinflüssigenErnährung,hat dasnebenan liegendeLadenlokal (Ex-
Modeboutique) übernommen.Hiersollalsbald einTo-Go-Laden eröffnen,
derdie Wartezeiten–sowohl dervor OrtspeisendenMenschenals auch
derMitnahmewilligen–verkürzen wird.
In Höntrop trauen sich jungeLeute was. Zwei neue Pächter haben das
Toffte am Wattenscheider Hellweg/EckeLohackerstraßewiedereröffnet.
Hier hatteBernd Leieraufgegeben, nunstemmen es DennisZemelka und
TristanKurschatke.GastronomischeMeriten haben sich diebeiden,20
und21Jahre alt, im Bermudadreieck erworben.Als Höntroper sehensie
dasPotenzial im Laden, dervon Stammkunden undFußball-Live-TVlebt.
Neue Tätigkeitsfelder hatFamilieSingh gefunden.Das beliebte indische
Eck-Restaurant LakshmiMahal in Wattenscheid an derQuerstraße
bleibt weiterhin Stammsitz derFamilie, doch hatman bereitsimTennisclub
TC Weitmar09(Erbstollen 14,Weitmarer Holz)die Versorgung(auch
für auswärtige, nichtganzsosportlicheGäste)übernommen. Bekannt
wurde SumitSingh undseine Familiezuvor mitdem ClassicIndia an der
Rellinghauser Straße in Essenund demImbissBollywoodamEssener
Hauptbahnhof.
Dortmund
Siehaben sich Zeit gelassen,dochjetzt sind dieBar-Fachkräfte vom
Balke(Hohe Straße 127) wieder da.Natürlich wurde etwasgepflegtund
renoviert, dieHygienekonzepte sind optimiert–doch jetztkönnen in der
inzwischen in fast allen Fachzeitschriftennotierten undempfohlenen Bar
wieder Top-Getränkeeingenommen werden.ImFokus dabeigerne der
hauseigeneBalkeGin,produziert vomDortmunderTraditionsunternehmenKrämer.
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Längst giltder gebürtigeDortmunder
Heiko Antoniewiczals einerder
besten KöcheDeutschlands.Leider
(aus Gastsicht) kocht
er nichtmehrinRestaurants,sondern
vermitteltseine grenzsprengende
ExpertiseinVorträgen und
Workshops, als Beraterund natürlich
in Büchern. In diesen TagenerscheintseinnächsterStreich,„ein
Buch wieein Vulkan“,wie diePromotion
verspricht.„Asche–Glut &
Feuer“ beschäftigtsichausführlich
mitZubereitungen mitAsche –ein
Trendthema,nicht nurimBBQ-Bereich.
ZurSeite stehtihm sein
langjährigerWegbegleiterAdrien Hurnungee.Die impulsgebendenRezepte
undTheorien werden dabeivom Bochumer Fotografen Thomas Ruhl grandios
in Szene gesetzt.Edition Port Culinaire,
ISBN:978-3-94731-096-8,29,90 €.
Fürsoetwas wiedie base.Kitchenmussteman zuletztinweitgrößere
Städte fahren. An derEckeLindemannstraße/Essener Straße (Ex-Lokales
im Kreuzviertel) gibtesnun spektakuläre Frühstücksvariationen(bis15)
Uhrund fabelhafte Burger (ab15Uhr). Dazu eine 14 Positionen umfassende
Gin&Tonic-Karte,diverse schickeCocktails undein erzcoolesAmbiente.
Mutter undTochter stemmendas Foodwerk
EkaterinaGuemueshist Katjusha.Die gebürtigeMoskowitinist seit ihremsiebten
Lebensjahr in Deutschlandund hatvon derPikeauf Gastronomiegelernt.Seit2013ist
sieunter eigener Flagge unterwegsund versorgt
in Dortmund-HördeFansmit tollen Snacks,Frühstück,Baguettes undeinigen
russischen Spezialitäten aus derKüche ihrerMutter. Stetshat sie
dabeiein Händchenfür lässigeModernisierungen,unorthodoxesCrossover
undaromenstarkeEffekte. Nurwennes„richtigrussisch“ werden
soll,überlässt sieMamadie alleinige Herdverantwortung.
Jetzt istesimliebevoll eingerichteten Ecklokal KatjushasFoodwerkZeit
für dennächstenSchritt.Dennnachdem etabliertenMittagstischund
demsensationellbegehrtenFrühstück gibtesnun eine richtige Abendkarte.
„Endlich binich wirklichangekommen,jetzt denkeich ganz ernsthaft,
dasist mein Laden“, sagt dieChefin
Foto:Thomas Runge
Foto: Silke Albrecht