OUTDOOR. AMBIENTE. LIVING. 2021 - Das Magazin für Gastronomie und Hotellerie

Outdoor-Möbel
OUTDOOR. AMBIENTE. LIVING.
Wird ausreichend Abstand zwischen den Einheiten eingehalten, erleichtert
das dem Servicepersonal die Arbeit und beschert den Gästen die nötige
Privatsphäre.
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Die gewünschte Verweildauer der Kunden ist ein weiterer Faktor,
den es zu berücksichtigen gilt. Längliche Hochtische mit Sitzhockern
werden gern von Gästen genutzt, die schnell etwas konsumieren
möchten. Größere, eckige Tische bieten ausreichend Platz
für Teller und Gläser und eigenen sich deshalb zum gepflegten
Dinieren. Sie können außerdem bei Bedarf zu einer längeren Tafel
für Gruppen zusammengeschoben werden. Kleine, runde Tische
sind für Straßencafés die richtige Wahl, wenn vorwiegend Getränke
und Snacks angeboten werden. Haben sie einen Kippmechanismus,
lassen sie sich abends platzsparend zur Seite räumen.
Tisch-Bank-Kombinationen sind praktisch, aber auch statisch, und
bleiben deshalb besser am Platz.
Servicewege einplanen
Natürlich muss ein Außenbereich wirtschaftlich sein – wenn
Tische und Stühle allerdings zu eng gestellt werden, fühlen sich
die Gäste von den Tischnachbarn bedrängt. Die Servicewege sind
bei der Planung ebenfalls zu berücksichtigen. Hauptwege sollten
auch in Cafés 120 Zentimeter nicht unterschreiten, ideal sind 150
Zentimeter Breite. Nebenwege sind dann gut bemessen, wenn
sie eine Breite von etwa einem Meter aufweisen. Bei größeren
Terrassen oder Straßencafés empfiehlt es sich, Servicestützpunkte
festzulegen – die Faustregel lautet hier: pro 40 Sitzplätze einen
Stützpunkt vorsehen.
Auf Details achten
Möbel spielen die Hauptrolle bei der Einrichtung einer Freiluftgastronomie.
Aber auch Details, wie zum Beispiel die Beleuchtung,
sollten bei der Planung nicht vergessen werden. So wird
die Aufmerksamkeit abends auf den Außenbereich gelenkt und
Laufkundschaft angelockt. Pflanzen – auf dem Tisch oder als
grüne Unterteilung zwischen den Tischen oder Bereichen – und
eine ansprechende Tischdeko sind draußen wie drinnen das
„Tüpfelchen auf dem i“. Diebstahlsicherungen, Schutzhüllen für
Aufgeräumt und einladend wirken Tisch-Bank-Sets – bei begrenztem Platzangebot
wie zum Beispiel in Fußgängerzonen sind sie die ideale Wahl.
Sonnenschirme und Stühle sowie nachrüstbare Nivellierungshilfen
– gegen das Kippeln von Tischen und Stühlen auf unebenen
Flächen – gehören ebenfalls auf die Einkaufsliste.
Die Saison ausdehnen
Der Sommer ist gefühlt immer zu kurz. Aber mit dem richtigen
Zubehör wird die Freiluft-Saison zunehmend ins Frühjahr und den
Herbst hinein ausgedehnt. Stabile Schirme, Markisen, Heizstrahler,
Windschutzwände und Decken machen es möglich, dass sich
die Gäste auch an einem kühleren Tag noch auf der Terrasse wohlfühlen.
Umso mehr rentiert sich die Investition in hochwertiges
Mobiliar und Zubehör. Im Winter sollten Gastronomen nicht die
komplette Außenmöblierung wegräumen, sondern beispielsweise
die erste Reihe stehen lassen. Echte Frischluftfans setzen sich
selbst im Herbst dick eingepackt für eine Tasse Kaffee nach draußen.
Und auch der Optik kommt es zugute, denn eine komplett
leere Terrasse wirkt verwaist und wenig ansprechend.
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01/2021