sommer20

SüSSe Früchtchen, gelb und rot
Die Früchte der Gartenpflanze
des Jahres, Alba und Ruby,
reifen im Sommer laufend.
Erdbeeren müssen vor dem Verzehr
vorsichtig gewaschen werden. Da
die Früchte sehr empfindlich auf
Druck reagieren, sollten sie nur
abgebraust oder ganz vorsichtig
unter fließendem Wasser umspült
werden. Erdbeeren dürfen allerdings
erst gewaschen werden, wenn man
sie gleich darauf verwertet. Will
man die Früchte danach doch noch
weiter aufbewahren, sollte man sie
unbedingt abtrocknen, da sie sonst
matschig werden.
Erdbeeren verderben leider schnell,
sind also nicht besonders lagerfähig.
Zwei bis drei Tage können
sie im Kühlschrank halten. Allerdings
sollten sie rechtzeitig vor dem
Verzehr aus dem Kühlschrank
genommen werden, damit sie ihr
Aroma wieder voll entfalten
können.
Wenn Früchte Schäden haben,
entfernt man diese am besten
gleich, da Schimmel schnell auf
die anderen Erdbeeren übergreift.
Wollen Sie die Erdbeeren länger
aufbewahren, sollten sie einge ­
froren werden. Dazu werden sie
auf einem Tablett verteilt, in die
Tiefkühltruhe gegeben und erst
zusammengepackt, wenn sie
gefroren sind.
Krankheitserreger bilden. Dabei
darf das Herz der Erdbeerpflanze auf
keinen Fall beschädigt werden. Am
einfachsten gelingt das Vorhaben
mit einer Garten- oder Heckenschere.
Einige Gärtner mähen bzw.
schneiden bei großen Beeten mit
dem Rasenmäher oder der elektrischen
Heckenschere. Dabei sollte
man jedoch darauf achten, dass die
Schnittfläche nicht zu tief sitzt, um
das Herz nicht zu verletzen.
Nach dem Mähen folgen Düngen
und Auflockern des Bodens. Sand,
frische Gartenerde oder Kompost
wird eingearbeitet, wodurch vor
allem schwere Böden wieder
lockerer werden. Für das Düngen
einfach eine Schicht aus verrottetem
Mist oder Stroh aufbringen.
Vor der Kälte im Winter schützt
man Erdbeeren am besten mit einer
Decke aus Fichtenreisig, die locker
aufgelegt wird.
REZEPT
Erdbeer-
Tiramisu
Zutaten:
40 Stk. Biskotten, 3 Eier, 500 g
Mascarpone, 500 g Erdbeeren, 15 dag
Zucker, 1 Zitrone, Kakaopulver, Milch,
Schlagobers, Vanillezucker
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen und halbieren.
Mit dem Saft der Zitrone und 5 dag
Zucker marinieren. Aus der Milch und
dem Kakaopulver einen Kakao
bereiten und abkühlen lassen.
Die Eier mit dem Zucker schaumig
schlagen, etwas Zitronenschale dazu
reiben und den Mascarpone unterrühren.
Nun Biskotten in Kakao
getränkt, Erdbeeren und Mascarponecreme
abwechselnd schichten.
Den Abschluss bildet eine Schicht mit
Vanillezucker gesüßtes Schlagobers.
Die Pflege
nach der Frucht
Foto: JackStock/Adobe Stock
Wenn man Erdbeeren nicht
vermehren will, entfernt man alle
Austriebe der Pflanzen. Die Kraft,
die sie benötigen, um Ausläufer zu
treiben und Kindel zu bilden, fehlt
sonst für die nächste Saison. In
Vorbereitung auf den Winter
entfernt man auch alle Blätter;
wenn diese verrotten, können sich
sonst Schimmelpilze und andere
BeetgeflüsteR Magazin der Österreichischen Gärtner 15