26. April 2020
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22 graz<br />
www.grazer.at <strong>26.</strong> APRIL <strong>2020</strong><br />
SO ISST GRAZ<br />
Willi Haider serviert klassisches ...<br />
... Sonntagsschnitzel<br />
„A Wiener“ passt immer. FURGLER, KK<br />
Sonntag, Spaziergang am Vormittag<br />
– und ein ganz typisch<br />
sonntäglicher Klang von brutzelnden<br />
Pfanneninhalten dringt ans<br />
Ohr: Richtig, am Sonntag gibt’s das<br />
Sonntagsschnitzerl in vielen Grazer<br />
Küchen. Beim klassischen „Wiener“<br />
ist es stets ein Qualitätsmerkmal,<br />
wie’s um die sogenannten Donauwellen<br />
der Panier bestellt ist. Willi<br />
Haiders Tipp? „Das Ei nur kurz verschlagen<br />
und nicht<br />
verlängern<br />
(mit Milch<br />
oder Wasser),<br />
Fett<br />
nicht zu<br />
heiß werden<br />
lassen (etwa<br />
150 °C), denn<br />
dadurch könnte das<br />
Ei dann nicht so schön soufflieren,<br />
wodurch die Wellen entstehen.“<br />
Zum Wiener gibt’s also eine Portion<br />
Physik statt Ketchup ... PHIL<br />
Zutaten für 4 Personen: 600 g<br />
Kalbfleisch, zugeputzt (aus Kaiserteil,<br />
Nuss oder Fricandeau),<br />
2 Eier, Salz, Mehl (eher glatt),<br />
Semmelbrösel, Öl oder Schmalz<br />
zum Backen, Zitrone und Petersilie<br />
zum Garnieren<br />
Zubereitung: Das Fleisch in<br />
gleichmäßige, ca. ½ cm dicke<br />
Schnitzel schneiden, am besten<br />
zwischen starken Plastikfolien<br />
zartklopfen (plattieren), wenn<br />
notwendig, an den Rändern eventuell<br />
vorhandene kleine Sehnen<br />
einschneiden und leicht salzen. Die<br />
Schnitzel hintereinander in Mehl,<br />
kurz verschlagenem Ei und Semmelbröseln<br />
panieren, Brösel ganz<br />
leicht andrücken, Schnitzel hochheben<br />
und leicht schütteln, damit<br />
die überschüssigen Semmelbrösel<br />
abfallen können. In mittelheißem<br />
Fett unter öfterem vorsichtigem<br />
Schwenken der Pfanne bei etwa<br />
150 °C goldgelb ausbacken, auf<br />
Küchenpapier abtropfen lassen<br />
und mit Zitronenscheibe und Petersilie<br />
anrichten.<br />
GRAZWORTRÄTSEL<br />
ausgezeichneter<br />
Grazer<br />
Informatiker<br />
(Herbert)<br />
Graz hat<br />
wohl bald<br />
...tausend<br />
Einwohner.<br />
Abk. für<br />
"Erdgeschoß"<br />
englischer<br />
Graf<br />
Grazer<br />
aus dem<br />
7. Bezirk<br />
ca. 735 Watt<br />
Lende<br />
vom Rind<br />
Jungtiere<br />
Heilverfahren<br />
Stück für 9<br />
Instrumente<br />
Vorsilbe<br />
für "weg"<br />
ein Stacheltier<br />
himmlisches<br />
Nass<br />
gepflegte<br />
Grünfläche<br />
Internetdomäne<br />
für<br />
Grönland<br />
wahrsagen,<br />
prophezeien<br />
Grazer<br />
Festival<br />
3<br />
6<br />
Blutvergießen<br />
Währung<br />
in der EU<br />
ehrenwert<br />
Grazer Befehlsverweigerer<br />
1945<br />
5<br />
1<br />
italien.<br />
Rundfunkanstalt<br />
Einsiedler<br />
Initialen der<br />
Dietrich †<br />
Abk. für<br />
"loco sigilli"<br />
Weibchen<br />
des<br />
Hahnes<br />
9. griech.<br />
Buchstabe<br />
Bezirk<br />
in Tirol<br />
Edelmetall<br />
für zweite<br />
Plätze<br />
Papierschildchen<br />
zum<br />
Aufkleben<br />
Straße beim<br />
Hauptplatz<br />
abwärts,<br />
herunter<br />
ein<br />
Sakrierter<br />
Erkältungssymptom<br />
Niedertracht<br />
ebenso<br />
8<br />
französ.<br />
für<br />
"Gold"<br />
ein<br />
Umlaut<br />
KFZ-Kz.<br />
für Hallein<br />
1 2 3 4 5 6 7 8<br />
8 6 1<br />
5 3<br />
SUDOKU<br />
9 5<br />
8 2 9 7<br />
1 5 2 4<br />
7 9 6<br />
6<br />
9 2 4 1 6<br />
7 9 8 3<br />
1080<br />
kurz für<br />
ein Grazer<br />
Studentenheim<br />
hoher<br />
altrömischer<br />
Beamter<br />
größter<br />
Strom<br />
Westafrikas<br />
Sicherheitsriemen<br />
im Auto<br />
sehr<br />
langweilig<br />
Aspik,<br />
Sülze<br />
Lichtbündelungsgerät<br />
Abk. für<br />
"unlöslich"<br />
Wegbereiter,<br />
Vorkämpfer<br />
Kampfplatz<br />
7<br />
Kehre im<br />
Kunstflug<br />
Abk. für<br />
"Feingold"<br />
"Schieße<br />
hoch!"<br />
Abk. für<br />
"Rechnung"<br />
seltenes<br />
Liebhaberstück<br />
engl. für<br />
"Sonne"<br />
12<br />
2<br />
KFZ-<br />
Kennz.<br />
für Graz-<br />
Umgeb.<br />
Kontur,<br />
Schemen,<br />
Silhouette<br />
TIPP FÜR ELTERN<br />
legendäres 80 Cent pro<br />
steirisches halbe Stunde<br />
Parken<br />
Austropop-<br />
Trio (2 Wörter)<br />
japan.<br />
Längenmaß<br />
(3927 m)<br />
alter Name<br />
der ostslawischen<br />
Stämme<br />
Lösung der Vorwoche: Altstadtpassage Rätsellösungen: S. 20<br />
Aktuelles Lösungswort:<br />
Und so geht’s!<br />
Jede Ziffer darf in<br />
jeder Reihe in jedem<br />
Quadrat nur<br />
einmal vorkommen.<br />
Bleistift<br />
spitzen, los geht’s.<br />
Viel Spaß!<br />
Privates Co-Working!<br />
4<br />
Wenn man im Homeoffice<br />
arbeitet, sollte man<br />
sich mit seinem Kind Ziele<br />
stecken. Zusammen an<br />
den Tisch setzen – z. B.<br />
40 Minuten, um Mails zu<br />
beantworten, während das<br />
Kind Schulaufgaben löst.
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