2021/04 - wohin

12 | MARKTBEOBACHTUNG
Der siebte Himmel
für Käseliebhaber
Eier – frisch unter der Henne herausgezogen, Gemüse,
das beim Reinbeißen laut knackt, exotische Gewürze, die
nach fernen Ländern duften. Das sind Genießermomente auf
den Wochenmärkten in und um Ulm. Dieses Mal: Der Käseund
Feinkoststand von Jeanette Dolpp aus Altenstadt.
© m.richter, pixabay.com
„Was darf es denn heute sein?“
Mit diesem Satz und einem breiten
Lächeln begrüßt Viviana
Testa die Kunden am Käsestand
von Jeanette Dolpp auf dem Ulmer
Wochenmarkt. Routiniert
nimmt sie die Bestellungen entgegen,
füllt Behälter mit Antipasti,
schneidet mit dem großen
Käsemesser Stücke von riesigen
Laiben ab und beantwortet Fragen
zur Herkunft und zum Geschmack
der Spezialitäten.
Das Einpacken und Kassieren
geht der 25-Jährigen flott von
der Hand. Kein Wunder: „Ich arbeite
mittlerweile schon seit fünf
Jahren hier. Angefangen habe
ich ganz klassisch mit einem Nebenjob
in meinem letzten Jahr
am St.-Hildegard-Gymnasium.“
Mittlerweile ist die Arbeit am
Stand mehr für sie als nur ein
Mittel zum Brötchenverdienen:
Viviana ist quasi Teil der Familie.
„Der Stand gehört meiner
Schwiegermutter in spe. Zwei
Jahre nachdem ich hier angefangen
habe, haben ihr Sohn Pascal
und ich uns verliebt. Das war eigentlich
nicht geplant“, lacht die
junge Frau mit den italienischen
„Mir macht der
Umgang mit den
Menschen viel Spaß.“
Viviana Testa
Wurzeln. Sie studiert mittlerweile
im sechsten Semester Lehramt
in Weingarten – aber ob sie wirklich
Lehrerin werden will, weiß
sie noch nicht.
Immerhin macht sie auch als Käseberaterin
eine gute Figur – und
hat Talent. Denn sie kann sich
gut merken, wer welchen Käse
mag – schon beim zweiten oder
dritten Besuch fragt sie: „Wie
beim letzten Mal?“ und weiß
genau, welche Sorte Bergkäse
oder Gorgonzola der Kunde
bevorzugt. Und welcher
ist der Lieblingskä-
Auch Antipasti wie Oliven, eingelegte
Tomaten oder Artischocken
werden am Stand angeboten.