Alnatura Magazin April 2021
Der Spargel ist da! // Ausgezeichnet: ganzheitlich nachhaltiges Handeln bei Alnatura // Weniger Verpackungsmüll: Infos und Tipps
Der Spargel ist da! // Ausgezeichnet: ganzheitlich nachhaltiges Handeln bei Alnatura // Weniger Verpackungsmüll: Infos und Tipps
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REZEPTIDEEN<br />
Raffiniert:<br />
Roher Spargel trifft<br />
Himbeere<br />
Die kalte<br />
Himbeersauce<br />
schmeckt auch<br />
köstlich zu<br />
gekochtem<br />
Spargel.<br />
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN<br />
225 g Garnelen (tiefgekühlt)<br />
150 g Himbeeren (tiefgekühlt)<br />
500 g weißer Spargel<br />
60 g Rucola<br />
1 Schalotte<br />
50 g Parmigiano Reggiano (am Stück)<br />
3 EL Weißweinessig<br />
2 EL Olivenöl<br />
½ TL Meersalz<br />
4 Prisen schwarzer Pfeffer gemahlen<br />
ZUBEREITUNG<br />
Garnelen und Himbeeren über Nacht im<br />
Kühlschrank auftauen lassen.<br />
Am nächsten Tag Spargel waschen, schälen<br />
und das holzige untere Ende abschneiden.<br />
Spargel mit einem Messer sehr schräg<br />
in dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen<br />
und trocken schütteln. Schalotte<br />
schälen und grob würfeln. Parmesan mit<br />
einem Sparschäler zu Spänen hobeln.<br />
Garnelen abspülen und abtropfen lassen,<br />
dann auf 4 Holzspieße stecken. Rucola auf<br />
4 Teller verteilen und Spargel darübergeben.<br />
Himbeeren mit der Schalotte, Essig, Öl,<br />
Salz und Pfeffer in einen hohen Rührbecher<br />
geben und mit dem Mixstab zu einer feinen<br />
Sauce glatt pürieren.<br />
Die Garnelenspieße auf dem Grill bei direkter<br />
Hitze 3 Min. von jeder Seite grillen.<br />
Rucola-Spargel-Salat mit der Sauce beträufeln,<br />
Parmesanspäne darüber verteilen und<br />
Garnelenspieße dazu reichen.<br />
Zubereitungszeit:<br />
15 Min.+ 8 Std. Auftauzeit + 10 Min. Grillzeit<br />
Nährwerte pro Portion:<br />
Energie 214 kcal, Eiweiß 20 g, Fett 11 g,<br />
Kohlen hydrate 6 g<br />
Weinempfehlung<br />
Lunaria<br />
Pinot Grigio Ramoro IGP<br />
Im Glas ein helles Lachsfarben,<br />
da der Ramoro auf der Schale<br />
vergoren wurde. In der Nase<br />
Aromen, die an Johannisbeeren,<br />
Mokka, Nüsse und mediterrane<br />
Kräuter erinnern. Am Gaumen<br />
wirkt der Pinot Grigio<br />
kräftig und hat durch die besondere<br />
Gärung mehr Struktur und einen intensiv<br />
aromatischen Nachhall.<br />
0,75 l 8,79 € (1 l = 11,72 €)<br />
16 <strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>April</strong> <strong>2021</strong>
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