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HECHO A MANO sein, setzt das Duo auch auf knackiges Marketing und mediale Präsenz. Will man überregional wahrgenommen werden, ist dies Pflicht, denn „Was nicht im Netz ist, existiert nicht“ lautet ein Motto der digitalen Gegenwart. »Lässt der März sich trocken an, bringt er Brot für jedermann.« Vier magische Buchstaben Kaum einem Begriff wird so viel Bedeutung beigemessen, wie dem Wort „Brot“ (die elementaren Klassiker wie „Liebe“ oder „Tod“ einmal ausgeklammert). In den letzten 150 Jahren sind Redewendungen und Sprichwörter zwar äußerst unmodern geworden, aber Mitte des 19. Jahrhunderts ging Karl Friedrich Wilhelm Wander für sein Deutsches Sprichwörter-Lexikon ebenso akribisch vor, wie heute das Deutsche Brotregister. Knapp fünfhundert Redewendungen rund ums Brot konnte der Pädagoge ausgraben. Etwa die Bauernregel „Lässt der März sich trocken an, bringt er Brot für jedermann“. Natürlich weiß man, „Der Mensch lebt nicht vom Brot allein“, doch „Kein Brot ist zu hart, aber kein Brot ist hart“. Deshalb gilt der Leitsatz jedes Arbeitnehmers: „Wes Brot ich ess, des Lied ich sing.“ Und um „sich nicht die Butter vom Brot nehmen [zu] lassen“, muss man manchmal „jemandem etwas aufs Butterbrot schmieren“. Seinen alten Symbolcharakter hat das Brot heute verloren. Bis auf die Hilfsorganisation „Brot für die Welt“ steht es nicht mehr per se für Nahrung, Arbeit oder Überleben. Ein karges Dasein bei „Wasser und Brot“ können sich hierzulande nur die wenigsten vorstellen. Vielleicht verschenkt man „Brot und Salz“ an jemanden, der in ein Haus gezogen ist. Vielleicht hört man im Gottesdienst das Bibelzitat „Jesus antwortete ihnen: Ich bin das Brot des Lebens; wer zu mir kommt, wird nie mehr hungern (...)“. Vielleicht wendet man sich aber lieber dem Thema „Brot und Spiele“ zu. Doch der Sinn hinter dem Symbol „Brot“ versickert langsam im Gestern. Brot yourself! Dafür stehen die vier magischen Buchstaben zunehmend für eine bewusste und gesunde Ernährung. Brot ist inzwischen mehr als eine Selbstverständlichkeit im Regal, und weit mehr als ein Stichwortgeber für Wurst und Käse. Die Wildbakers laden zum Blick über den Tellerrand ein, sowohl den Endkunden als auch die eigenen Mitarbeiter. Denn das Feedback der Kunden zu erfahren, ist den Kollegen in der Backstube sonst nicht vergönnt. Bei manchen Veranstaltungen stehen also auch sie hinter der Brotbar und können sich mit den Menschen unterhalten, für die sie sonst backen. Das motiviert. Auf der anderen Seite des Tresens haben die Kunden die Möglichkeit, bei einem der unterschiedlichen Wildbakers-Backkurse selbst einmal Hand an den Laib zu legen. Je nach Kurs knetet man Kleingebäck, fertigt mediterrane Spezialitäten oder schwäbische Brezeln, lernt Brotbacken von der Pike auf oder erfährt Rezeptideen mit Urgetreide. Und immer wieder sind auch andere Brotverrückte zu Gast, etwa Tom The Baker oder der Brot-Sommelier Marcel Schlinga. Wem der Weg nach Gomaringen oder Bad Friedrichshall zu weit ist, dem helfen Onlinekurse weiter oder er/ sie holt sich mit dem Buch „Wildbakers auf Tour“ Anregungen zu Backwaren quer durch die Republik. Dann heißt es nur noch: Zutaten bereitstellen, abwiegen, Backofen vorheizen und loslegen! Brot im Netz Wildbakers: www.wildbakers.de Deutsches Brotinstitut e.V.: www.brotinstitut.de 34 <strong>FineTobacco</strong>[+] 03·2020
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