2021/07 - wohin

© l.schwerdtfeger
Der Cappuccino ist für Iris Rapp der ideale Wachmacher am Morgen. In ihrem „Casa
Caffè“ hat sie nicht nur verschiedene Sorten Kaffeebohnen und Siebträgermaschinen
zur Auswahl, sondern verwöhnt Gäste auch mit Kaffeespezialitäten und hausgemachten
Kuchen.
der Ulmer Walfischgasse kennen
sich aus: „Das Koffein im Kaffee
pusht den Blutdruck“, sagt
Christine Fahrenkamp von Fahrenkamp
Spezialitäten, „und das
Teein in schwarzem und grünem
Tee weckt einen auf, indem es auf
das zentrale Nervensystem wirkt.
Für den Hallo-Wach-Effekt empfiehlt
Iris Rapp, Inhaberin des
Casa Caffe ein Kaffeegetränk
„aus einer Mischung von Robusta-
und Arabicabohnen. In
Letzteren steckt weniger Koffein
als in den Robusta, diese allein
haben jedoch einen kernig, erdigen
Geschmack, der durch das
leichte, fruchtige Arabicaaroma
harmonisiert wird. Dank der Robusta
hat der Espresso auch eine
wunderschöne Crema“, die man
sich schon zum Frühstück auf
der Zunge zergehen lassen kann.
„Ein Espresso hat weniger Koffein
als eine lange Tasse Kaffee
und pusht einen sanfter in den
neuen Tag.“ „Im Gegensatz dazu
lässt das Teein die Leistungskurve
nicht ganz so steil ansteigen
wie das Koffein“, erklärt Fahrenkamp:
„Aber obwohl sie flacher
verläuft, hält sie länger an.
Auch grüner Tee enthält Teein,
zusätzlich noch Vitamine und
Mineralstoffe, weil die Teeblätter
nicht fermentiert wurden …
ein ganz gesundes Getränk, nicht
nur für die Morgenstunden. Wer
„Ein Espresso pusht
einen sanft in den
neuen Tag.
Iris Rapp
übrigens auf das Teein verzichten
möchte, verwirft den Erstaufguss,
der mindestens 1 Minute
ziehen musste, damit das Teein
aus den Blätter gelöst wurde.“
Wem ein flüssiger Wachmacher
für den Start in den Tag nicht
ausreichend ist, gönnt sich ein
Frühstück, bei dessen Genuss
man sich wünscht, der Morgen
möge nicht zu Ende gehen. Zum
Beispiel im Manufktur-Café Animo
am Ulmer Karlsplatz.
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